Салат з маслинами - п'ять кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати салат з маслинами.

Салат з маслинами - загальні принципи приготування

Маслини та оливки, по суті, є одним і тим самим плодом, що розрізняється лише за ступенем зрілості, вмістом олії та забарвленням. Цей унікальний продукт містить масу вітамінів і поживних речовин. До складу маслин входять білки, вітаміни групи С, В, Е, пектини, а також корисні для організму мікроелементи (фосфор, залізо, калій тощо).

Маслини мають досить незвичайний, злегка кислуватий смак і приємний аромат. Деякі люди воліють вживати їх окремо від будь-яких продуктів, інші ж насолоджуються різноманітними стравами з додаванням цих плодів. Маслини активно використовуються практично у всіх кухнях світу, з цим продуктом можна приготувати безліч смачної і здорової їжі. Однією з таких страв є салат з маслинами.

Немає певного, «стандартного» рецепта приготування салату з маслинами, так як для даної страви беруться найрізноманітніші продукти. Салат з маслинами може бути як чисто овочевим, так і м'ясним, рибним, з додаванням морепродуктів тощо. Легкі малокомпонентні салатики (наприклад, з маслинами, томатами і сиром) відмінно пишуться в дієтичне меню. Більш насичені страви (з додаванням шинки, грибів тощо) полюблять представники сильної статі. Компонуючи різні продукти і експериментуючи зі смаковими поєднаннями, можна придумати масу різноманітних, не схожих один на одного, рецептів.

Для заправки салату з маслинами добре підійде будь-яка олія (оливкова, соняшникова, кукурудзяна тощо), лимонний, гірчичний соуси. Цікавий варіант з додаванням ложки білого сухого або рожевого вина. Салат з маслинами чудово «дружить» з різною свіжою зеленню (кріп, м'ята, петрушка, базилік, коріандр, розмарин тощо), а також з сухими приправами.

Салат з маслинами - підготовка продуктів і посуду

Тип посуду, який використовується для приготування салату з маслинами, не має значення. Набагато важливіше підготовка основного інгредієнта - самих маслин. Виробники пропонують безліч варіантів готового продукту: солоні, мариновані, в олії тощо. У будь-якому випадку, зайву рідину потрібно ретельно сцежувати. Маслини можуть продаватися як з кісточками, так і без. Якщо попався перший варіант, кісточки необхідно видалити.

Всі інші продукти слід ретельно вимити і обробити, як того вимагає рецепт салату з маслинами (відварити, приготувати на пару, запекти тощо).

Рецепти салату з маслинами:

Рецепт 1: Салат з маслинами

Легкий поживний салат швидко і просто готується, добре засвоюється організмом і відмінно підходить для спекотного літнього дня.

Потрібні інгредієнти:

• Половина банки консервованих маслин (без кісточки);
• 2 стиглих томати;
• Сир бринза - 200 г;
• Гілочки базиліка і петрушки;
• Сік лимона - 1 ст. л.;
• 1 ст. л. рослинної олії.

Спосіб приготування:

Помідори нарізаються невеликими кубиками, сир «бринза» - точно так само. Маслини розрізаються навпіл. Свіжа зелень петрушки і базиліка дрібно рубається. Всі інгредієнти перемішуються в салатниці і заправляються рослинною олією з соком лимона.

Рецепт 2: Салат з маслинами і анчоусами «Середземноморський»

Незвичайний склад продуктів дарує страві свіжий насичений смак. Салат відмінно підійде для сніданку і зарядить бадьорістю і хорошим настроєм на весь день.

Потрібні інгредієнти:

• Мариновані маслини - 60 г;
• 1 великий солодкий болгарський перець;
• 1 невелика цибулина;
• 1 стиглий помідор;
• Анчоуси в олії - кілька штук;
• 2 шт. картоплі;
• Латук - 1 качан;
• Для заправки: зубчик часнику, ч. л. гірчиці. ч. л. цукру, ст. л. винного оцту, третина склянки оливкової олії, морська сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити від шкурки і нарізати невеликими кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, латук і болгарський перець - соломкою. Помідори нарізати кубиками або невеликими ломтиками. Маслини нарізати колічками, анчоуси промокнути від олії і порізати кожен на 3-4 частини. Приготувати соус: як слід перемішати оливкову олію, перець, сіль, гірчицю, цукор і білий винний оцет. Всі інгредієнти салату з маслинами добре змішати і полити соусом. Готовий салат можна прикрасити гілочками коріандру або базиліка.

Рецепт 3: Салат з маслинами і шинкою

Коли часу до приходу гостей залишилося зовсім мало, а на святковому столі явно не вистачає незвичайної вишуканої страви, на допомогу прийде рецепт цього простого салату. Для приготування використовуються доступні продукти, які можна купити в найближчому супермаркеті.

Потрібні інгредієнти:

• Мариновані маслини - 120 г;
• Банку консервованої кукурудзи;
• Шинка - 300 г;
• Помідори-черрі - 10-12 шт.;
• Сир - 200 г;
• Майонез.

Спосіб приготування:

Маслини нарізати колечками, помідорки-черрі - навпіл. Шинку нарізати невеликими брусочками або соломкою. Сир натерти на великій терці. Перемішати всі інгредієнти, додати кукурудзу, попередньо відцедивши від води. Готовий салат з маслинами заправити майонезом.

Рецепт 4: Салат з маслинами і пекінською капустою

Ця легка вітамінна страва легко готується і підійде для сніданку або вечері на кожен день.

Потрібні інгредієнти:

• Пекінська капуста - 1 вилок;
• Половина банки консервованих маслин;
• Помідори черрі - 230 г;
• 1 жовтий болгарський перець;
• Сіль, перець чорний - за смаком;
• Будь-яка олія для заправки - за смаком.

Спосіб приготування:

Помідори і маслини порізати навпіл. Болгарський перець і пекінську капусту нарізати тонкою соломкою. Всі компоненти змішати в глибокій мисці, додати сіль, перець і заправити рослинним маслом за смаком.

Рецепт 5: Салат з маслинами і курячим м'ясом

Незвичайний пікантний смак цієї страви не залишить без компліменту жодну господиню. Салат можна сміливо подавати до святкового столу. Страва добре підходить до білого сухого вина.

Потрібні інгредієнти:

• Куряче філе - 250 г;
• Готова суміш салатів - 240 г;
• Білий лук - 1 шт.;
• Сир з цвіллю - 120 г;
• Банку маринованих маслин;
• Міндаль - 60 г;
• Сік лимона - 2 ст. л.;
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• Олія оливкова - 2 ст. л., олія рафінована - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати кубиками, посолити і посмажити на олії до готового стану. Сир порізати у вигляді невеликих кубиків. Мигдаль порубати і обсмажити. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Взяти велику плоску страву і викласти на неї листя з суміші салатів. На них покласти філе курки, цибулю та сир. Готовий салат посолити і поперчити за смаком, полити оливковою олією і соком лимона. Прикрасити страву смаженим мигдалем і розрізаними навпіл маслинами.

Салат з маслинами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Смак салату з маслинами багато в чому залежить від якості самих маслин. Тому необхідно зуміти правильно вибрати продукт. Справжні маслини не повинні бути іменного чорного кольору. Оптимальне забарвлення для цього продукту - від темно-зеленого і коричневого відтінку до насичених фіолетових тонів. В даний час виробники часто користуються таким прийомом: фарбують не до кінця дозрілі плоди оливок у чорний колір і продають, як стиглі маслини. Тому, краще купувати дорожчу продукцію від перевірених і зарекомендованих виробників.

Маслини можуть продаватися в скляній, бляшаній тарі або в упаковці з пластику. Банка зі скла дозволить покупцеві зорово оцінити якість і колір продукту, бляшані і пластикові тари приховують від очей ці показники.

Ідеальний склад консервованого продукту включає такі компоненти: вода, маслини, сіль і спеції. Всі інші інгредієнти істотно позначаються на смакових якостях і користь продукту. Допускається наявність на упаковці значка Е 524, це означає, що в процесі приготування застосовувалася каустична сода для видалення гіркого смаку (самі плоди спочатку сильно гірчать).

Кращі кулінари радять ретельно підбирати компоненти для приготування салату з маслинами. Завдяки досить специфічному смаку маслини можуть «перебити» інші інгредієнти. Кухарі дотримуються думки, що найкращими варіантами все-таки є овочі, свіжа зелень і морепродукти.