Крем-суфле - найкращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати крем-суфле.

Крем-суфле - загальні принципи приготування

Якщо вам набридла випічка, звичайні шоколадні цукерки або тортики, пора побалувати себе і своїх близьких чимось незвичним. Ви помічали, які десерти зазвичай подають у ресторанах? Щоб гості замовляли побільше, шеф-кухарі балують клієнтів дуже легкими смаколиками, такими як тістечка-меренги і крем-суфле. Зупинимося на другому десерті. Такі солодощі показані навіть стежать за фігурами модницями адже основний інгредієнт легкого крему-суфле не борошно або жирний крем, а легка за вмістом жиру сметана або навіть молоко. Варіюючи кількість цукру та інших добавок, у ваших силах створити практично дієтичну страву.

Крем-суфле - підготовка продуктів і посуду

Для цієї страви потрібні виключно свіжі продукти. Якщо ви використовуєте сметану, вона не повинна бути старою, довго лежала в холодильнику. Зникле молоко краще використовуйте для млинців, але не для крем-суфле.

Другий обов'язковий інгредієнт це цукор. Найкраще використовувати цукрову пудру, цей продукт куди більше підходить для створення повітряних десертів.

Крем-суфле буде застигати в холодильнику, тому радимо використовувати форму з силікону. Тоді десерт не втратить своєї форми, коли діставатимете його.

Рецепти крем-суфле:

Рецепт 1: Крем-суфле

Одне з найбільш поширених крем-суфле - це ласощі на сметані. Найкраще брати сметану не домашню, так як вона дуже жирна і густа, а більш кислу магазинну з невисокою жирністю.

Потрібні інгредієнти:

• Сметана магазинна 360 грам
• Молоко (2.5-3.2% жирності) 130мл
• Цукрова пудра 140 грамів
• Желатин 12 грам
• Щепітка ваніліну

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням страви розчините желатин. Можна використовувати для цього теплу воду, але краще розчиняти желатин у молоці, на водяній або паровій лазні. Залийте порошок молоком, розмішайте, а після потрібно охолодити молоко до кімнатної температури.
2. Після того, як желатин розчинився, сметану з'єднайте міксером або блендером з ваніліном і цукровою пудрою. Цукрову пудру потрібно акуратно всипати в сметану тонкою струменею, так сметана зіб'ється набагато краще. Об'єм сметаної маси в результаті повинен збільшитися, а тому збивайте не менше п'яти-шести хвилин.
3. У сметану масу з пудрою вливайте тонкою струменею охолоджене молоко желатином, не перестаючи при цьому збивати блендером.
4. Отриману суміш для крем-суфле виливайте в форму і ставте охолоджуватися в холодильник на 2-3 години. Після цього часу, коли крем-суфле затвердіє, витягніть його і подавайте, полив згущенкою або збитими вершками.

Рецепт 2: Крем-суфле з кубиками желе

Більш красивий десерт можна приготувати, якщо витратити на його приготування більше часу. Вам знадобитися два-три види магазинного фруктового желе різного кольору, сметана, цукрова пудра і вершки.

Потрібні інгредієнти:

• Магазинна сметана 320 грам
• Желе вишневе 1 пакунок
• Желе абрикосове 1 пакунок
• Желе «Ківі» 1 пакет
• Цукрова пудра до смаку
• Желатина - 15 грам
• Вершок - 140 мл
• Цукрова пудра 150 грамів
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. Приготуємо желе. Брати найкраще різних кольорів, наприклад, жовте, червоне і зелене. За три години до приготування десерту вам потрібно його залити теплою водою (кожне в різних ємностях), розмішати і поставити в холодильник на 3-4 години до повного ствердування. Щоб желе швидше замерзло і було щільним (а саме таке і потрібно для десерту), наливати води потрібно менше, ніж рекомендується на упаковці.
2. Коли желе затвердіє, переходимо до другої частини приготування десерту. Розчините желатин на водяній або паровій лазні в вершках. Для цього рецепта краще брати більш жирні вершки, так крем-суфлі вийде смачніше.
3. За допомогою міксера або блендера змішаємо сметанку, цукрову пудру (її потрібно всипати тонкою струменею) і ванілью. Збиваємо сметану міксером не менше чотирьох-семи хвилин до тих пір, поки суміш не збільшиться в обсязі в два рази.
4. У сметану додавайте вершки з желатином, продовжуючи розмішувати міксером. Перелийте у форму.
5. Дістаньте з холодильника желе, поріжте його акуратно кубиками і додайте різнокольорові шматочки в сметано-вершкову суміш.
6. Поставте в холодильник десерт і залиште його там на 2-3 години для загустівання.

Рецепт 3: Крем-суфле з сиром

Якщо ви не займаєтеся безглуздим підрахунком калорій, то приготуйте смачне крем-суфле з сиром. Найбільш відповідний інгредієнт - Маскропоне, але для рецепту можна взяти будь-який жирний творожний сир з прісним смаком.

Потрібні інгредієнти:

• сир Маскропоне 410 грам
• вода 50 мл
• 130 мл жирних вершків (20-25%)
• 150 грамів цукрової пудри
• ваніль
• 15 грам желатину

Спосіб приготування:

1. У невеликій кількості теплої води розведіть желатин - до повного розчинення.
2. Забийте жирні вершки, додаючи поступово до них струменем цукрову пудру, ваніль і творожний сир. У підсумку ви повинні отримати щільну і густу творожну масу.
3. До сирної суміші струменем вливайте розчинений желатин, продовжуючи збивати масу міксером.
4. Готову однорідну суміш перелийте в форму і поставте охолоджуватися на дві години.

Крем - суфле - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. У справі приготування крем-суфле не можна переборщити з ароматними спеціями. Ви можете додати трохи ванілі або ромової есенції, але не багато, інакше ви втратите ніжність страви.
2. Готове крем-суфле можна подавати зі згущеним молоком, карамеллю або розчиненим шоколадом.
3. Коли ви готуєте крем-суфле, можете додати в масу свіжих ягід - малини, смородини, полуниці. Також можна використовувати сухофрукти, такі як ізюм і порізану курагу.