Ячна каша: користь і шкоду, калорійність. Склад ячної каші, які корисні властивості і можливу шкоду має ячка?

Корисну і смачну ячневу кашу отримують з дробленого ячменю.

Крупа може мати три різні номери виходячи з виду помолу, але сорт у неї завжди один.

З ячменю також роблять перлову крупу шляхом шліфування зерен, тому вважається, що вона менш корисна, ніж її «сестра».

Корисні властивості ячної каші більш виражені, оскільки в ній збережена клітковина.

Ячна каша: склад, калорійність, як застосовують

Ячмінь вважається одним з найкорисніших злаків, і крупа, отримана з його зерен, славиться цінними властивостями. За складом вона займає лідируюче місце: у ній містяться вітаміни А, В і Е, а також рідкісний вітамін РР. Є важливі мікроелементи, що сприяють нормальній життєдіяльності людини. Мінерали забезпечують користь ячневої каші, вони присутні в її складі у великій кількості.

Близько 6% складу займає клітковина. Вона позитивно впливає на роботу травного тракту, покращуючи метаболізм.

Інше підтвердження того, що ячна каша має користь для здоров'я - висока харчова цінність. У ній міститься рослинний білок, який засвоюється повністю. Цим ячка перевершує пшеницю.

Такий продукт відрізняється вираженою харчовою цінністю:

• Білки - 10 г
• Вуглеводи - 66 г
• Жири - 1,3 г
• Вода - 15 г
• Зола - 1,2 г
• Грубі волокна - 13 г

Калорійність ячневої каші більше, ніж у інших видів круп - 324 ккал на сто грам продукту.

Для порівняння:

- гречка - 310 ккал;

- пшенична каша - 316 ккал;

- рисова каша - 78 ккал;

- пшонка - 90 ккал.

Але хоч калорійність у ячневої каші схожа з макаронними виробами, цей продукт часто включають в дієти. Причина - повна її засвояємість, за рахунок чого організм отримує енергію, а не зайва вага. Найбільше відома дієта з шести каш. Разом з пшеною, пшеничною, вівсяною, рисовою та перловою крупою вживають ячку. Триває така дієта протягом семи днів.

Ячна каша славиться корисними властивостями в боротьбі з сечокам'яною хворобою. Крупу застосовують для приготування лікувальних відварів.

У кулінарії на основі ячневої крупи існує багато оригінальних рецептів. Популярністю користується каша з ячменю, запечена з горіхами, цукром і яйцями. Якщо не лякає калорійність ячної каші, можна здобути таку страву варенням або медом.

Ячна каша: у чому користь для організму?

Благотворний вплив відбувається за рахунок великої кількості мінералів, вітамінів і цінних мікроелементів.

Користь ячневої каші забезпечують вітаміни:

• У - нормалізує роботу нервової системи, живить клітини мозку, захищає епідерміс, стабілізують сон і стимулюють апетит.
• Е - активізує багато біохімічних процесів;
• А - зміцнює зір, покращує стан шкіри;
• РР - налагоджує циркуляцію крові і попереджає шкірні захворювання.
• D - сприяє засвоюванню кальцію.

Корисні речовини, що містяться в крупі, благотворно діють на організм:

1) Ячна каша має антибактеріальні корисні властивості. Відповідає за них мікроелемент гордець. Він активно бореться з грибковими інфекціями. Можна домогтися істотного терапевтичного ефекту, якщо регулярно вживати настій з ячневої крупи.

2) Доведено, що коли в поживний раціон входить ячна каша, користь від неї стає помітною навіть на обличчі. Рослинний білок багатий на амінокислоти, які відповідають за регенерацію клітин. Вони забезпечують омолоджувальний і противірусний ефект.

3) Ячна каша сприяє покращенню росту волосся, стану кожного покриву та нігтів.

4) Клітковина покращує перистальтику, нормалізує стілець. Мікроелемент прискорює метаболізм, допомагає позбутися запорів. Багато дієтологів рекомендують вживати ячневу кашу, корисні властивості якої полягають у поліпшенні обміну речовин.

Прок від ячмінної каші:

- запобігання алергічних реакцій;

- сечогінна та протизапальна дія;

- хороші смакові якості;

- поживність (без підвищення рівня цукру);

- загальноукріплююча дія;

- піднімає настрій, розслабляє, усуває дратівливість;

- налагоджує роботу ендокринних органів та сечостатевої системи;

- уповільнює старіння;

- зміцнює зір;

- позитивно впливає на серце і судини.

Ячна каша несе велику користь для здоров'я в період після операції на шлунку або кишечнику. Супи та інші рідкі страви з неї рекомендують як дієтичне харчування. Ячка є слизовою крупою, відрізняється обволокою дією. Протизапальні властивості допомагають хворому швидше відновитися після хвороби.

Ячмінь містить багато мінералів, необхідних для літніх людей. Корисні мікроелементи відповідають за мозкову активність та обмінні процеси в організмі. Злак добре чистить кров, тому з його допомогою можна вилікуватися від алергій.

Каша очищає організм, знижує кількість холестерину, не дає накопичуватися жирам. Процес схуднення на основі цієї страви є оптимальним за комфортом для фізичного та емоційного стану людини. Тому каша з дроблених зерен ячменю обов'язково повинна бути присутня в поживному раціоні.

Ячна каша: у чому шкода для здоров'я?

У ячнєвої каші шкоди і протипоказань практично немає. Червоне світло тільки для целіакії - захворювання, при якому організм людини не до кінця розщеплює білок клейковини (глютен). Ячмінь не бажано вживати в їжу, якщо відзначається індивідуальна непереносимість. При важких формах шлункових і кишкових захворювань її можна їсти тільки з дозволу лікаря або гастроентеролога.

Шкода від ячної каші може бути тільки в тих випадках, коли її неправильно готують. Приготування на молоці може закінчитися збільшенням маси тіла. Безконтрольне вживання ячмінної крупи теж призводить до зайвих кілограмів.

Продукт багатий на крохмаль, який у маленьких дозах корисний для організму. Крохмаль і вуглеводи забезпечують поживність і енергетичну цінність ячмінної каші. Розщеплюючись, крохмаль перетворюється на глюкозу. Він вбирається в кров і дає людині силу і бадьорість.

Зловживання такою стравою загрожує зайвою вагою через збільшення кількості глюкози. Щоб не отримати від ячневої каші шкоди, її не слід їсти частіше трьох разів на тиждень.

Важливо знати, як правильно готувати страву в дієтичних цілях. Крупу не варять, а засипають у харчовий термос, заливають окропом і наполягають деякий час. Для звичайного меню можна готувати по-різному ячневу кашу, шкода від цього буде мінімальною, якщо її є невеликими порціями.

Ячна каша для дітей: корисно або шкідливо

Ячмінь необхідний дитині, він покращує роботу мозку і сприяє правильному розвитку організму. Користі у ячної каші більше, ніж у перлової. Вона діє щадним чином, володіє обволакуючим ефектом.

Страви з ячної крупи призначають при порушеннях шлунково-кишкового тракту, вони незамінні при розладах травної системи. Тому для дитячого харчування добре підходять, але вводити їх у раціон найкраще після півтора року. Грудничкам таку кашу не рекомендують через вміст глютену. Але якщо у дитини недобір у вазі, нерідко лікарі призначають страви з ячневої крупи в більш ранньому віці.

Користь для організму від ячневої каші незаперечна: вона багата фосфором, який сприяє засвоєнню кальцію. Останній мінерал відповідає за формування кісткової системи дитини. Вітамін D запобігає розвитку рахіту.

Ячневу кашу радять давати дітям, які страждають частими запорами. Вона стимулює кишкову діяльність і швидко стабілізує стілець. Клітковина сприяє усуненню застійних процесів у кишківнику, виводить токсини і шлаки.

Кашу з ячменю потрібно їсти дітям з поганим зором і слабкою активністю зростання.

Така каша цінна вираженою протизапальною дією. Її варто регулярно включати в меню, якщо дитина проходить адаптаційний період у садочку. Завдяки обволоким властивостям ячмінна крупа м'яко впливає на травну систему дитини. Також вона надає сечогінну і спазмолітичну дію.

Приготування:

1) Для дитячого харчування ячну кашу потрібно варити близько 40 хвилин.

2) Попередньо крупу слід промити кілька разів, поки вода не стане прозорою.

3) Промиту крупу заливають водою - один до двох. Потрібно брати каструлю з запасом місця, так як в процесі варіння обсяг каші збільшується в кілька разів.

4) У страву слід додати невелику кількість солі і вершкового або рослинного масла.

5) Перешкоджаючи готують кашу до повного випаровування води. Потім знімають з вогню і ще трохи запарюють.

Користі для організму від ячневої каші буде більше, якщо її приготувати на молоці. Також педіатри рекомендують її змішувати з овочами або фруктами. Давати дитині ячмінну кашу потрібно не частіше двох-трьох разів на тиждень.

Ще одна перевага каші з дробленого ячменю - її смакові особливості. Вона відрізняється апетитним ароматом і приємним, трохи терпким смаком.

Ячнева каша вважається бюджетним продуктом, але від ціни не залежать її поживні і корисні властивості. З ячмінної крупи готувалася більшість селянських страв, і навіть сам Петро I любив ласувати ячневою кашею.

Японський Інститут Здоров'я віддає ячменю першорядне значення, як найполізнішому злаку. Почесне місце займає рослина і в Біблійних Писаннях. Там воно згадується більше двадцяти разів і вважається плодом Землі Обітованої.

У сучасному світі ячневу кашу вибирають більше в економних цілях. Багатьох бентежить наявність у ній глютену. Однак включати її в свій раціон потрібно обов'язково.