Курка в медово-гірчичному соусі - золотиста пташка! Рецепти апетитної курки в медово-гірчичному соусі цілком і шматочками

Мед і гірчиця - універсальний маринад для будь-якого м'яса, але особливо він вдало поєднується з птицею. Курка виходить дуже ароматна, ніжна, покривається золотистою корочкою і мимоволі викликає апетит.

Курка в медово-гірчичному соусі - загальні принципи приготування

• Курка. Готувати можна цілком тушку або використовувати шматочки зі шкірою (крила, стегна, гомілки), але іноді в цьому маринаді запікають філе. Воно теж виходить дуже смачне. У будь-якому випадку птаха потрібно добре вимити, якщо є пошкодження або перишки, все це видаляється. Перед маринуванням або просто заливкою шматочки краще підсушити серветками.
• Гірчиця. Можна взяти домашній або покупний соус. У першому варіанті гірчиця зазвичай дуже гостра, можливо, знадобиться менше, ніж зазначено в рецепті. Також можна використовувати соус із зернятками, тобто дижонську гірчицю.
• Мед. Для запікання птиці використовується тільки натуральний мед. Патока, сиропи або цукор не підійде. Важливо мед розтопити, щоб він рівномірно розподілився в соусі, краще проник в шматочки птиці.
• Додаткові інгредієнти. Часто в маринад додають часник, соєвий соус, кетчуп або аджику, всілякі приправи. Можна брати готову суху суміш, призначену для птиці або просто приємну на смак.
• Приготування. Птаха можна запікати в духовці, це найпопулярніший варіант. Але також цей соус дозволяє готувати курку в мікрохвильовій печі або в мультиварку. Час буде прямо залежати від якості птиці. Якщо курка домашня або фермерська, вона готується довше. Для фабричних тушок з погано розвиненою м'язовою системою іноді досить 30-40 хвилин.

Курка в медово-гірчичному соусі шматочками в духовці

Найпростіший рецепт курки в медово-гірчичному соусі. Для цієї страви підійдуть бедришки і гомілки. Можна взяти цілком окорочка, розрізати по суглобах.

Інгредієнти

• кілограм курки;
• 25 г гірчиці;
• 20г меду;
• 1 ч. л. солі;
• 10 мл олії.

Приготування

1. Підготувати курку, порубати порційними шматками.

2. Якщо мед густий, то його потрібно розтопити. Можна підігріти в мікрохвильовій печі або поставити на чашку з гарячою водою.

3. З'єднати сіль з медом і гірчицею. Все ретельно розтерти.

4. Перелити маринад до курки, розмішати, ретельно натерти кожен шматочок. Залишити на півгодини.

5. Змастити форму, викласти мариновані шматки курки.

6. Поставити в духовку, розігріту заздалегідь. Температура 180.

7. Час приготування золотистої пташки близько 40-45 хвилин. Періодично шматочки можна поливати вибраним соком з дна форми.

Курка в медово-гірчичному соусі цілком (у рукаві)

Рецепт запікання курки в медово-гірчичному соусі цілком. Для приготування знадобиться рукав.

Інгредієнти

• курка 1,5 кг;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. гірчиці;
• 1 ч. л. приправ для м'яса або птиці;
• 1 ст. л. олії.

Приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти маринаду: гірчицю, спеції, чайну ложку солі, додаємо розтоплений мед. Ретельно розтираємо до повного розчинення солі і додаємо ложку олії, краще використовувати оливкову.

2. Промиваємо тушку всередині і зовні. Витираємо серветками, щоб прибрати крапельки води.

3. Натираємо птаха зсередини і зовні соусом. Якщо є час, то залишаємо маринуватися, буде смачніше.

4. Перекладаємо птаха в рукав, зав'язуємо кінчики. Голкою робимо зверху 2-3 проколи, через ці отвори буде виходити пар.

5. Печемо птицю в духовці годину при температурі 200 градусів.

6. Акуратно виймаємо курку, розрізаємо рукав, розсуваємо плівку в сторони. Беремо ложку, поливаємо тушку соком, який зібрався на дні.

7. Повертаємо в духовку, печемо до рум'яної корочки приблизно 10-15 хвилин.

Курка в медово-гірчичному соусі в мікрохвильовці

Це просто чудовий рецепт швидкого приготування курки, якщо немає достатньої кількості часу. Весь процес займе не більше 20 хвилин.

Інгредієнти

• 800 г шматочків курки зі шкірою;
• ложка гірчиці;
• ложка меду;
• 3-4 ложки соєвого соусу;
• перець чорний, тріска солі.

Приготування

1. Нарізаємо курку порційними шматками по суглобах.

2. Змішуємо всі інгредієнти соусу до однорідності. Поливаємо пташку, розмішуємо руками. Можна все це робити відразу в мисці для мікрохвильової печі.

3. Ставимо в мікрохвильову піч. Можна накрити пластиковою кришкою з отвором, щоб нічого не забризкати.

4. Вмикаємо максимальну потужність, встановлюємо 10 хвилин.

5. Після сигналу виймаємо страву, перевертаємо шматочки курки на інший бік.

6. Повертаємо в мікрохвильовку. Готуємо ще 7-8 хвилин. Якщо шматки невеликі або використовуються крильця, то досить 4-5 хвилин. У будь-якому випадку перевіряємо готовність проколом.

Курка в медово-гірчичному соусі з кетчупом

Для цього рецепту найкраще використовувати крильця або невеликі гомілки. Шматочки дуже добре підрум'яняться, вийде апетитна скоринка.

Інгредієнти

• 1 кг крил або гомілок;
• 20 г меду;
• 20 г гірчиці;
• 20 г кетчупу;
• спеції, сіль;
• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Цибуля ріжемо крупно, мнем руками, щоб вийшов сік. Ділимо приблизно навпіл.

2. Змішуємо всі інгредієнти соусу, перчимо і солимо до смаку. Якщо використовується гострий кетчуп, то кладемо тільки сіль.

3. Заливаємо промиті крила соусом, добре розмішуємо.

4. Викладаємо половину цибулі в контейнер. Потім крильця і засинаємо цибулею. Накриваємо щільною кришкою.

5. Залишаємо крила або гомілки маринуватися на годину. Кожні 15 хвилин контейнер перевертаємо догори дном і навпаки.

6. Виймаємо крильця, цибуля не потрібна. Його додавали тільки для аромату. Викладаємо в один шар на противінь або в форму, можна застелити фольгою.

7. Запікаємо при 200 градусах до готовності.

Курка в медово-гірчичному соусі з апельсинами (філе)

У цьому рецепті використовується біле м'ясо. Воно виходить дуже ароматне і запікається до красивої корочки, що для нього не властиве.

Інгредієнти

• 500 г філе;
• 1 великий апельсин;
• 15 г гірчиці;
• 1 ч. л. меду;
• 2 ложки соусу соєвого.

Приготування

1. Промиваємо апельсин, очищаємо. Відрізаємо 3 кружечка, з решти цитрусу витискаємо сік. Гуртки ріжемо невеликими шматочками, кісточки і товсті жилки викидаємо.

2. Змішуємо сік з соєвим соусом, медом і гірчицею. Можна більше нічого в нього не додавати.

3. Ріжемо філе шматочками, як для шашлика або трохи дрібніше.

4. Заливаємо апельсиновим соком з медом і гірчицею, перемішуємо, додаємо маленькі шматочки цитрусу, приготовані раніше. Залишаємо на півгодини. Можна прибрати на кілька годин, але в цьому випадку поставити в холодильник.

5. Перекладаємо в форму. Маринад і соки, які зібралися на дні, виливаємо зверху.

6. Запікаємо 25 хвилин у духовці, температура для філе 200 градусів.

Курка в медово-гірчичному соусі на сковороді

Ще один рецепт апетитної курки в медово-гірчичному соусі, але вже на сковорідці. Щоб нічого не пригоріло, робимо все за правилами.

Інгредієнти

• 700 г шматочків курки;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 2 ч. л. меду;
• 1 велика морква;
• 30 мл олії;
• спеції.

Приготування

1. З'єднуємо спеції з медом і гірчицею, розтираємо.

2. Промиваємо порційні шматочки курки, підсушуємо, натираємо соусом. Залишаємо маринуватися хвилин на п'ятнадцять.

3. Морква ріжемо кружечками по 3 міліметри.

4. Розігріваємо масло в сковорідці. Викладаємо моркву, обсмажуємо кружечки близько двох хвилин.

5. Перемішуємо, викладаємо зверху шматочки курки. Робимо вогонь менше середнього, накриваємо сковороду. Залишаємо томитися хвилин на десять.

6. Тепер кришку потрібно прибрати, випарити всю вологу, обсмажити шматочки курки з морквою до рум'яної скоринки.

7. Подаємо пташку разом з морквиною, додатково прикрашаємо свіжою зеленню.

Курка в медово-гірчичному соусі з картоплею

Рецепт дуже простої, але ситної і смачної страви. Його можна приготувати навіть для святкового столу. Якщо використовується молода і дрібна картопля, то можна запікати цілком.

Інгредієнти

• 700 г курки;
• 7 картоплин;
• ложка бальзамічного оцту;
• ложка гірчиці;
• така ж ложка меду;
• дві ложки соусу соєвого;
• 1 ч. л. сухих трав (можна взяти прованські).

Приготування

1. Ріжемо курку звичайними шматочками, як вийде. Але мельчити не потрібно, так як картопля все одно буде готуватися досить довго.

2. Змішати гірчицю і мед, додати до них соєвий соус і бальзамічний оцет, який подарує незвичайний аромат. Відразу додаємо сушені травички. Розтираємо все ретельно.

3. З'єднуємо птицю з маринадом, перемішуємо, витримуємо тридцять хвилин.

4. Очищаємо картоплю, нарізаємо клубні шматочками, можна на четвертинки. Розігріваємо до 180 градусів духовку, форму змащуємо.

5. Додаємо картоплю до курки перед самим приготуванням, розмішуємо і відразу перекладаємо у форму.

6. Зверху потрібно натягнути шматок фольги.

7. Готуємо під фольгою страву 35 хвилин. Якщо курка домашня, то час можна збільшити ще хвилин на 10-15.

8. Потім фольгу акуратно знімаємо, страву готуємо до появи рум'яної скоринки.

Курка в медово-гірчичному соусі - корисні поради та хитрощі

• На курці багато пір "їв і колодок? Їх неодмінно потрібно вийняти. Можна спочатку опалити шкіру над газовою плитою або просто запальничкою. Потім висмикнути пінцетом.
• Щоб грудка при запіканні птиці цілком не вийшла суха, тушку слід укладати спинкою вгору. Також допоможе натирання грудини вершковим маслом під шкіряною, але відсувати її потрібно дуже акуратно.
• Якщо птах починає швидко підруменюватися, а всередині ще не пропекся, потрібно полити його соками з форми і прикрити шматком фольги. Нехай трохи пропариться.
• Птах не пропекся, всередині сукровиця? Не намагайтеся знову засунути її в пічку. М'ясо тільки пересохне. Краще покласти в пакет для запікання або в форму, прогріти кілька хвилин у мікрохвильовій печі.