Виноград: яку користь і шкоду несе він для здоров'я? Унікальність складу винограду, калорійність і можлива шкода винної ягоди

Мабуть, не існує у світі культури, яка була такою корисною для людини, як виноград.

Ця смачна і унікальна культура відома з давніх часів.

Згадки про неї містяться в Біблії.

У ній є перша ягода на планеті, якою харчувалися Адам і Єва.

Виноград: склад, калорійність, як застосовують

Виноград можна з повною впевненістю назвати одним з найбільш приголомшливих дарів природи. Він має надзвичайно багатий склад. Різні ферменти, пектини, вітаміни, цукри, кислоти, клітковина роблять його корисним і необхідним для здоров'я.

У ньому повністю відсутній холестерин, а в 100гр присутні:

• 0,5гр білків, 10-15гр вуглеводів, 15-18гр цукрів, немає жирів, 80,5гр води, 1,6гр харчових волокон, 0,5гр золи, 0,2гр жирних ненасичених кислот, 15,4гр моно - і - дисахаридів, 0, 3гр насичених жирних кислот.
• Вітаміни: А (0,1гр), В1 (0,05гр), В2 (0,02гр), В5 (0,18гр), В6 (0,7гр), В9 (4мкг), С (6мкг), Н (4мкг), РР (0,3мг), Е (0,4мг).
• Макроелементи: магній (17мг), кальцій (30мг), натрій (26мг), фосфор (22мг), калій (225мг), хлор (1мг), сірка (7мг).
• Мікроелементи: цинк (0,091мг), йод (8мкг), залізо (0,6мг), мідь (80мкг), фтор (12мкг), марганець (0,09мкг), кобальт (2мкг), молібден (3мкг), кремній (12мкг), алюміній (380мкг).

Калорійність винограду залежить від його сорту. Так, у 100гр присутня:

• 43кКал у білому винограді;
• 65кКакл у кислих сортах;
• 64кКал у червоному сорті;
• 95кКал у кишмиші;
• 240Кал у сушеному кишмиші.

Сильно помиляються ті, хто стверджує, що виноград здатний викликати збільшення ваги за рахунок калорійності. Він тільки збуджує апетит, а маса тіла збільшується за рахунок спожитого обсягу їжі. Якщо щодня з'їдати не більше 15 ягід, дотримуватися помірності в харчуванні, то повнота точно не загрожує.

З часів глибокої давнини ягоду не тільки їли. З неї готували різноманітні напої, застосовували в боротьбі з багатьма захворюваннями. Зараз виноград застосовується в кулінарії, медицині, косметології, виноробстві.

• Використання в кулінарії. Свіжі ягоди застосовуються при приготуванні різних десертів, соків, кондитерських виробів, а кишмиш, ізюм і сабза додаються в кисломолочну і хлібобулочну продукцію.

Насіння йде на виробництво жирної олії. Багато жінок з ягід готують варення, сиропи, желе, використовують у випічці, закусках і салатах.

• Застосування в медицині. Часто лікарі рекомендують вживати плоди і сік винограду під час лікування багатьох захворювань, оскільки він має сечогінні, протизапальні, протимікробні, потогонні, послаблюючі, антисептичні властивості. З нього виробляється препарат «Натуроза», що застосовується при значних втратах крові, шоці.

На багатьох південних курортах практикується ампелотерапія (виноградотерапія). У поєднанні з кліматотерапією, вона дає непогані результати в боротьбі з хворобами легенів, печінки, шлунка нирок, неврозами. Використовуються тільки зрілі сорти, що мають тонку шкірку і низьку кислотність, пастеризований або свіжий сік.

В альтернативній медицині культура незамінна при лікуванні шкірних захворювань, кашлю, кровотечі, для відновлення сил.

• Використання в косметології. Витяжки з ягід і сік використовуються як ефективний тонізуючий засіб у масках і кремах. Вони роблять шкіру більш еластичною, м'якою, надають свіжість.
• Використання у виноробстві. Ягоди є сировиною при виробництві різних сортів вина. Цей напій завжди вважався благородним, а його корисні властивості були відомі з давніх часів.

Виноград: користь для організму

Свої корисні властивості виноград виявляє завдяки унікальному складу. Знаючи і використовуючи ці властивості, кожна людина може полегшити перебіг багатьох наявних захворювань:

• Хвороби серця. Присутній у складі оксид азоту перешкоджає утворенню згустків у крові, що значно знижує ризик прояву хвороб серця.
• Мігрень. Склянка нерозбавленого соку допомагає забути про головний біль.
• Гіпертонія. Червоні сорти ягоди призводять до норми кров'яний тиск.
• Хвороба Альцгеймера. Розвиток цього нейродегенеративного захворювання сповільнюється і навіть призупиняється завдяки присутності у винограді поліфенолу ресвератролу.
• Очні захворювання. Згідно з проведеними дослідженнями, включення винограду в раціон здатне запобігти віковому зниженню зору на 40%. Флавоноїди, що знаходяться в ягоді, не дають розвиватися катаракті.
• Розумові здібності. Зазначено, що присутність винограду в харчуванні здатна за 3 місяці привести до поліпшення пам'яті, уваги.
• Захворювання дихальної системи. Плевріт, бронхіт, туберкульоз, приступи астми стануть поодинокими при регулярному вживанні ягід.
• Хвороби органів шлунково - кишкової системи. Для шлунка користь винограду полягає в тому, що він зменшує біль, необхідний при несваренні, покращує процес травлення. Володіє послаблюючим ефектом завдяки присутності клітковини, органічних кислот і цукру.
• Захворювання жовчного міхура та нирок. Полегшує діяльність цих органів, знижує рівень кислотності в сечовій кислоті. Виноград світлих сортів позбавляє від піску в жовчному міхурі і нирках, зменшує набряклість.
• Слабкість, втома. Сік вважається хорошим засобом зняття втоми. Він швидко поповнює організм потрібними речовинами, заряджає його енергією. Ця корисна властивість характерна для білих і зелених сортів ягоди.
• Онкологія. Темні сорти показані при розвитку злоякісних новоутвореннях у кишечнику, молочних залозах. Загальний імунітет значно підвищується.

Подагра, артрит, ревматизм, бактеріальні та вірусні інфекції не встоять під дією цієї ягоди. Сік і плоди допомагають організму швидко впоратися з отруєнням і вивести всі токсини.

Корисні властивості культури цінувалися здавна. За однією легендою, саме його після потопу посадили в землю першим. Повага стародавніх греків до ягоди була настільки великою, що вони розробили систему виліковування - ампелотерапію (виноградотерапію). Її методи лікування ґрунтувалися на вживанні ягід і соку культури.

Виноград: у чому шкода для здоров'я

Існує кілька видів захворювань, при яких виноград проявляє повністю протилежну користь дію: несе шкоду або погіршує протікання багатьох захворювань.

Перш ніж «налягати» на ягоди і намагатися позбутися деяких хвороб треба знати протипоказання до їх вживання:

• Ягоди можуть підвищувати виділення у шлунку кислоти. Тому, при наявній високій кислотності, частих колітах, виразці від вживання винограду треба відмовитися.
• Фруктоза і глюкоза, швидко всмоктуючись в кишечнику, здатні швидко піднімати рівень цукру, а значить хворим на цукровий діабет ягода повністю протипоказана.
• Не треба захоплюватися виноградом тим, у кого є проблеми з печінкою, гіпертонія.
• Виноград темних сортів провокує розвиток анемії.
• Виноград завдає шкоди зубам, руйнуючи їх емаль. Після вживання його слід прополоскати водою рот.
• В останній триместр вагітності від його вживання краще відмовитися.

Поєднання винограду з молоком і кисломолочними продуктами, жирною їжею, фруктами та овочами, алкогольною продукцією, морозивом, мінеральною водою може принести шкоду здоров'ю. Найкраще його з'їдати окремо від усіх продуктів як перекус між прийомами їжі.

Виноград для дітей: корисний або шкідливий

Педіатри сходяться на думці, що виноград корисний для малюків незалежно від того, в якому вигляді він буде вживатися.

Смачна, солодка ягода, багата вітамінами і мінералами, позитивно впливає на організм малюків:

• формує міцну кісткову систему;
• впливає на розумовий розвиток;
• формує нервову систему;
• покращує апетит;
• впливає на правильний розвиток і зростання;
• допомагає набрати відсутню вагу;
• зміцнює імунітет;
• відновлює сили;
• очищає організм;
• нормалізує процес травлення.

Незважаючи на те, що виноград благотворно впливає на дитячий організм, існує ряд негативних факторів його вживання:

• вік до 1 рік;
• висока концентрація вуглеводів робить виноград важко засвояемым для шлуночка;
• ягода є до алергенної, а значить, не треба нею годувати малюка, схильного до алергії;
• значна кількість кислот негативно позначається на стані зубів;
• може призвести до бродіння, здуття органів травлення, особливо при поєднанні з молоком;
• підвищує показник цукру.

Ці протипоказання не є приводом для виключення ягоди з раціону дитини. Щоб звести до мінімуму негативний її вплив на дитину. Ягоду слід вводити в харчування обережно і в невеликій кількості. Існують правила знайомства дитячого організму з виноградом:

• не рекомендується його одночасно доповнювати іншими продуктами: овочами та фруктами;
• сік повинен бути однокомпонентним;
• в ягодах повинні бути відсутні кісточки;
• виноград повинен бути досить стиглим;
• перед вживанням ягоди слід добре промити водою і обдати окропом.

Для першого годування виноградом малюку достатньо буде 2-3 ягід. Якщо його організм ніяк не відреагував на нього, то наступного дня можна сміливо повторити прийом. Поступово разовий обсяг ягід доводиться до 100гр для дитини до 4 років.

Крім свіжих ягід дітям можна давати родзин. За вмістом корисних речовин він не поступається свіжому винограду. Давати його дозволяється тільки по кілька штук, оскільки кількість цукру в ньому перевищує калорійність у кілька разів. Щоб ізюм став м'якшим, можна залити його водою.

Присутність винограду в харчуванні кожної людини - це можливість підтримувати здоров'я в хорошому стані, бути завжди енергійним і життєрадісним. Але необхідно пам'ятати, що тільки помірна його доза здатна принести користь для всього організму.