Китайська локшина - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати китайську локшину в домашніх умовах.

Китайська локшина - спільні принципи приготування

Лапша - невід'ємний інгредієнт більшості страв східної кухні. Існує безліч видів локшини, які розрізняються залежно від місця виробництва, складу і способів приготування. Китайська локшина займаємо друге місце після рису в раціоні китайців, але останнім часом цей продукт стає все більш популярним і в інших країнах. Головний компонент китайської локшини - рисове або пшеничне борошно, рідше локшину роблять з сої або бобів. Виготовляють локшину із сушеного або сирого тіста. Зазвичай її просто відварюють у киплячій воді, але іноді зустрічаються рецепти, де продукт обсмажують у фритюрі. Зварену локшину завжди можна потім обсмажити окремо або з іншими інгредієнтами. Китайську локшину додають в салати, супи, подають з м'ясом або морепродуктами. Під час сервірування локшину поливають соусами і підливками. Деякі різновиди локшини готують тільки з зважі рису у воді і їдять виключно в сирому вигляді. Локшину дуже легко готувати (час варіння не перевищує п'яти хвилин), крім того вона недорого варта, і її можна довго зберігати. Саму локшину відварюють, потім змішуємо з попередньо підготовленими овочами, грибами, морепродуктами, куркою та іншими продуктами. Страву обов'язково заправляють соєвим соусом або сумішшю декількох різних заправок.

Китайська локшина - підготовка продуктів і посуду

З посуду буде потрібна миска для соусу, сковорода і каструля. Продукти готують як і для приготування інших страв: заморожені овочі та морепродукти розморожують, м'ясо промивають і нарізають шматочками, свіжі овочі чистять і шинкують (соломкою або брусочками). Час варіння локшини - 2-5 хвилин.

Рецепти китайської локшини:

Рецепт 1: Китайська локшина

Рецепт китайської локшини з незвичайним соусом з курки, овочів і приправ. Урізноманітнюйте свій щоденний раціон такою незвичайною, пікантною стравою.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе;
• «Скляна» локшина;
• Упаковка соусу терияки;
• Цуккіні;
• Дві моркви;
• Три цибулини;
• Щепітка каррі;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Олія оливкова.

Спосіб приготування:

Змішаємо невелику кількість чорного перцю з каррі. Куряче філе промиєм, наріжемо шматочками і замаринуємо в даній суміші на 2 години. Сіль поки не додаємо. Після того, як м'ясо промаринується, трохи присалюємо і обсмажуємо по кілька хвилин з кожного боку. Перекладаємо поки в страву. Цибулю нарізаємо пір'ям, обсмажуємо в цій же сковороді. У каструльку наливаємо воду, ставимо на вогонь. Локшину промиваємо. Моркву ріжемо соломкою, обсмажуємо в оливковій олії до м'якого стану. У цю ж сковороду додаємо цуккіні. Овочі повинні бути м'якими, але в теж трохи хрусткими. М'ясо змішуємо з овочами, підсалюємо. Часник пропускаємо через прес, додаємо до курки та овочів. Вливаємо пачку соусу терияки. Перемішуємо, томимо ще 3 хвилини. Локшину відварюємо, потім додаємо в сковороду, прогріваємо ще 3 хвилини. Подаємо відразу ж.

Рецепт 2: Китайська локшина з морепродуктами

Дуже легка, смачна і корисна страва. Відмінно підійде як для святкового столу, так і до звичайної вечері. Готується китайська локшина з морепродуктами швидко і просто. Також до такої страви можна зварити оригінальний соус, який додасть особливу пікантність.

Потрібні інгредієнти:

• Рисова локшина «Фунчоза»;
• 350 г морського коктейлю;
• Великий болгарський перець;
• Цибулина;
• Середня морква;
• Два зубці часнику;
• Дві ложки олії рослинної;
• Чотири ложки соєвого соусу;
• Дві ложки лимонного соку.

Спосіб приготування:

Якщо у вас немає морського коктейлю, можна просто взяти трохи креветок і мідій (або кальмарів). Можна взяти і морепродукти одного виду. Змішуємо дві ложки соєвого соусу і дві ложки лимонного соку. Морепродукти розморожуємо і маринуємо їх у цій суміші. Рисову локшину відварюємо, як написано в інструкції. Цибулину, моркву і перчик шинкуємо соломкою. Спочатку обсмажуємо на олії протягом 2-х хвилин цибулю, потім викладаємо до неї моркву з перцем. Часник дрібно рубаємо і викладаємо до овочів. Оскаржуємо ще кілька хвилин. Викладаємо в сковороду морепродукти, обсмажуємо 5 хвилин. Викладаємо локшину, енергійно перемішуємо. Вливаємо дві ложки соєвого соусу, гасимо ще 3 хвилини. Подаємо до столу відразу ж.

Рецепт 3: Китайська локшина з шампіньйонами і фасіллю

Дуже смачна страва з грибами і соковитими овочами, Ткую локшину можна подавати як гарнір або як самостійне кушання. Водночас локшина виходить достатньою ситною, але при цьому - низькокалорійною і дієтичною.

Потрібні інгредієнти:

• 180 г локшини;
• Цибулина;
• Два перці болгарських;
• Стручкова квасоля;
• Шампіньйони;
• Соєвий соус;
• Кілька ложок олії рослинної;
• Сіль;
• Перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

Кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль, запускаємо локшину. Зварену локшину відкидаємо на дуршлаг, даємо рідині стекти. Цибулю шинкуємо тонкими півкільцями. Гриби нарізаємо пластинам. Перці нарізаємо тонкою соломкою. Розігріваємо в сковороді масло, обсмажуємо до золотистості цибулю. Викладаємо туди гриби з перцем. Оскаржуємо все замість 7 хвилин. Викладаємо в сковороду квасолю, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Якщо викладається заморожена квасоля, спочатку смажимо 5 хвилин під кришкою, потім ще 2 хвилини без неї. Викладаємо локшину, додаємо соєвий соус. Приправляємо меленим перцем, ретельно перемішуємо. Подаємо з подрібненою зеленою цибулею.

Рецепт 4: Китайська лапша з куркою та імбірем

Такий варіант китайської локшини, а саме - з куркою та імбірем, можна часто зустріти в меню ресторанів східної кухні. Приготувати їжі можна і в домашніх умовах, ніяких «рідкісних» продуктів для цього не потрібно. Ідеально підійде до локшини кисло-солодкий соєвий соус.

Потрібні інгредієнти:

• 200 г локшини;
• Грудка куряча;
• Лаврушка;
• Морквина;
• Сіль;
• Свіжий імбир;
• Соєвий соус з імбірем, ананасами, солодким перцем, каррі, морквою і часником;
• Цибуля-порей.

Спосіб приготування:

Курку нарізаємо поздовжніми шматками. Локшину відварюємо в підсоленій воді разом з лаврушкою. Морква нарізає соломкою, шматочок імбиря теж ріжемо соломкою або брусочками. Курку оскаржуємо на сильному вогні до рум'яного стану. Вогонь зменшуємо і викладаємо морквину та імбир. Через 3 хвилини додаємо соєвий соус, все перемішуємо і готуємо ще 3 хвилини. Викладаємо локшину і нарізану цибулю-порей, перемішуємо, знімаємо з вогню через 2-3 хвилини. Подаємо в гарячому вигляді.

Рецепт 5: Китайська локшина з капустою і часником

Дуже проста в приготуванні страва, але в той же час - смачна, ситна і поживна. Готується кушання з усіх доступних продуктів.

Потрібні інгредієнти:

• 400 г яєчної локшини;
• Три ложки кунжутної олії;
• Ложка молотого кореня імбиря;
• Кілька зубців часнику;
• Цибулина;
• Морква;
• Півтори склянки шинкованої білокачанної капусти;
• Перець болгарський;
• Яйце;
• Дві ложки соєвого соусу;
• Ложка оцту;
• Чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Локшину відварюємо до готовності. Перець, цибуля і морква шинкуємо соломкою. Розігріваємо в сковороді масло, викладаємо цибулю, рубаний часник та імбир. Оскаржуємо приблизно півхвилини. Слідом викладаємо моркву, а трохи пізніше - капусту і перчик. Оскаржуємо 2 хвилини. Всі овочі зрушуємо на одну сторону, на другу половину розбиваємо яйце. Тепер змішуємо його з овочами, приправляємо чорним перцем. Всі перемішуємо. Викладаємо локшину, додаємо оцет з соєвим соусом. Всі перемішуємо. Через пару хвилин знімаємо з вогню, відразу подаємо.

Рецепт 6: Китайська локшина з морськими гребінцями

Дуже смачна і корисна страва, яку дуже легко приготувати. Здивуйте таким незвичайним кушанням своїх близьких і гостей.

Потрібні інгредієнти:

• 150 г рисової локшини;
• Півкіло морських гребінців;
• Соус (чотири ложки соусу чилі, ложка устричного соусу, дві ложки солодкого чилі та імбирного соусу) - всього сім ложок;
• Біла цибуля;
• Яєчний білок;
• Дві ложки кукурудзяного крохмалю;
• Дві ложки нарізаної солодкої паприки;
• Три зубці часнику;
• Шматочок подрібненого імбиря;
• Три ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Морські гребінки розморожуємо, промиваємо і обсушуємо. Змішуємо яєчний білок і кукурудзяний крохмаль. Маринуємо в даній суміші гребішки, акуратно перемішуємо. Накриваємо миску з гребінцями плівкою, прибираємо на півгодини на холод. Часник і цибуля дрібно рубаємо, також подрібнюємо імбир з паприкою. Перемішуємо в чашці солодкий соус чилі, устричний соус та імбир-соус. Обсмажуємо гребінки по хвилині з кожного боку. В іншій сковороді розігріваємо масло, обсмажуємо цибулю, часник та імбир до появи приємного запаху. Вливаємо до овочів соус. Пробуємо. Якщо потрібно, додаємо ще устричного соусу. Слідом викладаємо гребішки і паприку. Вогонь зменшуємо і гасимо все разом ще кілька хвилин. Локшину відварюємо згідно інструкції, викладаємо в сковороду і томимо ще пару хвилин. Подаємо в гарячому вигляді.

Китайська локшина - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Ніякого особливого секрету в приготуванні китайської локшини немає. Відварюють її згідно з інструкцією - в киплячій воді з додаванням солі, а іноді - і з лавровим листом. Головне - підібрати всі інгредієнти для локшини так, щоб вони вдало поєднувалися один з одним. До овочів і курки зазвичай додаємо такі приправи, як імбир, чорний мелений перець і часник. Локшину викладають у сковороду завжди в останню чергу і прогрівають з усіма іншими інгредієнтами 2-3 хвилини.