Курка на сковороді - найкращі рецепти. Як правильно і смачно посмажити курку на сковороді.

Загальні принципи приготування курки на сковороді

Як? Ви ще не знаєте, як посмажити курку на сковороді? Терміново! Просто в обов'язковому порядку починайте відновлювати це непростиме упущення! А ми Вам люб'язно в цьому допоможемо.

Смажена курочка - одна з тих страв, які можна віднести в розряд «хочеться чогось смачного, але немає, ні сил, ні бажання стояти біля плити». На жаль, такі думки часто прокидаються у свідомості багатьох жінок, особливо у тих, хто цілими днями сидить на роботі і виснажує тут себе повністю. Але є ще й сім'я, чоловік, діти, яким також вкрай необхідна увага. Багато хто знаходить вихід у приготуванні напівфабрикатів - пельмені, ковбаси. Але всі ці продукти незабаром залишать незгладимий слід у травній системі. Вихід - купіть курочку і пожежіть її на сковороді.

Перш ніж приступити до смаження, потрібно придбати м'ясо. Більшість рецептів мають на увазі використання курячої окорочки, гомілку і стегно. Також можна спробувати підсмажити крильця, філе, ніжки - цей варіант для тих, хто любить хрустку кірку. Якщо грудинка курочки завжди у кулінарів користувалася попитом, то при смаженні біле м'ясо стає сухим.

Підготовка продуктів

Отже, щоб насолодитися кришталевою корочкою обсмаженого м'яса, потрібно спочатку його правильно підготувати. Якщо це розморожене м'ясо, його слід розморозити. Далі м'ясо заправляється - солимо, перчимо. Тут важливо відзначити, що солити м'ясо потрібно на цій початковій стадії. Багато хто солить курятину на останньому етапі смаження. Але це може призвести до утворення солоної шкурки, а сама тушка виявиться недосоленою. Заправлене м'ясо на 15 хвилин залишаємо для просочення.

Багато хто воліє 10-15 хвилин тримати м'ясо в маринаді. У кожного свої секрети приготування маринада, наприклад, соняшникова олія і соєвий соус, куди можна додати і сметану, майонез. Оригінальний маринад, що надає страві тонкий аромат - вино в поєднанні з аджикою.

Рецепти курки смаженої на сковороді

Рецепт 1. Філе курки на сковороді

Далеко не кожен любить жирне пережарене м'ясо. Для цієї категорії громадян пропонуємо дієтичний рецепт приготування курячого філе в сковороді.

Потрібні інгредієнти:

• філе - 300 - 500 г;
• лимон;
• часник - 3 зубчики;
• зелена цибуля;
• оливкова олія;
• паприка;
• сіль і чорний перець.

Спосіб приготування:

• Приступаємо до приготування м'яса. Якщо філе товсте, то необхідно акуратно розрізати його на дві пластини. Покласти шматки в харчовий пакет і ретельно пройтися ними кухонним молотком.
• Розігріваємо сковороду з маслом і викладаємо філе - відразу зверху насуваємо часник і сиплемо чорний перець, паприку.
• Кришку сковороди ні в якому разі не закриваємо, вогонь вище середнього
• Оскаржуємо філе з двох боків.
• Через 5 хвилин на м "ясо насуваємо сік лимона.
• Викладаємо м'ясо на тарілку, посипаємо зеленим лучком і петрушкою.

Залишилося приготувати гарнір до такого смачного і ароматного м'яса.

Рецепт 2. Курінні окорочка на сковороді

Цей рецепт доведеться до вподоби тим, хто звик стежити за своєю фігурою.

Потрібні інгредієнти:

• курячий окорочок - 4 шт.;
• майонез;
• спеціальна приправа для курки, сіль;
• часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Як бачите, навіть з мінімальною кількістю продуктів можна приготувати щось смачне! Приступаємо до підготовки.

1. Для початку потрібно трохи відбити приготовлене м'ясо. Укладаємо на харчовий пакет і трохи «простукуємо» кухонним молотком.

2. Приготуємо соус: змішаємо майонез, перець, давлений часник, приправу, сіль. Отриманою сумішшю натираємо бедришки. Невелике зауваження - не варто економити на майонезі. Завдяки цій їжі м "ясо не буде смажуватися на олії.

3. Заправлене м'ясо на пару годин поміщаємо в холодильник.

4. Отже, розігріваємо сковороду і викладаємо ніжки. Рекомендується поставити їх під прес.

5. Через 15 хвилин прес знімаємо і перевертаємо бедришка. Якщо м'ясо пригорає, вогонь слід трохи зменшити.

6. Через 10 хвилин обсмажений окорочок готовий!

Рецепт 3. Курка на сковороді в томатно-овочевому соусі

Хочемо зауважити, що обсмажене м'ясо курки придатне не тільки для швидкого приготування повсякденної страви. При правильному поєднанні продуктів навіть таку просту страву можна оформити святково і смачно!

Потрібні інгредієнти:

• курячий окорочок - 1 кг;
• перець болгарський - 200 г;
• помідори - 500 г;
• цибуля - 2 шт.;
• часник - невелика голівка;
• морква - 1 - 2 шт.;
• томатний сік - 100 мл;
• сіль, приправа;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

Ретельно очищаємо курячі окорочки - прибираємо жир, нарізаємо - відділяємо стегна від гомілки. Приступаємо до чистки овочів. Моркву краще нарізати кубиками, цибулю подрібнити напівкільцями. Перець нарізаємо соломинками. Часник - тут на розсуд господарок, можна подрібнити ножем, а можна натерти на дрібній терці. Помідори заливаються окропом, це дозволить швидше зняти шкірку. Потім також подрібнюємо їх на середні шматки.

Приступаємо до підготовки.

У розпечену сковороду з соняшниковою олією відправляємо цибулю і моркву. Потім до них же відправляємо перець, помідори і м'ясо. Через 5 хвилин у сковороду додаємо томатний сік. Солимо, перчим, закриваємо щільно кришку. Залишаємо на повільному вогні. Через 30 хвилин смачна страва готова. Залишилося додати подрібнений часник і зелень.

Рецепт 4. Курка на сковороді по-татарськи

У кухні всіх народів є свої секрети приготування курки. Татарська кухня, як ніхто інший, знає, як розкривати смаки м'яса, особливо, якщо вона маринувалася в знатному соусі - вино і аджика.

Потрібні інгредієнти:

• курка - 500 - 700 г;
• вино 50 г;
• аджика - ст. л.;
• часник - 3 зубчики;
• зелень.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно підготувати м'ясо - краще відразу розділити його на порційні шматки. Далі всі шматки трохи відбиваються.

Готуємо маринад. У судині перемішуємо аджику з вином, сюди ж додаємо трохи солі і приправи.

В отриманий маринад занурюємо м'ясо і залишаємо на пару годин. Варто зауважити, якщо використовується м'ясо старої курки, то слід збільшити час маринування м'яса.

Через певний час розколюємо сковороду з маслом і акуратно викладаємо шматки м'яса. Оскаржуємо їх з двох сторін. Перш ніж зняти м'ясо з вогню, натираємо через терку часник і прорубану петрушку.

Звичайно, цей рецепт трохи програє за часом приготування, але навряд чи можна буде десь ще насолодитися ароматним і ніжним смаком м'яса, замаринованого у винному соусі!

Секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Золотиста хрустка курочка - саме це і вабить багатьох любителів смаженого м'яса. Якщо хочете досягти такого результату, в процесі готування не варто прикривати сковороду кришкою.
• Для кращої обсмажки м'ясо перевертається тричі. Уперше - через 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь, вдруге - через 15 хвилин, і ще через стільки ж часу востаннє перевертаємо м'ясо. Це забезпечить рівномірне приготування курки.
• До приготовленої на сковороді курки як гарнір можна використовувати картоплю фрі, пюре, гречану або рисову кашу. Відкривайте для себе нові кулінарні горизонти - радуйте близьких смачним м'ясом!