Суфле з печінки - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати суфле з печінки.

Суфле з печінки - загальні принципи приготування

Щоб не говорили вегетаріанці, а м'ясо є одним з найбільш корисних і необхідних людині продуктів. М'ясо та м'ясні продукти містять протеїн, а отже, і незамінні амінокислоти, яких немає в овочах, фруктах і кашах. Звичайно, мова йде не про промислові ковбаси або сосиски, а про справжній продукт. Але якщо вам не до душі свинина або курятина, ви цілком можете замінити м'ясо субпродуктами. Далеко не всі знають, що куряча або свиняча печінка за якостями набагато перевершує м'ясо, а разом з тим є менш калорійним і жирним продуктом.

Печінка смачна сама по собі - загасіть її з цибулею і подавайте з гарніром. Але куди більш цікавою і смачною стравою буде суфле з печінки. Таке яство не соромно і високим гостям піднести, і на стіл святковий виставити.

Суфле з печінки - підготовка продуктів і посуду

Яку б печінку ви не взяли для приготування страви, попередньо її потрібно помити, вирізати плівки і трубочки, а після порізати на шматки. Печінка в будь-якому випадку буде подрібнюватися блендером.

Крім субпродукту вам знадобиться яєчний білок, овочі та олія. Суфле з печінки можна випікати в будь-якій формі, але найбільш ідеальною ємністю для випічки буде гумова силіконова формочка. У ній суфле не пригорить, а дістати його після приготування буде простіше простого.

Рецепти суфле з печінки:

Рецепт 1: Суфле з печінки

Найпростіший рецепт суфле - це печінка, трохи м'якої булочки і яйце.

Потрібні інгредієнти:

• 300 грамів печінки
• 2 яйця + 1 білок
• 1 булочка (70-100 грам)
• 100 мл молока
• Приправи до смаку

Спосіб приготування:

1. Щоб суфле було ніжним і легким, білки потрібно підносити окремо від інших інгредієнтів. Відокреміть їх і поставте на кілька хвилин в холодильник.
2. Булочку поділіть на шматочки і залийте молоком. Залиште розмокати на п'ять хвилин.
3. Печінку поріжте шматками, помістіть в блендер, додайте туди яєчні жовтки, булку, спеції. Подрібніть до кашеобразного стану.
4. Білок потрібно збити до густої піни і ввести в масу з печінки. Вводити найкраще широкою лопаткою або дерев'яною ложкою.
5. Влийте печінкову масу у форму. Суфле буде запікатися тридцять п'ять-сорок хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 2: Суфле з печінки з овочами

Якщо ви робите печінкові котлети, то неодмінно додаєте моркву і цибулю. Суфле з печінки з такими ж інгредієнтами буде мати неперевершений смак, однак, разом з тим і більш ніжну консистенцію.

Потрібні інгредієнти:

• 250 грамів печінки
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• 2 яйця + 1 яєчний білок
• Спеції
• Булка біла
• Молоко 100 мл

Спосіб приготування:

1. Булку потрібно порвати на шматочки, залити молоком і залишити розм'якшуватися на кілька хвилин.
2. Відокремлюємо білки - їх найкраще збивати окремо. Поставимо їх у холодильник.
3. Цибуля нашинкуємо, морква натрем на терці. Незважаючи на те, що ці продукти ми будемо подрібнювати блендером, така підготовка зробить суфле більш ніжним.
4. З'єднуємо в чаші блендера печінку, цибулю і моркву, булку, яєчні жовтки і спеції.
5. Білки збиваємо з невеликою кількістю солі і вводимо в масу.
6. Викладаємо печінку в формочки або в форму, змащену маслом, і ставимо готуватися на тридцять хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 3: Суфле з печінки з серцем

Відомо, що печінка відмінно поєднується з серцем. Дуже часто ці субпродукти продаються в змішаному вигляді, і саме для даної страви таке поєднання підійде найкраще. Приготуйте суфле з печінки з серцем.

Потрібні інгредієнти:

• 200 грамів печінки курячої
• 200 грамів сердець курячих
• 50 грамів пластівців вівсяних
• 120 мл молока
• Яйця курячі середніх розмірів 2 штуки
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівці залийте підігрітим молоком, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
2. Відокреміть жовтки від білків. Жовтки, печінка, серце, розбухлі вівсяні пластівці подрібнюйте блендером, додавши спеції.
3. Білок потрібно збити до щільної піни і вводити поступово ложкою в масу.
4. Викладіть печінкову суміш у форму. Готуйте суфле з печінки в духовій шафі при температурі в 180 градусів не менше півгодини.

Суфле з печінки - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Якщо ви хочете зробити страву максимально знежиреною, випікайте суфле з печінки в мультиварку. Виберіть «Спільний» (або «Шеф-кухар» залежно від марки вашої мультиварки) і готуйте 25-30 хвилин при температурі в 160 градусів.
2. Які ще овочі можна додати в печінкове суфле? Дуже смачною вийде страва, якщо ввести в неї подрібнену кольорову капусту, броколі або синенькі.
3. Не забувайте про зелені! Поріжте петрушку або кріп і введіть у печінкову масу.
4. Якщо вашою метою не є приготування знежиреного суфле, додайте одним з інгредієнтів шматочок вершкового масла в 50 грамів.