Сьогодні, в магазинах на наш вибір не тільки красиві курячі тушки, але й окремо бедришки, крильця, філе і все інше, простору фантазії кулінарам вистачає в повному сенсі цього слова і зараз на наших кухнях курка є необхідним продуктом. Тільки уявіть собі, що тільки в курячих сердечках містяться вітаміни групи В, які відповідають за нормалізацію і виробництво гормонів і вітамінів; вітамін А, який підтримує хороший стан кісток, відповідає за зір, нормалізує імунітет і вірний помічник при сезонному гіповітамінозі; нікотинова кислота і вітамін РР, зниження рівня яких призводить до такого захворювання як пеллагре; калій, фосфор, залізо і мідь. І при всьому цьому, в 100 грамах курячих сердечках міститься всього лише 160 ккал. Виходячи з цього, стає зрозумілим - чому будь-яка страва, в число інгредієнтів яких входить куряче м'ясо, знайшла таку популярність. Ми з вами теж зараз розберемо кілька рецептів, і дізнаємося багато цікавого в технології приготування курячого м'яса.
Рецепт 1. Курка з сиром у духовці
Якщо ви ще не пробували готувати курячі окорочка з сиром у духовці, то зараз ви маєте можливість детально ознайомитися з технологією приготування. Отже, підготуємо: курячі окорочка - 800 г; сир - 200-250 г; майонез домашній, свіжомолотий чорний перець і сіль.
Технологія приготування: спочатку потрібно добре промити окорочка, акуратно просушити і розрізати їх уздовж по суглобу. Можете зняти шкірку, а можна її залишити - все на ваш розсуд. Натираємо окорочка сіллю і перцем, добре їх змащуємо майонезом і відставляємо вбік на 25-30 хвилин. Ви навіть можете підготувати корочка з вечора, щоб вони маринувалися всю ніч. При цьому обов'язково поставте їх у холодильник! Якщо ви проти майонезу, то можна навіть обійтися і без нього - просто посолити і поперчити. Після того, як м'ясо добре просочується маринадом, візьміть форму для запікання і змажте її маслом.
Розігріємо свою жарову шафу до температури 180 * С і відправимо м'ясо випікатися на 40 хвилин. Підготуємо сир, натерши його на терці. За 10 хвилин до готовності, відкрийте дверцята жарової шафи, виберіть форму і рясно посипте тертим сиром окорочка. Знову відправте в духовку і продовжуйте готувати. Під впливом тепла сир почне красиво плавитися, утворюючи красиву, ароматну, смачну і золотисту корочку. Готові окорочка, приготовані за цим рецептом, гідно прикрасять будь-який святковий стіл. Подайте їх на красивій широкій пласкій тарілці, устеливши свіжими листками салату. Зверху можете ще посипати свіжомолотим перцем.
Рецепт 2. Курка з сиром у духовці з корочкою
Зараз ми з вами спробуємо приготувати курку в духовці з ароматною і рум'яною сирною корочкою. Для цього підготуємо: курку - 1 шт; сметану - 200 г; твердий сир - 200 г; часник - 4 зуб; соняшникова олія сіль і перець по смак; свіжа зелень.
Технологія приготування. Почнемо, мабуть, з тушки. Добре її вимиємо під проточною водою, просушимо кухонним рушником і розріжемо її вздовж по грудці. Подрібнюємо часник і натираємо ним всю птицю. Потім натремо її сіллю і перцем. Відставимо курочку в бік на 20 хвилин, а за цей час підготуємо форму для випікання і включимо духовку. Виставляємо температуру 200 * С. Форму смажем растительным маслом, красиво укладемо курочку крильцями вгору і відправимо у жарову шафу для випікання на 40 хвилин.
Поки наша пташка красиво рум'яниться, нам потрібно в миску налити сметану і додати до неї тертий сир. Гарненько перемішаємо все, приправимо перцем і дрібно нарзаною зеленню. Приблизно через півгодини відкриваємо дверцята жарової шафи, дістаємо курку і повністю заливаємо її приготованим соусом. Знову відправляємо в духовку ще на 30 хвилин. За цей час соус просочуємо м'ясо повністю, а зверху утворюється красива і рум'яна курочка. Зверніть увагу! Для випікання курки потрібно підбирати таку форму, в яку б птах щільно вмістився. Якщо ви візьмете форму набагато більше, то у вас не вийде такий результат, тому як соус розпливеться за формою, а м'ясо курки не зможе повністю їм просякнутися. Готову страву покладіть на красиву сервірувальну тарілку, і прикрасьте її рубаною зеленню.
Рецепт 3. Сала з курки і сиру
Зараз приготуємо смачний салат, у складі якої буде курка і смачний сир Фета. Це грецький салат, рецепт якого знайшли в старовинній кулінарній книзі. Підготуємо: оливкова олія, куряче копчене філе - 1 шт; сік лимона - 1,5 ст.л; часник - 1 зуб; базилік і орегано - за смаком; морська сіль, помідори - 3-4 шт; огірки - 1 шт; червона цибуля - 0,5 головки; болгарський перець - 0,5 шт; маслини - 15-20 шт; сир Фета - 150 г;
Отже, беремо куряче філе. Якщо ви не знайшли копченого курячого філе, то можете використовувати м'ясо вікорочок. Нарізаємо на кубики. Часник подрібнюємо і змішуємо його з оливковою олією, соком лимона, орегано, базиліком і сіллю в мисочці. Накриємо його кришкою і добре струснемо, щоб всі інгредієнти добре змішалися.
Беремо велику миску і відправимо в неї кубики курячого копченого м'яса, нарізані дольками помідори, напівкільцями огірок, колічка червоної цибулі, смужки болгарського перцю маслини і кубики сиру Фета. Перед самою подачею полийте соусом. Салат просто супер!
Рецепт 4. Салат з куркою, сиром і ананасами
Кожен з господарок цей салат може зробити по новому, використовуючи для цього улюблені продукти своєї сім'ї, але ми розберемо найвідоміший рецепт. Продукти: твердий сир - 100 г; варені курячі яйця - 3 шт; відварене куряче філе - 2 шт; консервований ананас - 1 банку; ядра волоського горіха - 0,5 склянки; майонез.
Як приготувати цей салат. Розбираємо відварене куряче філе по волокнах і викладемо його в красивий салатник першим шаром. Акуратно змащуємо шар майонезом. Після цього викладемо шар кубиками ананаса і знову змащуємо майонезом. Після цього засинаємо все тертим сиром. На сир викладемо шар нарізані кубиками яйця і знову змажем майонезом. Ядра волоського горіха обсмажимо на сковорідці, дамо їм остудитися і викладемо шаром зверху. Зараз відправимо готовий салат у холодильник мінімум на 1 годину.
Прикрасьте зернами гранату і рубаним кропом.
Рецепт 5. Салат з курячим м'ясом, шампіньйонами і сиром
Цей салат теж готується шарами. Для початку підготуємо інгредієнти: грудка куряча - 1 штука; цибуля - 1 шт; твердий сир - 200 г; шампіньйони - 300 г; вершкове масло - 1 ст.л.; олія - 2 ст.л. варені яйця - 3 шт.
Приступимо до процесу. Спочатку відваримо грудку в підсоленій воді. Помиємо шампіньйони, акуратно їх наріжемо і обсмажимо на рослинній олії. Наприкінці процесу додаємо нашинковану цибулю і трохи вершкового масла. Як тільки масло розчиниться, відразу знімемо сковорідку з вогню.
Відварену грудку охолодимо і наріжемо шматками. Викладемо в салатницю першим шаром. Відразу на куряче м'ясо викладемо обсмажені гриби з цибулею. Відварені яйця натираємо на терці і розподілимо по салатниці. Зверху смажем майонезом і викладемо шар тертого сиру. Знову змажемо майонезом тонким шаром і прикрасимо на свій розсуд. Все, салат готовий.
Рецепт 6. Салат з курки, сиру та горіхів
Підготуємо інгредієнти: горіхи волоської0,5 склянки; сир - 100 г; філе курки - 250 г; яйця - 4 шт; морквина - 4 шт; картопля - 3 шт; гриби - 100 г; майонез - 350г.
Окремо відварюємо грудку, морквину, яйця, картоплю та гриби. Беремо пласку страву і за допомогою терки, яку будемо тримати на вазі, спочатку натираємо половину морквини, рівномірно розподіляючи її шаром. Після цього, таким же чином натираємо сир, після - яйця, і нарешті, картоплю. Змажемо акуратно майонезом, щоб не зруйнувати шару. Поверх майонезу розподіляємо ломтики курячого філе. Потім викладемо шар грибів, поверх яких дрібно зрубані горіхи.
Зараз повторюємо шари в такому порядку: картоплю, яйця, майонез, сир і зверху моркву. Готовий салат поставимо на всю ніч, на нижню поличку холодильника, щоб всі шари могли добре просякатися майонезом.
Секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Для приготування салатів намагайтеся використовувати свіжі продукти.
- Якщо ви готуєте салат, який за рецептом потрібно збирати шарами і просочувати майонезом або йогуртом, то не забувайте давати йому настоятися як мінімум 1-2 години. Ідеальний варіант - на всю ніч!