Кекси з ізюмом - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати кекси з ізюмом.

Кекси з ізюмом - загальні принципи приготування

Кекси з ізюмом продаються в будь-якому кондитерському відділі. Ароматні і м'які, так і хочеться відкусити шматочок, а ще краще з'їсти повністю один кекс.. або два. Не витрачайте гроші даремно, адже набагато дешевше приготувати кекси самостійно. Дешевше, а головне - смачніше. Переконайтеся на своєму досвіді, що приготовані в домашніх умовах кекси з ізюмом виходити не просто смачними, а й м'якими, з тугим смачним тестом.

Кекси з ізюмом - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати кекси з ізюмом, то є кілька варіантів підготовки тесту. Найбільш смачними, але зовсім не дієтичними кексики виходять на вершковому маслі. Якщо ви на посту, замініть вершкове масло соняшниковою. Якщо у вас є мультиварка, то тісто можете замішувати і зовсім без олії, на кислому кефірі або молоці.

Також особливої підготовки потребує родзинок. Якщо покласти родзинок у кекс у такому вигляді, в якому ви придбали його в магазині, то зіпсуєте випічку. Перед приготуванням кексів родзинки залийте на 15 хвилин окропом, а після промийте його під проточною водою. Справа в тому, що сухофрукти обробляють спеціальною сумішшю перед продажем, щоб на прилавку сушені ягідки виглядали максимально привабливо, тому якщо не промити їх ретельно, є ймовірність отруїтися. Така технологія підготовки стосується не тільки родзинки, а й взагалі всіх сухофруктів.

Кекси з ізюмом найкраще готувати в силіконових формочках - так вони і пропекуться відмінно, і виймати їх після простіше простого.

Рецепти кексів з ізюмом:

Рецепт 1: Кекс з ізюмом на вершковому маслі

Свіже вершкове масло, додане в тісто для кексів, зробить смак домашньої випічки дивовижним. Але не захоплюйтеся цією стравою, особливо ближче до вечора, так як таке ласощі виходить досить калорійним. Зверніть увагу, що свіже молоко в рецептурі можна замінити кислим.

Потрібні інгредієнти:

• 120 грн цукру
• 3 шт. яєць.
• 220 мл. молока
• 200 грн масла вершкового
• 120 грн борошна пшеничного
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. соку лимонного
• 50 грн ізюму

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням тесту підготуйте родзинок, залийте його окропом.
2. Потрібно розігріти духову шафу, виставивши температуру 200 градусів.
3. Перед замісом тіста вершкове масло вийте з холодильника. Олія змішуватиметься з яйцем, а тому має бути розм'якшеною.
4. Муку потрібно просіяти в глибоку ємність, в якій будете вимішувати тісто. Додайте до борошна цукор і сіль.
5. За допомогою міксера або блендера змішайте яйце і вершкове масло. Коли отримаєте густу піну, влийте пінну суміш до борошна.
6. Додайте в ємність кефір і соду, гашену лимонним соком, родзинки. Перемішайте всі компоненти в тісто до однорідної маси, після чого вилийте готовий продукт у форму і поставте в розігріту шафу. Випікати кекс з родзинкою потрібно близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 2: Кекси з родзинками на йогурті

Щоб отримати біле ніжне тісто, використовуйте один з компонентів йогурту.

Потрібні інгредієнти:

• 120 грн масла вершкового
• 1 склянка йогурту несолодкого натурального
• 3 шт. яєць
• 130 грн цукру (або цукрової пудри)
• 150 грн борошна пшеничного
• 60 грамів ізюму
• 1 ч. л. соди
• 1/2 ч. л. лимонного соку
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. Ізюм для кексів перед приготуванням тіста залийте гарячою водою і залиште на 15 хвилин.
2. Перед додаванням масла в тісто потрібно його дістати з холодильника, щоб продукт трохи підтанув. З'єднайте масло з яйцем за допомогою блендера.
3. З'єднайте борошно, цукор і сіль. Додайте до суміші сухих інгредієнтів яєчну піну та йогурт. Перемішайте.
4. Соду загасіть лимонним соком, додайте в тісто разом з ізюмом. Готове тісто має вийти однорідній консистенції.
5. Розігріть духову шафу до 200 градусів.
6. Перелийте тісто у форми для кексів, змащених олією, і відправте в гарячу духовку на 20-25 хвилин.

Рецепт 3: Кекси з родзинками і шоколадом

Шоколадні кекси виходити також дуже і дуже смачними. Кілька ложок какао і плитка шоколаду можуть створити справжнє кулінарне диво - переконайтеся в цьому самі.

Потрібні інгредієнти:

• 1 склянка молока будь-якої жирності
• 3 т. яєць
• 5 ст.л. какао
• 160 грн цукру (або цукрової пудри)
• 220 грн масла вершкового
• 160 грн борошна пшеничного
• Соди 1 ч. л.
• Плитки шоколаду чорного
• Лимонного соку 1 ч. л. (для гасіння соди)
• 80 грн ізюму

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням тесту родзинок для кексів потрібно залити гарячою водою як мінімум на 15 хвилин.
2. У глибокій тарі змішайте масло вершкове, цукор і какао. Увімкніть плиту, поставте масу на вогонь і перемішуйте тих пір, поки не з'являться перші бульбашки. Дві третини маси відлійте для тесту і дайте їй охолонути. Частина маси, що залишилася, піде на глазур.
3. Забийте яйце з сіллю до стану густої піни.
4. Змішайте борошно, яєчну піну, додайте шоколадну масу і місіть до тих пір, поки не отримаєте однорідне тісто.
5. Влийте до тесту молоко, перемішайте.
6. Додайте в тісто соду, гашену лимонним соком.
7. З ізюму злийте воду. Шоколад подрібніть у дрібну крихту. Додайте ці компоненти до тесту.
8. Переливайте тісто у форми, змащені рослинною олією, і відправте в гарячу духовку на півгодини.
9. Готові кекси, поки вони гарячі, змажте шоколадною глазур'ю. Можете подавати їх відразу ж, а можете дати їм охолонути.

Рецепт 4: Кекси з родзинкою на соняшниковій олії

Приготуйте смачні кекси з ізюмом, але не з традиційним вершковим маслом, а з рослинним. Цей рецепт хороший, по-перше, тим, що можна його застосовувати на пості, а по-друге, кекси вийдуть пишними.

Потрібні інгредієнти:

• 1 склянка цукру
• Соди - 1 ч.
• 1/2 ч. л. лимонного соку (для гасіння соди)
• 4/5 склянки олії соняшникової
• 3 шт. яйця курячого
• 130 грам борошна пшеничного
• 70 грн горіха грецького
• 120 грн ізюму
• 220 склянка кефіру

Спосіб приготування:

1. Ізюм попередньо залийте окропом.
2. Змішайте сухі інгредієнти. Для цього борошно просійте через сито в глибоку ємність, додайте до нього цукор і сіль, гарненько перемішайте.
3. Міксером з'єднайте в густу піну яйце куряче і сіль. Коли отримаєте густу піну, залийте суміш до борошна і додайте кефір і соду, гашену оцтом.
4. Перемішуйте інгредієнти, поступово вливаючи до тесту соняшникову олію.
5. Горіх грецький подрібніть за допомогою блендера або скалки. Додайте в тісто родзинки і горіхи.
6. Перелийте тісто форми для кексів, які попередньо потрібно змастити маслом. Випікайте кекси з родзинками близько 20-25 хвилин.

Кекси з ізюмом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Крім ізюму, можна додавати в кекси різану курагу і подрібнений чорнослив, а також різні види горішків.
2. Можете приготувати не звичайні кекси з ізюмом, а маффіни. За великим рахунком інгредієнти потрібні все ті ж, але на ту ж кількість борошна, що потрібно для приготування кексів, яєць, цукру і масло кладеться в три рази менше! З цієї причини маффіни з ізюмом можна вживати без страху для фігури.
3. Кекси з ізюмом будуть смачнішими, якщо ви не полінуєтеся відокремити білки від жовтків і змішати їх з цукром.
4. Теплий кекс «боїться» гучних звуків і вібрацій, опадає і втрачає товарний привабливий вигляд. Тому, коли дістаєте випічку, будьте обережні.
5. Найсмачніший ізюм для кексів - кисло солодкий. Не підходять сухофрукти, приготовані з кишмиша. Взагалі-то родзинки потрібно замочувати не на 15 хвилин, а за принципом «чим довше, тим краще». Ви можете замочити ізюм і на ніч, повірте - він стане від цього ще краще.