Картопля в сметані - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати картоплю в сметані.

Картопля в сметані - загальні принципи і способи приготування

Картопля настільки популярна в кулінарії, що без неї неможливо уявити жодну повсякденну страву. Адже недарма кажуть, що картопля - другий хліб. Він дуже смачний, ситний і незамінний. Овоч є основою як для перших, так і для других страв. Яких кушань тільки не роблять з нього! Супи, пюре, дранники, зрази, тушкований, запечений з майонезом або сметаною, пишні шаньги і пироги - і все завдяки картоплі!

Картоплю можна випікати з фаршем, м'ясом, рибою або грибами. Пікантні нотки страві надає тертий сир, часник, пряні трави і спеції. Ніжне пюре і підсмажена рум'яна картопля, безперечно, смачні. Однак часом хочеться чогось незвичайного. У такі моменти можна сміливо приготувати картоплю в сметані. Ситно, швидко і апетитно! Рецептів картоплі в сметані існує чимала кількість. Прикладом оригінальних страв можуть стати картопля, запечена в горщиках або італійські ньоккі під сметанним соусом, які неодмінно здивують вас простотою в приготуванні і відмінним смаком.

Картопля в сметані - підготовка продуктів

Незвичайними смаковими властивостями володіє молода картопля, буквально з грядки. Але якщо сезон ще не настав, нічого страшного. Цілком згодиться і лежалий овоч. Перед початком приготування його необхідно промити і очистити від шкірки. Зняти її дуже легко за допомогою звичайного ножа або овочечистки. Що стосується сметани, то вона повинна бути обов'язково свіжою (не кислою), не надто жирною і без грудочок (мати кремовидну консистенцію).

Картопля в сметані - найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопля в сметані, запечена в горщиках

Зовсім нескладна страва зможе приготувати кожна господиня. Чому ми будемо запікати картоплю в горщиках? Та тому що так страва збереже максимум смаку і соковитості. У кого немає подібного пристосування, спробуйте запекти картоплю в глибокому посуді для запікання (або на противні), але верх запечатайте фольгою. За 10 хвилин до готовності фольгу можна прибрати, щоб верх злегка зарумянився.

Інгредієнти (на один горщик):

- 300 грн картоплі
- одна цибулина
- дві стіл. ложки сметани
- одна стіл. ложка мол
ока - спеції
- з
елень - 40-60 грн сиру твердого

Спосіб приготування:

1. Від шкірки очищаємо картоплю та цибулину. Той та інший інгредієнт нарізає тонкими півкільцями (якщо картопля не надто велика, то можна нарізати її кільцями). Змішуємо пластики картоплі зі спеціями, тертим сиром і зеленню.

2. Сметану розбавляємо з молоком. Беремо красивий керамічний горщик, викладаємо картоплю, зверху - нарізану цибулю, заливаємо страву сметаною. Відправляємо горщик у духовку, не забувши накрити його кришкою. Випікаємо протягом п'ятдесяти хвилин при 170-190 С.

Рецепт 2: Картопляні ньоккі в сметані

Ньоккі - страва італійської кухні, що нагадує українські галушки. Рецептів цих чудових домашніх «пампушок» існує величезна безліч. Спробуємо приготувати їх з картоплі і запекти в пряному сметаному соусі з сиром.

Інгредієнти:

- 4-5 клубнів картоплі
- спеції за смаком (або перець, сіль
) - два яйця
- три ст. ложки пшеничного борошна
- олія соняшникова (на пелюшки і для змазки проти
вня) - підлога літра сметани
- 300 грн голландського сиру

Спосіб приготування:

1. Полуниці картоплі очищаємо і відварюємо в солоній воді. Далі, не остужаючи, розминаємо їх у пюре. Додаємо яйця, спеції, трохи рослинної олії та борошна. Перемішуємо.

2. Насипаємо борошно на стіл і починаємо з пюре формувати невеликі пелюшки у вигляді шайбочок (з поглибленням у центрі), обвалюючи їх у борошні.

3. Змазуємо противень маслом. Викладаємо наші ньоккі і відправляємо їх випікатися на тридцять хвилин при температурі 150-170 С.

4. Отже, коли вироби зарум'яняться, дістаємо противень. Трохи збиваємо сметану (вона не повинна бути жирною), змішуємо її з голландським сиром і поливаємо отриманою масою виробу. Важливо, щоб соус покрив кожну пелюшку.

5. Відправляємо в духовку випікатися до утворення ароматної, апетитної, лакової корочки.

Рецепт 3: Тушкована картопля в сметані

Ця страва є більш складною в приготуванні, ніж попередні дві, проте її вишуканий смак з лишком компенсує витрачений час. Для того щоб його приготувати нам знадобляться гриби. Використовувати краще першосортні види - наприклад, білі або шампіньйони.

Інгредієнти:

- 800 грн картоплі
- 400 мл курячого бульйону (гарячого
) - 300 грн жирної сметани
- 200 грн грибів
- 50 грн масла оливкової
- три стіл. ложки соусу соєвого
- три стіл. ложк
и борошна - три-чотири дільки
часнику -
петрушк
а - кріп - перець (мелений і горох
) за смаком - сіль

Спосіб приготування:

1. Мою картоплю, очищаємо. Викладаємо на паперовий рушник, щоб обсох. Нарізаємо ломтиками. Розігріваємо сковороду з оливковою олією і оскаржуємо ломтики на сильному вогні до напівготовності.

2. Гриби промиваємо (вимочуємо, якщо вимагає інструкція), нарізаємо тонкими платівками. Чистимо часник. Обсмажуємо гриби в окремій сковороді, за п'ять хвилин до готовності додаємо витиснутий часник. Не забуваємо поперчити.

3. Далі змішуємо картоплю з грибами, заливаємо вміст гарячим курячим бульйоном так, щоб він на третину покрив тверді інгредієнти. Гасимо до випаровування рідини, періодично перешкоджаючи. Наприкінці додаємо соєвого соусу.

4. Поки картопля гаситься, очистимо цибулину, наріжемо кільцями, обвалюємо їх у борошні і обсмажимо на сковороді до золотистого відтінку. Готову картоплю з грибами змішуємо з цибулею, заливаємо сметаною, посипаємо рубаною зеленню і розкладаємо по тарілках. Приємного всім апетиту!

Картопля в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів

- Картоплю необхідно відварювати на середньому вогні, в іншому випадку «серцевина» залишиться сирий, а верхній шар розвариться;

- Якщо ви відварюєте картоплю в «мундирі», воду підсолите більше, ніж зазвичай, щоб вона не тріснула і не розкришилася в процесі теплової обробки;

- Щоб обсмажені ломтики картоплі не розвалювалися і вийшли хрусткими, очищені клуби необхідно добряче просушити або протерти чистим рушником. Солити ломтики слід в кінці смаження, коли вони досить підрум'яняться.