Можна сміливо сказати, що куряче м'ясо вважається найпоширенішим інгредієнтом у європейській кухні. Його включають до складу численних страв, у тому числі і салатів, на його основі готують смачні бульйони і супи. При всьому цьому, завдяки низькій калорійності м'яса, воно гідно входить в меню дієтичного харчування.
Курка запечена з картоплею - загальні принципи приготування
Найпростішим способом приготування курки, безперечно, вважається запечене м'ясо в духовці, яке в поєднанні з овочами має ніжний і пікантний смак. А якщо до м'яса ще приготувати смачний салат, подати його з вишуканим соусом, то ця страва, безумовно, може зайняти почесне місце на будь-якому урочистому столі. Існує багато рецептів приготування запеченої курки, але перш ніж приступити до його приготування, дозвольте проінформувати вас - для запікання курки в духовці необхідно купувати тільки охолоджену птицю, а не заморожену. У середньому термін випікання птаха в духовки становить 1 годину, залежно від величини тушки. Готовність м'яса перевіряється шляхом його проколу в області суглоба - якщо буде виділятися прозорий сік, без видимих червоних домішок, то це вказує що ви можете сміливо вибирати курку з духовки і подавати до столу.
Рецепт 1. Запечена курка з картоплею і часником
Приготовлена страва за цим рецептом володіє неймовірно смачним ароматом, красивим зовнішнім виглядом і особливим смаком. Щоб приступити до приготування, нам знадобиться: курка - 1.5 кг; картопля середньої величини - 1 кг; часник - 7-8 зубків; вершкове масло - 100 г; олія рослинна - 100-125 мл; мелений перець і сіль, рукав для запікання.
Приступимо до процесу. Насамперед ми акуратно промиємо тушку, обсушимо її паперовим рушником і викладемо на робочий стіл. Окремо пропустимо через прес або перетираємо в ступці 3 зубчики часнику, змішаємо з рослинною олією. Солимо і перчимо. Все ретельно змішаємо і отриманою сумішшю натираємо шкірку курки. Натерту сумішшю тушку потрібно відкласти вбік на півгодини, щоб її м'ясо добре просякнулося. Потім поміщаємо курку в рукав для випікання, навколо неї викладемо вимиту картоплю, посолимо її до смаку і зав'язуємо. Духовку розігріваємо до температури 180 * С і відправляємо рукав з куркою для випікання на 2 години. За 10-15 хвилин до кінця процесу, зверху на рукаві робимо невеликий розріз кухонними ножицями і продовжуємо готувати. Цього часу достатньо, щоб курка знайшла красиву підсмажену скоринку.
Окремо шинкуємо пучок укропу, змішуємо його з рослинною або оливковою олією. Отриманим соусом поливаємо картоплю і подаємо до столу.
Рецепт 2. Запечена курка з картоплею та грибами.
Страва, приготована за цим рецептом, має свої привілеї. Щоб зрозуміти які, рекомендуємо приготувати його у себе на кухні, тим більше що готується воно просто. Отже, для цього нам знадобиться: охолоджена курка - 1,8-2 кг; шампіньйони - 0,5 кг; часник - 4 дольки; цибуля - 2 шт; картопля - 0,5 кг; масло вершкове - 200 г; сік лимона - 10 мл; зелена цибуля і петрушка; соняшникова олія - 2 ст.л.; лимон - 0.5 плоду.
Приступимо до приготування: Очистимо цибулю і дільки часнику і дрібно шинкуємо. Беремо кілька штук шампіньйонів і теж дрібно подрібнюємо. На страву викладемо розм'якшене вершкове масло, додаємо нашинковані інгредієнти, приправляємо сіллю і перцем і добре перемішаємо. Зелене листя петрушка подрібнимо і втручаємо в підготовлений соус. Перемішаємо і даємо постояти 10 хвилин.
Акуратно пальцями відділяємо шкірку тушки від м'яса грудинки - робити це потрібно обережно, щоб не порвати її. Беремо приготовлений соус з олії і розподіляємо під шкіряною. Іншим соусом натираємо тушку цілком, щоб вона могла просякнутися повністю. Всередину тушки поміщаємо ті стеблі петрушки, які у нас ще залишилися і половинку лимона.
Включаємо духовку і виставимо температуру 220 * С. Оброблену тушку викладемо на противінь і підливаємо трохи рослинної олії. Відправляємо в духовку, а через 15 хвилин зменшимо температуру духовки до 180 * С. Продовжуємо випікати тушку ще півгодини.
Поки наша курка запікається, і по кухні вже витає її дивовижний аромат, ми приступимо до приготування простого гарніру.
Для цього ми помиємо картоплю, і розрізаємо на 2-4 частини на ваш розсуд. Картоплю відваримо в підсоленій воді не більше ніж 15 хвилин. На сковорідку наливаємо масло і обсмажимо в ньому відварену картоплю приблизно 5 хвилин. Крупно нарізаємо шампіньйони, часник і цибулю і відправимо до картоплі. Приправляємо сіллю і перцем і продовжимо смажити ще 5 хвилин. Готову картоплю прикрашаємо дрібно нарубаною зеленою цибулею.
А що за цей час відбувається в духовці? Там розтоплюється часникова олія, просочуючи собою все м'ясо тушки. Завдяки такому процесу м'ясо зберігає свою соковитість, а аромати грибів, петрушки і цибулі рівномірно розподіляються по всій курці. Як тільки час випікання закінчиться, потрібно вибрати курку і дати їй постояти 15-20 хвилин. Цей час вам знадобиться для того, щоб той сік. Який скупчився в центрі зміг знову розподілитися по всьому м'ясу.
Зараз справа за малим - розділяйте готову птицю тим способом, які найбільш прийнятний для вас, і разом з картопляним гарніром подайте до столу. Всім приємного апетиту!
Рецепт 3. Курка запечена з картоплею
Запечена курка з картоплею за цим рецептом готується просто і в кінцевому результаті володіє неймовірно ніжним смаком і приємним післясмаком. Нам знадобиться: курка - 1 шт; картопля - 1,5 кг; цибуля - 1 шт; болгарський перець - 1 шт; майонез; сир - 200 г; сіль і приправи до смаку.
Спочатку підготуємо картоплю. Очистимо її від шкірки і наріжемо брусками. Приправляємо сіллю і замаринуємо її в майонезі. Зверніть увагу, якщо у вас майонез солонний, то обережно поводьтеся з сіллю! Окремо нарізаємо півкільцями цибулю і теж заправляємо її майонезом. Беремося за тушку курки. Спочатку розділяємо її акуратно на частини, приправимо спеціями і замаринуємо в майонезі. Всі інгредієнти залишаємо на 1-2 години, щоб вони могли добре просякнутися.
Беремо форму для запікання і починаємо викладати шарами замариновані продукти. Спочатку шар картоплі, потім - цибуля, а зверху шматки курки. Болгарський перець нарізаємо на дольки і викладемо зверху, трохи втиснувши їх в середину. Перець додасть страві особливий аромат у процесі випікання.
Духовку розігріємо до 200 градусів і ставимо для випікання на 1 годину. Приготовану страву рівномірно накриємо тертим сиром і зеленню і ще залишаємо в духовці на 10-15 хвилин. Смачна з апетитною корочкою страва вже готова і ви можете її сміливо подавати до столу.
Секрети і корисні поради від кращих кулінарів.
- Щоб страва вийшла соковитою, обов'язково дотримуйтеся всіх рекомендацій, які описані в рецепті.
- Для запікання курки купуйте тільки охолоджену птицю, а не заморожену.
- Використовуйте спеції, яким ви особисто віддаєте свою перевагу. Тільки не перестарайтеся!