Курка з селером - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з селером.

Селер - досить поширена пряна овочева культура. Ще якихось пару десятиліть тому про нього рідко згадувалося в кулінарних посібниках, а сьогодні кожна поважаюча себе господиня просто зобов'язана мати в своєму арсеналі хоча б парочку рецептів страв на основі цієї чудової рослини. Тим більше, список його корисних властивостей досить вражаючий. Крім того, селера - це найпотужніша натуральна спеція, яка здатна відтінити практично будь-яку страву. Він чудово поєднується з будь-якими овочами, крупами і, звичайно ж, курячим м'ясом.

Отже, що ж ми можемо приготувати з курки і селера? Та все, що завгодно! Будь то запечена курка в духовці з овочами, легкий овочево-м'ясний салатик, суп, друге або рагу. Страв на основі цих двох інгредієнтів існує величезна кількість. Наприклад, черешковий селер дуже смачно буде підсмажити або запекти спільно з курячим м'ясом, овочами і сиром, а селер листовий може послужити вам прекрасною приправою для курячих салатів і ароматних супів.

З кореня рослини, натертої або нарізаної соломкою, виходить чудовий і поживний овочевий салат. Корінь селера також можна відварити, запекти і зробити компонентом будь-якої вищеописаної страви.

Курка з селером - підготовка продуктів

Рецепти з курки з селером досить різноманітні, тому підготовка продуктів повинна проходити з урахуванням інгредієнтів, що входять до складу страви. Наприклад, м'ясо, будь-які овочі і зелень повинні суворо промиватися в проточній воді. Те ж саме стосується і селера. Його промивають, очищають від шкірки і готують згідно з рецептурою.

Якщо ви використовуєте в кулінарних цілях корінь селера, його необхідно опустити в злегка підкислену воду або збризнути лимоном, щоб не потемнів. Не слід опускати пряність надовго в холодну воду, краще кидати відразу в киплячий бульйон (якщо ви готуєте супи), а листя для салатів краще нарізати відразу перед закладкою продукту в салатник.

Найкращі рецепти курки з селером

Рецепт 1: Салат з куркою і селером «Спокуса»

Даний рецепт допоможе урізноманітнити ваш раціон, побалувати сім'ю смачним і ніжним салатиком, до складу якого входять тільки корисні інгредієнти. Як заправку для страви традиційно використовується сметана, але ми радимо заправити салат натуральним йогуртом без добавок.

Потрібні інгредієнти:

- філе куряче 100 гр.

- стебель селеру 50 гр.

- листики салату 50 гр.

- пара жменьок горіха грецького

- виноград зелений без кісточок 50 гр.

- йогурт натуральний 30 гр.

- перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Філе курки відваріть, остудіть і наріжте тоненькими смужками. Сільдерей і листя салату також поріжте смужками.

2. Горіхи очистіть (або придбайте відразу очищені), розмільчите їх у ступці. Виноградинки розділіть ножем навпіл.

3. Тепер з'єднайте всі інгредієнти в салатнику, приправте їх перчиком, сіллю і полийте салат йогуртом. Акуратно перемішайте. Вуаля, ваша «Спокуса» готова!

Залишилося викласти салатик на красиві тарілки, прикрасити зверху виноградинками, листиком салату і подати до столу.

Рецепт 2: Курка з селером у духовці

Для приготування страви нам необхідні бедришки або крильця курки (на ваш розсуд). Також можете придбати цілу тушку птиці і розрізати її невеликими порційними шматками. Ця страва стосується всіх обожнюваних французьких кухнів. Воно підкорить вас з першого шматочка!

Потрібні інгредієнти:

- курка 1 кг

- гриби свіжі або свіжозаморожені (будь-які на розсуд) 300 гр.

- 5 ст.л. борошна

- чотири черешки селери

- одна цибулина

- олія ростить. для обсмажування

- 250 мл вершків

- універсальні приправи для курки

- сіль (якщо не міститься в приправі)

Спосіб приготування:

1. Підготовлені порційні шматочки курки промийте, обсушіть, приправте спеціями, сіллю, приправами і залиште їх на 20-30 хв. У спокої.

2. Далі обвалюйте шматки в борошні і обсмажте їх на ростить. олії до золотистої корочки (протягом 10 хв. з кожного боку).

3. Обжарені шматочки викладіть у форму для запікання одним шаром. Окремо обсмажте подрібнену цибулину, нарізану смужками селери та гриби. Спочатку обсмажуємо цибулю, потім у сковороду кидаємо селеру, гриби, нарізані платівками, сіль і пасеруємо інгредієнти під кришкою протягом 3-4 хвилин, не забуваючи завадити.

4. Розподіліть підсмажування за формою з куркою. Вершки змішайте з приправою (можна за бажанням додати часник) і залийте вершковим соусом нашу курочку. Відправте форму в духовку, запікайте страву близько 25 хв. при 180 С.

Рецепт 3: Тушкована курка з селером

Представляємо рецепт оригінального супу-гуляшу з легкою кислинкою і ароматною, апетитною курочкою. Для приготування цієї шикарної страви нам знадобиться глибока товстостінна сковорода.

Потрібні інгредієнти:

- 0,5 кг курки

- 3 зубч. часник

- 2 ст.л борошна

- одна гостра цибулина

- 3-4 ст.л. олії оливкової

- 3 картоплини

- півсклянки білого сухого вина

- 1 л води

- два курін. яйця

- селер черешковий 4 шт.

- 100 мл соку лимона

- лаврушка (1 аркуш), перець, сіль

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю, цибуля. Наріжте овочі, відповідно, кубиками і тонкими напівкільцями. Промийте селеру, наріжте його шматочками по 2 см. Курку розріжте на 6-8 шматочків, кожен приправте спеціями, сіллю, потім обваляйте в борошні і обсмажте на сильному вогні з усіх боків до лакової корочки. Не потрібно оскаржувати м'ясо до готовності.

2. Коли курка обжариться, додайте цибулю, порізану часник, все перемішайте, підсоліть і збавте жар до середнього. Через три хвилини додайте в сковороду кубики картоплі та селера. Влийте вино і, завадячи, гасіть на середньому вогні, поки вино не випарується.

3. Далі залийте воду, додайте лаврушку і сухих травок за бажанням (наприклад, орегано), накрийте сковороду кришкою і гасіть до готовності м'яса. Якщо рідина буде випаровуватися - долийте ще трохи, щоб покрити м'ясо повністю бульйоном.

4. Окремо забийте яйце з сіллю, соком лимона і 5-ма ложками бульйону зі сковороди. Акуратно, завадивши, влийте яєчну суміш в основну страву. Доведіть курку до кипіння і відразу ж знімайте її з плити. Все готово! Розкладайте по тарілках і ласуйте на здоров'я.

Курка з селером - корисні рекомендації від шеф-кухарів

1. Зберегти листя селери на зиму допоможе один нехитрий спосіб: промийте їх, обов'язково обсушіть і дрібно-дрібно наріжте ножем. Після чого листя слід змішати з сіллю з розрахунку 200 г солі на 1кг сировини і щільно упакувати в глиняний посуд.

2. Пам'ятайте, чим менше і тонше нарізаний селер, тим більший ароматичний ефект він дає при приготуванні страви.

3. Свіже листя селери слід зберігати тільки в холодильнику. Не забудьте обернути листя щільно целофаном.

4. Щоб оживити завядлі листочки пряності, опустіть їх на тридцять хвилин у звичайну воду (температура води повинна бути кімнатною).