Куряча грудка в мультиварці: зі сметаною, сиром, томатами, ананасами. Рецепти тушкованої, запеченої, парової, смаженої курячої грудки в мультиварку.

Куряча грудка давно стала легендою. Це дієтичне м'ясо містить багато поживного легкоусвояемого білка, вітамінів, цінних амінокислот, мінералів. А ось жиру і холестерину в ній практично немає.

Славу курячій грудці денно і нощно співають худіючі дами, спортсмени, педіатри, дієтологи і - звичайно ж! - домашні господині. Готується біле м'ясо курки практично миттєво, варто недорого, а приготувати з нього можна буквально все: супи, другі страви, салати, пироги.

Єдина деталь псує загальну картину: за рахунок низького вмісту жиру курячу грудку легко пересушити. Сковорода, духовка, гриль потребують пильної уваги і певної страви. А ось приготувати соковиту, ніжну, смачну курячу грудку в мультиварці зможе навіть новачок кулінарної справи. Можливості цього приладу дозволяють приготувати курочку запечену, тушковану, смажену, парову.

Грудку можна укласти в чашу приладу разом з овочами, сиром, крупами, картоплею, грибами, травами, цитрусовими, фруктами, сметаною, вином, оцтом. Невибагливий характер білого м'яса дозволяє йому дружити буквально з будь-яким продуктом. У мультиварку куряче м'ясо завжди виходить фантастично смачним, що тане в роті, оскільки зберігає свій сік. Немає краще способу нагодувати сім'ю або зустріти гостей!

Куряча грудка в мультиварці - загальні принципи приготування

Щоб приготувати приголомшливу курячу грудку в мультиварці, потрібно відібрати хороше м'ясо. Оптимальний варіант - охолоджене бойлерне курча. Заморожене м'ясо вимагає більш тривалого часу на приготування.

Тушку потрібно розділяти на частини. Потім зрізати філе з грудної кісточки, акуратно гострим ножем прорізавши хребет з двох сторін. Діяти потрібно обережно, щоб філе зберегло початкову форму. М'ясо потрібно звільнити від зайвого жиру, прожилок, хрящиків. Знімати чи не знімати шкіру - особиста справа господині. Якщо немає необхідності знижувати калорійність, то шкірку краще залишити. Вона додасть філе додаткову соковитість за рахунок жиру, що міститься в ній.

Далі м'ясо потрібно обмити, обсушити на паперовому рушнику, промокнути паперовими серветками. Залежно від вибраного рецепту грудку можна залишити цільним шматком, нарізати на шматочки або прорізати «кишеньок» для фаршу. Добре б відбити філе: так його волокниста структура стане м'якшою і ніжнішою.

Наступний етап, який не варто ігнорувати, - маринування. Маринад може бути будь-яким: кефір, оцет, масляна суміш трав і спецій, кетчуп, домашня аджика, соєвий соус. Головне - щоб кисле або олійне середовище просякнуло м'ясо, це додасть йому м'якість, чудовий смак і аромат. Обмазавши м'ясо маринадом, потрібно відправити його в холодильник на годину.

При виборі спецій для курячої грудки в мультиварку потрібно орієнтуватися на свої уподобання. Найкраще з білим м'ясом курки поєднуються куркума, паприка, каррі, чорний перець, базилік, майоран, порошок імбиру. Можна скористатися готовою сумішшю хмелі-сунелі. Дуже важливо не переборщити зі спеціями: курка повинна мати власний аромат.

Куряча грудка в мультиварці, гасена в сметанним соусі

Філе, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ароматним. Сметана надає м'ясу тонку вершкову кислинку, а овочі - чудовий насичений смак і аромат. Ідеально використовувати домашні овочі з грядки, свіжі або заморожені впрок. Якщо їх немає, підійде будь-яка магазинна суміш.

Інгредієнти:

• середня грудка вагою близько 300-499 грамів;
• півкіло овочевої суміші (кукурудза, кабачок, морква, болгарський перець);
• середня цибулина;
• півсклянки жирної сметани;
• трави і спеції до смаку: перець, розмарин, кріп, паприка;
• трохи солі;
• ложка рослинної олії.

Спосіб приготування:

Підготовлене філе нарізати невеликими шматочками.

За бажанням змастити дно мультиварки маслом.

Викласти м'ясо, увімкнувши режим смаження або випічки. Обережно обжарити шматочки.

Цибулю нарізати півкільцями або кубиками, викласти до м'яса. Смажити десять хвилин.

Свіжі овочі нарізати дрібними кубиками або взяти упаковку готової овочевої суміші.

Викласти овочі в чашу, перемкнути мультиварку на режим гасіння або приготування рагу.

Як тільки овочі випустили сік, викласти в чашу сметану, посолити, додати зелень і спеції. Перемішати і гасити сорок хвилин.

Подати куряче філе під сметанним соусом можна разом з картопляним пюре, рисом, відвареним стручковим квасіллям.

Куряча грудка в мультиварці, фарширована грибами і фетою

Для низьковуглеводної дієти чудово підійде куряча грудка в мультиварку, нафарширована двома сортами сиру. Оцінять цю страву всі, хто дотримується здорових принципів харчування і любить сир. Чудовий аромат подарують м'ясу селеру, свіжа зелень і гриби, а оригінальний спосіб приготування обов'язково порадує сім'ю.

Інгредієнти:

• дві курячі грудки загальною вагою до 700 грамів (без кісточки);
• п'ятдесят грамів сиру фетаксу;
• три шампіньйони;
• половинка стебля селера;
• долька часнику;
• свіжа зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля;
• ложка оливкової олії;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування

У м'ясі зробити надрізи так, щоб вийшли глибокі «кишеньки».

Обмиті шампіньйони обсушити і нарізати досить великими шматочками або пластинами.

Часник нарубати ножем.

Селер обмити, обсушити, нарізати напівколічками.

Подрібнити промиту і обсушену зелень.

Змішати гриби, овочі та зелень в окремій глибокій ємності.

Розім'яти руками фетаксу, викласти до грибного фаршу і все ретельно переміщати.

Нафарширувати курячі грудки сирно-грибною сумішшю, посолити, поперчити і закрити «кишеньок», сколов його зубочистками або зв'язавши харчовою ниткою.

Викласти грудку в мультиварку, посипавши залишками фаршу.

Сбрызнуть маслом, включить режим тушения на полчаса.

Якщо потрібна хрустка корочка, можна через двадцять хвилин переключити мультиварку на режим випічки. Через десять хвилин вимкнути, вийняти і дочекатися остигання.

Звільнити м'ясо від зубочисток або нитки, розрізати на тонкі ломтики і подати зі свіжими або тушкованими овочами.

Курячі грудки в мультиварці з медом і апельсинами

Чудовий святковий аромат купує курячі грудки в мультиварку, приготовані під медовим соусом з апельсинами. Запікається м'ясо в фользі, а тому виходить дуже соковитим і ніжним.

Інгредієнти:

• середня куряча грудка;
• долька часнику;
• молитва паприка;
• чайна ложечка оливкової олії;
• сушені трави за смаком (тем'ян, куркума, розмарин);
• чорний мелений перець;
• чайна ложка меду;
• два великих апельсини;
• сіль.

Спосіб приготування:

З одного апельсина видавити сік.

Приготувати маринад, змішавши масло, сіль, паприку, мед, чорний перець, пропущений через прес часник, сушені трави, апельсиновий сік.

У курячому філе зробити проколи і обмазати маринадом. Залишити на п'ятнадцять хвилин, не прибираючи в холод.

Викласти філе в фольгу, обкласти кружечками апельсина, щільно упакувати. Сік повинен залишатися всередині конверта.

Готувати на режимі випічки тридцять-сорок хвилин.

Розкривати конверт обережно, щоб не обпектися.

Подавати гарячою до гарніру або холодною як легку ароматну закуску.

Куряча грудка в мультиварці, гасена з перцем і томатами

Фантастичний смак і аромат надають курячій грудці в мультиварці помідори у власному соку, болгарський перець і часник. Страва виходить досить гострою і пряною завдяки червоному пекучому перцю і білому луку. Овочевий бульйон зробить м'ясо дуже ніжним.

Інгредієнти:

• дві великі курячі грудки з кісточками (вагою близько кілограма);
• ложка вершкового масла;
• середня цибулина;
• великий болгарський перець;
• п'ять часток часнику;
• стручок пекучого перчика;
• банку томатів у власному соку (800 грамів);
• склянка овочевого або курячого бульйону.

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю, два види перцю.

Часник пропустити через прес або порубати ножем.

У режимі смаження або випічки обсмажити їх на вершковому маслі. Через чотири хвилини додати подрібнений часник.

Укласти в чашу на обсмажені овочі грудку кісточкою вгору. Продовжити смаження.

Як тільки м'ясо трохи побіліє, викласти на неї помідори, влити бульйон і готувати на режимі гасіння досить довго, не менше двох годин.

Вийняти м'ясо, розібрати на волокна, подавати з томатним соусом з будь-яким гарніром.

Курячі грудки в мультиварці з вершковим сиром у пануванні

Любителі запалої скоринки віддадуть перевагу курячій грудці в мультиварці, приготованій у пануванні. Свіжа кислинка лайму і вершковий сир зроблять цю страву просто незрівнянною.

Інгредієнти:

• півкіло курячого філе;
• 120 грамів вершкового сиру;
• 120 грамів борошна
• долька часнику;
• один лайм;
• одне яйце;
• 40 грамів твердого сиру;
• панувальні сухарі.

Спосіб приготування:

З лайму зняти цедру і видавити сік.

Часник подрібнити.

Твердий сир натерти.

Куряче філе розрізати у вигляді стейків.

Змішати м'який вершковий з цедрою лайма, часником.

Обмазати верхню частину м'ясного пласта сирною пастою, посипати натертим твердим сиром.

Збити яйце.

Обмакнути м'ясо в борошно, занурити в яйце, потім обваляти в панувальних сухарях.

Обсмажувати в мультиварці з двох сторін на режимі випічки або смаження.

Готові стейки сбрызнуть лаймовым соком.

Куряча грудка в мультиварці, приготована в рукаві на пару

Приготувати курячу грудку в мультиварці можна не тільки в фользі, але і в рукаві. Для цього потрібно мати прилад з дірчастою вставкою з функцією пароварки. М'ясо в рукаві виходить дуже соковитим. Лимон і спеції надають йому чудовий пряний аромат. Швидко, смачно, просто!

Інгредієнти:

• курячі грудки;
• лимон;
• дві дольки часнику;
• середня морква;
• соєвий соус;
• сіль;
• пакет хмелі-сунелі (будь-які спеції до смаку);
• чорний перець.

Спосіб приготування:

М'ясо посолити, натерти спеціями.

З лимона видавити сік.

Часник нарізати платівками, морква - кружечками.

Укласти м'ясо та овочі в рукав, полити лимонним соком, збризнути соєвим соусом.

Закрити рукав і готувати м'ясо 40 хвилин на спеціальній решітці, включивши функцію парової варки.

Вийняти м'ясо і дочекатися його остигання перед звільненням з плівки.

Курячі грудки в мультиварці з ананасовими кільцями

Відмінний варіант сімейної вечері - куряча грудка в мультиварці з ананасом. Пікантний смак страви посилює твердий сир, хвилюючий аромат дарують пряні трави.

Інгредієнти:

• курячі грудки (філе);
• свіжий ананас або банку консервованих кілечок;
• п'ятдесят грамів твердого сиру;
• ложка олії;
• свіжі або сушені трави;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Філе розрізати пластами по півсантиметра товщиною. Відбити.

М'ясо посолити, натерти перцем, травами, спеціями.

Увімкнути функцію смаження, розпечити масло.

Оскаржувати філе по п'ять хвилин з обох сторін.

Встановити режим випічки.

Укласти на м'ясо колічки ананаса, посипати натертим сиром. Випікати півгодини.

Подати з відвареним рисом.

Куряча грудка в мультиварці, запечена з картоплею під сиром

Повноцінну обід або вечерю можна приготувати з курячої грудки в мультиварку, якщо разом з м'ясом запекти картоплю. Рум'яна сирна корочка на соковитому м'ясі перетворюється ця страва на щось божественне.

Інгредієнти:

• три курячі грудки;
• середня цибулина;
• три ложки майонезу;
• 150 грамів твердого сиру;
• шість картоплин;
• сіль;
• перець і спеції;
• пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на невеликі шматочки і відбити їх.

Цибулю дрібно нарізати.

Куряче філе поперчити, присолити, додати спеції, цибулю, перець, майонез і залишити для маринування на годину.

Перекласти м'ясо разом з маринадом в чашу мультиварки, обсмажити.

Картоплю нарізати кружечками, укласти в підкладку для приготування на пару.

Готувати м'ясо і картоплю в режимі гасіння п'ятнадцять хвилин.

Перекласти картоплю на м'ясо, посипати натертим сиром і гасити ще п'ять хвилин.

При подачі прикрасити нарубаною зеленню.

Курячі грудки в мультиварці - хитрощі та корисні поради

• Куряча грудка особливо хороша у молодої птиці. Відрізнити курча від курки-ветерана просто. У юної курочки підшкірний жир накопичується тільки внизу живота. На грудях і спині його практично немає.
• Охолоджене м'ясо може лежати в холодильнику не більше двох днів. Для тривалого зберігання курячої грудки можна використовувати морозильну камеру. У ній м'ясо залишиться придатним для використання приблизно вісім місяців.
• Неждані гості будуть приємно здивовані, якщо подати їм чудові курячі стейки. Потрібно розділяти філе курячої грудки на пласти, відбити їх і заморозити. Вийняти м'ясо їх морозильника, розморозити і обсмажити в мультиварку такі стейки можна буквально за півгодини.
• Солити курячу грудку потрібно вкрай обережно. Справа в тому, що сіль витягує м'ясний сік, і м'ясо вийде суховатим, несмачним. Відмінна заміна солі - соєвий соус. Якщо змішати його з ароматними травами та імбірем, то і сіль не потрібна.
• Обов'язково слід звертати увагу на вміст солі в готових приправах. Недосвідчені кулінари часто роблять фатальну помилку: солять м'ясо, потім натирають його готовими сумішами, куди сіль теж включена, а потім ще й маринують у соєвому соусі. Пересолене м'ясо - що може бути гірше?
• Не слід готувати грудку занадто довго. Щоб м'ясо зберегло соковитість і м'якість, достатньо тридцяти-сорока хвилин.