Різдвяні пряники - казка і аромат щастя в будинку. Дізнайся як приготувати справжні різдвяні пряники

Сьогодні в магазині можна купити все що завгодно, і при бажанні, звичайно, можна придбати і різдвяні пряники. Але чи буде їх смак і аромат відповідати очікуванням, або ж це буде просто красива випічка, наспіх спечена у виробничих масштабах до різдвяних свят?

Як би там не було, домашня випічка - це не тільки натурально і шалено смачно, це ще й якісь сімейні традиції, теплі дружні стосунки в сім'ї.

Різдвяні пряники - загальні принципи приготування

• Тісто для різдвяних пряників може бути різним: приготований сирцевим способом, де завдяки величезному вмісту цукру, меду або патоки, воно виходить одночасно пухким і в'язким; приготований заварним способом, де борошно спочатку заварюють, потім суміш охолоджують і тільки потім додають інші інгредієнти; та іншими способами.
• Форма для різдвяних пряників відіграє особливу роль - вона повинна бути по-справжньому святковою, у вигляді різних звіряток, сніговиків, ялинок, подарунків. Для додавання форми можна використовувати або спеціальні формочки, або гострий ніж, який перед нарізкою слід обвалювати в борошні.
• Також у різдвяні пряники можна додавати різні наповнювачі і начинки. Різдвяні пряники бувають медові, імбирні, шоколадні, м'ятні; в тісто додають горіхи, цукати, цитрусову цедру, шоколадну крихту. Тут багато залежить від вашої креативності і фантазії. Не бійтеся експериментувати і створювати щось нове.
• Глазур. Мабуть, для різдвяних пряників її наявність є головною деталлю. Адже саме завдяки глазурі можна з легкістю надати своїм спеченим пряниковим фігуркам святковий вигляд. Приготувати глазур для такої смачної випічки, як різдвяні пряники можна будь-яку: цукровий, шоколадний, білковий, лимонний.

Як приготувати різдвяну глазур для пряників

Розпис пряників цією глазур'ю принесе справжнє задоволення від процесу творення кулінарного шедевра. Приєднавши дітей до такого захоплюючого заняття, ви забезпечите вечір різдвяних веселощів і щастя на своїй затишній кухні.

Для того щоб розписати 30 різдвяних пряників вам знадобляться один яєчний білок, склянка цукрової пудри і барвники харчові, готові або приготовані власними руками.

Цукрову пудру можна використовувати, як готову, так і зроблену своїми руками. Перед застосуванням пудру обов'язково потрібно просіяти, щоб уникнути утворення грудок. Тепер необхідно змішати яєчний білок і цукрову пудру, спочатку ложечкою, а потім вже вінчиком або міксером. Збивати потрібно довго, не менше п'яти хвилин, консистенція готової глазурі повинна бути щільною і однорідною.

Залишилося розділити глазур для підфарбовування і нанести малюнок на різдвяні пряники за допомогою кондитерського мішечка, звичайного целофанового пакету або зубочистки, тут вже кому як зручно.

Якщо у вас немає або вам просто не подобаються харчові барвники, ви можете розфарбувати глазур, використовуючи натуральну сировину. Наприклад, щоб у вас вийшов коричневий колір, додайте кілька крапель міцного чаю або кави. Для додання глазурі жовтого кольору використовуйте настій шафрана або перетерту та просіяну кірку апельсина. Різноманітні тони червоного кольору можна зробити, використовуючи різні варення, джеми. Відтінки зеленого кольору отримаються, якщо відварити подрібнений шпинат.

Різдвяні пряники «Імбирні»

Інгредієнти:

• дві склянки борошна вищого гатунку;
• дві ложечки розпушувача;
• 110 грам масла вершкового;
• 150 грам цукрового піску;
• одне яйце;
• дві чайні ложки молотого імбиря;
• 20 мл патоки (світлої).

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно в глибоку миску, додайте молитовний імбир і розпушувач.

2. Додайте трохи подморожене, розрубане на шматочки вершкове масло.

3. Влийте патоку, вбийте яйце, насипте цукровий пісок.

4. Вимісіть тісто руками, або скориставшись кухонним комбайном.

5. У вас має вийти пісочне тісто. Приберіть його на годину в морозильну камеру.

6. Тепер найцікавіше, розкатайте тісто товщиною не більше одного сантиметра, посипте зверху цукром, виріжте фігурки.

7. Випікайте різдвяні пряники в заздалегідь прогрітій до 200 градусів духовій шафі, виклавши їх на змащений маслом противень.

8. Час випікання п'ятнадцять хвилин.

9. Готові пряники остудіть, прикрасьте глазур'ю.

Різдвяні пряники «Медові з сухофруктами»

Інгредієнти:

• 330 грам борошна вищого гатунку;
• 280 грам свіжого рідкого меду;
• 180 грам цукрової пудри;
• півпачки вершкового масла;
• чотири яйця;
• півчайної ложки соди;
• кориця - за смаком;
• 200 грам суміші з кураги, арахісу, родзинки та цукатів;
• ст. ложка лікера.

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти вимийте і просушіть, потім наріжте якомога менше.

2. Додайте до них мед і цукрову пудру.

3. Розтопіть олію в мікрохвильовці або на водяній лазні, влийте її в солодку суміш.

4. Туди ж вбийте яйця, додайте корицю, лікер. Все ретельно перемішайте.

5. Потихеньку насипайте в масу просіяну і поєднану з содою борошно. Вимішуйте тісто так, щоб не утворилося грудочок.

6. Тісто розкатайте, виріжте красиві різноманітні фігурки, випікайте різдвяні пряники при 200 градусах на змащеному маслом противні 10 хвилин.

7. Прикрасьте готові вироби глазур'ю.

Різдвяні пряники «Німецькі»

Інгредієнти:

• 400 грам меду;
• дві склянки цукрового піску;
• 2,5 кг борошна;
• 2 ст. ложки соди;
• 300 мл світлої патоки;
• 30 грам вершкового масла;
• 400 грам сметани 30% жирності;
• горіхи, кориця, цукати - за смаком;
• гвоздика - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Змішайте у великій каструлі всі солодкі інгредієнти: цукровий пісок, патоку, мед.

2. Виставте каструлю на водяну лазню, тримайте її там, поки всі компоненти не з'єднаються, перетворившись на однорідну консистенцію. Остудіть готову солодку масу.

3. Додайте до неї трохи підсолену сметану, соду, сухофрукти, спеції та горіхи. Перемішайте.

4. Посипайте борошно, вимісіть тісто, приберіть його на 12 годин в холодильник.

5. Відстояну масу розкатайте, виріжте, випікайте близько десяти хвилин, прикрасьте малюнками з глазурі.

Різдвяні пряники «М'ятні»

Інгредієнти:

• дві склянки борошна;
• ложка розпушувача;
• кориця, мускатний горіх, гвоздика, сіль - по щепотці;
• склянка тростинного цукру;
• одне яйце;
• чверть склянки олії рослинної;
• п'ять крапель м'ятної есенції;
• 2 ст. ложки меду.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску налийте олію, мед, м'ятну есенцію, вбийте яйце, насипте цукор. Підійте до однорідної маси.

2. В іншій ємності змішайте всі спеції, борошно і розпушувач.

3. Посипайте акуратно суху суміш в рідку масу, вимісіть тісто. Воно повинно у вас вийти еластичним, тягучим, якщо прилипає, додайте трохи борошна.

4. Охолодьте тісто протягом 30 хвилин в холодильнику або будь-якому іншому холодному місці, потім розкатайте пласт, присипте борошном, виріжте різдвяні фігурки.

5. Випікайте 10-15 хвилин. Розмалюйте глазур'ю.

Різдвяні пряники «Ароматні»

Інгредієнти:

• 220 грам цукру;
• 250 грам борошна;
• 20 грам топленої олії;
• два яйця;
• 10 грам молотого кардамона;
• за ст. ложці меду та ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Перетріть у невеликій ємності цукор з яйцями, додайте в масу кардамон і ванільний цукор. Перемішайте.

2. Посипайте в солодке масу борошно, що вийшло у вас, замісіть густе тісто.

3. Змажте противитися маслом топленим, прогріть духовку.

4. Тісто розкатайте, сформуйте пряники.

5. Випікайте 15 хвилин.

6. Готові різдвяні пряники обмажте медом, розфарбуйте глазур'ю.

Різдвяні пряники на кефірі

Інгредієнти:

• 30 грам сметани 30% жирності;
• 500 мл кефіру з високою жирністю;
• два яйця;
• 400 грам цукрового піску;
• чайна ложка соди;
• 600 грам борошна;
• три ст. ложки меду;
• 250 мл води;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Налийте в глибоку ємність кефір, додайте соду і сметану. Вибивайте інгредієнти до появи бульбашок.

2. В окремій мисці змішайте яйця з медом і цукром.

3. Перемішайте обидві суміші якомога ретельніше, після чого починайте всипати борошно.

4. Тісто, що вийшло у вас, має бути еластичним, м'яким, маса не повинна липнути до рук.

5. Витримайте тісто близько півгодини при температурі кімнати.

6. Подальші дії ті ж, що і в попередніх рецептах. Тісто розкатайте, виріжте різдвяні фігурки, випекіть їх, намалюйте святкові глазовані візерунки.

Великий різдвяний пряник з лимонною цедрою

Інгредієнти:

• півтори склянки борошна;
• третина склянки цукру;
• один лимон;
• склянка води;
• склянки цукрової пудри;
• рослинна олія;
• ложка яблучного оцту;

Можна за бажанням додати корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з промитого лимона цедру, пропустіть її через м'ясорубку або подрібніть за допомогою терки.

2. У великій мисці перемішайте всі сухі інгредієнти: цукор, борошно, соду і улюблені прянощі.

3. Додайте лимонну цедру, дві ложки рослинної олії, укусу, воду. Забийте апетитну масу.

4. Форму для випікання змажте маслом, влийте в неї лимонне тісто.

5. Випікайте близько півгодини. Готовність пряника можете перевірити, встромивши в центр випічки ножик, якщо він не прилип і залишився сухим, великий різдвяний пряник готовий.

6. Остудіть виріб, розфарбуйте його святковою різнобарвною глазур'ю.

7. При бажанні ви можете розрізати ваш пряник уздовж на дві частини і викласти начинку. У вас вийде приголомшливий різдвяний пряниковий торт.

Різдвяні пряники «Шоколадні»

Інгредієнти:

• півкіло борошна;
• 300 грам цукру;
• 50 грам какао;
• 100 грам вершкового масла;
• чотири яйця;
• ложка соди.

Спосіб приготування:

1. Розітріть масло з цукром і какао, додайте жовтки і гарненько перемішайте.

2. Окремо забийте білки до стійкої пишної піни.

3. Просійте і перемішайте з содою.

4. До суміші з жовтків, цукру і какао присипте борошно з содою, введіть збиті білки. Замісіть круте тісто.

5. Розкатайте пласт в 1-1,5 см, виріжте фігурки.

6. Випікайте в духовці 15 хвилин.

7. Готові вироби покрийте глазур'ю.

Вівсяні різдвяні пряники

Інгредієнти:

• 250 грам борошна;
• склянка цукру;
• 230 грам вівсяних пластівців;
• півчайної ложки соди;
• два яйця;
• 50 грам вершкового масла;
• 100 грам подрібнених горішків;
• дві ложки рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Забийте яйця з цукром, насипте вівсяних пластівців, перемішайте. Відкладіть масу в сторонку хвилин на десять, щоб пластівці трохи розм'якли.

2. Додайте соду та сіяне борошно, розм'якшене масло та подрібнені горішки. Вимісіть тісто.

3. Сформуйте різдвяні пряники. Випекіть їх.

4. Після того, як виріб охолоне, нанесіть глазур'ю візерунки.

Різдвяні пряники - корисні поради та хитрощі

• Викладаючи різдвяні пряники на противагу, намагайтеся не класти їх близько один до одного. Чим відліпляти злиплі фігурки, краще зробити дві-три партії, тим більше випікаються пряники дуже швидко.
• Оскільки тісто для різдвяних пряників дуже солодке, випічка може легко прилипнути до противника. Пекарський папір або силіконовий килимок допоможуть впоратися з цією проблемою.
• Щоб не пересушити різдвяні пряники, не рекомендується випікати їх понад 15 хвилин. Духовка повинна бути заздалегідь прогріта до 200 градусів.
• Різдвяні пряники, упаковані в красиві пакетики, стануть відмінним подарунком рідним і друзям на Різдво.
• Готові пряники можна зберігати до 5 днів.