Курка в рукаві - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку в рукаві для запікання.

Курка в рукаві - загальні принципи і способи приготування

Кожна турботлива господиня хоче, щоб її страви з курки, що запікаються в духовці, виходили не тільки смачними, але і зберігали в собі максимальну кількість корисних речовин, а також залишалися соковитими після теплової обробки. На щастя, існує чимало способів досягти бажаного результату.

Ще пару десятиліть тому кухарі для надання соковитості стравам використовували фольгу. Згодом її витіснило більш надійне пристосування - так звані рукави для запікання, які являють собою щільні жаростійкі поліетиленові пакети. Курка, запечена в рукаві, виходить більш соковитою, ароматною і, найголовніше, корисною і легкою (адже в процесі її приготування зовсім необов'язково додавати жир, оскільки страви готуються у власному соку, який утримується герметичним мішечком).

Курка в рукаві - це відмінне доповнення до сімейного та святкового столу. Її сміливо можна подавати з будь-яким гарніром, а також їсти як самостійну страву. Готувати таку курочку - одне задоволення. Процес не займає багато часу і клопоту: досить змастити тушку спеціями, помістити її в рукав, зав'язати краї пакету або затиснути їх спеціальними кліпсами, що входять в комплект, і відправити в духову шафу для подальшого запікання.

Час теплової обробки залежатиме від розміру випіканих шматків. Якщо ви вирішите приготувати курча цілком (приблизно 1,5 кг), то тримати його необхідно близько півтори години, ну а розділена на невеликі шматочки кура буде готуватися не більше 45 хвилин.

Підготовка продуктів

Підготовка продуктів та інвентарю для курки в рукаві також не займе у вас багато часу. Отже, які інгредієнти нам необхідні? В першу чергу, це курка (або її частини) і рукав для запікання. Куру краще купувати охолоджену (не заморожену) і очищену від нутрощів. Що стосується рукавів, то їх можна купити там же, де фольгу, харчову плівку і пергаментний папір.

Рукав має досить значну довжину, тому його доведеться відрізати таким чином, щоб до нього увійшов весь перелік інгредієнтів. Крім того, не забудьте залишити по 10-15 сантиметрів з кожного боку для зав'язування упаковки. Краї рукава можна також зафіксувати за допомогою кліпсів або зв'язати дротом.

Після того, як ви помили курку, підсушили її і обробили спеціями, акуратно помістіть тушку в рукав, намагаючись не пошкодити його стінки, покладіть на плоский противінь і відправляйте в розігріту духовку, проткнувши зверху мішечок в декількох місцях для виходу пара (знизу і з боків протикати не можна!) до готовності.

Курка в рукаві - найкращі рецепти

Рецепт 1: Соковитий курча тютюну в рукаві

Для того щоб приготувати цю страву, нам знадобиться випотрошена цільна курочка і спеціальна приправа для курча тютюну «Маггі», яка продається в багатьох продуктових магазинах. Рукав для запікання купувати необов'язково, оскільки він (разом із затиском) повинен додаватися до приправи. Нехитре, але неймовірно смачне кушання можна подавати як у самостійному вигляді, так і з будь-яким гарніром, але особливо смачно воно в поєднанні з гарячим свіжоприготовленим картопляним пюре!

Потрібні інгредієнти:

- курка 1,2-1,5 кг

- 1 упаковка «Маггі» для курча тютюну

- за бажанням 5-6 зубчиків часнику

- 2-3 стіл. ложки олії

Спосіб приготування:

1. Охолоджену курочку промити, розрізати ножем уздовж грудки і ретельно проколоти в декількох місцях. Натерти тушку приправою (за бажанням часником) у великій мисці, змастити її маслом.

2. Акуратно скласти курча в рукав, закрити край спеціальним затиском і в 2-3 місцях проткнути рукав зверху зубочисткою (знизу не протикаємо, щоб не втрачати в процесі приготування сік).

3. Укласти курочку на противінь і запікати її при температурі 180 С протягом 80-90 хвилин. Ось і весь секрет!

Рецепт 2: Курка в рукаві з овочами

Для приготування курки в рукаві з овочами можете сміливо експериментувати з будь-якими інгредієнтами. Овочі додадуть курці пікантні відтінки, а, головне, допоможуть м'ясній страві легше засвоїтися організмом. У результаті ви отримаєте легкий, смачний, низькокалорійний, але дуже поживний обід.

Потрібні інгредієнти:

- курка 1,3-1,6 кг

- 800-900 грн картоплі

- 300 грн морквини

- 1-2 шт. перчика болгарського

- 0,4 кг сметани зр. жирності

- невеликий кабачок

- за смаком сіль, часник (можна замінити спеціями і приправами для курки)

Спосіб приготування:

1. Змішати сметану зі спеціями (сіллю, часником, перцем тощо). Очистити і порізати дольками всі овочі. Дві третини отриманого соусу змішати з нарізаними овочами, соусом, що залишився змастити курочку, попередньо очищену, вимиту і надрізану в декількох місцях.

2. Упакувати тушку в рукав, обкласти її з усіх боків овочами і ретельно зв'язати краї рукава (або укупорити спеціальними затисками), проткнути мішечок зверху зубочисткою.

3. Відправити курку в духовку і запікати при 200 С до готовності (близько однієї години). Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Рецепт 3: Курка в рукаві з яблуками

Хочете порадувати сім'ю чимось незвичайним? Спробуйте приготувати курку в рукаві з яблуками. Страва виходить дуже ніжною і смачною, і завдяки яскравим смаковим якостям здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Та й на вигляд курочка, приготована таким способом, виглядає просто приголомшливо - так і проситься на тарілку!

Потрібні інгредієнти:

- курча вагою 1,5-1,8 кг

- середня цибулина

- 3-4 дольки часнику

- половина банана (стиглого)

- 4-5 шт. яблук (великих)

- 3 ст. ложки вина червоного

- пів чайн. ложки солі

- соєвий соус 1 стіл. ложка

- лимонний сік 2 стіл. л.

- 2 стіл. л. не надто густого меду

- зелень і будь-які спеції за бажанням

Спосіб приготування:

1. Тушку курча очистити, промити і трохи підсушити, обов'язково надрізати в декількох місцях. Далі натерти її спеціями і сіллю всередині і зовні.

2. Приготувати начинку: очистити яблука від серцевини, нарізати їх великими дольками. Банан нарізати гуртками, а очищену цибулину - напівкільцями (можна кільцями). Змішати інгредієнти для начинки, приправити їх пропущеним через прес часником. Перемішати начинку, додати сіль, соєвий соус і вино.

3. Починити курча отриманою сумішшю, а всі отвори захистити за допомогою зубочисток. Зверху куру обмазати медом і укласти її в рукав. Проткнути зверху мішечок зубочисткою, ретельно запечатати краї пристосування.

4. Відправити курку в духовку, попередньо розігріту до 180 С, на 90 хвилин. Готову курочку дістати, дати трохи охолонути і, акуратно розрізавши рукав, збризкати лимонним соком, посипати зеленню і, виклавши на тарілку, подати до столу.

Рецепт 4: Курячі бедришки в рукаві з сиром

Курячі бедришки (ніжки) можна готувати по-різному, дай тільки волю фантазії. А щоб вони виходили більш соковитими, корисними і апетитними, найкраще їх запікати в рукаві, приправляючи всілякими інгредієнтами і пряностями - цибулею, зеленню, часником і, звичайно ж, улюбленим сиром!

Потрібні інгредієнти (на 6 порцій):

- курячі бедришки 1 кг

- 170 грн майонезу 67% жирності

- 200 грн сиру твердого (будь-якого)

- 5-6 зубчиків часнику

- приправа універсальна з сіллю

- зелень, перець мелений

Спосіб приготування:

1. Охолоджені стегна промити, трохи підсушити, скласти їх у глибоку миску або таз.

2. Натерти сир на дрібній терці, пропустити очищений часник через часнокодавилку, додати до інгредієнтів майонез (до речі, можна змішати його зі сметаною в пропорції 1:1), перець і солону приправу. Все перемішати.

3. Натерти стегна отриманою сумішшю і залишити їх у прохолодному місці на 20-40 хвилин, потім упакувати в рукав. Зв'язати або затиснути кліпсами краю рукава, проткнути його зверху зубочисткою.

4. Помістити бедришки на противінь і відправити їх у духовку, запікати при 200 С протягом 40-45 хвилин. За десять хвилин до готовності рукав надірвати, щоб страва вкрилася рум'яною корочкою. Перед подачею на стіл їжі посипати пряною зеленню. Приємного апетиту!

Курка в рукаві - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Перш ніж запікати курку в рукаві, залиште її в маринаді на 30-60 хвилин, щоб вона гарненько просякнулася. Допускається маринувати тушку прямо в рукаві, якщо маринад не надто рідкий;

2. При приготуванні курки в рукаві слід врахувати, що готова страва буде позбавлена рум'яної скоринки. Для того щоб скоринка все ж з'явилася, за десять-п'ятнадцять хвилин до готовності страви розкрийте рукав зверху - курка встигне підрум'янитися, не втративши цінний сік при цьому. Кушання вийде і підсмаженим, і соковитим одночасно.