Картопляне пюре - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати картопляне пюре.

Картопляне пюре - загальні принципи приготування

Картопля - універсальний продукт, який відомий у всьому світі. Його смажать, варять, запікають, роблять у фритюрі, починають пироги. Картопляне пюре є ситним, смачним і корисним гарніром. Його зовсім нескладно робити, а тому в багатьох сім'ях, де господині лінуються готувати різноманітні продукти, картопляне пюре ледь не щодня. Якщо ви любите цю страву, то знайте, що її смак можна урізноманітнити додатковими продуктами, змінивши майже до невпізнання.

Картопляне пюре - підготовка продуктів і посуду

Для того щоб приготувати картопляне пюре, навіть незвичайне, приготування основного продукту стандартне. Картоплю потрібно помити під проточною водою, зняти шкірку ножем, порізати на 2-3 частини і поставити на плиту відварюватися, наповнивши каструлю водою.

Картопля варитися приблизно 15-20 хвилин залежно від сорту. Щоб дізнатися, чи готовий він, проткніть його зубочисткою - паличка повинна входити м'яко. Не перетравіть картоплю, інакше пюре буде не однорідним, а з грудками.

Важлива порада - для варіння картоплі використовуйте чисту питну воду. Потім рідиною, в якій картопля варилася, ви будете розбавляти пюре, роблячи його більш рідкісним.

Як перетворити картоплю на пюре? Найкраще використовувати дерев'яний пестик або товкушку - цей предмет з натурального матеріалу не передасть гарячій картоплі ніяких сторонніх смаків або запахів. Також можете подрібнити трохи охолоджену картоплю за допомогою блендера або міксера.

Рецепти картопляного пюре:

Рецепт 1: Картопляне пюре

Представлений рецепт найпростіший і найбільш поширений, без всяких вишукувань. Таке картопляне пюре смачно буде подавати з м'ясними продуктами, полив підливкою або додавши трохи вершкового масла. Таку картоплю можете приправити меленим перцем, сушеним базиліком або порізаною зеленню.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля 4-5 коренеплодів середнього розміру
• Вода для картоплі
• Приправи
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картоплю залийте в каструлі водою і поставте відварюватися на плиту. Після того, як вода закипить, воду посоліть. Варити картоплю потрібно близько 15-20 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.
2. Коли картопля стане м'якою, злийте частину води, де вона варилася в чашку, а решту вилийте. Починайте розминати картоплю товкушкою, перетворюючи її на пюре. Додавайте потроху рідину, роблячи пюре рідкіснішим.
3. Коли ви побачите, що картопляне пюре придбало потрібну консистенцію, додайте до нього шматочок масла вершкового і спеції, перемішайте.

Рецепт 2: Картопляне пюре «Папричне»

Невелика кількість болгарського перцю в рецептурі змінить смак картопляного пюре, а також подарує страві приємний рожеватий відтінок. Зі спецій відмінно підійде тім'ян і базилік.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля середнього розміру 4-5 штук
• Болгарський перець 1 штука
• Вода для пюре
• Масло вершкове
• Кетчуп з болгарським перцем 100 мл
• Тімьян
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Почищену і порізану картоплю потрібно залити водою і поставити відварюватися на плиту. Після того, як вода закипіла, посоліть картоплю.
2. Перець болгарський помийте, дістаньте серединку і поріжте шматочками. Додайте його в каструлю до картоплі через десять хвилин після кипіння води.
3. Через 8-10 хвилин зніміть картоплю з перцем з плити, частину рідини злийте в чашку, а решту вилийте. Розминайте картоплю товкушкою, перетворюючи її на пюре. Додавайте потроху рідину та кетчуп, роблячи пюре рідкіснішим. Якщо ви будете використовувати гострий кетчуп, то пюре придбає пікантний смак.
4. Коли ви побачите, що папричне картопляне пюре стало потрібною консистенції, додайте до нього шматочок масла і листочки тім'яна, перемішайте.

Рецепт 3: Картопляне пюре з вершковим сиром і помідорами

Така страва буде нагадувати звичну картоплю дуже віддалено, зберегтися лише ніжний смак і консистенція. Таке пюре готують в італійських ресторанах і найчастіше подають з рибою.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• Помідори 2 штуки середнього розміру
• Сир вершковий пастоподібний 100 грам
• Часник 2 зубці
• Кунжут білий 1 столова ложка
• Олія соняшникова
• Масло вершкове
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Почищену і порізану картоплю потрібно залити водою і поставити відварюватися на плиту. Після того, як вода закипіла, посоліть картоплю і варите її до м'якості.
2. Поки картопля варитися, підготуємо помідори. Помийте, поріжте їх якомога дрібнішими кубиками. З часнику зніміть лушпиння т поріжте його на шматочки. Розпечіть сковороду, змажте маслом і викладіть спочатку часник, потім помідори. Оскаржуйте овочі близько 5 хвилин. На останній хвилині посипте суміш кунжутом.
3. Як тільки картопля зварилася, почніть її розминати, додавши зовсім трохи рідини, вершковий сир, масло вершкове.
4. У готове пюре викладіть овочі зі сковороди, акуратно перемішайте ложкою і подавайте.

Рецепт 4: Картопляне пюре по-абхазьки

Не лякайтеся, коли побачите в рецептурі апельсиновий сік - він не зіпсує смак картоплі, а навпаки, підкреслить загальну м'якість і пряність страви. Таке картопляне пюре подавайте зі смаженим м'ясом, особливо зі свининою або бараниною. Куркума в рецептурі додасть пюре незвичайний помаранчевий колір, але ви можете її не використовувати.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• Морква 1 штука
• Вода для пюре
• Молоко 100 мл
• Приправи
• Куркума 1 чайна ложка
• Апельсиновий сік 50 мл

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картоплю залийте водою і поставте відварюватися на плиту. Після того, як вода закипить, воду посоліть. Варите картоплю до м'якості.
2. Помийте моркву і поріжте кубиками. Додайте його в каструлю через 10 хвилин після того, як вода з картоплею закипіла.
3. Зніміть готову картоплю з плити, злійте рідину і за допомогою товкушки перетворюйте на пюре. Додавайте поступово в пюре сік і молоко. Молоко має бути не холодним, а кімнатної температури. Додайте куркуму і масло вершкове, добре перемішайте і подавайте.

Рецепт 5: Картопляне пюре французькою

Французька гірчиця з зернятками змінить смак пюре, а сметана в рецептурі зробить страву дуже соковитою і ситною. Замість сметани ви можете також додати жирних вершків, підігрітих до кімнатної температури.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• Вода для пюре
• Дижонська гірчиця 3 столові ложки
• Сметана 100 мл (або жирні вершки)
• Горіх кедровий
• Масло вершкове
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картоплю залийте водою і поставте відварюватися на плиту. Після того, як вода закипить, воду посоліть. Варите картоплю до м'якості.
2. Поки картопля варитися, кедрові горішки проколіть на сухій сковороді протягом 4-5 хвилин, а потім подрібните.
3. Як тільки картопля зваритися, знімайте її з плити, злийте рідину і розминайте за допомогою товкушки. Додавайте поступово сметану, кедрові горішки і дижонську гірчицю, не перестаючи перешкоджати пюре.

Рецепт 6: Картопляне пюре з броколі і зеленню

Страва з ароматною зеленню і капустою броколі перенесе вас на весняну полянку в будь-яку пору року.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• Вода для пюре
• Броколі 200 грамів
• Укроп свіжий
• М'ята
• Кунжут білий
• Масло вершкове
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Почищений і порізаний картоплю залийте водою і поставте відварюватися на плиту. Після того, як вода закипить, воду посоліть. Варите картоплю до м'якості.
2. В окремій каструльці відваріть капусту броколі - близько 5 хвилин у киплячій воді.
3. Охолодьте броколі і подрібніть її в блендері разом з кропом, вершковим маслом і петрушкою.
4. Як тільки картопля зваритися, знімайте її з плити, злийте частину рідини в чашку і розминайте за допомогою товкушки. Додавайте поступово рідину з чашки, пюре з броколі, кунжут. Щоб зробити таке пюре пікантнішим, додайте до нього чайну ложку вассабі.

Картопляне пюре - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Одним із секретів смачного пюре є ретельне очищення. Мова йде не тільки про те, що б зняти шкірку, але і вирізати всі «очі», зелені і недозрілі місця. Якщо такі чорні і щільні шматочки попадуться в пюре, то це зіпсує враження від смачної страви.
2. Коли ріжете картоплю на частини перед тим, як почати її приготування, не прагніть сильно її подрібнити. Вважається, що дрібно порізана картопля більше втрачає своїх вітамінів. Порізаний клубень на три-чотири частини - це найправильніша кількість шматочків.
3. Не перетравіть картоплю, але й не залиште її недовареною, інакше пюре буде неоднорідним, навіть якщо ви будете сильно її подрібнювати.
4. Щоб зробити готове картопляне пюре більш повітряним, збивайте його двічі. Перший раз - стандартний, за допомогою товкушки або пестика. А коли пюре трохи охолоне, забийте його міксером протягом 2-3 хвилин.
5. Коли ви перетворюєте картоплю на пюре, замість рідини, де картопля варилася, ви можете використовувати м'ясний бульйон або молоко. Молоко обов'язково має бути підігрітим або хоча б кімнатної температури.
6. Картопляне пюре вийде більш ситним і поживним, якщо ви додасте до нього яєчний жовток або не дуже жирні вершки.
7. Які спеції можна додавати до пюре? Крім звичної солі та перцю використовуйте тім'ян, базилік, шафран, смажену цибулю, рубану зелень.