Куряча печінка в сметані: з цибулею, по-строгановськи, з сирним соусом. Бюджетні та смачні страви з курячої печінки в сметані

Куряча печінка - це корисний делікатес. У ній містяться вітаміни, фолієва кислота, ретинол, залізо і селена. Також вона покращує роботу судин і серця. До того ж цей продукт вважається низькокалорійним.

Крім усього цього, куряча печінка має пікантний смак і якщо її правильно приготувати, то вона виходить досить соковита.

З цього продукту роблять масу страв.

Це і закуски, салати, супи і соковиті другі страви.

Куряча печінка непогано поєднується зі злаками і горіхами. А, головне, найбільш неповторний смак цьому делікатесу надає сметана.

У поєднанні з цим інгредієнтом печінка виходить ще більш ніжною.

Куряча печінка в сметані - загальні принципи приготування

Свіжа печінка повинна мати солодкуватий запах.

Поверхня біля печінки повинна бути блискучою і гладкою.

Заморожену печінку розморожуйте при кімнатній температурі.

Якщо печінка має сполучну тканину, її слід вилучити.

Перед приготуванням курячу печінку слід промити і просушити.

Час теплової обробки печінки не повинен перевищувати чверть години.

Якщо печінку пережарити, то вона вийде сухою.

Куряча печінка в сметані з цибулею

Інгредієнти:

• 470 г курячої печінки;
• дві середні цибулі;
• 270 мл сметани жирністю 20%;
• сіль;
• дві моркви;
• один свіжий мускатний горіх;
• три ложки вершкового масла;
• ложка меду.

Спосіб приготування:

1. Покладіть печінку курячу на роздільну дошку і видаліть у неї прожилки. Потім промийте її під проточною водою і викладіть на паперовий рушник.

2. Якщо печінка великих розмірів, розріжте її на декілька частин.

3. Цибулю почистіть, і наріжте за допомогою гострого ножа півкільцями.

4. У моркви видаліть шкірку, промийте і натріть на середній терці в стружку.

5. У сковороду з вершковим маслом опустіть цибулю і готуйте її до прозорості.

6. Слідом у сковороду опустіть моркву і обсмажуйте все разом, додавши сіль, до золотистого кольору.

7. Мускатний горіх ополосніть і підсушіть. Потім візьміть маленьку терку і натріть в миску горіх разом зі шкуркою.

8. Туди ж додайте сметану, мед і сіль. Всі перемішайте.

9. На противагу викладіть рівним шаром зажарку з моркви і цибулі. На овочі покладіть у один шар печінку.

10. Поверх печінки намажте заправку з сметани.

11. Готуйте протягом 35 хвилин при 180 градусах.

12. Приготовану страву дістаньте з духовки і перемішайте.

13. Подавайте печінку в сметані з цибулею разом з картопляним пюре.

Куріна печінка в сметані по-строгановськи

Інгредієнти:

• 520 г курячої печінки;
• соняшникова олія;
• сіль;
• три цибулі;
• 210 г сметани;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть, і поріжте на кубики, періодично змочуючи ніж водою.

2. Очистіть печінку і ополосніть. Розділіть кожен шматочок навпіл.

3. Обсмажте цибулю до готовності на сковороді разом із соняшниковою олією. Туди ж додайте курячу печінку і оскаржуйте все разом до зміни кольору.

4. Коли печінка набуде коричневого кольору, додайте перець, сметану та сіль. Перемішайте і гасіть на середньому вогні 25 хвилин, періодично перешкоджаючи дерев'яною лопаточкою.

5. Подавайте таку страву відразу ж після приготування.

6. Як гарнір до печінки, приготованої таким чином, підійде відварений рис з кропом.

Куряча печінка в сметані мультиварку

Інгредієнти:

• 530 г печінки курячої;
• сіль;
• 180 мл сметани 15% жирності;
• рослинна олія;
• перець;
• 1,5 мультистакана води;
• лимонний мелений перець;
• два цибулі.

Спосіб приготування:

1. Печінка сповісніть і очистіть від жовчного міхура.

2. Цибулю ріпчасту почистіть і промийте. Наріжте його соломкою, попередньо поклавши на розділову дошку.

3. У чашу мультиварки влийте масло. Туди ж відправте цибулю та печінку. Поставте режим «Випічка» і готуйте 15 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати.

4. Через пройдений час додайте в чашу воду і сметану. Перемішайте інгредієнти і закрийте кухонний прилад. Встановіть режим «Гасіння» і готуйте годину.

5. За 7 хвилин до готовності додайте чорний перець, сіль і лимонний перець.

6. Після приготування залиште кришку закритою на 6 хвилин.

7. Подавайте страву з улюбленим гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Куряча печінка в сметані з овочами

Інгредієнти:

• 470 г печінки курячої;
• 180 г цибулі;
• один кабачок;
• 160 г болгарського перцю;
• сіль;
• ложка борошна;
• п'ять ложок рослинної олії;
• 140 г моркви;
• зелень;
• 4 ложки сметани;
• спеції;
• 220 мл води.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасту цибулю наріжте великими шматочками і обсмажте на маслі до прозорості.

2. Морквину наріжте соломкою і додайте до цибулі.

3. Накрийте сковороду кришкою і залиште цибулю з морквою томитися на 5 хвилин.

4. Візьміть іншу сковороду і обсмажте на маслі промиту печінку з двох боків по 30 секунд.

5. Кабачок і болгарський перець нашинкуйте тонкою соломкою. Викладіть овочі на курячу печінку і посоліть.

6. Зверху покладіть запалювання з цибулі та моркви.

7. Поставте сковороду на сильний вогонь, а через хвилину зменште вогонь до мінімуму. Гасіть всі разом 20 хвилин, зрідка перемішуючи.

8. У ємності змішайте воду, спеції, сметану і борошно. Вилийте отриману суміш у сковороду до печінки та овочів.

9. Все перемішайте і готуйте ще дві хвилини.

10. Розкладіть печінку з овочами по тарілках і прикрасьте все зеленню. Гарнір до цієї страви подавати необов'язково.

Куряча печінка смажена в сметані

Інгредієнти:

• 430 г печінки курячої;
• п'ять цибулин;
• сіль;
• ложка борошна;
• чверть склянки олії;
• одне яйце;
• 360 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте кільцями або полукільцями. Обжаріть його на олії до золотистого кольору.

2. Печінку покладіть у дуршлаг і промийте під проточною водою. Дайте всій воді збігти і перекласти печінку в миску. Додайте до неї яйце і борошно. Всі перемішайте.

3. Перекладіть цибулю зі сковороди в тарілку і в маслі, що залишилася, обсмажте з двох боків печінку по одній хвилині.

4. Розкладіть підсолену печінку на сковороді рівним шаром. Поверху неї викладіть обсмажені шматочки цибулі.

5. Залийте все сметаною і знову посоліть.

6. Накрийте сковороду кришкою і гасіть все на повільному вогні 23-25 хвилин.

7. У тарілки покладіть готові макаронні вироби, а поверх них печінку в сметані.

Куряча печінка зі сметаною в горщиках

Інгредієнти:

• 110 г курячої печінки;
• 40 мл молока;
• сіль;
• три ложки сметани;
• перець;
• один яєчний білок.

Спосіб приготування:

1. У печінки видаліть надлишки і промийте. Потім покладіть її в тарілку і залийте молоком. Візьміть блендер і акуратно подрібніть печінку.

2. Потім додайте перець, сметану і сіль.

3. Відокреміть жовток від білка. Підійте білок до густуватої піни за допомогою блендера. Додайте отриману пену до печінки і всі перемішайте.

4. Розлийте отриману масу рівномірно по горщиках.

5. Готуйте в духовці при температурі 160 градусів півгодини.

6. Подавайте печінку в горщиках з гречаною кашею або перловкою.

Куряча печінка в сметані і сирному соусі

Інгредієнти:

• 540 г свіжої курячої печінки;
• перець;
• 140 г цибулі;
• 270 г плавленого сиру;
• сіль;
• дві ложки сметани;
• олія для смаження;
• 90 мл очищеної води.

Спосіб приготування:

1. Цибулину очистіть від лушпиння і відразу ж сповісніть. Покладіть овоч на розділову дошку і порубите його на кубики діаметром один сантиметр.

2. Печінку ополосніть під теплою проточною водою, покладіть на дошку і видаліть з неї жилки, плівку і сполучну тканину.

3. Підігріть воду в каструлі до гарячого стану.

4. Налийте в сковороду масло і поставте її на середній вогонь. Як тільки масло злегка розігріється, опустіть в неї цибулю. Смажте цибулю до прозорості, час від часу перешкоджаючи її лопаточкою.

5. Слідом додайте печінку курячу і смажте, перевертаючи, 5 хвилин. Після закінчення часу опустіть в сковороду сметану, додайте сіль, плавлений сир і перець. Якщо сир прямокутний, то спочатку його слід протерти через терку.

6. Всі перемішайте і залиште гаситися на 6 хвилин.

7. Після чого влийте в сковороду гарячу воду і гасіть ще 10 хвилин.

8. Готовій страві дайте 5 хвилин настоятися під кришкою.

9. Як гарнір можете додати до печінки картоплю фрі.

Куряча печінка з грибами в сметані

Інгредієнти:

• 460 г сметани;
• кілограм печінки курячої;
• 260 г грибів;
• сіль;
• три цибулини;
• дві ложки борошна;
• дві ст. ложки сухарів панувальних;
• 4 ложки олії оливкової.

Спосіб приготування:

1. Цибулю попередньо очистіть, і наріжте кільцями. Обжаріть його на розпеченій олії до рум'яного кольору.

2. Печінку сповісніть і наріжте на шматки. У поліетиленовий пакет присипте борошно і відправте туди печінку. Зав'яжіть міцно пакет, візьміть за краї і потрясіть. Кожен шматочок повинен покритися борошном.

3. Оскаржуйте ці шматочки на розпеченій олії 7 хвилин. Заправте їх спеціями і сіллю. Всередині вони будуть ще сирі, а зовні покриються корочкою.

4. Змажте ємність для запікання маслом і викладіть першим шаром печінку. Наступним шаром покладіть обсмажену цибулю.

5. Гриби ополосніть і наріжте соломкою. Обжаріть їх злегка разом зі сметаною і сіллю.

6. На цибулевий шар покладіть сметану з грибами. Засинайте всі панувальними сухарями.

7. Відправте ємність у духовку на 20 хвилин. Температуру поставте 220 градусів.

8. Готовій запіканці дайте настоятися. Подавайте печінку з грибами в сметані як окрему страву. За бажання можете додати свіжі овочі.

Куряча печінка в сметані з червоним вином

Інгредієнти:

• 660 г курячої печінки;
• 240 г червоного сухого вина;
• сіль;
• 180 г бекону;
• половина склянки молока;
• спеції;
• склянка сметани;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Очищену і промиту печінку потримайте в молоці. Потім наріжте її невеликими шматочками і обсмажте до появи кірки.

2. Після залийте печінку червоним вином і гасіть 15 хвилин.

3. Цибулю почистіть, і нашинкуйте напівкільцями. Обжаріть овоч на іншій сковороді разом з нарізаним беконом.

4. Перекладіть бекон з цибулею в сковороду з печінкою. Зверху викладіть сметану. Додайте сіль і спеції. Гасіть всі разом 10 хвилин.

5. Готової печінки дайте наполягти.

6. Страву подавайте разом з будь-яким гарніром і з ломтиками чорного хліба.

Куряча печінка в сметані - хитрощі та корисні поради

• За бажання до сметани можете додати тертий сир або томатну пасту.
• Чим жирніше сметана, тим страва буде поживнішою.
• Спеції додавайте будь-які, які використовують для приготування других страв.
• Страви з печінки виходять набагато смачніше, якщо в них додати подрібнений часник.
• З курячою печінкою можна гасити кукурудзу, зелений горошок або гриби.
• Перед спекотною печінкою краще обваляти в борошні, так вона придбає золотистий відтінок.