Курка з овочами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з овочами

Курка з овочами - загальні принципи приготування

Збалансоване харчування - запорука краси, здоров'я і довголіття. Щоб правильно харчуватися, необхідно знати, як комбінувати продукти. Дієтологи стверджують, що найкращим поєднанням у стравах є комбінація білка і овочів. Тому курка з овочами - найоптимальніший варіант смачно і корисно пообідати і при цьому не набрати зайві кілограми.

Готувати курку з овочами завжди цікаво - є над чим поекспериментувати. Адже набір овочів і спецій можна варіювати на свій розсуд: за принципом «що є в холодильнику». Страви з курки з овочами можна запікати і гасити, смажити і парити. У будь-якому випадку, буде ситно, смачно і корисно. Поєднання курки та овочів настільки гармонійно, що подобається і дорослим, і дітям.

З курячим м'ясом поєднується більшість овочів. А щоб страви набували карколомний аромат і змогли розпалити навіть найгірший апетит, не шкодуйте прянощів. Тим не менш, з ними теж треба бути обережніше - переборщувати не варто. Для приправки використовуйте лавровий лист, гвоздику, перець, часник, куркуму, паприку, розмарин, а також їх сміливі поєднання.

Курка з овочами: підготовка продуктів. Забираємо правильно курку

Щоб курка з овочами виходила ніжною і якісною, вкрай важливо ретельно підходити до вибору курячої тушки. Намагайтеся купувати охолоджену тушку, а не заморожену. Найкраще купувати м'ясо молодих курей до одного року і масою до півтора кілограма.

Звертайте увагу і на свіжість продукції. Свіжий птах має добре розвинену м'язову тканину, приємний трохи солодкуватий запах, рівну округлу грудку, світло-жовтий колір з рожеватим відтінком. Якщо на тушці є сірчаті плями і випирають з усіх боків «обростки» жовтого жиру, купувати такого птаха не варто, смачних страв з такої курки ви все одно не зможете приготувати.

Курка з овочами - рецепти

Рецепт 1: Курка з овочами в духовці

Курка, запечена в духовці і вкрита хрусткою корочкою, з овочами - найкраще рішення для легкого і ситного обіду. Готується вона зовсім нескладно, а задоволення доставить колосальне. При бажанні рецептуру можна коригувати, доповнюючи її іншими овочами та спеціями. Загалом, експериментуйте!

Потрібні інгредієнти:

- ніжки курячі або вікорока 700 гр.

- один болгарський перчик жовтий або червоний

- одна цибулина червона

- за смаком часник (2-5 зубчиків)

- 6 середніх картоплин

- один великий кабачок

- 10 шт. шампіньйонів (можна замінити іншими грибами)

- Чч.л порошку перцю чилі

- до смаку мелений перець

- масло оливк. 3 ст. лож.

- універсальна солона приправа для курки з овочами

- майонез

Спосіб приготування:

1. Промиті і обсушені вікорока обробіть приправою, спеціями. Покладіть їх на противагу, застелений фольгою. Картопля очистіть, наріжте кружечками і викладіть навколо курки.

2. Поряд розкладіть гриби. Болгарський перчик очистіть від насіння і, нарізавши кубиками, змішайте з овочами (для зручності овочі можна змішати окремо, а потім викласти навколо курки). Додайте нарубані цибулю, часник, оливкову олію, кабачок і мелений перець. Посоліть, приправте овочі.

3. Зверху помажте овочі з куркою солідним (але не переборщите) шаром майонезу. Прикрийте противень фольгою і відправте курочку з овочами в духовку, попередньо розпечену до 200С, на 45-55 хв. За 10 хв. До готовності приберіть верхній шар фольги для того, щоб утворилася красива корочка.

Перед подачею прикрасьте страву рубаною зеленню.

Рецепт 2: Тушкована курка з овочами

Хочете здивувати близьких оригінальною тушкованою курочкою з овочами? Тоді приготуйте її по-мексиканськи з додаванням жовтої консервованої кукурудзи. На батьківщині цю страву подають тільки з гарячим рисом. Ну а ми люди не вибагливі - нам і будь-який інший гарнір підійде: будь то макарони або домашнє картопляне пюре.

Потрібні інгредієнти:

- 3 середні грудки курячі

- 120-130 грн. Кукурудзи консервованої

- олія оливкова

- часник 4 зубчики

- чайної ложки кінзи (сушеного коріандра)

- 500 грн заспіваних помідорів

- солідний пучок цибулі зеленого

- перець чили мелений

- сіль

Спосіб приготування:

1. Трохи обсмажте курочку на середньому вогні, використовуючи оливкову (можна будь-яку рослинну) олію для смаження. Після цього відкладіть грудки на деякий час убік.

2. Подрібніть зелену цибулю, нарубите дрібно часник. Протягом хвилини пасеруйте інгредієнти там, де смажилася курка, щоб цибуля з часником пом'якшилися.

3. Далі додайте на сковороду сушений коріандр, чилі та інші улюблені приправи. Якщо необхідно, підсоліть і пасеруйте ще хвилину. Зніміть з помідор шкірку, обдавши їх крутим окропом, наріжте томати і викладіть до цибулі і часнику.

4. Разом з томатами покладіть на сковороду курячі грудки і гасіть страву 15 хв. під кришкою. Після чого викладіть в нього кукурудзу і залиште на мінімальному вогні ще хвилин на 5-7. Все, курка по-мексиканськи готова!

Рецепт 3: Курка з овочами в мультиварці

Курку з овочами можна приготувати не тільки на плиті або в духовці, а й сучасній «диво-печі» - мультиварці. Рецептів курки в мультиварці безліч: її можна загасити, запекти, посмажити або приготувати на пару. У будь-якому випадку, вийде і смачно, і корисно.

Потрібні інгредієнти:

- 500 грн філе курки

- 7 картоплин

- цибуля 2 шт.

- морквина 1 шт.

- 200 грн гарбуза

- 100 грн сметана середньої жирності

- 100 грн.

- 70-100 грн.

- половина мультистакана води

- приправа і зелень

- олія, гірчиця

Спосіб приготування:

1. Філе курча розріжте на кілька шматочків, обмажте гірчицею, майонезом, приправою і перцем. Чашу мультиварки заправте маслом, викладіть на дно курку. Обжарюйте шматочки близько 10 хв. з кожної сторони (використовуйте режим «Випічка»). Дістаньте і відкладіть.

2. Очистіть овочі, поріжте картоплю і моркву кружечками, гарбуз і цибулю - кубиками. Складіть інгредієнти в чашу диво-печі, зверху покладіть курку. Залийте овочі з куркою сметаною, змішаною з водою і спеціями. Встановіть прилад на режим «Гасіння» (2 години). За десять хв. до готовності відкрийте кришку, посипте страву тертим твердим сиром і нарубаною зеленню.

Рецепт 4: Рис з куркою та овочами

Повноцінна страва з тайським ухилом! Не дивлячись на те, що кушання відноситься до такої екзотичної кухні, готувати його дуже просто, оскільки воно не вимагає будь-яких «надмірностей». Базилік, червоний перець і каррі, що ходять в рецептуру, можна замінити універсальною приправою для курки з рисом.

Потрібні інгредієнти:

- 1 філе куряче (грамів на 600)

- перець болгарський 1 шт.

- цибулина

- півсклянки рису довгнозерного

- три помідорчики

- базилік сухий

- щепотка перцю червоного висушеного

- щепітка каррі

- сіль до смаку

Спосіб приготування:

1. Відваріть півсклянки рису в підсоленій воді. Відкладіть вбік. Подрібніть цибулину, обсмажте її на олії до м "якості.

2. Розділяти філе курки невеликими шматками, викласти на сковороду і загасити разом з цибулею під кришкою протягом 7-10 хв. Далі додайте нарізаний солонкою болгарський перчик (не забудьте очистити його від насіння) до філе і цибулі.

3. Туди ж відправте порізані брусочками помідори. Посоліть, приправте спеціями і накрийте сковороду кришкою. Гасіть до готовності овочів.

4. Викладіть рис на тарілку, а зверху покладіть тушковані овочі зі шматочками курки, полийте страву рідиною зі сковороди, посипте зеленню. Вийшло чудово!

Рецепт 5. Курка з овочами - соте

Потрібні інгредієнти:

- курячі стегна - 4шт;

- картопля - 3 шт.;

- баклажан - 1 шт.;

- морквина - 1-2 шт.;

- томати - 3-4 шт.;

- зубчики часнику - 4 шт.;

- солодкий перець червоного кольору, паприка, сіль, перець і олія.

Спосіб приготування:

Сподіваюся, всі ці продукти турботлива господиня завжди зберігає в своєму холодильнику. Беремо глибокий сотійник і наливаємо в нього трохи рослинного масла, приблизно 3 ст.л. Курячі будра помили і обсушили, і відправили в сотійник обсмажитися. Запечатываем мясо со всех, убавим огонь, накроем сотейник крышкой, и оставляем пусть мясо тушится.

За цей час ми швиденько підготуємо овочі. У чайнику вскип'ятимо водичку і ошпаримо помідори. Знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо його м'якоть. Перець очистимо і наріжемо великими шматками. Очищаємо картоплю і нарізаємо її на кубики. Моркву наріжемо гуртками середньої товщини. Баклажан можна нарізати будь-яким способом - кубиками, кільцями, напівкільцями, але намагайтеся прибрати зерна, особливо в тому випадку, якщо він у вас не молодий. Отже, м'ясо в сотейнику гаситься, і ми зараз додаємо до нього морквину, баклажан і неочищені зубчики часнику. Перчим і солимо, заливаємо склянкою окропу. Щоб ваша страва стала ще смачнішою, то рекомендую вам замість склянки води, долити до страви 0,5 склянки сухого білого вина і 0,5 склянки води. Доведемо до кипіння, додамо паприку, сіль і перець. Знову дамо вскипіти і відправимо в сотійник помідор і болгарський перець. Акуратно перемішаємо, зменшуємо вогонь на мінімум і продовжимо готувати страву ще 25-30 хвилин. Після цього, відправимо кубики картоплі, перемішати лопаткою, і залишаємо готуватися ще на 15-20 хвилин. Відразу гарячу страву подамо до столу, прикрасимо зеленню і - приємного апетиту!!!

Рецепт 6. Курка з овочами

Хочеться поділитися з вами рецептом італійської кухні.

Потрібні інгредієнти:

- курячі грудки - 2 шт.;

- червона цибуля - 1 шт.;

- кукурудзяна олія і соєвий соус.

Для овочевого гарніру:

- цуккіні - 2 шт.;

- морквина - 2 шт.;

- фенхель - 1 шт. (можна замінити болгарським перцем),

- стручкова квасоля - жменя;

- імбир - 2 см.

Спосіб приготування:

Приступимо до чарівного процесу приготування. Спочатку нарізаємо кубиками філе курки. У принципі, ви можете використовувати інші частини курки, тільки обов'язково порубите її на порційні невеликі шматки. На тарілку насипаємо борошно, і кожен шматок м'яса обваляємо в ньому з усіх боків.

Беремо червону цибулю і нарізаємо її дольками. У сковорідку ВОК наливаємо трохи кукурудзяної олії і обсмажимо в ній нарізану цибулю. Як тільки він почне змінювати свій колір, відразу відправляємо до нього шматки м'яса. Швиденько натираємо на терці очищений імбир і відправляємо до м'яса. Перемішуємо і обсмажуємо м'ясо до повної готовності на середньому вогні. Зараз підливаємо за своїм смаком соєвий соус, солимо і перчимо.

Решту овочів ми наріжемо брусочками і обсмажимо їх на іншій сковорідці в кукурудзяній олії. Коли овочі вже будуть майже готові, тобто, набудуть стану аль денте, додамо до них трохи соєвого соусу і молотого чорного перцю. Акуратно перемішаємо і знімаємо з вогню.

На порційну тарілку спочатку викладемо овочі, а зверху обсмажені шматки м'яса. Супер!

Рецепт 7. Курка з овочами китайською

Китайська кухня міцно увійшла в наше меню. Так чому б нам не приготувати курку китайською.

Необхідні інгредієнти:

- філе курки - 400 г;

- болгарські перці зеленого і червоного кольору;

- цибуля - 100 г;

- морквина - 1-2 шт.;

- оливкова олія;

- соєвий соус - 5 ст.л.;

- цукор - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Помиємо курячі грудки і дамо воді стекти повністю. Поки вода буде стікати, очистимо цибулю і нарізаємо її брусками. Соломкою нарізаємо болгарські перці, а морквину наріжемо кільцями середньої товщини. Купку курки акуратно очистимо від плівки і наріжемо її брусочками.

У сковорідку наливаємо трохи оливкової олії і періодичністю в 2-3 хвилини, починаємо послідовно викладати підготовлені інгредієнти. Спочатку морквину - перемішуємо лопаткою і обсмажуємо. Потім додаємо цибулю - точно так само перемішуючи силіконовою лопаткою, обсмажуємо її 2-3 хвилини. Слідом за цибулею відправимо в сковорідку болгарські перці - обсмажуємо на середньому вогні. Вміст сковорідки не повинен гаситися!!!

У чашку наливаємо соєвий соус і розмішаємо в ньому цукор. У тому випадку, якщо у вашого соєвого соусу і без цукру солодкуватий смак то додавати цукор в нього не потрібно, а просто долити до продуктів і продовжувати смажить ще 2-3 хвилини.

Все, курка з овочами китайською вже готова. Насолоджуйтеся надзвичайно дивним смаком китайської кухні!

Курка з овочами - корисна порада від кращих кулінарів

Щоб м'ясо курки вийшло ще більш соковитим і ніжним після теплової обробки, витримайте перед приготуванням тушку (або її частини) в спеціальному розсолі близько 3-х годин (невеликі шматки досить витримати не більше 30 хвилин). Розсол готується за такою формулою: на один літр холодної води береться склянка кухонної солі і стільки ж цукру. Опустіть м'ясо в розол і приберіть його в холодильник на деякий час, і ви обов'язково відчуєте різницю після приготування страви.