Курка в скороварці - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку в скороварці.

Думаємо, що багатьом з вас доводилося використовувати скороварку для приготування деяких страв, особливо, якщо ви кудись поспішаєте, і вам хочеться швиденько приготувати обід. У ній без особливих зусиль і швидко можна зварити бульйончик, загасити м'ясо або овочеве рагу, відварити овочі, які вам швидко потрібно застосувати в салат. Приготовлене куряче м'ясо в скороварці виходить ніжним і м'яким. Існує безліч цікавих рецептів, які розраховані саме для приготування в скороварці, і з деякими з них ми з вами ознайомимося на сторінці нашого сайту.

Рецепт 1: Курка у скороварці

Потрібні інгредієнти:

- гомілки або бедришки курки - 6 шт.;

- зубчик часнику;

- сметана - 250 г;

- вода - 100 мл;

- приправа для курки, сіль і перець.

Спосіб приготування:

Змажемо дно скороварки маслом і опустимо в неї підготовлені курячі гомілки. Трошки посолимо зверху, і посиплемо перчиком. Зубчик часнику пропустимо через прес і разом з рубаною зеленню опускаємо в каструлю. Нарешті додамо сметану і доливаємо 100 грам води. Ось зараз нам потрібно закрити скороварку і поставити її на плиту. Як тільки скороварка почнемо шипіти і видавати знайомі свистячі звуки, зменшимо вогонь на середній, і продовжуємо готувати ще 15 хвилин. Поки наша курка готується в скороварці, можете в окремому посуді приготувати гарнір - відварити макарони або картоплю, наприклад.

Коли час вийде, вимикаєте плиту і через 2-3 хвилинки відкриваєте кришку своєї скороварки. Заглядаєте в середину, а там ніжне куряче м'ясо, в ароматному вершково-часниковому соусі - краса. Подаєте м'ясо на стіл, прикрашаєте зрубаним кропом і насолоджуєтеся смаком ніжного м'яса і соусу.

Рецепт 2: Курка в скороварці з імбірем

Чудовий рецепт приготування курки в скороварці в кисло-солодкому соусі.

Потрібні інгредієнти:

- курка - 1 шт.;

- олія - 1 ст.л.;

- перець і сіль;

- червона солодка паприка - 0,5 ч. л.;

- орегано або майоран - 0,5 ч. л.;

- подрібнений корінь імбиря - 0,5 ч. л.;

- сухе біле вино - 4 ст.л.;

- курячий бульйон - 4 ст.л.;

- абрикосове варення - 4 ст.л.;

- яблучний оцет - 2 ст.л.;

- мед - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Отже, дно скороварки ми спочатку змажемо маслом. Помиємо курку, обсушимо її рушником і розділяємо по порційних шматках. Ставимо скороварку на середній вогонь і переміщуємо туди порційні шматочки м'яса. Акуратненько обсмажимо їх з усіх боків. Я зазвичай цей процес роблю на сковорідці - мені так зручніше. Вибираємо м'ясо, приправляємо його сіллю, перцем, паприкою, сухим майораном. Зливаємо надлишок жиру зі скороварки, якщо ви в ній готували курку. У каструлю наливаємо вино і бульйончик, і поміщаємо обсмажені шматки м'яса.

Зараз закриваємо кришку скороварки, і при високому тиску продовжуєте готувати ще 8 хвилин. Відкриваємо кришку і перевіряємо м'ясо на готовність. Якщо м'ясо вже приготувалося, вибираємо його з каструлі і викладемо на широку страву. У каструлю додаємо мед, оцет, абрикосове варення і тертий імбир. Доводимо вміст до кипіння, але цього разу кришку каструлі не закривати. Готуємо соус приблизно 10 хвилин, поки він не увариться до стану сметани. Готовою підливою поливаємо куряче м'ясо і подаємо його до столу.

Рецепт 3: Курка в скороварці (студень)

Всі ми любимо студень, але не кожен раз нам хочеться його готувати. Пропонуємо рецепт курячого студня у скороварці.

Потрібні інгредієнти:

- курячі спинки - 2 шт.;

- свиняча шкурка - 200 г;

- цибуля - 1 шт.;

- морква - 1 шт.;

- перець чилі - 0,58 шт.;

- насіння коріандра - 20 шт.;

- перець горошком - 10 шт.;

- зубчики часнику - 5 шт.;

- чабрець - 1 ч. л.;

- пучок зелені;

- желатин - 20 грам.

Спосіб приготування:

Курку моєм і нарізаємо її великими шматками. Вістрям ножа зчищаємо верхню частину свинячої шкурки, промиємо її в холодній воді. Разом з куркою опускаємо її в каструлю. Заливаємо вміст водою, щоб вода повністю закрила м'ясо. Закриваємо скороварку і ставимо її на невеликий вогонь. Залишаємо варитися приблизно на 2 години.

Тим часом приймаємося за овочі. Очистимо моркву і цибулю, розрізаємо їх на дві частини і ставимо їх запікатися під гриль зрізами вгору. Через 2 години, додамо в каструлю приготовлену морквину, цибулю, гострий перець, лавровий лист, перець горошком і сіль.

Зверніть увагу на вміст каструлі - рівень бульйону не повинен бути вище чорточки MAX! В іншому випадку, в процесі подальшого приготування замість пара з клапана буде витікати бульйон!!! Ставимо скороварку на плиту, виставляємо тиск на 1 і готуємо ще 30 хвилин.

Після цього, відкриваємо кришку скороварки і додаємо в неї чабрець. Зараз потрібно закрити ще раз закрити кришку і залишити в такому положенні ще на 4-5 хвилинки.

Зливаємо бульйон з каструлі і проціжуємо через густе сито.

Обережно прибираємо всі кісточки і наріжемо м'ясо на невеликі шматки. Додамо до м'яса пропущений через прес часник і акуратно перемішуємо. Насипаємо в чашку желатин і заливаємо його водою і чекаємо, поки він набухне. За цей час наш бульйон вже встигне трохи остудитися. Додаємо набухлий желатин до бульйону і добре перемішуємо. Якщо ви помітили, що у вас вийшов досить наваристий бульйон, то рекомендую вам зняти зайвий жир ложкою, тому як після остигання, він утворює непривабливу жирну плівку.

М'ясо курки акуратно викладемо у форму і зверху заливаємо бульйоном. Ставимо в холодильник до повного стягування. Решта овочів, які варилися в скороварці, застосовувати для оформлення студня не рекомендується.

Рецепт 4: Курка у скороварці з гречкою

Приготуємо в скороварці курку разом з гречкою.

Потрібні інгредієнти:

- крупа гречки - 1 склянка;

- куряче м'ясо - 400 г;

- вода - 1 склянка;

- сметана - 2 ст.л.;

- морква і цибуля - по 1 шт.;

- сіль і олія.

Спосіб приготування:

Нарізаємо на кубики м'ясо. Акуратненько шинкуємо морквину і цибулю і відправимо їх обжарюватися на рослинній олії. Потім додамо туди шматки м'яса. Закриваємо кришку скороварки і готуємо ще 15 хвилин. Потім досипаємо в каструлю гречку. Сметану перемішуємо з водою і доливаємо в скороварку. Кілька хвилин проварюємо весь вміст кілька хвилин, після чого закриємо кришку і в режимі «каша» продовжимо готувати ще 25-30 хвилин. До готового блуду додамо подрібнену зелень укропу і подаємо до столу.

Курка в скороварці - секрети і корисні поради від кулінарів

- Щоб у вас вийшло красиве і рум'яне куряче м'ясо в скороварці, рекомендуємо спочатку обсмажити його до золотистої корочки на сильному вогні, і тільки після цього опускати в скороварку для повного його приготування.

- Ароматні трави, якими ви хочете доповнити свою страву, слід додавати в скороварку тільки після того, як основна страва вже буде готовою. Для цього достатньо тільки закрити кришку скороварки, і в такому положенні потримати 5 хвилин. Всі свої аромати трава за цей час встигне віддати.