Курка з корочкою - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з корочкою.

Апетитна, рум'яна, хрустка корочка курки - мрія будь-якої господині. Для цього кожна з нас використовує всі запаси своїх знань, які нам передали наші мами і бабусі, шукаємо нові секрети приготування золотистої корочки на сторінках Інтернету, копаємося в кулінарних книгах. І все це для того, щоб наша страва була неперевершеною не тільки з вигляду, а й до смаку.

На сьогоднішній день існує незліченна кількість рекомендацій і рецептів приготування курки з корочкою, кожен з яких унікальний по-своєму. У нас з'явилися сковорідки гриль, духовки і мікрохвильовки з грилем, рукава, в яких м'ясо виходить соковитим і купує апетитну корочку, багато хто з нас примудряється запікати крицю цілком на звичайній сковорідці під гнітом. Ми з вами спробуємо підшукати найпростіші рецепти приготування курки з корочкою, з приготуванням яких може впоратися кожен кулінар-початківець.

Рецепт 1: Курка з корочкою

За цим рецептом ви можете використовувати будь-які частини тушки, або ж купити курку і розділяти її на порційні шматки. Підготуйте звичайну сковорідку і приступимо.

Потрібні інгредієнти:

- куряче м'ясо - 1 кг;

- сіль, перець, паприка червона,

- часник - 2-3 зуб,

- тмін - жменя,

- олія соняшникова.

Спосіб приготування:

Приступимо. Спочатку підготуємо м'ясо. Якщо у нас, наприклад, курячі бедришки, то спочатку їх потрібно помити і обсушити. Перекладемо бедришки в миску, посолимо їх, поперчимо і посипаємо паприкою. Гарненько перемішуємо і трохи відбиваємо руками об стінку миски, як це ми зазвичай робимо з фаршем. Зубчики часнику пропускаємо через прес і додаємо до м'яса. Ще раз перемішаємо і відправимо бедришки в целофановий пакет. Доливаємо трошки (1 ст.л.) рослинної олії. Зав'язуємо мішок і перевалюємо в ньому наше м'ясо. Залишаємо вбік на холодне місце приблизно на 1 годинку - нехай маринується.

Потім наливаємо на сковорідку соняшникову олію, добре її розігріємо і викладемо м'ясо в один ряд на сковорідку. Накриваємо кришкою і на середньому вогні смажимо м'ясо приблизно 5 хвилин. Потім знімаємо кришку зі сковорідки, перевертаємо м'ясо на інший бік і зараз вже, не накриваючи кришкою сковорідку, продовжуємо готувати до утворення красивої рум'яної скоринки. Наприкінці, приблизно за 2 хвилинки, посипаємо м'ясо тміном. Цього часу достатньо, щоб м'ясо могло просякнутися приємним ароматом темряви. На широку сервірувальну тарілку викладемо для м'яса красиву зелену подушку з листя салату, на нього покладемо рум'яні бедришки. Відрізаємо тоненький гурток лимона і сформуємо з нього красиву форму для прикрашання страви. Навколо м'яса на зелене листя салату посипаємо трошки зерна гранату і можна подавати до столу.

Рецепт 2: Курка з корочкою і зеленню

Приготуємо курку в духовці.

Потрібні інгредієнти:

- тушка курки - 1,5 кг;

- сіль, перець, червона паприка;

- часник - 4-5 зубчика,

- зелень - пучок,

- приправа для гриля;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Приступимо: курки помиємо і обсушимо рушником. У склянці змішуємо сіль, перець, приправу для гриля, паприку і оливкову олію. Гарненько все перемішаємо і натираємо курочку з усіх боків. Дольки часнику очистимо і розрізаємо на дещо шматком. Не пошкоджуючи шкурки, намагаємося просунути шматки часнику між м'ясом і шкуркою. У середину курки, за бажанням можна покласти яблуко.

Розігріємо духовку до 220 градусів і поміщаємо її на вогнетривку форму. Підливаємо трошки масла і на півгодини відправляємо запікатися. Якщо у вашій жаровій шафі передбачено вентиль, то ви можете використовувати цей рецепт. Тільки при випічці не забувайте підкласти піддон під вентиль, щоб жир, який буде виділятися під час випічки, і зіпсував духовку.

Рецепт 3: Курка з корочкою

Для приготування курки з корочкою за цим рецептом, ми будемо використовувати рукав.

Потрібні інгредієнти:

- курка - 1 тушка.

Для марінада:

- томатний морс,

- майонез,

- сіль, мелений чорний перець і часник.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо зубчики часнику і зміщуємо їх з майонезом, томатним морсом, сіллю і меленим чорним перцем. Тушку моєм, обсушуємо і натираємо підготовленим маринадом. Викладемо курку в миску, заливаємо зверху рештою кількості маринада, накриваємо миску кришкою і поміщаємо її в холодильник на 2-4 години. Курка вийде ще більш смачною, якщо її маринувати всю ніч.

Приступимо до приготування: Відрізаємо приблизно 50 см рукава. Покладемо курку і зав'яжемо краю. Викладемо в противагу, а на рукаві зверху проколемо кілька проколів.

Розігріємо духовку до 200 градусів і відправляємо форму з куркою. Через півгодини, розрізаємо рукав зверху кулінарними ножицями і продовжимо готувати ще 10-15 хвилин. В результаті у нас вийде соковите і ніжне куряче м'ясо з апетитною золотистою корочкою. Мета досягнута!

Рецепт 4: Курка з корочкою

Пропонуємо вам старий і легкий рецепт приготування курки з корочкою, яка багатьом з вас нагадає своє щасливе дитинство.

Потрібні інгредієнти:

- курка - 1,5 кг;

- велика сіль - 1 кг;

- жменя кропу;

- цедра лимона,

- оливкова олія,

- вода.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати смачненьку курку за нашим рецептом, від вас в принципі нічого не потрібно. Ви потрібні тільки для першого етапу її приготування.

Візьміть насіння кропу і виштовхніть їх пестиком у ступці. Всі змішайте з сіллю. Це робити не обов'язково, але таким чином сіль буде більш ароматною.

Візьміть жменю своїх улюблених ароматних трав, розтрите їх у ступці і додайте трошки оливкової олії. Зніміть з лимона цедру, і знову розтирайте пестиком. Отриманою сумішшю натріть тушку з усіх боків. Ту травичку, яка у вас залишилася, помістіть в животик курки. Лимон можете нарізати на гурток і теж відправити в животик. Зараз насипайте на противагу підготовлену сіль і покладіть на неї курку. Зверху змажте курочку маслом і відправте її в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин. Обережно зніміть з солі і подавайте до столу з пікантним соусом. Якщо сіль не відстала від м'яса самостійно, то ополосніть соляну корочку теплою водичкою.

Курка з корочкою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб надати своїй курці азіатський колорит, рекомендуємо перед приготуванням потримати її в маринаді з імбиру. Натріть на терці 30 грам свіжого імбиру і змішайте його з подрібненим апельсином. Додайте 2 ст.л. соусу терияки, перемішайте і намажте курку.

- Щоб м'ясо курки вийшло ніжним і соковитим, обов'язково потримайте його в маринаді як мінімум 2 години.