Курячі грудки, запечені в духовці під медовим, сметаним, часниковим соусом. Цікаві рецепти соковитої курячої грудки, запеченої в духовці

Запікання - один з найбільш зручних і корисних способів приготування курячої грудки.

Цінне біле м'ясо курки, насичене білком і корисними амінокислотами, дуже корисне. А ось зберегти його соковитість при приготуванні досить складно через повну відсутність жиру. Неправильно приготована грудка стає сухою і жорсткою. Звідси і міф про те, що це м'ясо несмачно і прісно.

Звичайно, простіше посмажити філе на сковороді. Але як у цьому випадку бути з зайвим жиром і калоріями? Смажене м'ясо курячої грудки дієтичним вже не назвеш. Що ж, доведеться освоїти метод запікання білого м'яса. Насправді це не так складно, до того ж швидко і дуже зручно. Виходить соковите, ніжне, м'яке, ароматне м'ясо.

Спеції, щільний пакет для збереження соку і висока постійна температура духової шафи зроблять всю роботу так, як треба. Головне, не переборщити в часі приготування. Куряча грудка, запечена в духовці, стане однією з найулюбленіших страв для всієї сім'ї.

А якщо підготуватися заздалегідь, то з курячого філе можна приготувати справжній кулінарний шедевр, яким не соромно і гостей зустріти. Найприємніше, що довго стояти біля плити не потрібно. Загальний час приготування навряд чи відніме більше сорока хвилин.

Куряча грудка, запечена в духовці - загальні принципи приготування

Головне правило приготування курячої грудки, запеченої в духовці, - попереднє маринування м'яса. Маринад зробить суховату грудку соковитою, ніжною, просочить волокна м'яса - тобто виконає роль жиру.

Попередня підготовка м'яса також важлива. Філе необхідно акуратно зрізати з грудної кісточки, звільнити від шкіри, хрящиків, жирових фрагментів. Потім обмити прохолодною водою і обсушити паперовими серветками або рушником. Якщо м'ясо буде запікатися цільним шматком, його потрібно трохи відбити. Якщо за рецептом потрібно нарізати філе на шматочки, то різати потрібно поперек, а не вздовж волокон.

Як маринад можна використовувати будь-яке кисле або олійне середовище: оцет, лимонний сік, кефір, сметану, кетчуп, оливкова або будь-яка олія з травами. Спеції для курки можна купити готові або зібрати власний рецепт. Відмінно поєднуються з куркою шавлія, базилік, розмарин, запашний перець, майоран, м'ята, тем'ян, орегано, коріандр.

Маринувати м'ясо потрібно від години до двох. Якщо часу немає зовсім, можна обійтися і п'ятнадцятьма хвилинами. Щоб зберегти сік, курку перед відправкою в духовку потрібно щільно упакувати. Фольга, рукав для запікання, «шубка» з овочів - підійде що завгодно. Головне - не залишити м'ясо під прямим жаром. Це один з головних секретів запікання. Щоб зберегти сік, потрібно ретельно, якомога більш герметично, упакувати м'ясо в конверт. Якщо м'ясна рідина викіпить, вся праця піде на марку: м'ясо стане жорстким і сухим. Та й запах у пригорілого м'ясного соку не дуже приємний.

Оптимальна температура для запікання курячої грудки близько двохсот градусів, плюс-мінус десять градусів (знижка на індивідуальні особливості духовки). Духову шафу потрібно попередньо розігріти. Поміщати м'ясо в холодну камеру категорично не рекомендується. Тримати курку в духовій шафі довше півгодини не можна.

Куряча грудка, запечена в духовці з перцем і петрушкою

Ароматна, соковита, низькокалорійна куряча грудка, запечена в духовці з запашним болгарським перцем, - справжній порятунок на будь-якій дієті. Поєднання продуктів ідеальне. Гарніром до м'яса може стати картопля, баклажани, кабачки або рис.

Інгредієнти:

• філе чотирьох курячих грудок;
• червоний болгарський перець;
• три дольки часнику;
• пучок свіжої петрушки;
• спеції, сушені трави до смаку;
• дві ложки олії (краще оливкової).

Спосіб приготування:

Грудки підготувати, відбити і натерти улюбленими спеціями, травами.

Викласти у форму для запікання.

Перець звільнити від перегородок і насіння, нарізати на дольки.

Часник очистити.

Подрібнити в блендері перець, часник і петрушку, змішати з маслом.

Обмазати м'ясо сумішшю овочів і олії, зробивши верхній шар потолще, посолити, влити чверть склянки води. Вода не дасть грудкам висохнути.

Запікати грудки протягом 25 хвилин.

Куряча грудка, запечена в духовці «Гострий смак»

Ніжна куряча грудка, запечена в духовці за цим рецептом, виходить досить гострою. Для приготування знадобиться кулінарний рукав. Пакет з поліетилену допоможе зберегти сік, аромат, додасть м'ясу разючу м'якість. Верхня хрустка корочка виходить дуже смачною.

Інгредієнти:

• дві курячі грудки на кісточці;
• дві ложки гострого томатного соусу чилі;
• чотири дольки часнику;
• ложка олії;
• ложка готової гірчиці;
• улюблені приправи або готова суміш для курки;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

Змішати гірчицю, чилі, перець, олію, трави і спеції.

Обмазати курячі грудки.

Укласти в посуд для маринування, обклавши м'ясо розчавленим часником. Маринувати дві години.

Викласти м'ясо з маринадом у рукав.

Запікати сорок хвилин.

За десять хвилин до готовності рукав вийняти, розрізати зверху, підняти температуру до 320 градусів, щоб отримати хрустку красиву корочку.

Куряча грудка, запечена в духовці під сметаною корочкою

Кислувато-вершкова сметана корочка - родзинка цієї страви. Куряча грудка, запечена в духовці зі сметаною, часником і приправою хмелі-сунелі, виходить ароматною, соковитою і ніжною.

Інгредієнти:

• велика куряча грудка;
• п'ять лаврових листів;
• півсклянки сметани;
• чотири дольки часнику;
• пакетик хмелі-сунелі;
• суміш п'яти перців, сіль.

Спосіб приготування:

Курячу грудку надрізати в декількох місцях і начинити розрізаними вздовж дольками часнику.

Змішати хмелі- сунелі з сіллю до смаку, натерти цією сумішшю м'ясо.

Обмазати куряче філе сметаною. Залишити на п'ятнадцять хвилин.

Викласти м'ясо у форму, попередньо застелену фольгою.

Обкласти курку лавровим листям.

Розігріти духовку до 150 градусів, випікати м'ясо півгодини.

Жар посилити до 240 градусів і допекти м'ясо протягом семи-десяти хвилин. Як тільки утворюється рум'яна корочка, духовку вимкнути.

Куряча грудка, запечена в духовці «Простіше не буває»

Мінімум інгредієнтів дозволити впоратися з приготуванням курячої грудки, запеченої в духовці за цим рецептом, навіть починаючій господині. Аромат і смак м'яса виходить природним, трохи здобреним тонкою пряною ноткою часнику і перців.

Інгредієнти:

• великі грудки;
• три дольки часнику;
• дві ложки олії (оливкової або рослинної);
• суміш перців або чорний мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

Часник подрібнити.

Змішати часник, олію, сіль і перець.

Розрізати грудку вздовж у двох місцях, натерти маринадом.

Відправити в холодильник на годину.

З фольги, складеної вдвічі, зробити конверт і покласти в нього м'ясо.

Упакувати концерт дуже щільно і запекти.

Якщо хочеться отримати корочку, можна через півгодини вийняти конверт, обережно розвернути його і на десять хвилин відправити відкритим під верхній нагрівач.

Куряча грудка, запечена в духовці «Медова казка»

Оригінальний рецепт курячої грудки, запеченої в духовці під медово-соєвим соусом, може стати відмінним рішенням для сімейної вечері. Подати м'ясо можна з рисом або обсмаженою овочевою сумішшю.

Інгредієнти:

• дві курячі грудки;
• столова ложка рідкого меду;
• столова ложка соєвого соусу;
• пів-лимона;
• пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування:

Вичавити сік з лимона.

Змішати сік, мед, соєвий соус.

Натерти грудки маринадом, залишити на п'ятнадцять хвилин.

Зелень покласти на дно форми.

Куряче м'ясо покласти на зелень, полити маринадом, покласти поруч лимонну половинку, з якої видавлений сік.

Запікати 35 хвилин.

Куряча грудка, запечена в духовці під медово-винним маринадом

Прекрасний варіант курячої грудки, запеченої в духовці з вином і медом, виходить особливо ароматним. Ніжне, соковите, смачне м'ясо для особливого випадку!

Інгредієнти:

• дві курячі грудки;
• склянка білого напівсухого вина;
• середня цибулина;
• лавровий лист;
• улюблені спеції;
• ложка рідкого меду.

Спосіб приготування:

Філе курки відбити.

Цибулю нарізати кільцями.

М'ясо натерти спеціями.

Укласти в ємність для маринування разом з цибулею і лавровим листом, залити склянкою вина і відправити маринуватися на дві години.

Обмазати медом, укласти у форму для запікання.

Влити маринад і запікати по двадцять хвилин з кожного боку.

Куряча грудка, запечена в духовці «Курочка в шубці»

Шаре тісто - чудова «шубка» для курячої грудки, запеченої в духовці. Гриби, сир, цибуля, зелень надають страві фантастичний смак. Рецепт для тих, кого не лякають зайві калорії. Повноцінну вечерю оцінить вся сім'я!

Інгредієнти:

• півкіло шарового тесту;
• двісті грамів свіжих грибів;
• сорок грамів сиру напівтвердого сорту;
• велика куряча грудка;
• дві середні цибулини;
• яєчний жовток;
• кріп і петрушка (невеликий пучок);
• олія;
• перець і сіль.

Спосіб приготування:

Філе відбити.

Натерти м'ясо сіллю, тріскою перцю.

Розпечити масло і обсмажити на сковороді з двох боків. На кожну сторону - не більше двох хвилин смаження.

Гриби дрібно нарізати.

Цибуля дуже дрібно нашинкувати, обсмажити.

Як тільки цибуля зарумянилася викласти гриби. Смажити, поки не випариться вся рідина.

Сир крупно натерти.

Зелень дрібно нарізати.

Змішати сир, зелень, грибну зажарку.

Розморозити тісто і розділити його на чотири частини.

Розкатати тісто, укласти начинку, зверху покласти половинку курячої грудки.

Краї тесту згорнути конвертиком, гарненько з'єднати краї.

Застелити форму папером для випічки, збризкати водою і викласти тестяні конверти вниз швом.

Збити жовток і обмазати їм верх тесту.

Запікати двадцять хвилин.

Куряча грудка, запечена в духовці під кефірним маринадом

Ніжна, дієтична страва, яка дуже подобається малюкам. Куряча грудка, запечена в духовці під кефірним маринадом, дуже проста в приготуванні. Спеції можна взяти будь-які: паприка, куркуму, коріандр, лавровий лист, чилі, базилік. Гарнір до м'яса - будь-які овочі, крупи, картопля.

Інгредієнти:

• півкіло філе курячої грудки;
• склянка кефіру;
• спеції та трави до смаку;
• перець і сіль;
• три дольки часнику.

Спосіб приготування:

М'ясо натерти сіллю, спеціями, перцем.

Часник подрібнити і намастити їм грудку.

Залити кефіром, перемішати.

Маринувати півгодини-годину.

Перекласти м'ясо в форму, полити маринадом.

Запікати півгодини.

Щоб підрум'янити верх, можна додати температуру верхнього нагрівача за п'ять хвилин до готовності м'яса.

Куряча грудка, запечена в духовці з чорносливом «Святкова»

Святкова, смачна, кисло-солодка страва вийде їх курячого м'яса, запеченого з чорносливом і морквою. Дуже смачно і ніжно.

Інгредієнти:

• велика куряча грудка;
• сто грамів чорнослива;
• велика морквина;
• три дольки часнику;
• середня цибулина;
• перець і сіль;
• ложка сушеного базиліка.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати на тонкі довгі брусочки.

Розмочений чорнослив дрібно порубати.

Моркву нарізати соломкою.

Цибулю нарізати кільцями.

Часник подрібнити ножем.

Всі інгредієнти скласти в жаропрочну форму - шарами або в перемішаному вигляді.

Обернути форму у два шари фольги для повної герметичності.

Запікати сорок хвилин.

При подачі використовувати м'ясний сік як підливу.

Куряча грудка, запечена в духовці - хитрощі та корисні поради

• М'ясо грудки виходить особливо ніжним, якщо воно не було заморожено. Тому для приготування, якщо є така можливість, краще використовувати охолоджену грудку.
• Куряча грудці не виносить довгого приготування. Не можна тримати її в духовці довше сорока хвилин. Нікому не подобається сухе, жорстко м'ясо, вірно?
• Головний секрет соковитої грудки - обов'язкове попереднє маринування. Найпростіші варіанти: суміш у рівних пропорціях соєвого соусу та яблучного оцту: кефір просто так чи зі спеціями і сіллю.
• Можна приготувати чудовий рассол, після якого м'ясо буде простою танути мовою. Доведеться витратити час, але він того вартий. На два літри води потрібно взяти дві столові ложки солі та улюблені спеції. Проварити розсол потрібно дві-три хвилини, а потім повністю охолодити. Вичавити в розсіл половину свіжого лимона, залити грудку і залишити для маринування на шість годин. М'ясо напитається вологою, а лимон пом'якшить волокна.