Кокосовий торт - райська насолода! Різні рецепти відомих і нових тортів з кокосовою стружкою для солодкоїжок

Кокос у нас використовується в їжу набагато рідше, ніж стружка. Саме вона часто стає головним інгредієнтом в цукерках, тістечках і в приголомшливих тортах.

Невелика кількість цього інгредієнта може повністю змінити смак, надати десерту екзотичні нотки і чарівний аромат.

Побалуємося райським тортиком?

Кокосовий торт - загальні принципи приготування

Майже всі кокосові торти готуються на бісквіті. Ніжний і пористий корж ідеально поєднується зі стружкою або начинкою з неї. Він прекрасно вбирає сиропи і просочення, приймає будь-який аромат і до того ж просто готується. Для звичайного бісквіту потрібні всього 3 інгредієнти: борошно, цукровий пісок і яйця. Трохи складніше справа йде з кремами. Вони можуть бути різні.

З чого можна приготувати крем:

• згущенка звичайна або варена;
• вершки або сметана;
• шоколад;
• олія;
• вершковий сир.

Також для бісквітів потрібні просочення. Це може бути звичайний або молочний, фруктовий, коньячний цукровий сироп. Все залежить від рецептури.

Стружку найчастіше використовують білу звичайну з м'якоті кокоса. Але для дитячих тортів можна взяти кольорову стружку.

Іноді до неї додають натертий шоколад, подрібнені горішки, вафлі або печиво.

Ці інгредієнти роблять смак іншим, допомагають урізноманітнити і цікавіше прикрасити десерт.

Торт з кокосовою стружкою «Ніжний»

Варіант дуже соковитого ванільного торта з кокосовою стружкою, який не вимагає великої кількості інгредієнтів. Для основи готується бісквітний корж.

Інгредієнти

• чотири яйця;
• стать пакетика пекарського розпушувача;
• 120 г борошна;
• 1 г ванілі;
• 140 г цукру.

Крем:

• 1 б густої згущенки;
• 5 ложок кокосової стружки;
• 0,22 кг олії;
• 50 г білого шоколаду;
• 1 г ванілі;
• 80 мл молока цільного.

Приготування

1. Починаємо з бісквіту. У глибокій мисці підбити яйця разом з жовтками, поступово підсипати цукор. Після того, як обсяг збільшиться в три рази, потрібно додати борошно і ваніль з половиною пакетика розпушувача.

2. Акуратно розмішати лопаткою, але не міксером, інакше бісквіт осяде. Перекласти ванільне тісто в роз'ємну форму, відправити випікатися. Температура для бісквіту 170.

3. Відкладаємо з банки 2 повні ложки згущенки, додаємо до неї цільне молоко і розмішуємо. Вийде сироп для просочення коржів.

4. Готуємо крем з олії та згущеного молока, для запаху кидаємо ваніль.

5. Остужений до холодного стану бісквіт потрібно розрізати навпіл.

6. Беремо молочний сироп і просочуємо нижню частину, помістивши корж на сервірувальну страву. Промазуємо половиною крему і злегка присипаємо стружкою.

7. Другий корж просочуємо. Тепер можна покрити кремом весь торт.

8. Білий шоколад натерти, змішати зі стружкою, посипати зверху і також обробити бока. Потримати десерт у холодильнику не менше трьох годин.

Кокосовий торт «Баунті»

Рецепт торта з кокосовою стружкою, який до смаку дуже схожий на популярний батончик. Начинка виходить соковита, ніжна, з приголомшливим ароматом екзотичного горіха.

Інгредієнти

• по 100 г цукру та олії;
• 150 г стружки;
• склянка молока.

У тісто:

• 0,08 кг борошна;
• 120 г цукру;
• 20 г какао;
• 3 яйця;
• 10 ложок вершків;
• 4 г розпушувача.

Для глазурі:

• 50 г олії;
• 0,1 л молока;
• по 4 ложки цукру і стільки ж какао.

Приготування

1. Робимо шоколадне тісто для бісквіту. Збиваємо три великих яйця (перша категорія) і пісок цукровий, вводимо борошно з какао і розпушувачем, розмішуємо.

2. Перекладаємо шоколадну суміш у форму і випікаємо основу для торта. Чим вона менше буде в діаметрі, тим вище буде торт. Незалежно від діаметру форми, випікається бісквіт при 170-180 градусах. Далі його залишаємо на дві години, щоб корж повністю охолов.

3. Готуємо кокосову начинку. З'єднуємо молоко і масло в каструльці, додаємо цукор і ставимо на плиту. Як тільки всі складові сиропу розчинятися, додаємо стружку кокосової м'якоті. Варимо начинку на маленькому вогні близько 10 хвилин, поки вона не стане густою кашицею.

4. Розрізаємо основу для баунті навпіл. Поливаємо корж 5 ложками вершків, можна використовувати продукт з невеликою жирністю.

5. Викладаємо всю кокосову начинку.

6. Другий корж поливаємо вершками з боку зрізу, даємо просочитися хвилин п'ять, потім перевертаємо, накриваємо кокосовий крем.

7. Пересипаємо в каструльку цукор і какао, розмішуємо. Додаємо інші інгредієнти глазурі, проварюємо на маленькому вогні до отримання шоколадної глазурі. Покриваємо торт зверху.

Торт з кокосовою стружкою «Рафаелло»

Ще одна інтерпретація популярних і приголомшливо смачних цукерок. В основі торта з кокосовою стружкою лежить ванільний бісквіт. Крем з маскарпоне, але можна взяти інший подібний вершковий сир.

Інгредієнти

• склянка цукру;
• 0,5 склянки подрібнених вафель;
• 5 яєць;
• 1 склянка мигдалю;
• 310 мл згущення;
• 1/2 склянки борошна;
• 450 г маскарпоне;
• 1/2 склянки сухого молока;
• 120 г олії;
• 0,5 склянки цільного молока;
• 1,5 склянки кокосової стружки.

Приготування

1. Увімкнути пічку на 180. Яйця з'єднати в одній мисці з цукром і збити до збільшення маси в три рази. Підмішати борошно, трохи ванілі. Ви можете додати мигдальний екстракт. Спекти до готовності корж.

2. Поки бісквіт остигає, готуємо ніжний крем. Змішуємо розм'якшену олію і вершковий сир, додаємо 280 мл згущеного молока і все ретельно збиваємо міксером.

3. У готовий крем висипаємо? склянки стружки і додаємо сухе молоко, перемішуємо, залишаємо осторонь на час.

4. Змішуємо цільне молоко і залишки згущенки. Це буде прожитка.

5. Розрізаємо бісквіт на три тоненьких коржі. Поливаємо нижню частину просоченням, змащуємо кремом, посипаємо половиною вафель і половиною подрібненого мигдалю.

6. Аналогічним способом просочуємо, промазуємо і присипаємо другий корж.

7. Накриваємо торт останнім бісквітом, поливаємо залишками молочної просочення і змащуємо кремом.

8. Беремо склянку кокосової стружки і рясно обсипаємо торт з усіх боків. Для прикраси можна використовувати цукерки «Рафаелло».

Кокосовий торт з бананом

Для цього торта з кокосовою стружкою знадобиться простий бісквіт, спекіть його за попереднім рецептом або будь-яким іншим.

Інгредієнти

• 1 бісквіт;
• 3 банани;
• 260 мл жирних вершків;
• 200 г маскарпоне;
• 140 г цукрової пудри;
• 110 мл молока;
• 3 ложки цукру;
• 1 склянка кокосової стружки.

Приготування

1. Вскип'ятити молоко і цукор. Сироп остудити. Для аромату можна додати в нього мигдальний або ванільний екстракт.

2. Підбити вершки з цукровою пудрою, підмішати розім'ятий вершковий сир.

3. Банани порізати платівками.

4. Поносити бісквіт на тонкі коржі, має вийти три штуки.

5. Збираємо ніжний торт. Просочуємо один пласт молочним сиропом, змащуємо кремом, злегка присипаємо стружкою, покриваємо шаром бананових пластин. Повторюємо.

6. Верх просто змащуємо кремом, густо засипаємо стружкою кокосу.

Торт з кокосовою стружкою з готових коржів

Варіація знаменитого торта «Рафаелло», але більш проста і швидка в приготуванні. Беремо звичайні білі коржі бісквіту.

Інгредієнти

• 200 г олії;
• 3 коржі;
• 400 мл вершків для взбивання;
• 1 б. згущенки;
• 110 г стружки (можна менше).

Приготування

1. Розм'якшити масло. Перекласти в миску і спочатку взбити поодинці, потім поступово додати все згущене молоко.

2. В іншій мисці підіймати до пишної піни жирні вершки.

3. З'єднати обидва креми, додати для смаку 2-3 ложки стружки, розмішати. За бажанням для запаху кладемо мигдальну есенцію або звичайний ванілін.

4. Промазуємо коржі вершковим кремом.

5. Зверху і з боків торт також покриваємо.

6. Обсипаємо стружкою вістку торт. Можна в неї додати тертий білий або молочний шоколад.

7. Залишаємо на 2 години торт у теплі, щоб коржі просочилися. Потім витримуємо ще стільки ж часу в холодильнику.

Творожний кокосовий торт

Цей десерт також схожий за смаком на знамениті цукерки «Рафаелло», але готується з більш простих і доступних продуктів. Головний компонент - сир. Беремо жирний продукт, не сухий і не зернистий.

Інгредієнти

Для тесту:

• 0,2 кг сиру;
• 2 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача.

Крем:

• 480 г молока;
• 25 г крохмалю;
• 2 жовтка;
• 100 г мигдалю;
• по 0,2 кг цукру та олії;
• 50 г стружки.

Приготування

1. Збиваємо яйця і цукровий пісок. Додаємо розім'ятий сир, кидаємо тріску дрібної смолі і розмішуємо. Досипаємо борошно. Можливо, її піде трохи більше, якщо сир слабкий.

2. М'яке тісто ділимо на 4 грудки. Охолоджуємо півгодини в морозилці.

3. Розкочуємо з кожного шматочка корж, випікаємо в духовці при 200 градусів до золотистого кольору.

4. Готуємо заварний крем. З'єднуємо спочатку цукор з крохмалом, додаємо до них жовтки, ретельно розтираємо. Слідом вводимо молоко.

5. Відправляємо суміш на плиту, варимо на вогні трохи нижче середнього. Як тільки крем загустіє, відразу знімаємо. Кипіти йому не даємо.

6. Додаємо розм'якшену олію до найгостішого крему.

7. Мигдаль рубаємо, можна попередньо трохи обсмажити.

8. Змащуємо творожні коржі приготованим кремом, посипаємо мигдалем. Багато не потрібно, досить злегка притрусити крем.

9. Зверху торт посипаємо кокосовою стружкою, бока покриваємо мигдалем.

Кокосовий торт - корисні поради та хитрощі

• Після додавання борошна в бісквітне тісто, його потрібно розмішувати ложкою або лопаткою акуратними рухами знизу вгору. Якщо використовувати міксер, то маса осяде, а корж не вийде таким пишним.
• Якщо для просочення кокосового торта використовується молоко, то воно повинно бути кип'яченим. Можна проварити разом з цукровим піском або згущенням, що входять до складу сиропу.
• І крем, і сироп, і коржі перед збіркою потрібно остудити. В іншому випадку торт красивим не вийде, потече.