Картопля з вершками - простий, але дуже смачний гарнір. Кращі рецепти картоплі з вершками і шинкою, грибами, сиром

Ще наші далекі предки гасили в печі картоплю, заливши її вершками або молоком, збитими з яйцем.

Картопля з вершками - смачний і ніжний гарнір, який припаде до смаку вашим близьким. Якщо вам набридло пюре або відварена картопля, спробуйте урізноманітнити меню, приготувавши картоплю з вершками.

Цю страву можна загасити, запекти або приготувати в мультиварку.

Якщо в картоплю з вершками додати м'ясо або гриби, вийде цілком самодостатня страва, яку подають на вечерю як основну страву.

Картопля з вершками - основні способи приготування

Картоплю чистять і нарізають тонкими ломтями. Якщо рецептурою передбачено часник і цибулю, їх теж очищають. Цибулю шинкують півкільцями або кільцями, а часник подрібнюють за допомогою чеснокодавилки.

Вершки збивають з яйцями і приправляють соус спеціями і сіллю.

Дно форми змащують вершковим маслом і викладають ломтики картоплі.

Зверху кладуть цибулю і заливають все вершково-яєчною сумішшю.

Запікають у духовці від півгодини до години, залежно від товщини картопляних ломтиків.

Потім всі посипають сирною стружкою і залишають у духовці, поки той не розплавиться.

Рецепт 1. Картопля з вершками і сиром

Інгредієнти

склянка вершків;

по дві тріски солі та молотого чорного перцю;

30 г вершкового масла;

натертий сир - 100 г.

чотири клуби картоплі.

Спосіб приготування

1. Духову шафу розігріваємо до 200 С. Чистимо картоплю, ретельно мою і нарізаємо тонкими пластинами.

2. Викладаємо гуртки картоплі рівним шаром у жаропрочну форму.

3. Масло вершкове ріжем шматочками і розкладаємо їх по поверхні картоплі. Солимо і приправляємо перцем. Заливаємо вершками.

4. Відправляємо форму з картоплею на півгодини в духовку. Потім виймаємо картоплю і обсипаємо її сирною стружкою. Тримаємо в духовці ще кілька хвилин, поки не розплавиться сирна стружка.

Рецепт 2. Тушкована картопля з вершками

Інгредієнти

три цибулини;

сіль кухонна;

півтора кг картоплі;

олія;

склянка вершків;

морквина.

Спосіб приготування

1. Овочі очистіть і помийте. Цибулю поріжте півкільцями. Картопля наріжте досить великими брухтами. Подрібніть моркву у велику стружку.

2. У глибокій сковороді розігріть масло і пожежіть у ньому картоплю до рум'яної скоринки. Перекладіть її на противагу.

3. У цю ж сковороду додайте масла, і обсмажуйтете в ньому морквину і цибулю до м'якості. Вершки розведіть водою. Отриманою сумішшю залийте овочі і потримайте на вогні до вскипання. Посоліть і поперчите.

4. Залийте картоплю вершково-овочевою сумішшю. Супротивник закрийте зверху листом фольги. Відправте на годину в розігріту до 180 С духовку.

Рецепт 3. Картопля з вершками в духовці

Інгредієнти

два яйця;

0,5 кг картоплі;

5 г морської солі;

цибулина;

стручок солодкого перцю;

50 г масла вершкового;

пучок зеленого лука;

по щепотці орегано і тмина;

250 мл вершків 20%.

Спосіб приготування

1. Очистіть картоплю і гарненько помийте. Ножем наріжте її тонкими ломтями. Викладіть картоплю в миску, присипте сіллю, орегано і тміном. Всі перемішайте.

2. Очищену цибулину поріжте пір "ям.

3. Маслом вершковим змажте форму. Викладіть нашинковану цибулю на дно.

4. Зверху викладіть рівномірним шаром пластини картоплі.

5. Вершки перелийте в глибокий посуд, розбийте в них яйця і збийте суміш вінчиком.

6. Вилийте вершковий соус на картоплю. Поставте форму на годину, в розігріту до 200 С духову шафу. Через чверть години зменште температуру до 180 С.

Рецепт 4. Картопля з вершками і часником

Інгредієнти

50 г вершкового масла;

півкілограма картоплі;

сіль морська і чорний перець;

три зубки часнику;

вершки 33% - 200 мл

Спосіб приготування

1. Попередньо очищену і помиту картоплю поріжте дуже тонкими ломтями. Викладіть у миску і промийте ще кілька разів, щоб позбутися зайвого крохмалю. Викладіть на одноразовий рушник і просушіть.

2. Змажте маслом вершковим форму. На дно викладіть ломті картоплі рівним шаром, присипте подрібненим часником, сіллю і перцем. По поверхні розкладіть шматочки масла вершкового. До заповнення форми повторюйте шари. Зверху має бути картопля.

3. Акуратненько залийте вершками і витримайте в них картоплю чверть години. Зверху форму накрийте листом фольги і поставте на годину, в розігріту до 160 г духовку. Потім зніміть фольгу і потримайте в духовці до зарумянивання.

Рецепт 5. Картопля з вершками та грибами

Інгредієнти

вісім клубнів картоплі;

пучок зелені;

сіль морська і запашний перець;

100 мл оливкової олії;

шампіньйони - 400 г;

4 зубчики часнику;

вершки жирні - 300 мл.

Спосіб приготування

1. Духову шафу розігріти до 200 С. Почистити і помити картоплю. Нарізати її тонкими кружечками. Викласти в дуршлаг і промити під краном, щоб позбутися зайвого крохмалю. Залишити, поки не стече вся вода.

2. Гриби почистити, промити і порізати слайсами.

3. У сковорідці з товстим дном розігріти масло. Викласти в неї гуртки картоплі і перемішати дерев'яною лопаткою, щоб вони рівномірно вкрилися маслом. Посолити і поперчити. Продовжувати перемішувати, поки гуртки картоплі не стануть клейкими. Включити вогонь і оскаржувати практично до готовності.

4. В окремій сковороді обсмажити гриби на оливковій олії до готовності. Посоліть.

5. У картоплю покласти шматочки часнику і залити вершками так, щоб вони повністю покрили її. Скрутити вогонь і готувати ще хвилин п'ять, поки вершки не загустіють.

6. Зелень ополоснути і дрібно накрошити. Гриби викласти в картоплю і перемішати. Помістити картоплю з грибами в глибоку форму, змащену маслом. Відправити на півгодини в духовку.

Рецепт 6. Картопля з вершками і беконом

Інгредієнти

200 г сиру;

півтора кг картоплі;

вершкове і рослинне масло;

200 г бекону;

300 мл вершків;

2 цибулини;

3 яйця.

Спосіб приготування

1. Чистимо і дрібно кришимо цибулю. Оскаржуємо його в розігрітій олії до легкої рум'яності.

2. Бекон нарізаємо смужками і викладаємо його до цибулі. Продовжуємо оскаржувати цибулю разом з беконом.

3. Змащуємо маслом жаропрочну форму. Викладаємо в нього очищену і нарізану тонкими гуртками картоплю. Солимо. Зверху розкладаємо обсмажену з беконом цибулю. Потім знову шар картоплі. Ще раз солимо.

4. Виливаємо вершки в глибокий посуд, розбиваємо в них яйця, солимо і збиваємо до однорідності.

5. Рівномірно заливаємо картоплю вершково-яєчною сумішшю. Посипаємо сирною стружкою і відправляємо в розігріту до 180 С духовку на 50 хвилин. Нарізаємо картоплю порційними шматками і викладаємо на тарілки.

Рецепт 7. Картопля з вершками і шинкою

Інгредієнти

1 кг 200 г картоплі;

по 100 г сиру Чеддера і Монтерей Джек;

зелень петрушки;

дві ст. ложки масла вершкового;

цибулина;

борошно - 50 г;

300 г шинки;

чорний перець мелений;

неповна склянка жирних вершків;

200 мл молока навпіл із вершками.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 175 С. Маслом змащуємо велику форму для випічки.

2. Вершкове масло розтоплюємо в сковороді. Викладаємо дрібно накрошену цибулю і оскаржуємо її пару хвилин до прозорості.

3. Кладемо до цибулі, нарізану тонкими смужками шинку, і продовжуємо смажити хвилини три. Знімаємо з вогню і відставляємо вбік.

4. Вливаємо в молоко жирні вершки і прогріваємо. Два види сиру подрібнюємо в дрібну стружку і перемішуємо.

5. Чищену картоплю ріжемо тонкими гуртками. Викладаємо його рівним шаром у форму. Зверху розкладаємо обсмажену шинку з цибулею. Посипаємо сумішшю сирів. Акуратно заливаємо вершковою сумішшю.

6. Страву закриваємо листом фольги і запікаємо в духовці хвилин сорок. Потім знімаємо фольгу і відправляємо запікатися ще на 20 хвилин. Нарізаємо порційними шматками, посипаємо рубаною петрушкою і подаємо.

Рецепт 8. Картопля з вершками і плавленим сиром

Інгредієнти

400 мл вершків;

кілограм картоплі;

сіль морська і перець;

пару зубчиків часнику;

160 г плавленого сиру;

масло вершкове - 50 г;

300 мл молока.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 180 С. Чистимо і мою картоплю. Нарізаємо її тонкими брухтами, викладаємо в дуршлаг і промиваємо під краном. Залишаємо, щоб скло вся вода і просушуємо.

2. Викладаємо картоплю в глибоку сковороду і заливаємо молоком. Солимо.

3. Доводимо до кипіння на помірному вогні. Через п'ять хвилин скручуємо вогонь і готуємо ще десять хвилин, періодично перемішуючи.

4. Жаропрочну глибоку страву натираємо часником і вершковим маслом. Викладаємо шарами половину картоплі та сиру і вливаємо вершки. Приправляємо сіллю і перцем. Викладаємо решту картоплі, знову сир і заливаємо вершками, що залишилися.

5. Відправляємо страву в духовку на годину. Випікаємо при 180 С.

Рецепт 9. Картопля з вершками і пряними травами

Інгредієнти

шість клубнів картоплі;

по 5 г розмарину і тем'яну;

150 г сиру;

часник - кілька зубців.

Спосіб приготування

1. Часник очищаємо і розчавлюємо за допомогою чеснокодавилки. Виливаємо вершки в сотійник, прогріваємо і додаємо часник і трави. Тримаємо на повільному вогні ще десять хвилин.

2. Картопля, попередньо очищена і помита, нарізаємо дольками і викладаємо в жаропрочну форму. Приправляємо перцем і сіллю.

3. Вершки проціжуємо і заливаємо ними картоплю.

4. Акуратно заливаємо картоплю гарячими вершками і відправляємо в духову шафу на чверть години. Випікаємо при температурі 200 С. Через цей час дістаємо картоплю, перемішуємо і рясно обсипаємо сирною стружкою. Ставимо запікатися ще на 20 хвилин.

Рецепт 10. Смажена картопля з вершками та грибами

Інгредієнти

300 г шампіньйонів свіжих;

кілограм картоплі;

вершки - 200 мл;

цибулина;

олія рослинна;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Зніміть з капелюшків шампіньйонів плівку і помийте їх. Розріжте гриби навпіл, а потім покиньте пластинами.

2. Масло рослинне розігріть у сковороді. Викладіть у нього гриби, накрийте кришкою і обсмажуйте, періодично перемішуючи, до рум'яної корочки.

3. Картоплю почистіть, добре промийте і нашинкуйте тонкими смужками. Очищену цибулю поріжте тонкими півкільцями.

4. Широку, глибоку сковороду поставте на плиту і влийте досить багато рослинного масла. Обсмажуємо картоплю до рум'яності на інтенсивному вогні, періодично перемішуючи її. Через хвилин десять викладіть цибулю, посипте сіллю і перемішайте. Смажте ще хвилини три під кришкою. Потім додайте обсмажені шампіньйони, змішайте і продовжуйте смажити ще стільки ж часу.

5. Злийте картоплю з грибами вершками і гасіть, накривши кришкою, п'ять хвилин, час від часу завадячи. Посипайте рубаною зеленню і подавайте страву гарячою.

Картопля з вершками - поради і хитрощі від шеф-кухаря

• Час приготування картоплі залежить від товщини часток, чим вони тонші, тим менше необхідно часу.
• Для картоплі з вершками використовуйте приправи з італійськими та французькими травами.
• Щоб картопля вийшла хрусткою, нарізану картоплю промивають кілька разів і обсушують.
• Подавайте до картоплі з вершками соління або мариновані овочі.
• У вершковий соус можете додати трохи гірчиці, щоб надати страві пікантності.