Корисні властивості і можлива шкода вівсяного борошна, її калорійність. Вівсяне борошно - основа смачних і корисних десертів

Овес стали визнавати злаковою культурою в другому тисячолітті до нашої ери.

Батьківщина його - Монголія.

З вівса ми отримуємо смачну і дуже корисну вівсянку.

Переробляючи її в борошно, кулінарія відкриває для себе підходи до нових корисних рецептів.

Вівсяне борошно: склад і види застосування

Корисні властивості вівсяного борошна таяться в його багатому хімічному складі. На 100 гр продукту припадає 369 ккал, в числі яких 13 гр білків, 6,8 гр жирів і 64,9 гр вуглеводів. Як і вівсяні пластівці, вівсяне борошно досить калорійне і поживне для організму.

До складу вівсяного борошна входять вітаміни В1, В2, В6, В9, а також вітамін Е і РР. Крім того, макроелементи:

• Калій - 280 мг;
• Натрій - 21 мг;
• Кальцій - 56 мг;
• Фосфор - 350 мг;
• Магній - 110 мг;
• Сірка - 81 мг.

Користь вівсяного борошна обумовлюють і мікроелементи:

• Залізо - 3,6 мг;
• Цинк - 1, 09 мг;
• Фтор - 90 мкг;
• Марганець - 0,76 мкг;
• Мідь - 370 мкр.

Вівсяне борошно додають в різне тісто, з метою надати випічці більш хрусткої і розсипчастої текстури. А ось найпопулярнішими стравами з корисного вівсяного борошна є печиво, кисіль і млинці. З додаванням фруктів, меду, горіхів, джему і сиру ці десерти стають дуже смачними і для дорослих і для дітей. Крім того, в основі приготування вівсяне борошно дуже корисне для організму, підвищуючи його імунітет і забезпечуючи хорошу роботу печінки.

Вівсяне борошно з успіхом застосовується в косметології для жирного типу шкіри і для в'яючої шкіри.

Вівсяне борошно: рецепт дуже смачного і корисного киселю

Приготувати смачний кисіль з корисного вівсяного борошна дуже просто. Для цього потрібно виконати лише кілька нехитрих дій:

1. поставити варитися компот з розрахунку 1,3 літра води і 500 гр будь-яких ягід (без кісточок), додати сюди 100 гр цукру, тріску кориці та інші улюблені спеції,

2. 4 ст ложки вівсяного борошна залити 200 гр води і добре розмішати,

3. в киплячий компот залити суміш вівсяного борошна і дати добре закипіти, завадячи,

4. зняти кисіль з вогню і дати повністю охолонути.

Охоплюючий кисіль не потрібно перемішувати, намагаючись прискорити процес. Саме поступово остигаючи, вівсяне борошно остаточно розчиняється, і кисіль стає густим. Цей десерт накладають ложкою і його смачно поєднувати з морозивом.

Вівсяне борошно: у чому користь для організму?

Вівсяне борошно корисне для всіх систем організму. У ній мало крохмалю і високо вміст розчинної і нерозчинної клітковини. Це робить продукти з вівсяного борошна дієтичними навіть для хворих на цукровий діабет. Розчинна клітковина ефективно знижує рівень цукру в крові, а нерозчинна її частка відмінно очищає кишечник від токсинів і всіляких скупчень, живлячи його при цьому корисними елементами.

При захворюваннях печінки, в тому числі і при гепатиті, вівсяне борошно за його корисні властивості призначають в якості підтримуючої дієти в процесі медикаментозного лікування. А просте вживання страв з вівсяного борошна підтримує печінку в її здоровому стані.

Вівсяне борошно корисне для здоров'я серця і всієї серцево-судинної системи. Потрапляючи в організм, вона позбавляє його від шкідливого холестерину, знижуючи ризик утворення тромбів і нормалізуючи артеріальний тиск. До того ж великий вміст вітамінів групи У позитивно позначається на стані нервової системи і, отже, благотворно впливає на роботу серця.

У період інтенсивного зростання, а також при заняттях спортом і сама вівсянка, і борошно з неї є незамінними продуктами. Високий вміст клітковини і білка в злаку забезпечують хороший ріст м'язової маси і відмінний заряд енергії.

Вівсяне борошно: у чому шкода для здоров'я?

Сам по собі посівний овес - не алергенний і корисний злак. Однак вівсяне борошно може завдати шкоди здоров "ю, беручи до уваги одну особливість. У борошні з вівсянки міститься невелика кількість глютену. І якщо у людини є непереносимість даного компонента, то цього цілком достатньо для того, щоб повністю і назавжди відмовитися від страв з вівсяного борошна, щоб виключити шкоду для здоров'я.

Варто пам'ятати і про те, що на 100 гр вівсяного борошна припадає 369 ккал. При цьому слід врахувати високий вміст вуглеводів. Навіть за умови великого включення клітковини, вироби з вівсяного борошна можуть завдати шкоди фігурі схильній до повноти і, вже тим більше, до ожиріння. Повністю відмовлятися від вівсяних десертів ймовірно і не варто, але взяти під контроль їх вживання точно необхідно.

Вівсяне борошно для дітей: користь і шкода

Щоб зарядити дитину енергією на весь день, на сніданок їй найкорисніше подати вівсяну кашу. Перший вівсяний прикорм можна вводити в раціон малюка ще до того, як йому виповниться рік. При штучному вигодовуванні з 6 місяців, і з 8 місяців при природному харчуванні. За допомогою кавомолки або блендера можна перемолоти вівсянку в борошно, з якого і вариться кашка.

Каша, кисіль, печиво та інші ласощі з вівсяного борошна дуже корисні для дитячого організму. Особливо з додаванням фруктів, ягід, горіхів і меду. Сніданок англійською забезпечує:

• здорове формування серцево-судинної системи та нормальну роботу серця;
• розвиток міцного опорно-рухового та м'язового апарату;
• здоров'я і стійкість нервової системи;
• оптимальний для організму артеріальний тиск;
• гармонійний фізичний розвиток та сильний імунітет;
• хорошу роботу шлунково-кишкового тракту;
• красиву і чисту шкіру.

При всій своїй корисності, вівсяне борошно все ж може заподіяти шкоду здоров'ю дитини. Вся причина криється в глютені, який здатний засвоїти, на жаль, не кожен організм. До 6 місячного віку травна система малюка ще не виробляє ферментів, здатних розщепити глютен. У світлі цього, він перетворюється на компонент вівсяного борошна, що завдає шкоди, провокуючи інтоксикацію організму.

Така неприязнь організму до глютену може зберігатися у дітей до року. Тому кашу з вівсяного борошна слід вводити в раціон харчування поступово, щоразу спостерігаючи за реакцією дитячого організму. Буває і так, що навіть після року і в більш дорослому віці, дитина все одно зберігає непереносимість даного продукту. У такому випадку від страв з вівсяного борошна варто відмовитися, уникаючи шкоди для здоров'я.

Вівсяне борошно: рецепт для першого вівсяного прикорму з користю для дитячого здоров'я

Для найперших прикормів грудничку варто використовувати рисове або кукурудзяне борошно. Вони не містять глютену і краще засвоюються організмом, що формується. Але коли, нарешті, прийде момент першої вівсяної кашки, слід приготувати 5% кашу з корисного вівсяного борошна:

1. 100 мл води довести до кипіння,

2. додати 1 чайну ложку вівсяного борошна,

3. завадячи, знову довести до кипіння і варити ще 5 хвилин на повільному вогні.

Коли з часом малюк звикне до нової страви, можна перейти на 10% вівсяну кашу (2 чайні ложки на 100 мл води). При повній впевненості в тому, що організм дитини навчився засвоювати корисні властивості вівсяного борошна без найменших небажаних проявів, в кашку можна почати додавати молоко і ложечку масла.

Вівсяне борошно: корисні властивості косметології

Вівсяне борошно з її корисними властивостями ідеально підходить для догляду за шкірою будь-якого типу. Вона дбайливо усуває омертвілі клітини шкіри і сприяє утворенню нових. Маски на основі вівсяного борошна глибоко проникають в пори, напиваючи шкіру вітамінами і корисними елементами до найглибших шарів. Такий догляд допоможе надати шкірі матовості, зробить її поверхню рівною, а тон свіжим і здоровим. Проникаючи в пори, вівсяне борошно повернеться здатність шкіри утримувати оптимальну кількість вологи в клітинах, що посприяє розгладжуванню дрібних зморшок. Відлюднюючи старі частинки, вівсяні маски також усувають пігментні плями і освітлюють веснушки.

Для отримання певного ефекту, вівсяне борошно необхідно змішати з потрібними добавками:

• Для сухої шкіри схильної до подразнень і появи зморшок (включаючи шкіру навколо очей) - мед, рослинне масло, жовток, відвар звіробою, вітаміни А і Е в краплях (не більше 10 крапель кожного препарату), молоко, міцний чай;
• Для жирної шкіри з пігментними плямами - кефір, яєчний білок, лимон.

Всі складові можна чергувати і компонувати за бажанням. Їх потрібно змішувати поступово, щоб в результаті вийшла маска по консистенції схожа на кашицю. На чисту, злегка розпарену, шкіру обличчя накладають маску і, витримавши від 15 до 20 хвилин, змивають теплою водою.

Користь від масок на основі вівсяного борошна помітна відразу. Після першої ж процедури шкіра стає гладенькою, оксамитовою і матовою. Чітко помітно, що пори стали чистими, а всі лушпіння зникли. Дрябла шкіра виглядає більш підтягнутою, а при регулярних процедурах, вівсяні маски повернуть їй колишню еластичність і помітно висвітлять.

Вівсяне борошно: у чому відмінність корисних властивостей від вівсяного толокна?

Вівсяне толокно відрізняється від вівсяного борошна способом помолу і самою сировиною. Вівсяне борошно перетирається з попередньо обробленої вівсянки, яка вже очищена від лусочок вівса. Вівсяне толокно ж товчеться в спеціальній ступі, і використовують при цьому цільний овес, який можна попередньо обсмажити.

Корисні властивості толокна вищі, ніж у вівсяного борошна. Велика частина корисних компонентів знаходиться саме в тій оболонці зерен, яка видаляється при обробці вівса і перетворення його в вівсянку.

Калорійність вівсяного толокна менша, ніж у борошна - 120 ккал на 100 гр продукту. Його включають в раціон при бажанні схуднути. Вівсяне толокно дарує почуття швидкого насичення, швидко збільшуючи свої обсяги в шлунку. І разом з тим насичує організм корисними елементами та вітамінами.