Курка фарширована грибами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку фаршировану грибами.

Саме фаршированій курочці відводиться головне місце на святковому застіллі. Це ніжне і соковите м'ясо завжди з захопленням зустрічається запрошеними гостями. До того ж, часом саме приготуванню цієї страви господиня приділяє більше уваги, намагаючись здивувати гостей новими смаковими нотками курячого м'яса. Для фарширування курки використовують крупи, гречку і рис, картоплю, і, звичайно ж, гриби. Саме поєднання курки з грибами надає атмосферу урочистості та свята. Не тільки ніжний смак є особливістю цього яства, але і на його готовку йде досить мало часу. Це дозволяє господині зустрічати своїх гостей розкішним столом і бадьорим і доглянутим виглядом.

Курка, фарширована грибами - підготовка продуктів

Якщо мова йде про приготування страви для святкового столу, то має місце бути фарширування цілої курячої тушки. До речі, сьогодні використовують ще один цікавий метод фарширування, акуратне відділення м'яса від кісток, в результаті виходить сформована куряча тушка з грибною начинкою, але без кісток. Дивовижно ніжний смак потішить присутніх. Також нерідко для фарширування використовують курячу грудку. Що стосується грибної начинки, то рекомендується використовувати свіжі гриби, які в подальшому оскаржуються. Для багатства смаку гриби можна доповнити зеленню, курячою печінкою, рисом і навіть картоплею. Однак це вже залишається на розсуд господарок.

Рецепти курки, фаршированої грибами

Рецепт 1: Курка фарширована грибами і млинцями

Ви коли-небудь пробували курку, начинкою якої виступають гриби з млинцями? Зазначимо відразу, страва вразить своєю оригінальністю, але доведеться трохи попрацювати на кухні. Не турбуйтеся, ваші старання і праці з лишком отримають похвалу присутніх.

Потрібні інгредієнти:

• курка - 1 - 1,5 кг;
• сир - 150 г;
• млинці - 7 - 10 шт.;
• гриби - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• сіль.

Спосіб приготування:

Отже, приступимо до копіткої, можна сказати, ювелірної роботи. Необхідно зняти шкірку з курки так, щоб утворився своєрідний мішечок з ніжками і крильцями. Зверніть увагу, потрібно зняти тільки шкірку, м'ясо нам буде потрібно надалі, для начинки. Акуратно відділяємо шкіру, солимо, можна додати трохи приправи, і поки поміщаємо її в холодильник. Тим часом займемося приготуванням начинки для млинців. У нас залишилася куряча тушка з м'ясом. М'ясо відокремлюється від кістки і прокручується в блендер, також можна скористатися м'ясорубкою. Гриби краще використовувати свіжі. Нарізаймо соломкою і оскаржуємо на рослинній олії, куди ще входить подрібнена цибуля. Інгредієнти оскаржуються до випаровування зайвої рідини. Все має охолонути.

Не будемо описувати процес приготування млинців, тим більше нам потрібно всього кілька штук. У гостилу грибну масу додаємо подрібнене м'ясо, перемішуємо, солимо. Вийшла маса, яку використовуємо як начинку для млинців. Підіймаємо яйця. Згортаємо млинці з грибною начинкою в трубочку, обманюємо в яйце, потім поверх натираємо сир і акуратно викладаємо всередину курячої тушки. Процес повторюємо для всіх млинців. Утворюємо тушку курки і відправляємо страву в духовку. Періодично поливаємо м'ясо соком.

Рецепт 2: Курка фарширована грибами

Хочете порадувати своїх близьких куркою, фаршированою виключно грибною начинкою, пропонуємо смачний і трохи незвичайний рецепт, в якому також варто відокремити м'ясо від кісток.

Потрібні інгредієнти:

• курка - 1,5 кг;
• болгарський перець - 2 шт.;
• гриби - 600 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зелень і спеції.

Спосіб приготування:

Якщо в першому варіанті відділялася тільки шкірка курки від м'яса, то в цьому випадку акуратно відділяємо все м'ясо, зі шкіряцею, від кістки. Курка вкладається грудкою вниз і вздовж шийки акуратно робиться надріз. Ніж повинен бути гострим, руху плавними, щоб не зіпсувати шкірку з м'ясом. М'ясо відокремлюється від хребта, ребер, акуратно видаляється весь скелет курки, залишаються тільки крильця. Трохи відбиваємо м'ясо, додаємо спеції.

Займемося начинкою. Гриби нарізаються ломтиками, а цибулю напівкільцями. Все це оскаржуємо на сковороді, попередньо додавши трохи рослинної олії. Перці нарізаємо навпіл, видаляємо насіння і на пару хвилин поміщаємо в окріп, що дозволить легко відокремити шкірку.

Приступаємо до фарширування. Спочатку укладаються половинки перцю, які щільно будуть прилягати до м'яса, а поверх укладається грибна начинка. З м'яса і начинки створюємо курячу тушку. Зашиваємо курку ниткою в місцях надрізів.

Запікаємо в духовці 40 хвилин при 180 градусів.

Рецепт 3: Курка фарширована з сиром і грибами

Ця страва дозволить здивувати гостей, адже не кожному спадає на думку фарширувати грудку. Повірте, ця страва варта уваги!

Потрібні інгредієнти:

• грудка - 600 - 700 г;
• гриби - 500 г;
• сир - 200 г;
• часник - 3 зуб.;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль;
• естрагон.

Інгредієнти для маринаду:

• лимон - 2 шт.;
• італійські спеції до смаку;
• часник - 2 зуб.;
• оцет - 2 ст.л.;
• оливкова олія - 3 ст.л.;
• коричневий цукор - 3 ст.л.;
• гірчиця - 1 ст.л.;
• соєвий соус - 5 ст.л.

Спосіб приготування:

Готуємо маринад. Для цього насуваємо часник через часник, також потрібно сік і цедру лимона. Сюди ж додаємо інші інгредієнти і все перемішаємо. Окремо залишаємо 3 ст.л. Маринада. Використовуємо кухонний пакет із замком. Укладаємо в нього м'ясо і маринад. Закриваємо і струсимо.

Займаємося грибами. Дрібно нарізаємо цибулю, гриби можна розділити на платівки. Обсмажуємо цибулю з грибами на оливковій олії. Перчім, солимо.

Фаршируем грудки Робимо в м'ясі невеликий надріз, утворюється своєрідний кармашок, який і фаршируємо грибами. Поверх грибів викладаємо шматочки сиру і трохи естрагона. Закріплюємо обидві половинки грудки зубочисткою, що дозволить інгредієнтам не вивалюватися. Цю процедуру виконуємо з кожною грудкою. Викладаємо в противагу, поливаємо відкладеним маринадом. Можна укрити фольгою. Випікаємо 30 хвилин у духовці.

Рецепт 4: Курка фарширована грибами в сметані

Якщо у Вас абсолютно не залишилося часу на відділення м'яса від кісток, то можна запропонувати більш простий варіант фарширування грибами.

Потрібні інгредієнти:

• курка - 1,5 кг;
• сметана - 250 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• гриби - 400 г;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Отже, візьмемо цілу курячу тушку, добре її промиємо, висушимо, посолимо, поперчимо і зсередини і зовні. На пару хвилин залишимо. Подрібнимо цибулю та гриби і до золотистої кірки обсмажимо на сковороді. Грибною масою фаршируємо курочку, зашиваємо. Залишилося гарненько намастити курочку сметаною і відправити до готовності в духовку.

М'ясо підкорює своєю соковитістю і ніжністю.

Курка фарширована грибами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Смачно - не означає дорого і довго. Зверніть увагу, навіть з такими інгредієнтами, як курка і гриби, можна за короткий час приготувати вишукану страву, яка, ось вже точно, не дарма займає центральне місце на святковому столі.