Лазанья в домашніх умовах - правильні рецепти. Як швидко і смачно приготувати лазанню в домашніх умовах.

Лазанья в домашніх умовах - загальні принципи приготування

Чи можна їсти макарони і не поправлятися? «Міф!» - скажуть більшість жінок, які стежать за фігурою. Але, тим не менш, італійці та італійки наполегливо доводять, що це так, головне при цьому - є правильні макарони. Італія славиться пастою, піцою, лазаною та іншими смаколиками, які ніде так смачно не готують. Ці страви нація вважає основними в раціоні, і між тим, дуже мало італійців страждає ожирінням. Вся справа в тому, яке борошняне є. На радянських полицях у продажу були тільки вермішель і макарони, які виготовлялися з обробленого пшеничного борошна. У такому продукті не було нічого корисного, одні калорії.

Італійські макаронні вироби виробляються тільки з твердих сортів пшениці. Такий продукт також містить калорії, але при цьому ця борошняна продукція відмінно насичує, утоляючи почуття голоду і щедро обдаровуючи організм корисними мінералами і нутрієнтами.

Лазанья - це, образно кажучи, шара страва, в якій поєднані начинка і тонкі пластини пшеничного тіста. Начинка може бути абсолютно будь-хто - м'ясо, риба, курка, гриби, овочі і навіть фрукти.

У магазинах можна зустріти імпортні листи для лазаньї - вони коштують досить дорого, але точно виготовлені за правильною рецептурою. Останнім часом вітчизняні виробники, в силу затребуваності продукту, стали виробляти листи для лазаньї, які в два-три рази дешевше імпортних.

Лазанья в домашніх умовах - підготовка продуктів і посуду

Насамперед вам знадобляться листи для лазаньї. Чи потрібно їх якось готувати? Зверніть увагу на спосіб приготування - деякі аркуші потрібно відварювати перед приготуванням страви, деякі - опускати в окріп на хвилину, або ж взагалі ніяк не готувати.

Начинка для лазаньї готується окремо і просто викладається на аркуші перед тим, як помістити страву в духову шафу. Ви можете скористатися нижченаведеними рецептами або придумати начинку самі, з наявних у вас продуктів. По суті, лазанья, як і піца - це результат кулінарних експериментів, а не суворе слідування рецептурі.

Рецепти лазаньї в домашніх умовах:

Рецепт 1: Лазанья в домашніх умовах

Найчастіше лазанню готують з м'ясним фаршем, і отримують ситну поживну страву. Ви можете взяти фарш свинячий або яловичий, але найкраще підійде їх сумішшя - страва вийде соковитою і ароматною.

Потрібні інгредієнти:

• Аркуші для лазаньї - 8 штук
• Фарш свинячий - 180 грам
• Фарш яловичий - 200 грам
• Помідори - 5 штук
• Вершки - 130 мл
• Часник - 3 зубці
• Цибуля - 2 головки
• Сир солоний твердий - 150 грам
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Насамперед підготуємо начинку. Помідори помийте, приберіть хвостики і пропустіть овочі через м'ясорубку або подрібніть у пюре блендером.
2. Цибулю дрібно поріжте.
3. Змажте сковороду вершковим маслом і викладіть обсмажуватися фарш. Перешкоджаючи його ложечкою, доведіть до коричневого кольору. Додайте цибулю, посоліть. Оскаржуйте ще 7-8 хвилин, влийте томатне пюре. Вичавіть через прес часник у масу. Закрийте кришкою сковороду і гасіть фарш на невеликому вогні 10 хвилин. На п'ятій хвилині додайте вершки.
4. Підготуйте аркуші лазаньї так, як вказано на упаковці - відваріть їх або обмокніть в окріп.
5. Деку для запікання змажте маслом, викладіть аркуші так, щоб вони повністю покрили дно. На них покладіть фарш. Зверху аркуші лазаньї, знову фарш і так кілька шарів. Останнім шаром повинен виявитися фарш, посипте його сиром і накрийте фольгою.
6. Помістіть лазанню в прогріту заздалегідь духовку. Випікайте 35 хвилин при температурі в 200 градусів. За 5 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу з деки, щоб лазанья набула золотистого кольору.

Рецепт 2: Лазанья в домашніх умовах з куркою

Приготувати м'ясну лазанню можна і в більш полегшеному варіанті - якщо замінити фарш свинячий або яловичий курячим.

Потрібні інгредієнти:

• Аркуші для лазаньї - 8 аркушів
• Куряче філе - 450 грамів
• 2 голівки цибулі
• Вершки - 180 грамів
• Сир - 300 грам м'який
• Сир твердий - 120 грам
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

1. Куряче філе помийте і подрібніть у фарш блендером або через м'ясорубку. Обжарюйте на сковороді.
2. Цибулю дрібно поріжте і через десять хвилин додайте до курки.
3. Ще через 5 хвилин посоліть, влийте вершки і видавіть часник у фарш. Закрийте кришкою і загасіть 5 хвилин. Коли вимкніть вогонь, ложкою введіть в курку м'який сир, перемішайте.
4. Натріть твердий сир на терці.
5. Підготуйте аркуші, якщо це потрібно. Викладайте шарами з курячим м'ясом. Останнім шаром повинен бути курячий фарш, посипте його сиром і накрийте фольгою.
6. Відправте лазанню в духовку на 30 хвилин при температурі в 160 градусів. За 5 хвилин до готовності фольгу потрібно буде зняти, щоб вийшла смачна сирна скоринка. Готову лазанню посипте рубаною петрушкою.

Рецепт 3: Лазанья в домашніх умовах з грибами

Не всім до вподоби важкі м'ясні страви, але це не привід відмовляти собі в такому задоволенні, як лазанья. Ви можете приготувати цю страву з грибами. Гриби - дуже ситний, а головне неймовірно ароматний продукт. Італійська фірмова страва вийде досить ситною і поживною, і в той же час не дуже калорійною.

Потрібні інгредієнти:

• Аркуші тесту - 8 шт.
• Гриби - 450 грамів
• Цибуля - 4 штуки
• Сметана - 240 грам
• Вершки - 120 мл
• Сіль
• Сир твердий - 130 грам
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно почистити і дрібно порізати. Викласти його оскаржуватися на розпечену сковороду.
2. Вимийте і дрібно поріжте гриби, додайте їх до цибулі. Смажте овочі 10 хвилин, після чого залийте сметаною, посоліть, накрийте кришкою і гасіть 5 хвилин.
3. У сотейнику розтопіть 100 грамів вершкового масла, влийте вершки і додайте натертий сир.
4. У деку шарами викладіть аркуші тіста та гриби, верхній шар залийте вершковим соусом. Накрийте фольгою лазанню і відправте випікатися в духову шафу на 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 4: Лазанья в домашніх умовах з овочами

Чоловіки здебільшого не люблять овочі, вважаючи салати їжею для пасовищних тварин і худіючих дам. Але лазанню, приготовлену за цим рецептом, захочуть навіть переконані м'ясоїди! Справа в тому, що основний інгредієнт такої страви - баклажани, які після термообробки легко сплутати з м'ясом.

Потрібні інгредієнти:

• Тісто для лазаньї - 8 аркушів
• Перець болгарський - 1 штука
• Кабачок - 1 штука
• Баклажан - 1 штука
• Помідори - 3 штуки
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Масло вершкове - 160 грам
• Борошно - 2 столові ложки
• Сир твердий - 170 грам
• Вершки - 150 мл
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно помити, з баклажана і кабачка зняти шкірку, після чого дрібно порізати кубиками.
2. У розпечену сковороду викладіть цибулю, через 5 хвилин додайте перець, помідори, кабачки та баклажани. Оскаржуйте овочі 7 хвилин - вони повинні розм'якшитися, але не перетворитися на кашу. Посоліть.
3. Сир дрібно натріть.
4. Розтопіть у сотійнику масло, додайте борошно і вершки, розмішуйте, щоб соус став однорідним. Коли вимкнете вогонь, всипте в сотійник сир.
5. Викладайте в деку шарами тісто та овочі, верхній шар потрібно залити соусом, потім закрийте деку фольгою. Випікайте лазанню 30 хвилин при температурі в 160 градусів.

Рецепт 5: Лазанья в домашніх умовах з фруктами

Як ми вже говорили, лазанья - страва універсальна, яку можна приготувати з будь-якою начинкою. Якщо у вас є пластини для лазаньї, то це відмінний привід порадувати себе фруктовим шаром.

Потрібні інгредієнти:

• Аркуші для лазаньї - 8 штук
• Апельсин - 1 штука
• Полуниця - 300 грам
• Малина - 200 грамів
• Сир нежирний - 350 грам
• Яйце - 2 штуки
• Цукрова пудра - 330 грам
• Горіх кедровий або мигдальний - 60 грам
• Вершки - 130 мл
• Сметана - 220
• Ванілін
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Полуницю помийте і поріжте. З апельсина зніміть шкірку, приберіть плівки, дістаньте кісточки, поріжте.
2. Відокреміть білки від жовтків.
3. Жовтки потрібно змішати з сиром, половиною цукровою пудрою і вершками блендером.
4. Окремо збивайте білки з сіллю протягом 5 хвилин. Отриману піну введіть ложкою у творожний крем.
5. З'єднайте ложкою фрукти і творожний крем.
6. З'єднайте сметану з цукровою пудрою і ваніллю.
7. Викладайте в деку шарами тісто і крем. Верхній шар залийте сметаним кремом і накрийте деку фольгою. Помістіть фруктову лазанню в духовку і випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Лазанья в домашніх умовах - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

У вас немає тесту для лазаньї? Ви можете сміливо використовувати замість аркушів тесту тонкий вірменський лаваш. Попередньо вимочіть протягом 10 хвилин листи в суміші кефіру і одного яйця, після чого можете використовувати їх у рецепті приготування лазаньї.

Чи можна приготувати тісто для лазаньї своїми руками? Це зовсім нескладно! Вам знадобиться півкіло борошна, п'ять яєць, шматочок вершкового масла. Масло розтопіть і змішайте з яйцями і тріскою солі. У просіяне борошно введіть суміш, вимісіть еластичне тісто і дайте йому постояти 20 хвилин. Отримане тісто поділіть на частини і розкочуйте в тонкі аркуші. Дайте їм підсушитися і можете використовувати для лазаньї.