Класичні сирники - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати класичні сирники.

Класичні сирники - загальні принципи приготування

Саме слово «сирники» у більшості з нас викликає рясне слиновиділення. Ще б пак, відразу ж виникає в голові образ свіжого сиру в хрусткій солодкій корочці зі сметанкою! Саме так і виглядають справжні класичні сирники. Сир - продукт корисний, але оскільки він досить прісний, не всі його люблять у чистому вигляді. Тому той же сир можна перетворити на сирники, в такому вигляді він точно «відлетить» за хвилину. Звичайно, найсмачнішими сирники виходять з домашнього свіжого сиру, але ви можете взяти і магазинний. Готуйте сирники на сніданок, обід і вечерю - творожне ласощі корисно, а якщо класти трохи цукру, то точно не нашкодить навіть найтоншій талії!

Класичні сирники - підготовка продуктів і посуду

Основним інгредієнтом сирника є сир. Якщо у вас виявився домашній (найкращий для сирників), розгадайте його гарненько вилочкою перед тим, як місити тісто. Крім того вам знадобляться яйця, трохи борошна, спеції. Подавати готові класичні сирники можна зі кошторисною, варенням, джемом, згущенкою, збитими вершками.

Рецепти класичних сирників:

Рецепт 1: Класичні сирники

Рецептів сирників існує безліч. Випробуйте даний і ви більше не захочете готувати за іншими варіантами приготувань!

Потрібні інгредієнти:

• Яйце куряче 2 штуки (середнього розміру)
• Сир 220 грам
• Борошно 4-5 столових ложок
• Цукор (за смаком)
• Сіль
• Ваніль
• Сода, гашена лимонним соком
• Олія рослинна (для смаження)

Спосіб приготування:

1. Сир розімніть виделкою, якщо він щільної консистенції.
2. Відокреміть білки від жовтків. Жовтки додайте в сир, насипте борошна, цукор і ваніль, перемішайте.
3. Білок збийте з сіллю і введіть отриману піну в тісто.
4. Додайте чайну ложку соди, гашену оцтом.
5. Розпечіть сковороду і змажте її добре маслом.
6. Тісто для сирників беріть вологою столовою ложкою і викладайте смажитися на сковороду. Обжарюйте до золотистої корочки і знімайте зі сковороди.

Рецепт 2: Класичні сирники в сметанному соусі

Ознайомившись з цим рецептом вперше, можливо, не кожен ризикне приготувати такі сирнички, але варто випробувати його, і ви забудете всі інші способи приготування творожного ласощів!

Потрібні інгредієнти:

• Сир 420 грам
• Яйце 2 штуки
• Крохмаль кукурудзяний 3 столові ложки
• Борошно 4 столові ложки
• Цукровий пудр
• Сіль
• Сметана 5 столових ложок
• Вершки 50 мл
• Ваніль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Зробимо тісто для сирників. Для цього змішайте сир, крохмаль, борошно цукрову пудру (але не всю).
2. Відокреміть білок від жовтка. Бажач додайте до тесту.
3. Білок підійте до стану піни з сіллю. Додайте до тісто.
4. Намочіть руки, сформуйте сирнички і обсмажте їх на сковороді.
5. Готові сирники складіть в каструлю, посипте цукровою пудрою.
6. З'єднайте вершки, молоко і сметану, додайте ваніль. Залийте сумішшю сирники в каструлі.
7. Гасіть сирники в соусі близько 7-8 хвилин, після чого викладайте їх на тарілку і подавайте!

Рецепт 3: Класичні сирники (без яєць)

Ми звикли, що обов'язковим інгредієнтом сирників є яйця. Однак цей рецепт спростує відому всім істину - смачні «класичні» сирники виходять і без яєць. Таку страву подають на сніданок у сонячній Італії, щоправда, готується вона не з цукром, а з невеликою кількістю солі. Разом з такими сирниками подається сметана або збиті вершки.

Потрібні інгредієнти:

• Сир 220 грам
• Кукурудзяний крохмаль 2 столові ложки
• Борошно 2 столові ложки
• Цукровий пудр
• Сіль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. З'єднуємо сир, борошно, цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Якщо сир соковитий, то у вас вийде легко змішати ці інгредієнти, але якщо сухий, додайте трохи молока або вершків. Тісто має вийти досить щільним і липким.
2. З тіста виліпіть кульку, якій потім руками надайте форму сирника.
3. Оскаржуйте сирники на сковороді в маслі по 7-8 хвилин.

Рецепт 4: Класичні сирники в духовці

Якщо у вас в холодильнику залежався сир або йогурт, ці компоненти можна пустити в хід на створення чудового десерту. Класичні сирники в духовці виходять неймовірно смачними, більш схожими на випічку.

Потрібні інгредієнти:

• Сир 420 грам
• Йогурт 1 баночка (100 грам) будь-який солодкий
• Яйце 2 штуки
• Борошно 3 столові ложки
• Цукровий пудр
• Сіль
• Розпушувач тесту 6 грам
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Зробіть тісто з усіх інгредієнтів, змішавши їх за допомогою блендера або міксера. Можна змішувати і вручну, але майте на увазі, що тісто має вийти однорідною консистенцією. Тісто має вийти схожим на не дуже жирну сметану, і легко стікати з ложки. Якщо ж воно вийшло більш густим, додайте трохи вершків, молока або ще йогурту.
2. Розігріть духову шафу.
3. У силіконові формочки налийте тісто - до половини. Можна скористатися і алюмінієвими, але тоді цілісність готового виробу порушитися.
4. У розігріту духовку викладайте сирники і залишайте їх там на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Як тільки сирники придбають золотистий відтінок на корочці, можете їх діставати. Такі сирники виходити набагато більш ніжними, ніж ті, що готуються на сковороді традиційним способом.

Класичні сирники - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Прийнято вважати, що сирники це солодке ласощі, а тому ті, хто сидить на дієті, змушений відмовлятися від них. Але це зовсім не так! По-перше, ви можете зробити сирники за класичним рецептом не з цукром, а з цукрозамінником. Розчините таблетку в половині ложки води і замісіть тісто звичайним способом. Другий варіант класичних сирників - з зеленню і сіллю. Поріжте дрібно кріп і додайте в тісто. Отримана страва буде смачною і ситною, а головне корисною і дозволеною при будь-якому способі харчування.
2. Класичні сирники виходять красивіше, якщо для смаження використовувати масло вершкове, а не рослинне. Однак будьте акуратнішими, якщо воно пригорить, сирники будуть з чорними плямами.
3. Якщо ви додаєте крохмаль у тісто, то краще використовувати кукурудзяний, а не картопляний. Коштує він трохи дорожче, зате більш корисний, і випічка з ним виходить краще.
4. Додавайте в тісто сирників сухофрукти, мармелад, горішки, мак.
5. Важливим фактором смачних сирників є використання саме свіжого сиру, без кислинки. Також для приготування сирників не підійде так званий «творожний продукт». Якщо ж творог у вас не першої свіжості, сирники приготуйте в духовці.
6. Якщо творог у вас суховатий в силу великої жирності, розведіть його вершками або кефіром.
7. Якщо сир кисловат, то це можна компенсувати додаванням більшої кількістю цукру.
8. Використовуйте замість цукру цукрову пудру, тісто буде виходити набагато краще за консистенцією.
9. Якщо сир занадто вологий, то класичні сирники можуть і не вийти. Додайте в тісто борошна, манки або крохмалю, щоб прибрати зайву рідину і замісити однорідне тісто з консистенції. Також ви можете покласти на годину-дві сир в дуршлаг, і дати сироватці збігти.