Курячий суп з яйцем - страва для настрою і здоров'я! Різні рецепти курячих супів з яйцями і овочами, грибами, крупами

Супи з яйцями - це не тільки смачно, а й дуже корисно.

Перші страви виходять ситніше і додатково збагачуються білком. Особливо вдалими виходять курячі супи з яйцями.

Їх можна готувати з додаванням різноманітних інгредієнтів. Тут зібрані кращі рецепти, які допоможуть урізноманітнити повсякденний раціон.

Курячий суп з яйцем - загальні принципи приготування

Бульйон. Для курячого супу з яйцями можна використовувати абсолютно будь-яку частину птиці, закладати всю тушку, половинку, можна просто взяти набір для супу. Птах заливається холодною водою і відварюється до готовності. Також можна використовувати копчені продукти: окорочка, грудку, крильця, в такому випадку страву придбає приємний аромат серпанку.

Яйця. Можна закладати в першу страву у відвареному вигляді або сиром. Іноді їх нарізають кубиками, ломтиками або просто навпіл і кладуть безпосередньо в тарілку при подачі. Є рецепти перших страв з яйцями пашот, які також відварюються окремо. Не варто намагатися варити їх в супі, можна зіпсувати страву.

Овочі та гриби. Закладаються етапами, згідно з рецептом. Картопля кладеться в сирому вигляді, нарізається кубиками або соломкою. Цибулю і моркву можна попередньо обсмажити на сковороді або також закласти в сирому вигляді. Гриби можна обсмажити, відварити. Якщо використовуються консерви, то зливається маринад і продукт відразу відправляється в каструлю, попередня обробка не потрібна.

Зелень і спеції додаються на свій розсуд. Якщо щось у рецепті не відповідає вашому смаку, то цей інгредієнт завжди можна виключити або замінити на інший.

Рецепт 1: Кремовий курячий суп з яйцем пашот

Французькі яйця пашот можна використовувати не тільки для сніданку. Вони можуть стати чудовим доповненням першої страви. Крім продуктів, для пюрування курячого супу з яйцями потрібно блендер.

Інгредієнти

• 300 грамів курки;
• 1,5 літра води;
• 500 грамів картоплі;
• цибулина;
• олія;
• 150 мл вершків, краще жирних;
• 4 яйця;
• зелень;
• оцет.

Приготування

1. З курки готуємо бульйон, м'ясо виймаємо, ріжемо на маленькі шматочки, складаємо в миску.

2. Додаємо сіль, порізану дрібно картоплю, варимо до м'якості.

3. Цибулину шинкуємо, обсмажуємо в олії. Відправляємо в суп, як тільки картопля приготується. Вимикаємо і трохи остужаємо.

4. Подрібнюємо супчик у пюре за допомогою блендера, вливаємо вершки і прогріваємо.

5. В окрему каструльку наливаємо літр води, додаємо стопку оцту 9%, ставимо на плиту.

6. Яйця розбиваємо в різні миски.

7. Як тільки вода закипить, ложкою закручуємо воронку і в центр вливаємо яйце. Чекаємо, 2 хвилини, потім виймаємо. Робимо так з кожним яйцем.

8. Наливаємо в тарілку суп-пюре, кладемо куряче м'ясо, яйце. Приправляємо все зеленню і посипаємо чорним перчиком.

Рецепт 2: Рисовий курячий суп з яйцем і клецками

Легкий, простий і смачний рецепт курячого супу з яйцем. Його можна робити двома способами: закласти яйця відразу в каструлю або при подачі в тарілку. Другий спосіб зручніший, оскільки шматочки не втрачають форму, жовток не розпадається і страва виглядає симпатичніше.

Інгредієнти

• половинка курки;
• 5 яєць;
• 2 картоплини;
• 2-2,5 л води;
• морква;
• півсклянки рису;
• цибулина;
• олія;
• спеції.

Приготування

1. Відварюємо курку до готовності, уважаємо з бульйону і ділимо на порційні шматочки.

2. Картоплю чистимо, ріжемо і відправляємо в бульйон, не забуваємо посолити.

3. Рис промиваємо кілька разів, відправляємо в каструльку з уже закипілою картоплею.

4. Цибулину нарізаємо кубиками, подрібнюємо моркву і обсмажуємо овочі на сковороді.

5. Відварюємо яйця вкруту, остужаємо. Потім чистимо від шкаралупи, нарізаємо дрібним кубиком.

6. Як тільки звариться рис, і картопля стане м'якою, закладаємо обсмажку з моркви з цибулею. Додаємо спеції.

7. У тарілку кладемо шматочок відвареної курки, рубане яйце і заливаємо рисовим супчиком. Можна посипати зеленню.

Рецепт 3: Курячий суп з яйцем і вермішеллю

Перевагою цього курячого супу з яйцями є те, що їх не потрібно готувати окремо. Використовуємо звичайну вермішель, але за бажанням можна взяти будь-які макаронні вироби, додавши час приготування.

Інгредієнти

• 300-500 грамів курки;
• 3 ложки вермішелі;
• 6 картоплин;
• морквина та цибулина;
• жир для смаження;
• 2 яйця;
• спеції.

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками, заливаємо трьома літрами води і ставимо варитися хвилин на 40, не забуваємо видалити пінку при закипанні, в кінці солимо.

2. Додаємо різану соломкою картоплю. Можна зробити і кубики, але соломка красивіше виглядає з вермішеллю.

3. Обсмажуємо морквину і цибулю на сковороді з будь-яким жиром або маслом.

4. Як тільки звариться картопля, запускаємо обсмажування, перемішуємо і засипаємо вермішель.

5. Окремо в миску розбиваємо обидва яйця, збиваємо виделкою до однорідності і акуратно вливаємо в каструлю, не перестаючи заважати другою рукою. Вимикаємо плиту.

6. Наполягаємо 10 хвилин, подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 4: Курячий суп з яйцем і плавленими сирками

Плавлений сир і яйце - чудове поєднання, яке можна об'єднати в курячому супчику. Страва виходить насичена, з приємним вершковим смаком. Використовуємо звичайні сирки в фользі.

Інгредієнти

• півкіло курки;
• 4 яйця;
• 2 сирки;
• 100 грн вершків;
• 4 картоплини;
• одна цибулина;
• спеції, укропник.

Приготування

1. Варимо бульйон з двома літрами води до м'якості м'яса. Солимо. Якщо використовувалася половинка тушки, то потрібно розібрати на шматочки.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в супчик.

3. Цибулину також звільняємо від лушпиння, ріжемо дрібно. Тепер за бажанням можна просто запустити в каструлю слідом за картоплею або обсмажити на сковороді в маслі. Робимо, як зручно.

4. Сир ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю зі зварилася картоплею. Якщо робили з лука обсмажку, то також додаємо в каструлю.

5. Яйця збиваємо з вершками виделкою, виливаємо в суп, безперервно завадимо.

6. Додаємо порізаний укропник, доведемо до кипіння і вимикаємо.

Рецепт 5: Курячий суп з яйцями «Копчений»

Особливістю приготування цього курячого супу з яйцем є копчені крильця, що додають страві незрівнянний аромат і смак. Готується супчик дуже швидко, буквально за півгодини. Для густоти додаємо трохи тонкої вермішелі - павутинки. Але при бажанні можна обійтися і без неї.

Інгредієнти

• 6 криличок;
• 3 картоплини;
• 50 грамів вермішелі;
• Яйця, кількість за кількістю порцій;
• олія;
• цибулина;
• спеції.

Приготування

1. Наливаємо в каструльку 2 літри води, кладемо крильця і ставимо на плиту. Можна використовувати відразу окріп, буде швидше.

2. Очищаємо картоплини, ріжемо дрібним кубиком і запускаємо в суп. Солимо.

3. Окремо відварюємо яйця.

4. Цибулину чистимо, ріжемо і обсмажуємо до рум'яності.

5. Як тільки картопля звариться, закладаємо обсмажування, додаємо вермішель і доводимо до кипіння.

6. Очищаємо варені яйця, розрізаємо навпіл, потім ще на дві частини і кладемо в тарілку. Заливаємо гарячим супом, не забуваючи покласти крильце і можна трапезничать!

Рецепт 6: Курячий суп з яйцем і щавелем

Це перша страва іноді називають зеленими щами або борщем. Приголомшливий літній варіант для легкого обіду. Хоча, зараз придбати зелень можна цілий рік і щавелевий курячий суп з яйцем може порадувати літнім смаком і в зимову пору року.

Інгредієнти

• 4 картоплини;
• 300 грамів щавелю;
• півкіло курки;
• цибулина;
• морквина;
• зелень;
• яйця за кількістю їдців.

Приготування

1. Промиваємо м'ясо, готуємо бульйон з додаванням 2,5 літрів води. Потім курку дістаємо, остужаємо і ріжемо м'ясо кубиками. Його можна знову запустити в каструлю або потім класти в тарілку. Бульйон посолимо.

2. Чистимо всі овочі, ріжемо картоплю соломкою, відправляємо в супчик.

3. Морква і цибуля ріжемо довільно, обсмажуємо в олії і залишаємо чекати свого часу.

4. Яйця відварюємо в окремій каструльці.

5. Листики щавелю перебираємо, промиваємо і нарізаємо. Також подрібнюємо зелень. Як тільки картопля стане м'якою, закладаємо все в каструлю.

6. Кладемо обсмажку з цибулі та моркви. Даємо закипіти і вимикаємо.

7. Ріжемо в кожну тарілку по яйцю, заливаємо зеленим супом і кладемо ложечку сметани.

Також цей суп можна приготувати трохи по-іншому. Яйця в сирому вигляді розбиваються в миску, розмішуються виделкою і струменем вливаються в киплячий суп. Робити це потрібна на етапі додавання і закипання щавелю, перемішуємо, додаємо обсмажування і подрібнену зелень.

Рецепт 7: Курячий суп з яйцем, кукурудзою і зеленим горошком

Дуже яскравий і веселенький курячий супчик з яйцями і консервовочами. Але за бажанням можна використовувати заморожену кукурудзу і такий же зелений горошок. Суп без картоплі, чудово підходить для дієтичного харчування. Беремо стандартні банки кукурудзи і горошка по 400 грамів.

Інгредієнти

• банку кукурудзи;
• половинка курки;
• банку горошка;
• 4 яйця;
• 200 грамів моркви;
• зелена цибуля;
• петрушка;
• спеції.

Приготування

1. Промиємо м'ясо і приготуємо бульйон, додавши 2,5 літра рідини. Як тільки м'ясо звариться, виймаємо його, відокремлюємо від кісток і знову закидаємо в бульйон. Суп солимо.

2. Чистимо моркву, нарізаємо кубиками і відправляємо в суп. Варимо 10 хвилин.

3. Окремо ставимо варитися яйця.

4. Відкриваємо банки з кукурудзою і горошком, зливаємо маринад і все відправляємо в каструлю до моркви з куркою. Варимо ще 5 хвилин.

5. Подрібнюємо петрушку, запускаємо в суп. До смаку кладемо ще сіль, додаємо чорний перчик, кип'ятимо кілька секунд і відразу вимикаємо.

6. Нарізаємо відварені і очищені яйця, рубаємо зелену цибулю, розкладаємо по тарілках. Заливаємо супом і подаємо на стіл.

Рецепт 8: Курячий суп з яйцем і маринованими грибочками

Для приготування цього курячого супу з яйцями можна використовувати будь-які мариновані грибочки, але особливо красиво виходить з опятами, так як вони не вимагають подрібнення і закладаються цілком.

Інгредієнти

• 400 грамів курячого філе;
• цибулина;
• олія;
• 3 яйця;
• 200 грамів грибів;
• 3 картоплини;
• зелень петрушки, сіль.

Приготування

1. Ріжемо філе соломкою, обсмажуємо на сковороді.

2. Ріжемо очищену цибулину кубика і відправляємо до курки. Обсмажуємо разом і перекладаємо в каструлю.

3. Заливаємо двома літрами окропу, варимо 5 хвилин.

4. Ріжемо кубиками картоплю, відправляємо в каструлю і готуємо до м'якості.

5. Грибочки промиваємо, сцежуємо всю воду. Великі екземпляри ріжем.

6. Відправляємо грибочки в каструлю, проварюємо 5 хвилин.

7. Окремо варіємо яйця, чистимо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо виделкою, додаємо трохи бульйону з каструлі і добре розмішуємо. Виливаємо в суп.

8. Білки просто нарізаємо кубиками і запускаємо в каструлю. Пробуємо суп на сіль, заправляємо порізаною петрушкою, даємо закипіти і можна вимикати.

Курячий суп з яйцем - корисні поради і хитрощі

• Кожен новий інгредієнт супу закладається в каструлю тільки після закипання попереднього. Також не варто закладати все разом, інакше один продукт перетравиться, а інший залишиться сирим. Виняток - приготування перших страв у мультиварку.
• Щоб шматочки продуктів тримали форму, а бульйон був прозорим, не можна давати супу інтенсивно кипіти. Варити потрібно на повільному вогні. Після закладки продукту даємо новому інгредієнту закипіти і відразу збавляємо.
• Щоб перевірити, свіже яйце чи ні, опустіть його в ємність з водою. Свіже яєчко обов'язково опуститься на дно. Не дуже свіже, але ще придатне до вживання буде плавати посередині, а тухлий продукт відразу ж спливе.
• Щоб визначити, варене чи сире яйце перед вами, розкрутіть його на столі, немов юлу. Варене буде швидко і довго обертатися, а якщо воно сире, то швидко зупиниться.
• Особливий смак і аромат курячому супу з яйцями додасть обсмажування овочів, зроблене на вершковому або топленому маслі. На поверхні першої страви з'явиться золотистий жирок.
• Якщо в рецепті використовується часник, то краще його закладати в самому кінці, оскільки в перевареному вигляді він надає страві не дуже приємний смак. Також його можна просто обсмажити на сковороді разом з цибулею і морквою.
• Суп буде красивим і гармонійним, якщо нарізати всі інгредієнти шматочками однакової форми.