Куряча печінка - найсмачніший продукт, який застосовується в національних стравах різних народів.
Страву з курячої печінки можна приготувати всього за кілька хвилин.
Продукт не тільки надзвичайно смачний, а й корисний.
Недарма його застосовують як додаткове лікування перевтоми, хронічної втоми тощо.
Куряча печінка: калорійність, склад, як застосовують
Куряча печінка корисна для організму своїм багатим складом. У ній багато заліза, цинку, кальцію, магнію, натрію, фосфору. Крім того, продукт містить вітаміни А, РР, Е, групи В.
Калорійність курячої печінки становить 137,6 ккал на 100 г.
Субпродукт широко використовується в кулінарії та дієтології. З печінки готують смачні закуски, салати, другі страви, паштети, супи та ін.
Куряча печінка корисна для здоров'я в смаженому, вареному або тушкованому вигляді.
1. Найпростіший і доступний рецепт приготування популярного субпродукту - смажена печінка з цибулею. Страва виходить надзвичайно ніжною і смачною.
Для початку печінку добре миють, потім нарізають і кладуть на розігріту сковороду з рослинним маслом, обсмажують до рум'яної скоринки.
Потім у напівготову страву кидають цибулю, перемішують, додають трохи води, сметани або майонезу і, накривши кришкою, гасять на повільному вогні.
При бажанні можна додати улюблені приправи: лавровий лист, перець і обов'язково сіль. Смачна і корисна куряча печінка готова!
2. Ароматне і ніжне їжі з печінки готують і за французьким рецептом. Спочатку змішують борошно з паприкою, потім ломтики субпродукту обвалюють у цій суміші.
У глибокій сковороді розігрівають рослинне і вершкове масло, кидають гриби і пасерують. Виймають кумівкою. Потім знову додають масло і засмажують цибулю, а після - часник. Всі добре перемішують і знову за допомогою кумівки перекладають в інший посуд.
Тепер підійшла черга оскаржувати в тій же ємності курячу печінку, попередньо наливши оливкову олію. Печінку після смаження можна поки покласти в тарілку.
Далі ошпарюють окропом помідори, знімають з них шкірку, а м'якоть подрібнюють. Тепер у посуд (де оброблялися овочі і печінка) ллють вино і додають насіння кропу, проварюють пару хвилин, додають шматочки помідорів.
Після цього кладуть печінку, цибулю, гриби. Всі перемішують, солять і присипають перцем. Страва - найсмачніша і найкорисніша для організму куряча печінка готова до вживання!
3. З продукту готують надзвичайно ніжний паштет. Класичний рецепт приготування такий: печінку миють, просушують і подрібнюють. Ріжуть цибулю півкільцями, трут на терці морква. Потім цибулю і моркву обсмажують і поміщають зверху печінку.
Гасять страву 5-7 хвилин, після чого накривають кришкою і ще готують хвилин 10. На закінчення сиплють перець, сіль.
Всі компоненти подрібнюють за допомогою блендера, додають шматочок розм'якшеного вершкового масла і перемішують. Продукт повністю готовий до вживання!
4. Хоча куряча печінка не дуже калорійна, в дієтичному харчуванні слід дотримуватися деяких правил. Так, перед приготуванням печінку необхідно очистити від сполучної тканини і жирових вкраплень. Потім її найкраще замочити в молоці і проварити хвилин 15.
Такий спосіб приготування без додавання сметани, борошна та іншого ідеально підходить людям, які прагнуть зберегти форму.
Крім того, худіючим можна використовувати відварену курячу печінку з додаванням часнику, трав, спецій. Поєднується продукт і з морквою, кукурудзою, баклажанами, кабачками, гарбузом.
Для зниження ваги готують теплі салати з вареної курячої печінки з болгарським перцем, огірком, цибулею або часником. Заправляють такі яства оливковою олією або соєвим соусом.
Добре вживати курячу печінку разом з бальзамічним або яблучним оцтом.
5. Курячу печінку застосовують у медицині для підвищення рівня гемоглобіну, поліпшення зору, підвищення захисних сил організму.
Крім того, продукт ефективний при хворобах щитовидки, при густій крові, при занепаді сил.
6. Завдяки своїм корисним властивостям куряча печінка, як згадувалося вище, є дієтичним продуктом. З неї готують парові котлети. Печінка, помивши, пропускають через м'ясорубку, туди ж кидають моркву і цибулину.
Фарш солять, перчать і, надавши йому форму котлет, викладають у пароварку. Готують смачні котлетки приблизно півгодини, подають разом зі свіжими овочами.
7. Курячу печінку - корисний для здоров'я продукт використовують для приготування печінкових ролів. 200 г продукту гасять з цибулею в глибокій сковороді, потім у підготовлені водорості для ролів викладають шар печінки, солодкий перець (порізаний смужками), огірок і лист салату. Всі згортають в рулет і ріжуть на невеликі роли. Подають смачну страву з соєвим соусом.
8. З великої курячої печінки виходять відмінні відбивні. Печінку попередньо миють, злегка відбивають, обвалюють у борошні або сухарях (не забувають посолити і поперчити), потім занурюють у суміш збитого яйця з невеликою кількістю води і смажать на сильно розігрітому рослинному маслі. Після цього відбивні накривають кришкою і трохи протушують на повільному вогні.
Куряча печінка: у чому користь для організму?
Куряча печінка корисна для організму тільки в тому випадку, якщо тварину не годували хімічними добавками. Однак існує думка, що куряча печінка здатна виводити всі шкідливі речовини з організму птиці. Крім того, наша печінка - потужний орган, і вона в змозі сама позбавлятися від усього непотрібного.
Існує можливість вибору: купити печінку курки, яку вирощували на комбінатах або субпродукт свійської птиці, гарантовано скормлений натуральними продуктами.
Отже, користь курячої печінки:
- У своєму складі містить білок, що робить продукт нічим не гіршим за дієтичну грудку.
- Містить фолієву кислоту, яка найпозитивнішим чином впливає на роботу кровоносної та імунної системи.
- До складу печінки входить вітамін А - незамінний елемент для здоров'я очей і шкіри.
- 100 г продукту містить добову дозу заліза, завдяки чому за допомогою печінки можна лікувати анемію.
- Сприяє кращій роботі серцево-судинної системи.
- Продукт корисний для майбутніх мам через вміст у ньому великої кількості натуральних кислот.
- Куряча печінка корисна для здоров'я через свою можливість благотворно впливати на роботу ЖКТ.
- Корисні властивості курячої печінки - в чималому вмісті йоду і селену, від яких залежить нормальне функціонування щитовидної залози.
- Продукт здатний покращувати пам'ять, стимулювати діяльність головного мозку.
Куряча печінка: у чому шкода для здоров'я?
Печінка птаха - це своєрідний фільтр, що дозволяє вбирати в себе токсини і шкідливі речовини. Якщо курку годували хімічними добавками, то такий продукт, безумовно, не матиме користі.
Крім того, варто знати, що при тривалому зберіганні куряча печінка є кладезем токсинів, які при вживанні субпродукту робить негативний вплив на весь організм.
Не можна вкушати продукт з гіркуватим присмаком. Гіркота - головна ознака неякісної печінки.
Крім іншого, в печінці міститься холестерин, тому її вживання має бути розумним.
Куряча печінка не рекомендована:
1. Тим, у кого підвищено холестерин.
2. Людям похилого віку.
3. Мають патології нирок, виразку.
4. Дітям до 3-х років.
Корисні властивості курячої печінки надзвичайно збільшуються при правильному її приготуванні. Продукт не слід довго готувати. Найкраще використовувати оливкову олію.
Додавати до страви з курячої печінки можна зелень, овочі, горіхи, йогурт, сметану, молоко, майонез.
Курячу печінку не слід варити більше 10-15 хвилин. Можна вважати готовою печінку, якщо під час проколювання вона пускає прозорий сік.
Куряча печінка для дітей: корисна чи шкідлива?
Печінка містить величезну кількість корисних речовин: макро- і мікроелементів, вітамінів. Тому продукт рекомендований для дітей в якості оздоровчого засобу.
Куряча печінка має корисні властивості завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, магнію, заліза, фосфору.
Куряча печінка надзвичайно корисна для організму дітей. Вона - справжній комор вітаміну В9, який благотворно впливає на кровотворну та імунну систему.
Куряча печінка корисна для дітей завдяки своїй можливості покращувати зір, позбавляти від перевтоми. Діткам дозволяється давати продукт, починаючи з 1 року життя по 1 разу на тиждень.
Малюки добре їдять паштет, оладушки, суп-пюре, пудинг, запіканки, суфле зі свіжої курячої печінки.
Однак, якщо дитина не хоче їсти печінку птиці, то слід відкласти новий продукт на більш пізній термін. Найкраща страва для першого прийому - пюре. Якщо ж печінка викликає у малюка алергію, необхідно припинити давати йому даний продукт.
В іншому - протипоказання для дітей такі ж, як і для дорослих. Головне, дотримуватися міру і стежити за реакцією дитини.
Як правильно вибрати курячу печінку
1. Перше, на що необхідно звернути увагу при купівлі продукту - його колір. Якісна куряча печінка - та, що дійсно корисна для здоров'я, має коричневий з бордовим відтінком колір.
Хороший продукт повинен бути гладким з приємним трохи солодкуватим запахом. Не рекомендується купувати печінку із зеленими плямами, згустками крові, з великою кількістю льоду, помаранчевого кольору.
Для того, щоб зберегти смакові якості продукту необхідно розморожувати печінку в холодильнику при температурі + 5ºС. Після розморожування печінка миють, видаляють плівку і жовчні протоки.
Печінка, яка довго лежала на прилавку магазину буде, швидше за все, гірчити в готовій страві. Визначити такий продукт можна за кольором і пухкою структурою.
Куряча печінка здатна зберігатися в холодильнику не більше 2-х днів. Якщо ви не плануєте готувати субпродукт, то його краще заморозити.
Куряча печінка - смачна і корисна. Вона незамінна як джерело заліза, як частина дієтичного живлення і просто в складі меню.
Куряча печінка принесе неоціненну користь тільки при дотриманні заходу, техніки приготування і знання деяких особливостей вибору продукту.