Курячі грудки в клярі - знайомий продукт у новому вбранні. Яке тісто можна використовувати для курячої грудки в клярі?

Куряча грудка в клярі - основні принципи приготування

Курячі грудки, приготовані в тесті «кляр», виходять особливо смачними і соковитими. Перед готуванням, м'ясо, як правило, відбивають, що робить його ще більш ніжним.

М'ясо нарізають тонкими смужками, відбивають, солять, приправляють спеціями і загортають у плівку. Курячим грудкам дають час, щоб вони просочилися приправами, а тим часом готують кляр.

Рецептів приготування кляра дуже багато. В основу рецепту входять яйця, сіль, борошно і спеції. Урізноманітнити його можна додавши сметану, майонез, тертий сир, зелень або трави. Замішують тісто з консистенції як на оладки і дають відпочити йому хвилин п'ять.

Шматочки курячої грудки опускають повністю в тісто і обсмажують у сковороді на будь-якій рослинній олії. Можна додатково обваляти грудку в клярі ще й у панувальній суміші. Готується м'ясо швидко, досить потримати на вогні хвилин сім з кожного боку.

Для приготування курячої грудки в духовці, необхідно тісто зробити трохи гущавіше, щоб воно не стікало по м'ясу, а тримало форму. У духовці м'ясо готується приблизно 20 хвилин.

Рецепт 1. Куряча грудка в клярі

Інгредієнти

• грудка куряча;
• сушений корінь селери і суміш перців;
• кухонна сіль;
• яйце;
• пшеничне борошно;
• рослинна олія.

Спосіб приготування

1. Курячу грудинку нарізати шматочками. Здобрити м'ясо спеціями, посолити і злегка сбрызнуть рослинним маслом. Накриваємо харчовою плівкою або фольгою, і залишити на півгодини.

2. Приготувати кляр. Розбити яйце в тарілку, посолити і збити. Додати столову ложку борошна і все перемішати, щоб не утворилися грудки. Консистенція кляра повинна бути, як у густої сметани.

3. Шматочки курячої грудки занурити в кляр, щоб тісто покрило їх з усіх боків. М'ясо в клярі викласти в сковороду з розпеченим рослинним маслом. Як тільки філе стане білого кольору, перевернути його і смажити ще хвилин сім.

4. Готову курячу грудку викласти на листя зеленого салату і подавати з гарніром з відварених овочів.

Рецепт 2. Соковита куряча грудка в клярі

Інгредієнти

• півкілограма курячої грудки;
• два яйця;
• сметана - 3 ст. л.;
• щепотка солі;
• 80 г борошна;
• кілька гілочок петрушки;
• кухонна сіль;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Починаємо готувати кляр. У глибоку тарілку розбити яйця і трохи збити. Додати сметану, посолити і поступово зсипати борошно. Постійно вимішувати ложкою, щоб не було грудок. Покласти дрібно нашинковану петрушку і знову змішати. Кляр повинен бути по консистенції, як тісто на оладці.

2. Курячу грудку помити і обмокнути серветкою. Нарізати м'ясо довільними шматочками. Поперчити, посолити і накрити плівкою і залишити на півгодини.

3. Сковороду поставити на вогонь, налити пісне масло і добре розігріти його. Шматочки занурити в кляр, щоб він повністю покривав м'ясо і обсмажити з обох сторін по десять хвилин. Готову грудку подавати з овочевим гарніром.

Рецепт 3. Куряча грудка в клярі «Гості на порозі»

Інгредієнти

• дві курячі грудки;
• три яйця;
• 50 мл молока;
• 50 г борошна;
• солі, чорного перцю, мускатного горіха та цукру - по щепотці.

Спосіб приготування

1. Помити і обмокнути серветками курячі грудки. Нарізати їх смужками. У глибоку тарілку розбити яйця, посолити, поперчити, додати мускатний горіх і чорний перець. Все добре збити виделкою або вінчиком. У яєчну суміш поступово ввести молоко і борошно, вимішуючи ложкою, щоб не утворилися грудочки. За консистенцією, тісто, повинно бути, як густа сметана.

2. Підготовлені шматочки обмокнути в тісто і викласти в розпечену оливкову олію і обсмажити по черзі з кожного боку. Подавати курячу грудку зі свіжими овочами або гарніром.

Рецепт 4. Смачна куряча грудка в клярі

Інгредієнти

• два яєчних жовтка;
• 100 мл нежирних вершків;
• дві великі курячі грудки;
• чотири ломтики черствого батона;
• морська сіль і мелений запашний перець;
• рафінована соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Ретельно промити і обсушити серветкою курячі грудки. Нарізати їх досить великими шматками. Кожен шматок злегка відбити молотком. М'ясо посолити, поперчити накрити фольгою і відправити в холодильник.

2. Батон нарізати кубиками і висушити в духовці. Сухарики подрібнити в дрібну крихту.

3. Розбити яйця в глибоку тарілку, трохи посолити і збити вінчиком або виделкою, поступово влити вершки і ще раз збити. М'ясо дістати з холодильника, кожен шматочок занурити в яєчний кляр, обваляти в сухарях і смажити в заздалегідь розігрітій сковороді до готовності. Готові курячі грудки викласти на тарілку і подавати з гарніром з картоплі.

Рецепт 5. Курячі грудки в сирному клярі

Інгредієнти

• курячі грудки - 4 шт.;
• два шматки черствого білого батона;
• два яйця;
• 50 г Пармезана;
• 50 г борошна;
• чайна ложка паприки;
• на кінчику ножа молотого тміна, солі та перцю;
• пісна олія;
• 200 г зеленої спаржі;
• листя зеленого салату.

Спосіб приготування

1. Батон наріжте кубиками і подрібніть за допомогою блендера. Пармезан крупно натерти. Змішайте хлібні крихти і тертий сир, додайте тмін і паприку і все перемішайте до однорідної маси.

2. Яйця розбийте в глибоку тарілку, трохи посоліть, поперчите і збийте виделкою.

3. Курячі грудки помийте і обсушіть серветкою. М'ясо цільним шматком обваляйте в борошні, окуніть в яєчний кляр, а потім у суміш сиру і сухарів. Викладайте в розпечену олію і обсмажте на невеликому вогні по чотири хвилини з двох сторін. Приготовану курячу грудку в клярі викладіть на листя зеленого салату. Подавайте її з гарніром зі спаржі.

Рецепт 6. Простий рецепт курячої грудки в клярі

Інгредієнти

• дві великі курячі грудки;
• три великих яйця;
• 50 мл курячого бульйону;
• мелений запашний перець і морська сіль;
• кілька стрілок зеленого лука;
• щепотка розпушувача;
• соняшникова рафінована олія.

Спосіб приготування

1. Добре промити і обсушити серветкою курячі грудки. Розрізати їх на три великих шматки. М'ясо злегка відбити молоточком, посолити, поперчити, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник.

2. Яйця розбити в глибоку тарілку, злегка посолити і збити виделкою. Додати дрібно нашинковані пір'я зеленого лука і розпушувач, влити курячий бульйон і зсипати борошно, постійно перешкоджаючи, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани.

3. Глибоку сковороду поставити на сильний вогонь, влити олію і добре розігріти. Дістати м'ясо з холодильника, кожен шматочок занурити в кляр і смажити на слабкому вогні, поки він не підрум'яниться з двох сторін. Курячі грудки в клярі подають у гарячому вигляді з гарніром з відварених овочів.

Рецепт 7. Ароматна куряча грудка в клярі

Інгредієнти

• курячі грудки вагою в 500 г;
• по чотири ст. ложки майонезу та борошна;
• приправа для курки - 1 ч. л.;
• прованські трави - 4 ч. л.;
• чайна ложка солі великого помолу;
• суміш перців - 4 ч. л.;
• куркуму - неповна чайна ложка;
• половина лимона;
• олія рослинна.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки промити, обсушити серветками. Відокремити нижнє філе, а верхнє розрізати на три частини. Повинно вийти вісім однакових шматочка. Сбрызнуть мясо соком из половины лимона.

2. Борошно змішати зі спеціями, посолити, додати майонез і замісити досить густе тісто. Покласти шматочки грудинки в тісто і обваляти з усіх боків за допомогою виделки. Накрити кришкою і залишити м'ясо в тесті не менш ніж на дві години.

3. У сковороді з товстим дном розпечити масло. Акуратно викласти шматочки курячої грудинки і смажити на слабкому вогні по сім хвилин з кожного боку. Курку подавати з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 8. Куряча грудка в клярі з сиром і ананасами

Інгредієнти

• чотири курячі грудки;
• маленька баночка консервованих ананасів;
• 100 г сиру;
• долька часнику;
• яйце;
• дві ложки сметани;
• панувальні сухарі;
• сіль і перець.

Спосіб приготування

1. Курячі грудинки обмити і обсушити серветкою. Зробити надрізи з боків, повинні вийти «кишеньки», куди буде укладатися начинка. Грудки зверху і в кишеньках натерти перцем і сіллю.

2. Часник очистити і подрібнити за допомогою чеснокодавилки, змішати його зі сметаною. Цією сумішшю намастити м'ясо зовні і всередині.

3. Злити розсол з консервованих ананасів і порубати їх на маленькі кубики. Натертий сир змішати зі сметаною та ананасами. Начинкою наповніть кишеньки і сколіть місця розрізу зубочистками.

4. Яйце розбити в глибоку тарілку, посолити і збити виделкою. Додати сметану і добре перемішати кляр. На страву висипати панувальні сухарі.

5. Фаршировану грудинку обмокнути в яєчний кляр, потім обваляти в панувальних сухарях. У розігрітому маслі обсмажити з обох сторін до золотистої скоринки, скрутити вогонь, накрити кришкою, і довести грудинку до готовності.

Рецепт 9. Куряча грудка в клярі з цибулею і часником

Інгредієнти

• курячі грудки;
• цибулина;
• 5 долок часнику;
• по 5 ст. л. майонезу та борошна;
• яйце.

Спосіб приготування

1. Помити і обсушити серветкою курячі грудки. Нарізати їх невеликими порційними шматочками. Цибуля і п "ять зубків часнику почистити і накинути дрібними кубиками.

2. Подрібнені цибуля і часник викласти в миску, сюди ж додати яйце, майонез, посолити, поперчити і все добре перемішати. В отриману суміш поступово ввести борошно і збити, щоб не було грудок.

3. У кляр попустити шматочки курячої грудки, добре змішати і залишити м'ясо на годину, щоб воно просякнулося спеціями, і придбало вишуканий смак. Шматки грудинки викласти в сковороду і смажити в розігрітому маслі, на несильному вогні з двох боків, по десять хвилин з кожної.

Рецепт 10. Куряча грудка в клярі, приготована в мультиварку

Інгредієнти

• 600 г курячих грудок;
• два яйця;
• борошно - 50 г;
• ст. ложка лимонного соку;
• 50 г сиру;
• свіжа зелень;
• сіль, пісне масло і спеції.

Спосіб приготування

1. Курячі грудки промийте, викладіть на паперовий рушник, висушіть і наріжте порційними шматочками. М'ясо натріть спеціями і сіллю.

2. У глибокій тарілці змішайте яйця, натертий сир, сік лимона і дрібно нарубану зелень. Отриману масу збити виделкою, посолити, додати поступово борошно і добре з'єднайте.

3. У кляр опустіть шматочки грудинки, перемішайте і залиште м'ясо маринуватися на півгодини. Скриньку мультиварки змажте маслом, увімкніть режим «Випічка» та встановіть час на півгодини. Викладіть у розігріту олію шматочки грудинки в клярі і смажте з кожного боку до золотистої корочки.

Куряча грудка в клярі - хитрощі та поради від кулінарів

• Не використовуйте для приготування заморожену курячу грудку, найкраще для цього підійде охолоджене або свіже м'ясо.
• Щоб кляр не був прісним, можете додавати в нього прянощі, свіжу або сушену зелень, подрібнені гриби, часник, цибулю або солодкий перець. При цьому кляр повинен бути густим, щоб тісто змогло утримати їх всередині при смаженні.
• При приготуванні оригінальних страв, можна додавати в тісто пюре з гарбуза або картоплі, мелені горіхи, червоне вино і різні сорти твердих сирів.
• Кляр рекомендують готувати заздалегідь, і витримати його в холодильнику як мінімум годину. Тісто стане однорідним і еластичним, буде краще чіплятися до м'яса і не усохне при смаженні.
• Щоб перевірити, чи придбало тісто потрібну консистенцію, обмакніть в нього ложку, якщо кляр покрив її рівномірно, і немає просвітів, значить, борошна достатньо.