Картопляний салат - перевірені кулінарні рецепти. Як правильно приготувати картопляний салат.

Картопляний салат - загальні принципи приготування

Картопляний салат - одна з найпоширеніших страв європейської кухні. Страва популярна в Чехії, Німеччині, Австрії та інших країнах. Основний інгредієнт салату - відварена картопля, яка доповнюється іншими продуктами (маринованими огірками, яйцями, ріпчастою цибулею, шпиком тощо). Всі компоненти нарізаються, як правило, у вигляді кубиків або брусочків і змішуються з заправкою. Можна використовувати звичайний майонез у чистому вигляді або з додаванням сметани, несолодкий йогурт або рослинне масло.

Для приготування картопляного салату рекомендується брати такі сорти картоплі, які не розварюються і не розсипаються. Нарізані шматочки овочу при змішуванні не повинні втрачати форму. Можна відварити картоплю заздалегідь і помістити її в холодильник, щоб вона набула додаткової твердості. Якщо додати в салат теплу картоплю, то в такому випадку краще ввібрається заправка. Картопляний салат може виступати як гарнір до м'ясних або рибних стравів.

Картопляний салат - підготовка продуктів і посуду

Для приготування картопляного салату знадобиться каструля, миска, куди буду викладати всі інгредієнти, ніж, терка і розділочна дошка. Подавати страву можна в звичайних тарілках. Основний компонент салату - картопля, можна варити як в мундирі, так і в очищеному вигляді. Правда, в першому випадку картопля вийде мене розваристою, що набагато краще для салату. Решта інгредієнтів не потребують особливої підготовки: яйця відварюються, огірки та решта овочів нарізаються у вигляді певної форми.

Рецепти картопляного салату:

Рецепт 1: Картопляний салат

Справжній німецький картопляний салат! Страва не вимагає надто складних продуктів і готується дуже легко.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло картоплі;
• 2 маринованих огірки;
• 1 ч. л. гірчиці (насіння);
• 8-9 гуртків салями;
• 1 ст. л. білого винного оцту;
• Гірчиця (крупнозерниста) - 1 ч. л.;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• Сіль;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• Кілька гілочок свіжого укропу;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі до готовності, відсудити, зняти шкірку і нарізати ломтиками середніх розмірів. Огірки нарізати невеликими шматочками, злегка віджати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, салями - невеликими брусками. Кріп дрібно порубати. Викласти в салатницю картоплю, салями, кріп, огірки та гірчичне насіння. Приготувати соус: змішати оливкову олію, винний оцет, сіль, перець і гірчицю. Заправити картопляний салат приготованим соусом і ретельно перемішати інгредієнти.

Рецепт 2: Картопляний салат з селером

Незважаючи на те, що в цьому салаті відсутнє м'ясо, страву полюблять навіть чоловіки. Цей картопляний салат не тільки смачний, але і дуже ситний, тому його можна подавати як самостійну страву.

Потрібні інгредієнти:

• 5-6 картоплин середнього розміру;
• 4 курячих яйця;
• 7-8 пір'я зеленого лука;
• 1 свіжий огірок;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• 4 гілочки кропу;
• 2 стебля селера;
• 2 ст. л. гарбузового насіння;
• Майонез - 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

Картопля відварити до готовності (в мундирі або без - не має значення), дати охолонути і нарізати маленькими кубиками. Точно так нарізати стеблі селера і огірок. Яйця зварити вкруту, залити холодною водою, як охолонуть - розрізати навпіл і вийняти жовтки. Жовтки дрібно порубати. Укроп вимити і подрібнити. У салатницю викласти картоплю, селеру, огірок, кріп, жовтки та майонез. Все як слід перемішати. Поперчити, посолити і додати гарбузове насіння. Тепер потрібно правильно оформити і подати салат. Для цього беремо 4 половинки від яєць і викладаємо в них салат. Начинені білки накриваємо зверху другою половинкою яйця і перев'язуємо пір'ям зеленої цибулі. Фаршировані яйця викласти зверху на готовий картопляний салат.

Рецепт 3: Картопляний салат з беконом

Неймовірно ситна страва, якою можна порадувати друзів і родичів за святковим столом. Картопляний салат з беконом можна готувати і до звичайних щоденних обідів.

Потрібні інгредієнти:

• Півкіло картоплі;
• Сіль - 1 ч. л. (можна і менше, залежно від смакових уподобань);
• Гарячий курячий або овочевий бульйон (можна взяти кубики) - 200 мл;
• 3 ст. л. винного оцту;
• Гірчиця - 1 ч. л.;
• 1 голівка ріпчастої цибулі;
• Чорний перець;
• Зелена цибуля;
• Олія;
• Бекон - 1 упаковка.

Спосіб приготування:

Картоплю вимити, опустити в киплячу підсолену воду прямо в шкірці і варити до готовності. Потім злити воду і зняти шкірку. Затишну картоплю нарізати тоненькими ломтиками. Приготувати з м'ясного або овочевого кубика бульйон і поступово вливати його до картоплі в гарячому вигляді. Вливати доти, доки картопля не напитається бульйоном. Приготувати соус: змішати оцет, перець, сіль, оливкову олію і гірчицю, все ретельно збити до однорідної консистенції. Цибулю дрібно нашинкувати, зелену цибулю нарізати невеликими кілечками. З'єднати в салатниці картоплю, ріпчасту цибулю, зелену цибулю і соус, всі компоненти як слід перемішати. Бекон підсмажити і викласти його поверх салату.

Рецепт 4: Картопляний салат із зеленим солодким перцем

Американський варіант популярної європейської страви. Готується салат досить легко і швидко, незважаючи на це виходить повноцінна страва до сімейного обіду.

Потрібні інгредієнти:

• Картопля - 800-900 г;
• 4-5 курячих яєць;
• 1 голівка ріпчастої цибулі середніх розмірів;
• 3 стебля селера;
• Зелений солодкий перець - 120 г;
• Мариновані огірки - 120 г;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• 1 ст. л. гірчиці;
• Майонез - півсклянки;
• 1 ч. л. насіння селера (якщо немає свіжого селера);
• Чорний мелений перець і сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб картопля не розварилася, краще відварити її в мундирі. Злегка охолоджену картоплю очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Викласти в глибоку миску, посолити, поперчити і сбрызнуть яблучним оцтом. Оцет потрібно додавати тільки до теплої картоплі, інакше він не ввібрається. Яйця зварити вкруту, залити водою, очистити і порубати невеликими кубками. Цибулю дрібно порубати, селеру нарізати невеликими кубиками. Перець і огірки також нарізати у вигляді невеликих кубиків. Яйця, цибулю, селеру, огірки і перець викласти до картоплі, посолити, поперчити, додати майонез і гірчицю. Все як слід перемішати. Рекомендується помістити картопляний салат в холодильник на 1 годину до подачі на стіл.

Рецепт 5: Картопляний салат із сиром

Незвичайне поєднання інгредієнтів робить салат несхожим на інші страви. Закуска сподобається як чоловікам, так і жінкам. Страву можна подавати до святкового столу у вигляді гарніру до основної страви.

Потрібні інгредієнти:

• 1 кілограм картоплі;
• Перець і сіль - за смаком;
• 2 ч. л. тміна;
• Чверть літра овочевого бульйону;
• 1 шт. лука-порея;
• Редіс - 8 шт.;
• 200 г твердого сиру;
• 200 г майонезу;
• 300 г несолодкого йогурту;
• 3-4 ч. л. оцту;
• 2 курячих яйця;
• Зелена цибуля - кілька пір'їв.

Спосіб приготування:

Цибуля-порей нарізати невеликими шматочками і варити їх в овочевому бульйоні близько 1-2 хвилин. Картоплю відварити до готовності, очистити, нарізати невеликими кубиками і залити бульйоном. Редіс вимити і нарізати на 6-8 частин. Редіс додати до салату, заправити сумішшю з йогурту, майонезу, тміну та оцту. Сир натерти на терці, яйця зварити і розрізати на 8 долік. Салат посипати тертим сиром і колічками зеленої цибулі, зверху розкласти дольки яєць.

Картопляний салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Перший і найголовніший секрет приготування картопляного салату полягає у використовуваних сортах картоплі. Рекомендується брати такі сорти, які не розварюються, інакше страва буде схожа на кашу. Щоб картопля стала тверішою, можна відварити її за кілька годин до приготування і поставити в холодильник. Якщо використовується маринад або бульйон, то краще нарізати картоплю в гарячому вигляді, щоб рідина добре ввібралася. Картоплю варять як у мундирі, так і в очищеному вигляді. Ля надання м'якого і ніжного смаку можна додати в картопляний салат невеликий шматочок вершкового масла. Якщо страва готується для того, щоб взяти з собою на природу, не рекомендується використовувати для заправки майонез. У даному випадку варто віддати перевагу рослинній олії.