Капкейки - як правильно готувати їх вдома. 7 кращих рецептів домашніх капкейків.

Загадкові та інтригуючі міні-тортики - капкейки вже завоювали популярність по всьому світу, адже без них не обходиться жодне торжество!

Бісквітна основа з кремовою хмарою зверху просто підірвала десертне світло. Завдяки такій невибагливій подачі, тепер немає необхідності розрізати іменні торти, ділячи їх на немислиму кількість порцій, щоб кожен гість отримав свій шматочок.

Досить спекти капкейки і у кожного із запрошених з'явиться своя солодка страва, а іноді - навіть кілька, якщо ви вирішите створити різні міні-тортики з різними смаками, благо кількість рецептів їх приготування неухильно зростає з дня в день! Щоб ви завжди були у всеозброєнні, готуючись до днів народження та інших свят, збережете в закладках цю сторінку і готуйте ці ласі десерти з любов'ю і натхненням.

Рецепт 1: Капкейк класичний

Класичний варіант створення капкейків не нудний і не одноманітний, адже більшість таких тортиків готується саме по ньому! Тому якщо ви володієте таким секретним рецептом, то можете лише змінювати кремові оболонки і кожен раз капкейки будуть абсолютно різними.

Потрібні інгредієнти:

основа:

- 100-120 г цукру;

- 2 шт. курячих яєць;

- 100 г злив. олії;

- 0,5 ч.л. розпушувача;

- 100-120 мл молока;

- 200 г пшеничного борошна;

- трохи солі.

верх:

- 100 г цукру;

- 50 г злив. олії.

- 1 ст.л. соку лимона;

- 4 курячих білки;

Спосіб приготування:

М'яке вершкове масло збийте з цукром - заздалегідь дістаньте масло, щоб воно розм'якшилося. Додайте туди ж 2 яйця, присипавши їх сіллю і знову збийте міксером. Всиньте розпушувач упереміш з борошном, перемішайте, а потім влийте молоко кінцевим етапом. Виходить не надто густе ароматне тісто.

Розподіліть його в спеціальні паперові формочки для капкейків і пекіть при 170-180С близько 18-20 хвилин, спостерігаючи за його поверхнею.

Займіться кремом - білки з цукром в ємності помістіть на миску з окропом і збивайте, поки не розчиняться всі кристалики цукру, але не нагрівайте сильно, інакше білки згорнуться. Зніміть з лазні і влийте лимонний сік, продовжуючи збивати, а за ним - розм'якшене вершкове масло і барвник - за бажанням.

Помістіть крем в холод на 28-30 хвилин і тоді олія схопиться, а крем - загустіє. За цей час спечена основа якраз охолоне. Кондитерським шприцом, наповненим кремом, прикрасьте бісквітну основу і подавайте капкейки до столу. Приємного!

Капкейки 2: Капкейки ромові

Такі капкейки нагадують відому «ромову бабу» тільки з олійним кремом. Вони також легкі в приготуванні і прекрасно тримають свою форму. Алкоголь надає десерту легку пікантність при дегустації.

Потрібні інгредієнти:

для тесту купуйте такі ж інгредієнти, як у класичному рецепті.

верх:

- 200 г вершкового масла;

- 140-150 згущеного молока.

для просочування:

- 100 г рому.

Спосіб приготування:

Випекіть капкейки за написаним вище класичним рецептом. Забийте згущене молоко з м'яким вершковим маслом і охолодіть всю масу. За бажанням - можете додати будь-який барвник. Охолоджений крем стане більш щільним і пружним. Остиглу бісквітну основу просочіть ромом і дайте підсохнути близько 10 хвилин, а потім прикрасьте її кремом за допомогою кондитерського шприца або звичайного пакетика зі зрізаним куточком. Можете додати зверху трохи карамелі і можна подавати!

Рецепт 3: Капкейки з шоколадним кремом

Такі капкейки - дует світлої бісквітної основи, що ідеально поєднується між собою, і темного пекучого шоколадного крему, який готується з чорного шоколаду.

Потрібні інгредієнти:

для тесту купуйте такі ж інгредієнти, як у класичному рецепті.

верх:

- 200 г чорного 72% шоколаду;

- 200 мл вершків 33%.

Спосіб приготування:

Випечь бісквітну основу за класичним рецептом і дати їй охолонути приблизно 15-20 хвилин.

У цей час злегка нагріти вершки, але не кип'ятити, і перелити їх у миску, куди попередньо поламали плитковий шоколад на шматочки. Заважати масу необхідно буде поки шоколад остаточно не розчиниться в молочному продукті. Потім крем слід охолодити в холодильнику і викласти на основу красивими хвилями, по можливості вкрала капкейки свіжими ягодами.

Рецепт 4:Шоколадні капкейки з кавою

Ці міні-тортики повністю просякнуті шоколадним духом з кавою: що основа, що крем, і тому обов'язково сподобаються тим солодкоїжкам, які не мислять жодного дня у своєму житті без цього ласощів.

Потрібні інгредієнти:

основа:

- 0,5 ч. л. кави (раств.: Якобс, Нескафе тощо);

- 1 ч. л. розпушувача;

- 1,5 ст.л. порошкового какао;

- 1 ст. борошна;

- 100 г злив. олії;

- 100 мл молока;

- 100 г цукрового піску;

- 2 курячих яйця;

верх:

- 200 г злив. олії;

- 150 мл згущеного молока.

Спосіб приготування:

нагріть молоко і розмішайте в ньому розчинну каву разом з какао. Масло протріть з цукром і, поступово додаючи по одному яйцю, збийте міксером. Влийте затишну кавову масу і присипте борошно. Забийте міксером. Розкладіть тісто в формочки і випікайте 15-20 хвилин при 170С в духовці. Готові бісквіти обов'язково остудіть перед нанесенням крему.

Згущенку збийте з вершковим маслом і створіть капкейки за своїм смаком.

Рецепт 5: Апельсинові капкейки

Тим, хто любить цитрусову нотку в десертах і ласощах, обов'язково сподобаються апельсинові капкейки, адже і тісто, і крем в них містять апельсиновий сік.

Потрібні інгредієнти:

основа:

- 2 шт. апельсинів;

- 100 мл молока;

- 2 курячих яйця;

- 100 г злив. олії;

- 1,5 ст. борошна;

- 200 г цукру;

- 1 ч. л. розпушувача;

- трохи солі.

верх:

- 100 г злив. олії;

- 3-4 яєчних жовтка;

- 1 апельсин;

- 1 ст. молока;

- 110 г цукру;

- 3-4 ст.л. борошна.

Спосіб приготування:

Готуючи тісто, промийте апельсини в гарячій воді і зніміть з них цедру, а потім витисніть сік. Забийте яйця з сіллю і цукром. Усипайте розпушувач, борошно, апельсиновий сік з цедрою. Перемішайте між собою і влийте розтоплене вершкове масло. Останнім штрихом стане вливання молока і перемішування тесту. Наповніть їм форми і запікайте в духовці при 180С близько 23-25 хвилин. Після приготування остудіть апельсинові основи.

Готуючи крем, з апельсина натріть цедру і видавіть сік. Змішайте курячі жовтки з соком, цедрою, борошном і цукром. Молоко нагрійте в сотейнику і влийте тонкою струменею, відразу ж перемішуючи. Помістіть масу на вогонь і заважайте до загустіння, а потім додайте в неї масло. Забийте міксером і охолодьте близько 1 години.

Апельсиновий заварний крем викладіть на основу і прикрасьте дольками цитрусових.

Рецепт 6: Грибні капкейки

Неймовірно ніжний смак грибного крему повністю доповнює солонувата соковита бісквітна основа. Такі капкейки стануть прекрасною окрасою святкового столу в якості урочистої закуски.

Потрібні інгредієнти:

основа:

- 0,5 ч.л. розпушувача;

- 2 шт. курячих яєць;

- 50 мл рослинної олії;

- 200 г борошна;

- 60 мл молока;

- 0,5 ч. л. солі, змішаної з приправами.

верх:

- 400 г шампіньйонів;

- 150 мл 33% вершків (домашніх);

- чверть ч.л. солі.

Спосіб приготування:

Всипайте приправи з сіллю у збиті курячі яйця. Влийте молоко разом з рослинною олією. Додайте висіяне борошно з розпушувачем і перемішайте, щоб розбити комочки, що утворилися. Викладіть тісто в паперові формочки і випікайте 25-30 хвилин при 180С в духовці. Після приготування обов'язково остудіть основу.

Промийте гриби і наріжте їх слайсами. У сотейнику або на сковороді нагрійте половину маси вершків і загасіть в них гриби, посипавши сіллю протягом 5-10 хвилин до м'якості. Половину вершків, що залишилася, забийте до кремоподібного стану. Остудіть тушковані гриби і подрібніть блендером. З'єднайте обидві частини і пюруйте блендером, утворюючи крем.

Солону основу прикрасьте грибним кремом з гілочками зелені і подавайте до столу.

Рецепт 7: Закусочні капкейки

Такі солонуваті капкейки з оселедним кремом - прекрасне рішення для фуршету або шведського столу. Ви можете оформити їх будь-яким способом і прикрасити зеленню.

Потрібні інгредієнти:

основа:

- 0,5 ч.л. розпушувача;

- 2 шт. курячих яєць;

- 50 мл рослинної олії;

- 200 г борошна;

- 60 мл молока;

- 0,5 ч. л. солі упереміш з приправами.

крем:

- 2 шт. філе оселедця;

- 150 мл 33% вершків;

- 1 п. зелені.

Спосіб приготування:

Приготуйте солону основу з тіста як у попередньому рецепті, остудивши її після створення.

Філе оселедця без кісток поріжте порційними шматочками і подрібніть блендером разом із зеленню. Побажанню ви можете додати до крему половинку зеленого яблука - воно додасть оселедцю пікантність. Влийте вершки і підійте до кондиції щільного крему.

Прикрасьте кремом остуджені основи і подавайте.

Випікаючи основи для капкейків, не відкривайте дверцята духовки, так як вони можуть опасти - краще дати їм трохи часу після вимкнення техніки для самостійної опади і лише потім діставати. У будь-якому випадку ваші капкейки вийдуть неймовірно смачними!