Курка в сметаному соусі на сковороді - полюбиться тобі і мені! Рецепти курки в сметаному соусі на сковороді з часником, грибами, сиром

Білі соуси ідеально поєднуються з куркою. Вони добре просочують птицю, надають ніжний смак і підкреслюють аромат. Основу можна робити з молока, вершків, але особливо популярна сметана. Вона дозволяє проводити з собою експерименти, легко приймає будь-які інгредієнти, прекрасно поєднується з будь-якими гарнірами від нудної гречки до знаменитої італійської пасти.

Курка в сметаному соусі на сковороді - загальні принципи приготування

Для приготування курки на сковороді частіше використовується філе, але можна взяти і шматочки зі шкірою. Біле м'ясо готується швидше, ніж гомілки або стегна, саме тому змішувати не рекомендується. Для гасіння в соусі птаха краще нарізати невеликими шматочками, щоб сметана добре проникала у волокна. Іноді філе попередньо маринують, такий рецепт є трохи нижче.

Сметану для соусу можна використовувати в чистому вигляді або розбавити водою, бульйоном, соєвим соусом. Небажано використовувати кислий продукт, він погіршить смак птиці. Краще його відправить у випічку. Сметанний соус можна додати відразу в сковороду, але частіше заливають обсмажені шматочки птиці, так смак страви виходить краще.

Що можна додавати в страву:

• різні овочі;
• гриби;
• сухофрукти, горіхи.

Спеції додаються в середині приготування або в самому кінці. Крім солі, до курки чудово підходить чорний перець, каррі, солодка паприка. Із зелені краще віддавати перевагу кропу, петрушку краще не додавати. Лавровий лист - спірне доповнення. Він чудово облагороджує страву, але тримати її в гарячому соусі більше 10 хвилин не рекомендується.

Курка в сметаному соусі на сковороді (з часником)

Для такої курки в сметанному соусі на сковороді використовується куряче філе. Страва приготується всього за 20 хвилин, чим може похвалитися далеко не кожен гарнір.

Інгредієнти

• 400 г курячого філе;
• 250 г сметани;
• 3 дольки часнику;
• 2 ложки борошна;
• 150 мл води;
• трохи кропу, сіль;
• 25 мл олії.

Приготування

1. Ріжемо промите філе соломкою, товщина приблизно половину сантиметра. Розкладаємо на столі, зверху посипаємо двома ложками борошна, перемішуємо курку руками.

2. Розігріваємо олію.

3. Викладаємо пановану в борошні курку. Смажимо на сильному вогні близько п'яти хвилин. Вода не повинна виходити з м'яса, страва не повинна гаситися. Перешкоджаємо.

4. З'єднуємо сметану з рубаним часником, приправляємо спеціями, розбавляємо водою. Добре розмішуємо.

5. Заливаємо соус до курки, рівномірно розподіляємо по сковороді, розмішуємо.

6. Накриваємо сковорідку, гасимо біле м'ясо ще близько 10-12 хвилин. Після закипання потрібно зменшити вогонь.

7. Заправляємо страву кропом, вимикаємо. Можна кинути зверху невеликий лавровий листочок, але тільки на час, потім краще вийняти, щоб у соусу не з'явилася гірчинка.

Курка в сметаному соусі на сковороді з грибами

Дуже популярна страва з курки і грибів, яка також готується на сковороді. Воно чудово підходить до італійської пасти, гарнірів з відвареної картоплі, а також до гречки. У цьому рецепті також використовується філе.

Інгредієнти

• 300 г курячого філе;
• 250 г грибів;
• склянка сметани;
• голівка цибулі;
• олія, спеції;
• зубчик часнику;
• 15 г борошна.

Приготування

1. Наливаємо трохи масла в сковороду, відправляємо розігріватися на плиту.

2. Ріжемо кубиками курку, як і в минулому рецепті, присипаємо борошном, викладаємо в олію, смажимо птицю близько п'яти хвилин до появи рум'яної скоринки.

3. Викладаємо курку зі сковорідки. Якщо масла залишилося мало, то підливаємо кілька ложок.

4. Нарізаємо гриби, найкраще використовувати шампіньйони, вони готуються швидко, не потрібна попередня варка. Смажимо близько десяти хвилин.

5. Ріжемо голівку цибулі, додаємо до грибів. Обсмажуємо кілька хвилин разом, повертаємо в сковорідку обсмажені шматочки курячого філе.

6. Змішуємо сметану з сіллю і додаємо половину склянки води. Можна соус поперчити.

7. Заливаємо гриби з куркою, доводимо до кипіння.

8. Робимо вогонь трохи нижче середнього. Гасимо страву під кришкою близько десяти хвилин.

9. За дві хвилини до закінчення гасіння кидаємо рубаний зубчик часнику. А перед тим, як вимкнути плиту, приправляємо страву зеленню.

Маринована курка в сметаному соусі на сковороді (з горіхами)

Приголомшливий рецепт курки в сметаному соусі на сковорідці. Горішки використовуються тільки волоські. Птах вимагає попереднього маринування.

Інгредієнти

• 2 курячих філе (0,5-0,6 кг);
• 2 ст. л. волоських горіхів;
• 200 г сметани;
• 1 долька часнику;
• 15 г вершкового масла.

Приготування

1. Порізати курку шматочками по 20 грамів. Викласти в миску.

2. Додати одну подрібнену дольку часнику, посолити, взагалі приправи можна використовувати будь-які, відмінне рішення - готова суміш для птиці.

3. Додати сметану. Перемішати філе. Миску накрити, залишити птаха маринуватися на годину. Якщо курка буде витримуватися довше, то краще миску прибрати в холодильник.

4. Розтопити на сковорідці шматочок вершкового масла, викласти курку разом зі сметаною, довести соус до кипіння.

5. Зменшити вогонь, сковорідку накрити гасити п'ятнадцять хвилин.

6. Порубати волоські горішки, має вийти дві повні ложки. Висипати на суху сковорідку, обсмажити пару хвилин до рум'яного кольору.

7. Посипаємо готову страву горішками, накриваємо і вимикаємо. Даємо птаху в сметані настоятися близько десяти хвилин.

Курка в сметаному соусі на сковороді (крильця)

Один з варіантів страви з курки зі шматочків зі шкірою. Для сметаного соусу знадобиться трохи кетчупу, можна використовувати будь-який томатний соус довільної гостроти.

Інгредієнти

• 10 крил;
• склянка сметани;
• 2 дольки часнику;
• олія, приправи;
• ложка кетчупу.

Приготування

1. Крила промити. Якщо видніються пір'я, то їх потрібно прибрати. Обрізаємо крайню фалангу, на якій немає м'яса. Кісточка нам не потрібна, викидаємо. Далі крила ріжемо навпіл. Їх можна готувати цілком, але вони не ляжуть компактно в сковороді.

2. Розігріваємо тонкий шар масла на сковорідці, кладемо крила, обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки.

3. З'єднуємо сметану з кетчупом, вливаємо 100 мл води, добре розмішуємо. Додаємо в страву спеції, видавлюємо часник.

4. Заливаємо обсмажені крила соусом, гасимо до готовності під кришкою.

Курка в сметаному соусі на сковороді з цибулею і соєвим соусом

Варіант дивовижного зметаного соусу на сковороді з куркою. Страва набуває вишуканого аромату і дуже приємного смаку завдяки додаванню соєвого соусу.

Інгредієнти

• два курячих філе;
• дві головки цибулі;
• склянка сметани;
• 0,2 склянки соєвого соусу;
• олія, зелень, борошно.

Приготування

1. Починаємо з цибулі. Очищаємо головки, розрізаємо навпіл і ріжемо півкільця. Якщо цибуля велика, то можна розрізати ще раз. Шматочки тонкими робити не потрібно, інакше вони згорять.

2. Викладаємо в розігріту сковорідку з 2-3 ложками масла, починаємо смажити.

3. Швидко ріжемо курку соломкою, припудрюємо борошном, але можна і без неї. З борошном соус вийде гущавіше, а на філе з'явиться скоринка.

4. Зсуваємо в бік цибулю, яка почала ставати прозорою. Викладаємо курку, готуємо три хвилинки, завадимо.

5. З'єднуємо цибулю і курку, розмішуємо на сковорідці всі разом. Вогонь робимо трохи менше середнього.

6. Готуємо заливку. З'єднуємо сметану з соєвим соусом, кидаємо тріску перцю, добре розмішуємо. Якщо сметана жирна, то можна влити 80-100 мл води.

7. Заливаємо курку з цибулею, гасимо до м'якості, але не перетримуємо. В іншому випадку філе стане сухе, жорстке.

Стручкова квасоля з куркою в сметаному соусі на сковороді

Для цього рецепту можна взяти заморожені або свіжі стручки зеленої квасолі. У другому варіанті їх потрібно порізати шматочками не більше 5 см.

Інгредієнти

• 300 г квасолі;
• 300 г курячого філе;
• голівка цибулі;
• 250 г сметани;
• спеції, олія;
• перець солодкий.

Приготування

1. Вскип'ятити воду, закинути квасолю, відварити після закипання протягом чотирьох хвилин. Відкинути стручки в дуршлаг.

2. Порізати соломкою цибулю, викласти в розігріту сковороду, додавши масло. Обсмажити хвилинку.

3. Порізати куряче філе такими ж шматочками, як квасоля. Додати до цибулі. Готувати разом близько п'яти хвилин.

4. Викласти до курки квасолю, добре перемішати.

5. Перець порізати соломкою, додати в страву.

6. Змішати сметану з сіллю, додати до овочів, розмішати, накрити сковорідку. Гасити близько семи хвилин.

Курка в сметаному соусі на сковороді (з сиром)

Варіант дуже швидкої і простої страви, яка не вимагає великої кількості інгредієнтів. Змінювати смак можна за допомогою всіляких спецій.

Інгредієнти

• 400 г курки;
• 100 г сиру;
• 150 г сметани;
• 60 мл води;
• 40 г сл. олії.

Приготування

1. Ріжемо соломкою або невеликими кубиками промите, обсушене кухонними серветками куряче філе.

2. Розтоплюємо шматочок вершкового масла, додаємо птицю. Смажимо до напівготовності на середньому вогні. Це займе приблизно шість або сім хвилин.

3. Змішуємо сметану з водою, натираємо сир і також додаємо в соус. Перчім і солимо за своїм смаком.

4. Заливаємо сирну масу в сковорідку до обсмаженого філе. Розмішуємо.

5. Накриваємо, готуємо курку в сирному соусі ще близько п'яти хвилин на самому маленькому вогні.

Курка в сметаному соусі на сковороді - корисні поради і хитрощі

• Якщо сметани недостатньо для соусу, можна додати трохи майонезу або вершків.
• Розбавляти сметану необов'язково водою. Краще для цієї мети використовувати курячий або грибний бульйон, підійде і овочевий відвар.
• Якщо соус вийшов рідким, можна влити трохи розчиненим у воді або в молоці борошна, прокип'ятити страву хвилинку. Також зробить масу гуще сир, який потрібно розплавити.