Курячі котлети - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курячі котлети.

Курячі котлети - загальні принципи і способи приготування

Птахопереробна промисловість впевнено рухається вперед. А все тому, що ніжна курятина є традиційним кушанням практично в кожній родині. Одна з улюблених народних страв - котлети. Власне, це смажений фарш або філе з добавками - основа других страв. Котлети з курки, особливо приготовані на пару, вважаються дієтичною стравою. Готується воно з фаршу, рубаного філе або цільного м'яса з кісточкою, як наприклад, у знаменитій курячій котлеті по-київськи. Вони легко засвоюються, не вимагають багато часу на підготовку, та й просто дивно смачні.

Курячі котлети - підготовка продуктів

Не складе великої праці перемолоти м'ясо курки або порубати його. А ось правильно відокремити філе складніше. Спочатку потрібно видалити два сегменти курячого крила, залишити тільки одну, найбільшу кісточку. Шкіра знімається і край кісточки злегка зачищається ножем. Філе знімається гострим ножем, надрізаючи по хребту. Розрізати філе на дві частини і використовувати за призначенням. Якщо філе призначається для котлети по-київськи, зробіть кілька надсічок, щоб прорізати плівки і сухожилля і злегка відбити шматочки.

Курячі котлети - найкращі рецепти

Рецепт 1: Курячі котлети з вершковим маслом

З безлічі варіацій цієї страви ці котлети найбільш прості, найбільш що ні на є класика. Багато господинь вважають, що вони найсмачніші. Ніжні, соковиті і не дуже жирні. Для їх приготування знадобиться очищена від шкірки куряча грудка.

Інгредієнти: курячі грудки (2 шт, приблизно 1 кг). хліб або сухарі (150-200 грам), сіль, перець, вершкове масло (40 грам), масло рослинне для смаження, молоко (200 грам).

Спосіб приготування

Подрібнити курку м'ясорубкою або кухонним комбайном разом з хлібом, замоченим у молоці заздалегідь. Солимо, перчимо і перемішуємо фарш. Ділимо його на частини і ліпимо пелюшки. На середину кожної пелюшки вкладаємо шматочок вершкового масла. Смажимо на олії з обох боків. Складаємо на страву і ставимо в мікрохвильовку на 5 хвилин.

Рецепт 2: Курячі котлети з манкою

Фарш у цьому рецепті виходить трохи рідкий, тому викладати будемо ложкою. Майонез і сметану можна змішати в рівних кількостях.

Інгредієнти: куряче філе (1 кг), ріпчаста цибуля (4 шт), яйце (4-5 штук), манна крупа (можна використовувати крохмаль, 7 ложок), майонез або сметана (6 ложок)., приправа для курки, сіль, масло для обсмажування.

Спосіб приготування

Оскільки котлети рубані, м'ясо не пропускаємо через м'ясорубку, а нарізаємо дрібними шматочками. Нарізаємо також цибулю, щоб її було стільки ж, скільки і м'яса. Перемішаємо м'ясо і додамо манку, яйця, сметану або майонез. Солимо, додаємо спеції. На сковорідці в розігріту олію викладаємо ложкою котлетки і смажимо з обох сторін. Для більш насиченого смаку можна додати часник, але це тільки для любителів. За рахунок манки вони роздуваються, стають пишними і м'якими.

Рецепт 3: Курячі котлети з капустою

Просто дивовижний рецепт для змішаного фаршу. В основі курячі грудки і капустне пюре. Незважаючи не такий склад, панування абсолютно не потрібно, досить ложкою викласти тісто на сковороду, вони і не думають розвалюються.

Інгредієнти: курячі грудки (700 грам), цибуля (2-3 щтуки), капуста (700 грам), яйце (1 шт).

Спосіб приготування

Провертаємо через м'ясорубку фарш і цибулю. Окремо подрібнюємо капусту, віджимаємо сік і змішуємо курку з капустним пюре. Ґрунтовно перемішуємо, солимо і перчимо і залишаємо в холодильнику на 1 годину. Потім формуємо котлетки і смажимо їх на сковороді. Виходять пишні і соковиті, годяться для бутербродів у холодному вигляді. Сік з капусти використовуємо для приготування соусу - додати його в натуральний йогурт, видавити сік з половини лимона і додати трохи крохмалю і прогріти. Полити котлетки і посипати зеленню. Смачно і красиво!

Рецепт 4: Курячі котлети з сиром

Інгредієнти: куряче філе (300 грам), сир (50 грам), білий хліб (50 грамів, молоко (50 грамів), яйце, сіль, перець, панувальні сухарі, олія рослинна.

Спосіб приготування

Замочуємо в молоці хліб зі зрізаними кірками. Нарізаємо маленькими кубиками сир і порізати куряче філе і подрібнити в комбайні або м'ясорубці. Додаємо до фаршу віджатий хліб, солимо, вбиваємо яйце і ретельно перемішуємо. Формуємо плоскі пелюшки і в середину ховаємо кубики сиру. Копіюємо краї і обвалюємо в сухарях. У розігрітій сковороді з рослинним маслом смажимо котлети (по 5 хвилин, до появи підсмаженої скоринки). Прикрити кришкою, влити трохи води і загасити ще 10-15 хвилин. На гарнір чудово підходять картопля, рис, овочевий салат.

Рецепт 5: Курячі котлети в пароварці

При приготуванні страви в пароварці ви отримаєте масу задоволення - вона готує сама, вам потрібно тільки розмішати фарш і завантажити напівфабрикат в ємність. Смачні котлетки їдять і примхливі маленькі діти, і дорослі.

Інгредієнти: цибуля (2-3 шт), куряче філе (1 кг), зелень, яйця (2 шт), вершкове масло (70 грам),

Спосіб приготування: цибуля і фарш подрібнити, додати дрібно нарізану зелень і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати, сформувати котлети у вигляді плоских кульок, обваляти в борошні і викладати на піддон у пароварку. Досить 15 хвилин, щоб м'які апетитні грудки приготувалися.

Рецепт 6:«Котлети по-київськи»

Ця страва є символом ресторанів не тільки в Києві. Котлета по-київськи - класична страва, при одній його згадці у деяких починають «текти слюнки». Вважається, що в домашніх умовах її приготувати досить складно - але тільки не з нашим рецептом! Спочатку освоїмося з найпростішим способом, потім прийде черга і багатошарових страв на кісточці.

Інгредієнти: Куряче філе (800 грамів), вершкове масло (150 грамів), панувальні сухарі (8 ложок), 2 яйця, сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування

Головне - це ретельно загорнути начинку у відбите філе, запанувати отриманий рулет у сухарях. Масло нам знадобиться у вигляді брусочків, тому його краще розділити на шматочки і відправити в морозилку. Акуратно відбиваємо шматки філе, щоб м'ясо залишилося цілим. Солимо і перчимо його з обох сторін. У центрі викладаємо шматочок масла і загортаємо щільно, щоб масло при смаженні не витекло. Виделкою або вінчиком збиваємо яйця і готуємо в страві сухарі. Обмакуємо котлету в яйці і сухарях 2 рази і смажимо на сковороді до готовності. Подавати з овочами і картоплею.

Курячі котлети - корисні поради досвідчених кулінарів

Відомі кілька варіантів рецептів котлет з грибами, наприклад, з магазинними вішенками. Щоб такі котлети не розпадалися на шматочки, збільшимо кількість яєць у фарші. Вони повинні склеїти його і надати готовій страві красиву форму.

На 200 грамів грибів візьмемо 300 грам курячого фаршу, 2-3 ложки борошна та 2-3 яйця. Прованські трави, перець, сіль та інші приправи вибирайте до смаку. Рецепт традиційний - провернути м'ясо і гриби, додати інші інгредієнти і гарненько перемішати. Смажити до отримання корочки, потім трохи загасити під кришкою. Гарячі або холодні - вони просто чудові!

Приємного апетиту!