Пряники на кефірі домашні: м'ятні, цитрусові, пряні. Вибирайте будь-який рецепт пряників на кефірі - все вийде!

Кожній господині для зустрічі гостей хочеться приготувати чого-небудь простого, домашнього і разом з тим з родзинкою.

Тут бутербродами не оздобишся, особливо якщо до вас в гості очікується маса родичів.

Ну що ж: якщо ви не хочете вдарити в бруд обличчям, то скористайтеся нашими рецептами приготування смачних пряників на кефірі.

Пряники на кефірі - загальні принципи приготування

Основним інгредієнтом приготування пряників є кефір. Для замішування тесту він повинен бути кімнатної температури. Яйце розділяють на білки і жовтки. Перші йдуть на приготування глазурі, а другі - додають у тісто. Також використовують сіль, цукор, соду або розпушувач. Тісто слід ретельно перемішувати, воно повинно вийти м'яким і ніжним. Розкочують на пластину і вирізають на гуртки. Печені вироби обманюють в глазурі. Пряники, змащені помадкою, можна прикрасити різнокольоровим посипанням.

Пряники на кефірі «Домашні»

Пам'ятайте, що домашня страва завжди краща за магазинну. Витратьте трохи часу на приготування тесту за цим простим рецептом. Спечені пряники просякніть солодким сиропом і змажте білковою помадкою.

Інгредієнти:

• Один літр кефіру;
• 800 грам цукрового піску;
• Борошно;
• Вісім стіл. ложок олії соняшникової;
• 4 стіл. ложки гашеної соди.

Для сиропу:

• Половина склянки води;
• Одна склянка цукру.

Для глазурі:

• Два яєчних білки;
• Сто грам цукрового піску;
• Лимонна кислота - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Кефір збивають з цукром, додають борошно і олію. Додають соду, гашену 4 столовими ложками оцтової кислоти. Ретельно вимішують тісто і розкочують його товщиною 1,5-2 сантиметри. Склянкою або спеціальною формочкою нарізають на гуртки. Противник застилають кондитерським папером і викладають на нього пелюшки. Випікають у духовій шафі, не пересушуючи. Для приготування сиропу - воду змішують з цукром. Гостилі вироби обманюють у приготованому сиропі і залишають на десять хвилин. Тим часом готують глазур. Білок збивають з цукром і додають лимонну кислоту. Пряники обвалюють у помадці, викладають на ґрати і ставлять сушити в духову шафу на п'ять хвилин.

Пряники на кефірі «М'ятні»

Додайте в тісто кілька крапель м'ятного сиропу або настоянки і випікайте до золотистого кольору. М'ятний смак і ментоловий аромат готовим виробам забезпечений.

Інгредієнти:

• 250 грам густої сметани;
• Півлітра кефіру;
• Чотири жовтки;
• Одна чайн. ложка соди харчової;
• Одна чайн. ложка солі (дрібної);
• Одна чайн. ложка м'ятного сиропу;
• Борошно (вищий сорт);
• Дві склянки цукрового піску.

Для глазурі:

• Три охолоджені білки яєць;
• 350 грам пудри цукрових;
• Щепотка кислоти лимонної.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Сметану змішують з кефіром, додають жовтки. Солять, цукрять, додають м'ятний сироп, соду і ретельно перемішують.

Поступово всинають борошно і місять м'яке тісто. На ніч тісто залишають на столі, прикривши серветкою.

Через вісім годин тісто не примина викладають на стіл або розділювальну дошку, посипану борошном. За допомогою скалки тісто розкочують товщиною в один сантиметр. Круглим склянкою або формочкою вирізають пряники і перекладають їх на противагу. Залишки тіста присипають борошном, знову розкочують у гуртки. Пряники випікають у духовій шафі близько двадцяти хвилин до заруменювання. Тим часом готують білкову глазур. Яєчні білки до густої піни збивають з цукровою пудрою і додають лимонну кислоту. Гарячі вироби викладають на страву і змащують помадкою, дають обсохнути.

Пряники на кефірі «Творожні»

Калорійними і ситними вийдуть пряники, приготовані з додаванням сиру. Кількість інгредієнтів, що використовуються в цьому рецепті, дозволить приготувати багато пряників для великої компанії.

Інгредієнти:

• Півкілограма розсипчастого сиру;
• Дві склянки цукрового піску;
• Дві склянки кефіру;
• Десять стіл. ложок олії рослинної;
• Розпушувач для тесту;
• Половинка чайної ложки солі;
• Три яєчні жовтки;
• Один кілограм борошна (вищий сорт);
• Три яйця курячих;
• Один кілограм борошна;
• Триста грам пудри цукровий.

Спосіб приготування:

Сир змішують з кефіром кімнатної температури. Додають цукровий пісок, олію, жовтки яєчні та борошно. Всі ретельно змішують, солять, всипають розпушувач. Тісто залишають постояти. Потім розкочують у плат і нарізають гуртки. На виході вийде близько 50 пряників. Випікають у духовій шафі близько двадцяти хвилин.

У цей час роблять білкову глазур. Яєчні білки з "єднують з цукровою пудрою та міксером збивають. Спечені вироби обмакують в глазурі і дають обсохнути.

Пряники на кефірі «Цитрусові»

Додайте в пряникове тісто цедру цитрусових фруктів і ванільний цукор. Пряники вийдуть неймовірно ароматними і ідеально підійдуть як частування до чаю, особливо в період новорічних свят.

Інгредієнти:

• Половина склянки кефіру;
• Два яєчні жовтки;
• Дві склянки цукрового піску;
• Дві стіл. ложки меду;
• Дві чайн. ложки негашеної соди;
• 4 стіл. ложки олії рослинної;
• Пакетик ваніліну;
• Цедри цитрусових.

Для глазурі:

• Два яєчних білки;
• Одна склянка пудри цукрової;
• Лимонна кислота - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Яйця розділяють на жовток, який кладуть у тісто, і білок, який використовують для помадки. Кефір кімнатної температури змішують з жовтком і цукром, додають борошно. Замішують тісто, додають мед, масло, соду, ванільний цукор і обов'язково - цедру лимона, апельсина. Отримане м'яке тісто розкочують товщиною два сантиметри, круглою чашкою або формою вирізають кружечки склянкою. На противагу викладають пергаментний папір або посипають його борошном, потім укладають пряники і випікають при середній температурі. Білки збивають до густої піни, додають цукрову пудру і сік лимона. Готові пряники поливають глазур'ю і дають просохнути.

Пряники на кефірі «Для білочки»

Пряники, приготовані за цим рецептом, просочують солодким сиропом. Кориця додасть виробам аромат і пряний смак.

Інгредієнти:

• 500 грам борошна (вищий сорт);
• 100 грам цукрового піску;
• 100 грам масла вершкового;
• 100 грам фруктового сиропу;
• Дві стіл. ложки кефіру;
• Одна яйце їдальня;
• Лимон;
• Одна чайн. ложка кориці;
• Сода і сіль.

Спосіб приготування:

Сироп і олію нагрівають у ковшику і змішують з цукровим піском. Потім додають сіль, корицю і протерту цедру лимона. Разом з борошном і розчиненою в яйці содою замішують тісто. Дають йому постояти два дні. З готового тіста катають джгути, нарізають їх на шматочки і ліплять кульки величиною в горіх. Випікають у духовій шафі при середній температурі 10-12 хвилин.

Пряники на кефірі «Кисломолочні»

Кисломолочні пряники, приготовані за цим рецептом, ідеально підійдуть для дитячого меню. Гостилі вироби посипте цукровою пудрою або шоколадною крихтою.

Інгредієнти:

• Дві склянки кефіру;
• Дві стіл. ложки олії соняшникової;
• Чотири склянки борошна (вищий сорт);
• Одна чайн. ложка соди;
• Цукрова пудра (шоколадна крихта) - для посипання.

Спосіб приготування:

Кефір збивають вінчиком або міксером з рослинним маслом і цукровим піском. Потім додають соду, погашену оцтом, насипають борошно і замішують тісто. Розкочують до товщини 0,5 сантиметрів, викладають на змащений противень і випікають на великому вогні. Готовий гарячий корж розрізають на шматочки у формі пряників. Готові вироби посипають цукровою пудрою або шоколадною крихтою.

Пряники на кефірі «Пряні солодощі»

Замісіть тісто на основі фруктового сиропу, додайте гвоздику, цедру цитрусових. Для починки використовуйте яблучне повидло. Перчик додасть пряникам вишукану гостринку. Вироби ідеально підійдуть для частування в період різдвяних свят.

Інгредієнти:

• 100 грам масла вершкового;
• 100 грам кефіру;
• Два яйця;
• 100 грам цукрового піску;
• 250 грам борошна;
• Одна чайн. ложка соди;
• Одна склянка фруктового сиропу;
• Гвоздика;
• Суха подрібнена апельсинова цедра;
• Одна склянка яблучного побачила.

Для глазурі:

• 100 грам шоколаду;
• Три стіл. ложки води;
• Одна стіл. ложка масла вершкового;
• 100 грам пудри цукрової;
• Чорний перець - на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

У розігрітий сироп додають подрібнені прянощі і охолоджують. Потім додають розтерті з цукром яйця, кефір, борошно і соду - заважають тісто. Викладають його в змащену олією форму і випікають у духовій шафі на середньому вогні 25-30 хвилин. Охолоджену пелюшку розрізають уздовж на дві частини, на нижню частину наносять повидло і накривають верхньою. Пиріг розрізають на шматочки різної форми - квадратики, ромби, брусочки.

Шоколад розламують на маленькі плитки і нагрівають, додають гарячої води, поки він не розчиниться. Додають розм'якшену олію, цукрову пудру, чорний перець і розтирають до отримання однорідної маси. Пряники покривають готовою глазур'ю зверху і з боків.

Пряники на кефірі «Шари»

Можна приготувати не тільки здобні, а й шарі пряники. Хоча на приготування тесту потрібно буде витратити трохи більше часу, але заради різноманітності меню варто спробувати. Як посипання використовують цукровий пісок.

Інгредієнти:

• 300 грам борошна;
• Одна склянка кефіру;
• 200 грам масла вершкового;
• чайн ложки солі;
• Два яйця (одне яйце для мастила).

Спосіб приготування:

Борошно просіюють, роблять поглиблення, вливають туди збите яйце і кефір, додають сіль і замішують тісто. Скочують його в кулю, накривають серветкою і ставлять на 20-30 хвилин в холодне місце. Поки тісто остигає, масло нарізають маленькими шматочками і дають йому злегка розм'якшитися. Потім змішують його з борошном і обережно розминають, але не розтирають. Тісто розкочують у форму квадрата, в середину кладуть масло. Згортають конвертом і копіюють краї. Після цього тісто розкочують у формі прямокутника і з'єднують його протилежні кінці в середині, копіюють їх, складають удвічі і ставлять у холодне місце на 30 хвилин. Після охолодження тісто знову розкочують, складають вчетверо і ставлять на 20 хвилин в холод.

Після охолодження тісто розкочують у пласт товщиною 6 мм, нарізають невеликими квадратами, змащують їх яйцем і посипають цукром. Противень збризкують холодною водою і кладуть квадрати тіста так, щоб сторона, яка посипана цукром, виявилася нагорі. Після цього ставлять противень у духову шафу на 10-15 хвилин.

Пряники на кефірі - хитрощі та корисні поради

• Всі рідкі продукти, що використовуються для приготування пряників, повинні бути кімнатної температури.
• Дріжджове тісто не буде прилипати до рук, якщо заздалегідь шкіру змастити соняшниковою олією.
• Тонкий тісто можна розкатати легко і швидко, якщо обернути скалку чистим полотняним рушником. Якщо тісто вийшло вологуватим, можна покласти на нього кондитерський папір і розкочуйте через нього.
• Якщо домашні пряники підгоріли, остудіть їх, потім акуратно зіскобліть підгорілу скоринку за допомогою терки або ножа і посипте зверху цукровою пудрою.
• Щоб пряники не засихали, їх краще залишити в глиняній мисці, накритої вологим рушником, або в поліетиленовому пакеті.
• Не змащуйте яйцем краю пряників з шарового тіста - при випіканні вони стануть жорсткими і не піднімуться.
• Щоб пряники вийшли яскраво-жовтими, в жовтки додайте сіль і розітріть їх. Залиште на кілька годин у прохолодному місці.
• Щоб дізнатися, чи готове тісто, проткніть печений виріб зубочисткою. Якщо вона виявиться сухою, страва готова, можна виймати з духовки.
• Якщо повидло, використовуване для начинки пряників, рідкувато, - уваріть його або додайте товчених сухарів або кукурудзяних пластівців. Вийде дуже смачно.
• Миску, в якій збиваєте білки, добре промийте, а потім м'яким папером видаліть залишки жиру. Білок з крапельками жиру не підіймається.
• Білки збиваються краще, якщо в них додати трохи лимонного соку і тріску цукрової пудри або кілька крапель оцту.