Салат «Царський» - найкращі кулінарні рецепти. Як правильно і смачно приготувати салат «Царський».

Салат «Царський» - загальні принципи приготування

Салат «Царський» і його варіації не мають конкретного набору продуктів, без якого страва не могла б називатися царською.

Салат іменується «Царським» з кількох причин:

- страва складається з делікатесів і дорогих продуктів;

- царське частування, як правило, готується на урочистості;

- салат оформляється як у дорогому ресторані.

У кожної господині є свій рецепт «Царського» салату, складові якого залежать від уподобань рідних і друзів. Це можуть бути морські делікатеси, копченості, різна м'ясна гастрономія, заморські фрукти та інші продукти. Як правило, салати викладаються шарами і змащуються майонезом, рідше зустрічаються салати, заправлені маслами і перемішаними інгредієнтами.

Салат «Царський» - підготовка продуктів і посуду

Складові салату «Царський» проходять такі обов'язкові технологічні стадії: чистка, мийка, термічна обробка, нарізка. Ці технологічні процес здійснюються за допомогою стандартних кухонних інструментів та електроприладів.

Рецепти салату «Царський»:

Рецепт 1: Салат «Царський»

Салат з такою назвою як «Царський» зобов'язаний не тільки заворожити зовнішнім виглядом, а й стати «цвяхом» святкового столу за смаковими якостями. Ще одна важлива деталь для святкової страви, вона має бути досить ситною, але в міру калорійною. Нижче запропонована рецептура салату «Царського» на 100% відповідає всім перерахованим критеріям.

Потрібні інгредієнти:

• малосольна горбуша - 200 грам;
• яйця - 5 штук;
• сир творожний - 150 грам;
• маслини - 1 банку;
• твердий сир - 150 грам;
• часник (2 зубки), майонез і пару гілочок кропу для заправки.

Спосіб приготування:

- Твердий сир, варені яйця пропускаються через терку з великою насадкою.

- Філе малосольної горбуші нарізається у формі соломки.

- Маслини набувають форму кілець.

- Соус для заправки: з'єднати розчавлений часник, дрібнорубаний кріп з майонезом.

Салат викладається в скляний салатник кулями в такій послідовності:

- яйця;

- часникова заправка;

- твердий сир;

- часникова заправка;

- горбуша;

- творожний сир;

- кільця маслин.

Залиште кілька шматочків червоної риби для оформлення салату. Приємної трапези!

Рецепт 2: Салат «Царський» з креветками і малосольною сімгою

Дане частування заслужено іменується царським або святковим, по-перше, морські делікатеси, які вживаються в їжу не кожен день, по-друге, трудомісткий процес приготування, по-третє, святкова подача і презентація. У кус ніжний, з приємним післясмаком, цей салат оцінить навіть гурман.

Потрібні інгредієнти:

• малосольна сьомга - 300 грам;
• рис - 100 грам;
• креветки - 100 грам;
• яйця - 4 штуки.

Соус для заправки:

• творожний сир - 150 грам;
• желатин - 8 грам;
• майонез - 4 столові ложки;
• кип'яченая вода - 80 мілілітрів.
• зелень, лимон для оформлення.

Спосіб приготування:

- Сьомга нарізається тонкими платівками і ділиться на дві частини.

- Яйця відокремлюються і труться окремо.

- Рис і креветки відварюється за стандартною рецептурою.

- Приготування соусу: желатин заливається холодною водою, а через 15 хвилин розпускається в мікрохвильовій печі і остужається. Потім з'єднати сир, майонез і желатин.

Складові викладаються кулями в глибоку миску, заздалегідь обтягнуту харчовою плівкою:

- на дно трохи сирного соусу;

- сьомга кладеться на дно і на бічну поверхню миски;

- яєчні жовтки;

- сирний соус;

- креветки;

- білки;

- сирний соус;

- рис;

- сирний соус;

- сьомга.

Салат «Царський» відправляється на 5 годин в холод. Безпосередньо перед подачею миска з салатом перевертається на страву, знімається плівка. Салат прикрашається зеленню, лимоном. Приємної трапези!

Рецепт 3: Салат «Царський» з м'ясом і гранатом

Хтось вважає царськими продуктами червону, чорну ікру, морепродуктами, а комусь до душі м'ясна гастрономія. Салат, приготований за цією рецептурою ситний, адже в нього водить три види м'яса. До того ж інгредієнти і без того недієтичні заправляються майонезом. Нотку легкості і свіжості в страву приносять кисло-солодкі зерна граната і зелень.

Потрібні інгредієнти:

• філе кури - 100 грам;
• яловиче серце - 1 штука;
• свиняча мова - 1 штука;
• гранат - 1 фрукт;
• мариновані гриби - 200 грам;
• майонез - 100 грам для заправки;
• сіль і зелень для оформлення.

Спосіб приготування:

- Філе кури, язик і серце відварюють за стандартною рецептурою. Відварена м'ясна гастрономія нарізається кубиками однакового розміру.

- Гранат розбирають на зерна.

- Мариновані гриби нарізаються невеликими ломтиками.

Всі складові «Царського» частування закладаються в салатник, заправляються, посипаються зернами граната і зеленню. Приємної трапези!

Рецепт 4: Салат «Царський» з морквою по-корейськи

Цей вишуканий салат можна назвати середземноморським, адже він об'єднав у собі продукти, що є візитними картками кількох країн - це чорнослив, волоські горіхи, родзинки, фета, пряна морква по-корейськи і м'ясо птиці. В одному салаті інгредієнти з абсолютно різним смаком: солодким, гостропряним, вершковим, горіховим склалися в один кулінарний шедевр.

Потрібні інгредієнти:

• філе курки - 2 штуки;
• пряна морква по-корейськи - 300 грам;
• волоські горіхи - жменя;
• родзинок - жменя;
• яйця - 5 штук;
• чорнослив без кісточок - 1 склянка.

Соус для заправки:

• майонез, часник, фета - 300 грам і петрушка для оформлення.

Спосіб приготування:

- Розм'якшений (замочити у воді на 10 хвилин) і обсушений чорнослив нарізається у вигляді соломки.

- Відварене філе птаха нарізати у вигляді кубиків.

- Ізюм розм'якшити і обсушити.

- Пряну моркву по-корейськи злегка віджати і перемішати з дробленими волоськими горіхами (заздалегідь обсмаженими).

- Яйця відокремлюються і труться окремо.

- Приготування соусу: фета трется на терці, з'єднується з майонезом і часником (розчавленим).

Складові продукти викладаються кулями на пласку страву:

- чорнослив;

- часно-сирний соус;

- м'ясо птиці;

- родзинки;

- часно-сирний соус;

- морква;

- білки;

- часно-сирний соус;

- жовтки.

Салат «Царський» відправляється на 1 годину в холодне місце. Приємної трапези!

Рецепт 5: Салат «Царський» з грушею і креветками

Вище представлені рецепти салату «Царського» безперечно смачні, і якщо не знати заходів, частування здатні «вдарити» по фігурі. Цей салат підійде тим, хто пильно стежить за фігурою, і свято не є приводом, щоб призупинити бій за зайві сантиметри на талії. Родзинка страви - груша в поєднанні з гірчичним соусом.

Потрібні інгредієнти:

• яйця - 2 штуки;
• грушу - 2 штуки;
• креветки - 400 грам;
• горганзолу - 60 грам;
• зелена цибуля - 1 пучок.

Для заправки:

• сік лимона - 2 ст. ложки;
• цукрова пудра - ч. ложка;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• гірчиця солодка - ст. ложка;
• сіль.

Спосіб приготування:

- З яєць приготувати омлет. Охолоджений омлет нарізається тонкою соломкою.

- Груша нарізається тонко у вигляді ломтиків.

- Цибуля дрібно рубається.

- Горганзолу натерти на терці.

- Креветки відварюються за стандартною рецептурою, очищаються.

- Приготування заправки: з'єднати цукрову пудру, оливкову олію, солодку гірчицю, сік лимона і сіль.

Всі складові «Царського» частування закладаються в салатник, заправляються маслянистою заправкою. Приємної трапези!

Салат «Царський» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

У більшості випадків «Царські» салати заправляються майонезом, але щоб урізноманітнити його смак і страви в цілому, кулінари радять у майонез додавати різні добавки. Наприклад: творожний сир, сир з цвіллю, дрібно натертий огірок, часник, кріп, гірчицю, перець та інші спеції.