Шарлотка з полуницею - 5 кращих рецептів. Як правильно і смачно приготувати шарлотку з полуницею (в тому числі рецепт без випікання!)

Давайте розглянемо складні і прості, але, як один, чудові рецепти шарлоток з полуницею. Ми навчимося готувати полуничні пироги за допомогою духовки і без неї, будемо робити випічку для сім'ї і знатних гостей. Поїхали!

Продукти для полуничної шарлотки

Для такої шарлотки зазвичай потрібна олія, яйця, борошно, сода, полуниця та інші інгредієнти, набір яких залежить від рецепта пирога. Продукти потрібно вибирати якісні і свіжі. У шарлотку з полуницею додають тільки вимиті і обсушені ягоди з віддаленими листочками. Велику полуничку слід різати, середню і дрібну - дозволяється додавати цілої. Чим більше свіжих ягід ви поклали, тим ароматніше і вологіше вийде пиріг.

Проста шарлотка з полуницею нашвидкуруч

Якщо часу в обріз чи ні бажання окремо збивати білки і жовтки для шарлотки з полуницею, то можна приготувати швидкий варіант такої випічки. Незважаючи на спрощення деяких процесів, шарлотка, приготована нашвидкуруч, все одно вийде ароматною і смачненькою. Загалом, ця звичайна шарлотка - підходяща страва для проведення душевного домашнього чаювання.

Інгредієнти

Для звичайної шарлотки потрібно: склянка борошна, 140 г цукру, близько 60 г гарного вершкового масла, 3 свіжих яєчка. Також слід підсуєтитися і пошукати або зробити цукрову пудру, яку ми будемо використовувати в якості присипки. Ще знайдіть жменьку полуниці і пів-ложки (чайної) соди. Оскільки соду потрібно гасити оцтом, то потурбуйтеся і про нього.

Спосіб приготування

Забийте яйця і цукор. У вас повинна вийти біла пишна піна. У неї додайте підтоплене масло і знову попрацюйте міксером. Потім в яєчну масу йде гашена оцтом сода, а після туди всипається просіяне борошно і все перемішується.

Вливаємо тісто в застелену пергаментом і змащену маслом форму, кладемо зверху порізану полуницю і випікаємо звичайну шарлотку в духовці при t 180 ° C півгодини. Остиглу і перекладену на страву випічку посипаємо пудрою.

Шарлотка з полуницею на кефірі

Будемо вчитися готувати шарлотку з полуницею на кефірі. Цей рецепт шарлотки такий же простий, як і попередній, так що ніяких труднощів з приготуванням даного полуничного пирога виникнути не повинно.

Інгредієнти

Щоб зробити шарлотку для сім'ї з чотирьох осіб, знадобиться: 80 г вершкового масла, 300 мл кефіру, маленька ложечка соди, трохи менше склянки цукру, борошно (3 ст.). Також потрібно дістати 3 курячих яйця і 250 г свіжої полуниці.

Спосіб приготування

Кефір з олією додають у збиті з цукром яйця. У суміш кладемо ложку гашеної соди і після розмішування маси всинаємо туди борошно. Густе тісто виливається в форму, вистелену пергаментом. Зверху на нього лягає порізана полуниця. Її слід злегка втиснути в тісто. Час випікання - 45 хвилин (півгодини при t 180 ° C, решта 15 хвилин - при t 160-170 ° C).

Полунична шарлотка зі сметаною заливкою

Тісто для шарлотки з заливкою з сметани потрібно готувати більш густим, ніж для попереднього полуничного пирога на кефірі. А ще нам слід навчитися робити правильний сметанний соус. Так давайте ж почнемо.

Інгредієнти

Для тесту: яйце, склянка цукру, 100 г олії та борошно (200 г).

Для заливки: сметана (300 г) і склянка цукру, а також 3 ст. л. пшеничного борошна, 3 яйця і пакетик ванільного цукру.

Не забувайте і про полуничку. Купіть її близько півкіло.

Спосіб приготування

Перетріть порізану шматочками охолоджену олію з борошном, додайте до них цукор, яйце і розімніть масу руками. Сформувавши з тіста кульку, дайте йому настоятися в холодному місці півгодини.

Готуємо соус: зсипте разом всі необхідні для виготовлення заливки інгредієнти (крім яєць) і змішайте їх вінчиком. В кінці додайте яйця і вибийте заливку.

Тесто розподіліть за формою, виходячи на її стінки. Вилочкою проколюємо все тісто, включаючи бортики. На тісто розміщують порізану полуницю, зверху виливають заливку. Потрібно, щоб остання не затікала за сформовані бортики. Час випікання - 45 хвилин при t 180 ° C.

Вишукана шарлотка з полуницею і домашнім печивом савоярді

Відійдемо від традиційного приготування шарлотки з полуницею і зробимо щось неймовірно красиве, смачне, здатне здивувати звиклих їсти звичайну їжу домочадців. Замість звичного для багатьох кулінарок тесту на шарлотку ми зробимо домашнє бісквітне печиво савоярді, яке стане основою полуничного шедевра. Крім печива для приготування вишуканої шарлотки з полуницею знадобиться ще ряд не менш епатажних інгредієнтів. Звичайно, вишукана шарлотка влетить у копієчку, але ж задоволення від замаху кулінарного шедевра на обличчях близьких людей - безцінне.

Інгредієнти

Крім цукру (130 г), картопляного крохмалю і борошна (по 40 г), солі (на кінчику ножа) і чотирьох яєць вам також буде потрібно: 250 г італійського сиру маскарпоне, 1 ч. л. цедри лимона, 200 мл вершків (жирністю не вище 40%), 110 г цукрової пудри і 30 г кокосової стружки. Для виготовлення шарлотки, яку ще називають французькою, потрібно також прикупити молока (його нам вистачить 100 мл) і 400 г полуниці.

Спосіб приготування

Спочатку зробимо печиво савоярді. Насипте в мисочку 80 г цукру, киньте туди тріску солі, а також цедру лимона. Після цього візьміть іншу ємність і, відокремивши в неї яєчний білок, починайте збивати його, озброївшись вінчиком або міксерів. Коли білки стануть перетворюватися на білу пінку, почніть всипати в неї цукор, перемішаний з лимоном і сіллю. Не поспішайте. Спочатку додайте одну ложечку і трохи збийте білки, потоп кидайте наступну порцію. І так, поки лимонний цукор не закінчиться. Білки слід збивати, як кажуть, до твердих пік, тобто поки вони остаточно не загустіють.

Після того, як ви розправитеся з білками, приймайтеся за жовтки. Їх слід збивати до 10 хвилин. Жовтки повинні посвітлити і перетворитися на густувату піну. Коли з жовтками станеться ця метаморфоза, їх потрібно з'єднати разом з білками. Після перемішування яєчної маси в неї додають борошно і крохмаль.

Тепер беріться за кондитерський мішок і вперед - формувати печиво. У довжину вони повинні бути сантиметрів сім, а в товщину - близько 1-1,5 см. Печиво трохи присипається цукром і пудрою. Савоярді потрібно випікати в духовці при t 180 ° C від сили хвилин 15. Щоб вони не пристали до форми, застеліть її пергаментним папером.

Приготувавши печиво, змочіть його в молоці і викладіть у високу, круглу формочку. Пам'ятайте, що печивом слід встелити не тільки дно форми - савоярді повинні закривати і її бока. Щоб досягти цього, розставляйте їх по колу у вертикальному положенні. Перед розміщенням печива вистеліть форму харчовою плівкою.

Приступаємо до приготування сирного крему. Змішайте маскарпоне з цукровою пудрою і кокосовою стружкою. Окремо від сиру збийте вершки і додайте їх до маскарпони. Наш крем готовий.

Викладіть близько половини крему на дно формочки, устеленої савоярді, а зверху на нього покладіть 200 г порізаної на шматочки полуниці. На полуницю покладіть крем, залишивши всього якихось кілька ложок для прикраси. Останній шар крему ховаємо під змоченими в молоці печивами. Після цього весь шедевр зверху закривається харчовою плівкою і ставиться в холодильник.

По закінченню трьох годин розкрийте шарлотку і, перевернувши її, повністю позбавте від плівки. Прикрасьте зверху свій шедевр кремом і порізаною на платівки полуницею.

Готуємо без духовки: полунична шарлотка з покупним бісквітом

Якщо ви дуже боїтеся або просто не хочете щось випікати (як тісто на пиріг, так і бісквітне печиво для шарлотки), то зробіть полуничний десерт, використовуючи купівельний бісквітний рулет. Найкраще для приготування швидкої шарлотки з полуницею підійде саме полуничний рулет. Отже, приступаємо до приготування шарлотки з полуницею без духовки, мікрохвильовки та мультиварки.

Інгредієнти

Крім одного готового рулету і 200 г полуниці також запасіться молоком і вершками (по 250 г), цукром (100 г) і чотирма жовтками. Для нашого незвичайного рецепта ще знадобиться коньячок (не більше 6 ст. л.), 8 г желатину і ванільний цукор. Якщо ви нічого не маєте проти ванільного цукру, то купите відразу два пакетики. Щоб приготувати «п'яну» шарлотку, вам знадобиться півтора пакетика цукру.

Спосіб приготування

Вистеліть дно красивої мисочки фольгою, поклавши на неї один біля одного три чверті порізаного шматочками покупного бісквіту. Перед цим поріжте і залийте ковзаном полуницю, а також не забудьте посипати ягоди ванільним цукром. Поки полуниця наполягається, приготуйте крем.

Робимо крем: замочіть желатин і починайте збивати жовтки, поєднані з цукром. Тим часом вскип'ятіть молоко. Коли воно закипить, додайте збиті жовтки і нагрівайте суміш до загустіння, а після - киньте туди розбухлий желатин. Останніми в крем додаються збиті вершки. Третю частину крему змішуємо з полуницею, решту викладаємо зверху на бісквіт. Після цього на перший шар крему залагоджуємо другий - полуничний, який покривається рештою ломтиків бісквіту. Таку холодну полуничну шарлотку перед вживанням необхідно наполягати в холодильнику мінімум три години.

Головна порада: завжди готуйте з душею!