Курка в фользі - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курка в фользі.

Загальні принципи приготування курки у фользі

І на що тільки люди не готові піти, щоб смачно і з користю поїсти. Особливо, якщо мова йде про м'ясо. Ще наші предки, намагаючись максимально зберегти корисні компоненти цього продукту, запікали туші спійманих тварин над багаттям, причому, не знімаючи з них шкуру. З розвитком цивілізації, шкура змінилася на тісто, а багаття на піч. Люди почали обмотувати м'ясо тестом і тільки після цього поміщали його в піч. Через роки була винайдена фольга, правда, далеко не для кулінарних цілей. Але і тут завзяті кухарі змогли гідно оцінити фольгу і швидко взяли його на озброєння при приготуванні різних смаколиків з м'ясом. Курка в фользі - одна з небагатьох, але приголомшливих на смак страв, які також готуються завдяки цьому, вже широко застосовуваному, металевому папері. Запікати курку в фользі справа нехитра. Все досить просто і розкрити процес приготування зможе навіть кулінарний новачок. Перш ніж приступимо до розгляду оригінальних рецептів, подивимося, в чому ж гідність м'яса, запеченого в фользі:

• для м'яса, приготовленого цим способом, характерний запах смаженого, але переважає смак тушкованого м'яса;
• при приготуванні жир стікає, випаровується;
• соковитий, ароматний і ніжний продукт;
• підходить навіть для дієтичного меню;
• простий у приготуванні, але шалено смачно!

Підготовка продуктів

Незважаючи на те, що страва має досить скромну назву - «курка в фользі», існує величезна кількість рецептів, кожен з яких унікальний. Наприклад, для урочистого випадку можна приготувати цілу курочку, нафаршировану яблуками, горіхами та іншими овочами і фруктами. Для домашнього застілля можна організувати курочку з картоплею, вийде смачна і ситна страва.

Рецепти Курки у фользі

Рецепт 1. Курка з сиром, картоплею в фользі.

Розгляньмо більш скромну страву, приготувавши яку можна порадувати близьких смачною і корисною вечерею. На приготування не піде багато часу. Та й мало у кого є бажання після трудового дня простоювати довгі години на кухні.

Потрібні інгредієнти:

• твердий сир - 200 г;
• куряча гомілка - 5 - 7 шт.;
• картопля - 6 - 7 шт.;
• часник - 3 зуб.;
• цибуля;
• сіль та інші спеції;
• зелень.

Спосіб приготування:

Хочемо зауважити, що рецепт страви не передбачає точного використання всіх описаних інгредієнтів. Наприклад, не всім подобатися гомілка, їх можна поміняти на крильця, навіть можна взяти цілу курочку. Також чималий секрет зберігається в приправах. Не варто нехтувати їх використанням - за рахунок них можна суттєво урізноманітнити аромат і смак м'яса. Приступаємо до рецепту.

Готуємо продукти. Ретельно промиваємо куряче м'ясо, хто не любить шкіряцю, можна його видалити. Очищаємо картоплю, цибулю та часник. Картоплю нарізаємо на невеликі бруси, цибулю подрібнюємо півкільцями, а часник проводимо через часнодавилку. Що стосується твердого сиру, для цього рецепту його можна або протерти через велику терку, а можна нарізати на найтонші платівки. В окремій судині заправляємо картоплю рослинною олією, сіллю і спеціями. Також робимо і з гомілкою, солимо, перчим, натираємо часником, але в окремій мисці.

На противагу укладаємо два шари фольги, намащуємо її рослинною олією, розкладаємо цибулю, картоплю і заправлене м'ясо. Ретельно закриваємо курку фольгою. Відправляємо в духовку.

Через 1 годину акуратно дістаємо курочку, розрізаємо фольгу, м'ясо посипаємо сиром, все знову відправляємо в духовку на 30 хвилин.

До такої страви не забудьте приготувати салат зі свіжих овочів.

Рецепт 2. Курка з солодким перцем, помідорами в фользі.

Овочі здатні неймовірно розкрити смак будь-якого м'яса, будь це курка, свинина, качка. Пропонуємо випробувати таке оригінальне кулінарне поєднання. Повірте, відмовитися від такої смачнятини ніхто не в змозі.

Потрібні інгредієнти:

• курка - 1 - 1,5 кг;
• болгарський перець - 1 жовтий, 1 червоний, 1 зелений;
• помідори - 5 шт.;
• 3 - 4 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• 2 цибулини;
• лимон;
• спеції до смаку, можна додати гілочку розмарину.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо курочку, яку ретельно очищаємо від жирка, просушуємо рушником. Приступаємо до заправки - солимо, перчим тушку і зсередини і зовні. Беремо 1 цибулю, часник і лимон, розділяємо їх на 4 частини, поміщаємо всередину курочки.

Приступаємо до овочів. Очищаємо солодкий перець від серцевини, нарізаємо кільцями. Теж робимо і з цибулею. Помідори краще очистити від шкірки, м'ясо вийде більш соковитим. Помідори також нарізають на середні шматки. В окремій мисці перемішуємо перець, помідори, подрібнений часник, можна додати трохи лимонного соку, побрізгати оливковою олією. Овочі укладаємо навколо курки. Все ретельно оформляємо фольгою і запікаємо в духовці 1,5 години при 180 градусів.

Рецепт 3. Курка з чорносливом, волоськими горіхами в фользі.

Смачний рецепт для святкового столу. Повірте, запрошені гості не зможуть піти від Вас, не випитавши рецепт приготованої курочки.

Потрібні інгредієнти:

• курочка - розмір з урахуванням кількості запрошених;
• вершки - 200 мл;
• чорнослив - 300 г;
• волоські горіхи - 200 г;
• оливкова олія;
• цибуля;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Підготовлену курочку з усіх боків оскаржуємо в розігрітій олії.

Ретельно подрібнюємо волоські горіхи, цибулю подрібнюємо півкільцями. У розпечену сковороду відправляємо цибулю, через хвилину сюди ж додаємо і волоські горіхи. Через 2 хвилини додаємо вершки. Отриманим соусом добряче протираємо курочку, потім укладаємо її на фольгу, не забуваємо і про чорнослив. Його нарізаємо кубиками і ставимо всередину птаха. Загортаємо тушку і на 1-1,5 запікаємо в духовці.

Рецепт 4. Курячі грудки з помідорами у фользі

Де тільки не використовують курячі грудки - салати, відбивні, випічки, рулети та інше. Пропонуємо рецепт приготування курячої грудки в фользі. Страва готується за принципом бутерброда - всі інгредієнти накладаються один на одного.

Потрібні інгредієнти:

• філе - 1 кг;
• помідор - 2 шт.;
• зубчики часнику;
• сир - 200 г;
• рослинна олія;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. На противагу накладаємо лист фольги, обмазуємо його маслом, що запобігатиме прилипанню м'яса.

2. Нарізаємо помідори колечками і розкладаємо їх на фольгу, утворюється якась подушка для філе.

3. Укладаємо філе. Натираємо його продавленим часником, сіллю, спеціями.

4. Сир нарізаємо платівками і вкриваємо філе.

5. Загортаємо всі інгредієнти і відправляємо в духовку.

Через 35 - 40 хвилин можна порадувати близьких ніжним і соковитим м'ясом.

Рецепт 5. Курка в фользі в духовці з яблуками

Потрібні інгредієнти:

тушка курки;

спеції для курки - 5 г;

яблука середнього розміру - чотири штуки;

мелений чорний перець - 5 г;

вісім часток часнику;

сіль дрібного помолу - півтори ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яблука помити, вирізати серцевину з насінням і нарізати фрукт невеликими шматочками. Викласти його в глибоку тарілку.

2. Часник очистити від лушпиння і пропустити його через чеснокодавилку. Додати часну суміш до яблук і перемішати.

3. Тушку курки промити під краном і обмокнути її паперовими рушниками. Посередині тушки зробити надріз.

4. Птаха начинити сумішшю яблук з часником, заповнивши нею нутрощі. Тушку натерти дрібною сіллю, приправами для курки і перцем.

5. Противень вистелити фольгою і покласти на неї фаршировану тушку курки. Залишилися яблука розкласти навколо курки. Загорнути птаха у фольгу і відправити на півтори години в розігріту до 200 С духовку. Готову курку дістати з духовки, розгорнути фольгу і розділяти на порційні шматки.

Рецепт 6. Курячі ніжки в фользі в духовці

Потрібні інгредієнти:

кілограм курячих ніжок;

сіль дрібного помолу;

80 г гірчиці;

30 г тім'яна;

40 г часнику;

100 мл білого вина.

Спосіб приготування:

1. Підготувати курячі ніжки. Помити і обтерти їх паперовою серветкою.

2. Почистити часник від шкірки. Дольки ополоснути і розчавити за допомогою чеснокодавилки.

3. Влити в чашку вино, додати в нього гірчицю, тем'ян і розчавлений часник. Посолити і добре перемішати.

4. Курячі ніжки перекласти в миску і залити їх маринадом. Перемішати руками і залишити маринуватися в холодильнику години на три. Періодично перевертати ніжки, щоб вони промаринувалися з усіх боків.

5. Вистелити форму фольгою. Викласти з маринада на неї курячі ніжки. Зверху накрити ще одним шаром фольги і загорнути краї так, щоб при випіканні сік не витікав.

6. Духовку розігріти до 180 С. Противінь з курячими ніжками поставити в розігріту духовку на сорок хвилин. За кілька хвилин до готовності вийняти противінь, зняти верхній шар фольги і поставити в духовку, щоб курка підрум'янилася. Подавати курку в фользі в духовці з гарніром з картоплі та овочевим салатом.

Рецепт 7. Курка в фользі в духовці в вершковому соусі

Потрібні інгредієнти:

двокілограмова тушка курки;

сіль дрібного помолу;

шматочок вершкового масла;

два зубчики часнику;

мелений перець чорний;

40 г приправ для гриля.

Спосіб приготування:

1. Тушку курки промийте під краном. Очистіть від усього зайвого і обсушіть паперовою серветкою.

2. Викладіть у глибоку чашку шматочок вершкового масла, присипте спеції для курки-гриль і добре перемішайте до однорідності.

3. Підніміть на тушці курки шкірку, щоб вийшов своєрідний кармашок. Масляну суміш помістіть під шкіру, і натріть нею курку зовні. Можете додатково суміш посолити і додати спеції. Зв'яжіть ниткою ніжки курки.

4. Курку загорніть у фольгу. Відправте птаха в розігріту духовку на годину. Запікайте курку при температурі 200 С. Потім розкрийте фольгу і поставте курку в духовку ще на півгодини, поки на ній не утворюється апетитна скоринка.

Секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Визначити готовність м'яса можна і за виглядом фольги - почорнілі вигини свідчать про готовність курки.

2. Щоб у курки в фользі утворилася рум'яна скоринка, потрібно полити м'ясо соком і на 15 хвилин знову занурити в духовку.

3. Смак м'яса можна зробити більш соковитим, якщо заправлене сіллю і спеціями м'ясо потримати в холодильнику близько години.

Пам'ятайте, немає межі досконалості. Сміливо експериментуйте у себе на кухні і тоді Ви вже точно зможете похвалитися вмінням професійно готувати курочку в фользі.