Користь мідій для організму відома з давніх часів.
Низьку калорійність мідій, як прекрасної альтернативи м'ясним продуктам, використовують для складання меню пацієнтів з ослабленим здоров'ям, вагітних жінок і літніх людей.
Мідії з сімейства двосвідчених молюсків є поживним і низькокалорійним продуктом, вживаним людьми в їжу.
Корисні властивості мідій використовуються в кулінарії для приготування різноманітних страв. Делікатесне м'ясо морепродуктів може принести організму як користь, так і шкоду, залежно від дотримання правил приготування.
Калорійність мідій, їх склад
Мідія - це двосвідчена раковина, всередині якої закріплений живий молюск. У їжу йдуть виключно їстівні частини мідій, це мускул і мантія молюска, захованого за створками мушлі. М "ясо молюска майже не містить жирів та вуглеводів, зате тваринного білка та амінокислот у ньому міститься багато.
Дієтичне м'ясо мідій містить середню кількість мінеральних речовин у концентрованому вигляді. Це не тільки натрій, фосфор, магній, кальцій, залізо і йод, але також рідкісні мінерали бор і кобальт, життєво необхідні для здійснення процесів кроветворення. Делікатес містить повний набір вітамінів, включаючи групи В, А, С, рибофлавін. Мідії багаті запасом тварини крохмалю глікогену, що регулює баланс глюкози в крові.
Низька калорійність дозволяє використовувати користь мідій у дієтах для схуднення. Порційні 100 гр продукту містять всього 76-77 ккал. Чудові смакові якості м'яса молюска дозволяють з успіхом замінити їм м'ясо курки або яловичини для складання низькокалорійної дієти.
Дієта для схуднення з мідіями
Низька калорійність мідій дозволяє вживати їх в їжу навіть при дуже суворій дієті. Вони менш калорійні, ніж куряче м'ясо, проте відсоток вмісту білка в них набагато вищий. Дані морепродукти не містять холестерину і жиру, тому користь мідії організму приносять істотну.
Включення мідій в раціон харчування людей, які бажають схуднути, допомагає прискорити обмін речовин. Для досягнення кращої засвоюваності морепродукт рекомендується поливати оливковою олією, подаючи до столу з вареними овочами. Користь мідій для здоров'я відчувається вже через кілька днів, коли організм починає позбавлятися від зайвих жирових відкладень.
Шкоди мідій при низькокалорійній дієті не спостерігається. При дотриманні рекомендацій лікаря для ефективного зниження ваги дотримуватися такої дієти можна необмежений період часу.
Факти: Користь мідій для здоров'я людини знайшла широке застосування в косметології. Багатий вітамінами гідролізат мідій додають у зволожуючі сироватки і маски для шкіри.
Користь мідій для організму
Крім високих поживних якостей мідії насичують організм людини поліненасиченими кислотами омега-3 і омега-6, необхідними для підтримки імунітету. Користь мідій укладено також у їхньому багатому мінеральному складі. При регулярному вживанні м'яса мідій в їжу ніколи не виникає проблем з ламкістю нігтів і випаданням волосся. Крім того, користь мідій для організму виражається в наступному:
- попередження розвитку артриту суглобів
- покращення якісного складу крові
- виведення шкідливих речовин
- попередження розвитку онкології
- зміцнення кісток і зубів
- нормалізація роботи серця і судин
- загальне оздоровлення організму
- боротьба з радіоктивними елементами
- покращення травлення
Виявлено користь мідій у процесах стимуляції статевого потягу жінок і чоловіків. До складу м'яса мідій входить цинк, який позитивно впливає на чоловічу потенцію. Вітаміни і мінерали заряджають організм енергією і бадьорістю, продовжуючи тривалість статевого акту. Крім вищепереліченого, амінокислоти в складі молюсків стимулюють вироблення статевих гормонів у жінок, що в цілому оздоровлює жіночий організм, посилюючи сексуальний потяг.
Користь мідій різним категоріям людей
Оскільки мідії є сильним алергеном, їх не рекомендується їсти людям зі схильністю до алергії. Також не бажано вживати в їжу мідії жінкам, що годують. Зате включення в раціон вагітних жінок мідій користь принесе неоціненну. При порівняно невеликій жирності мідії містять рекордну кількість вітамінів, білків і мінеральних солей, необхідних для здоров'я вагітної та повноцінного розвитку плоду. М'ясо мідій за поживністю і засвоюваністю значно перевершує баранину і свинину.
Насичена концентрація білка в складі м'яса приносить виняткову користь мідій організму спортсмена. Під час інтенсивних тренувань організм стрімко втрачає енергію, яку необхідно своєчасно заповнювати. Калорійність мідій не висока, зате їх м'ясо володіє високою поживною цінністю.
Оскільки вживання в їжу м'яса молюсків значно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, їх корисно включати в раціон літніх і людей з ослабленим здоров'ям. Білки та амінокислоти, що входять до складу мідій, регулюють рівень тригліцеридів у кров'яній системі організму.
Шкода мідій для здоров "я людини
Факти: М'ясо мідій протипоказане тим, хто має погану згортальність крові. Це пов'язано зі здатністю даного продукту розріджувати кров.
Як будь-який продукт, що володіє поживною цінністю, мідії мають деякі протипоказання і обмеження до вживання в їжу. Це пов'язано з особливістю функціонування організмів живих молюсків. У природі морські мідії фільтрують воду, пропускаючи її через себе, позбавляючи її від шкідливих домішок.
Таким чином, м'ясо молюсків концертує шкідливі домішки і хімічні сполуки, які можуть міститися в морській воді. Крім цього, деякі види молюсків здатні виділяти небезпечні для організму людини отрути, наприклад, сакситоксин, що володіє нервово-паралітичним ефектом.
Зараз мідії, призначені для продажу, промивають у проточній воді, щоб їхнє м'ясо можна було вживати в їжу. Свіжопойманні молюски категорично заборонено приймати в їжу, їх м'ясо може виявитися токсичним. Щоб мінімізувати ризик отруєння, потрібно вміти правильно вибирати мідії. Не слід купувати мідії, корисні властивості яких сумнівні. Потрібно звернути увагу на цілісність мушель молюсків і запах, який вони джерелять. Створки раковин придатних у їжу мідій повинні бути щільно закриті. Не рекомендується купувати мідії з поламаними мушлями і поверхнею, вкритою білуватим нальотом.
Факти: Джерело легкоусвоюваного білка, мідії не рекомендовані для живлення людям із захворюваннями нирок. Надлишкова кількість білка може спровокувати загострення ниркової хвороби.
Як правильно приготувати мідії?
Щоб поживний і низькокалорійний продукт не приніс шкоди, мідії потрібно вміти правильно приготувати. Тільки що очищені мідії не можна зберігати в холодильнику більше доби. Куплені в магазині заморожені мідії рекомендується розморожувати тільки одноразово. Якщо розморожені мідії злипаються між собою, їхнє м'ясо виглядає блідим, це означає, що молюски були піддані вторинній заморозці. Вживати в їжу такі мідії небезпечно для здоров'я.
Неочищені мідії звільняють від раковини термічною обробкою. Не придатні до вживання молюски з пошкодженими і розкритими мушлями. Щоб створки раковин розкрилися, потрібно потримати молюски в киплячій воді не менше 2 хвилин, потім ополоснути їх холодною водою і знову довести до кипіння. Це допоможе звільнити продукт від токсинів і при цьому максимально збереже поживні речовини та вітаміни.
Заморожені мідії можна просто довести до кипіння в підсоленій воді. Як тільки вода покриється піною, потрібно зняти їх з вогню, інакше м'ясо буде жорстким.
Користь і шкода мідій дітям
Морепродукти є сильними алергенами, у зв'язку з цим не рекомендується давати мідії дітям до трьох років. Починаючи з трирічного віку цей продукт можна включити в раціон дитини тільки з дозволу лікаря педіатра.
Мідії користь для здоров'я дитини можуть принести істотну, якщо тільки у малюка немає алергії на даний продукт. Морепродукти містять якісний і легко засвоюваний білок, необхідний зростаючому організму дитини. Крім того, мідії багаті вітамінами і мікроелементами, найпотрібнішими з яких вважаються фосфор і кальцій. Цих мікроелементів у складі мідій достатньо для того, щоб заповнити їх нестачу в дитячому організмі.
Корисні властивості мідій для дітей обумовлені наявністю в них поліненасичених жирних кислот, найважливішими з яких є омега 3 і омега 6. Брак цих кислот призводить до порушення фізичного та психічного розвитку дітей.
Мідії в раціоні дитини
Корисні властивості мідій у харчуванні дітей допоможуть урізноманітнити щоденний раціон, збагативши його поживними речовинами. Важливо тільки дотримуватися правил дотримання дієти з морепродуктами для дитячого організму. Вводити мідії в раціон малюка слід поступово. Для дитини не старше п'яти років добова норма морепродуктів становить не більше 50 грн. Для різноманітності дитячого харчування достатньо включати мідії в обід або південь не частіше одного разу на тиждень.
При цьому слід дотримуватися таких правил:
- мідії повинні бути свіжими
- не можна давати дитині сирі мідії
- дітям консервовані мідії давати заборонено
Раціон дитини краще складати з варених або тушкованих молюсків, в які можна додати трохи кип'яченого молока або вершків. При такій термічній обробці мідії користь організму принесуть величезну.