Млинці на воді - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати млинці на воді.

Млинці на воді - загальні принципи приготування

Для більшості господарок рецепт млинців асоціюються виключно з молоком. Далеко не кожен ризикне готувати млинці на воді, хоча, покладаючись на правильну рецептуру і послідовність технології, готовий виріб вийде не менш смачним, ніж традиційний на молоці.

Млинці на воді можна готувати, якщо у вас є особиста непереносимість молочних продуктів, ви хочете знизити загальну калорійність готового продукту, дотримуєтеся пост або ж у вас вдома просто не виявилося молока. Більш того, ви можете приготувати млинці не тільки без молока, але і без яєць, і тоді така страва сподобається тим, хто веде вегетаріанський спосіб життя.

Млинці, приготовані на воді, виходять тонкі та ажурні. Подавати ви їх можете так само, як і звичайні - в чистому вигляді, з начинками і добавками.

Між тим, варто пам'ятати про те, що навіть приготовані на воді млинці залишаються висококалорійною стравою, яка не підходить для дієтичного харчування. Вживайте їх найкраще в першій половині дня.

Млинці на воді - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили підсмажити млинці на воді, поставтеся серйозно до основного компоненту страви. Вода з-під крана не підходить в силу своєї жорсткості. Можете використовувати очищену фільтром воду або купівельну мінеральну. Безумовно, вода газована не підходить.

Крім води підготуйте яйця, борошно, сіль, цукор, олію.

Перед тим, як приступити до процесу, підготуйте сковорідку, ємність для тесту (глибоку емальовану миску), силіконову пензлик, блендер або міксер для збивання тесту.

Рецепти тонких млинців:

Рецепт 1: Млинці на воді

Можливо, вас збентежить простота рецепта, однак це не привід відмовлятися від приготування млинців на воді. Обов'язковий інгредієнт страви - сода, гашена оцтом. Ви можете використовувати будь-який оцет, але найкраще візьміть яблучний.

Потрібні інгредієнти:

• Вода для млинців мінеральна 400 мл
• Яйце 3 штуки
• Сода -1/2 чайної ложки
• Борошно 10 столових ложок
• Оцус 2 столова ложка
• Цукор
• Сіль
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці вбийте яйця, влийте туди мінеральну воду і добре перемішайте. Додайте в тісто цукор і сіль.
2. У ложку з оцтом насипте соди, і додайте суміш у миску.
3. Додайте в посуд борошно. Вводьте її неспішно, постійно перемішуючи тісто. Правильно приготоване тісто для млинців на воді не повинно містити грудок.
4. Влийте до тесту масло рослинне (2-3 столові ложки) і добре перемішайте.
5. Перед тим, як почнете смажити млинці, змажте сковороду маслом.

Скільки смажаться млинці, замішані на воді? Смажте млинці по одній хвилині з кожного боку.

Рецепт 2: Млинці на воді кукурудзяні

Якщо замість звичайного борошна використовувати кукурудзяне, млинці на воді вийдуть яскраво-жовтого кольору і з незвичним приємним смаком. Подавайте такі млинці з кисло-солодким варенням - журавлинним або вишневим. Перед тим як будете смажити кукурудзяні млинці на сковороді, дайте тесту настоятися близько години-двох, щоб кукурудзяне борошно набухло.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно кукурудзяне 5 столових ложок
• Борошно пшеничне 5 столових ложок
• Яйце 3 штуки
• Вода для млинців очищена 400 мл
• Розпушувач для тесту 1\2 чайної ложки
• Сіль
• Цукор
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Перш за все, відокреміть білки від жовтків.
2. Білки збийте з сіллю за допомогою блендера до утворення щільної і густої піни. Щоб білки краще збивалися, охолодьте їх попередньо в холодильнику.
3. Замішаємо тісто. В окремий посуд опустіть жовтки, акуратно вводьте пшеничне і кукурудзяне борошно, цукор, все це змішуйте ложкою до однорідної консистенції. Додайте мінеральної води, перемішайте.
4. Влийте в тісто білкову піну, додайте столову ложку соняшникової олії, ще раз перемішайте до однорідності. Накрийте ємність з тестом і поставте її в тепле місце на півтори-дві години.
5. Смажте млинці на сковороді, змащуючи її щоразу маслом. Щоб кукурудзяні млинці на воді добре підсмажилися, достатньо потримати їх на сковороді по дві хвилини з кожного боку.

Рецепт 3: Млинці на воді постні

Якщо ви ведете вегетаріанський спосіб життя або дотримуєтеся Пост, то це зовсім не привід відмовляти собі в задоволенні під назвою «млинці». Млинці на воді вийдуть і без яєць, якщо ви приготуєте їх за наведеною нижче технологією. Готова страва здивує вас своїм смаком: це буду повноцінні соковиті млинці, які можна вживати в чистому вигляді, з грибами або варенням.

Потрібні інгредієнти:

• Вода для млинців мінеральна 400 мл
• Оцус 1 столова ложка
• Сода 1/2 чайної ложки
• Борошно пшеничне 2.5 склянки
• Сіль
• Цукор
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Підігріть воду для млинців приблизно до 50 градусів.
2. У посуді змішайте теплу воду, гашену оцтом соду, акуратно присипте просіяне борошно, цукор і сіль. Розмішайте блендером до однорідної консистенції.
3. Додайте 2 стільничні ложки олії. Смажте пісні млинці на воді по одній хвилині з кожного боку.

Рецепт 4: Млинці на воді на гречаному борошні

Незвичайними будуть млинці, якщо ви приготуєте їх з використанням гречаного борошна. Такі млинці на воді відмінно поєднуються з м'ясними начинками - печінковою, ліверною, м'ясо або курка з грибами. Якщо ви будете подавати такі млинці в чистому вигляді, то найсмачніше вони в гарячому вигляді і з додаванням цибулевої зажарки. Оскільки для приготування страви не використовуються яйця, такі млинці можуть їсти ті, хто дотримується посту або веде вегетаріанський спосіб життя.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно гречане 10 столових ложок
• Вода для млинців мінеральна 400 мл
• Дріжджі 20 грам
• Сіль
• Цукор
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Половину води нагріть до 50-60 градусів.
2. Опустіть борошно гречану в холодну воду, розмішайте і влийте у воду гарячу.
3. Розведіть дріжджі з цукром. Додайте до тесту, посоліть, додайте олію. Залиште тісто на півгодини доходити.
4. Смажте гречані млинці на воді по дві хвилини з кожного боку. Змащуйте сковороду невеликою кількістю масла щоразу перед тим, як будете смажити на ній новий млинець.

Рецепт 5: Млинці на воді лимонні

Десертні млинці на воді з лимонним ароматом обов'язково припадуть вам до смаку.

Потрібні інгредієнти:

• Вода для млинців мінеральна 400 мл
• Яйце 3 штуки
• Лимонна цедра
• Борошно 10 столових ложок
• Сіль
• Олія рослинна
• Оцус 1 столова ложка
• Сода 1/2 чайної ложки
• Ваніль

Спосіб приготування:

1. У глибокому посуді збийте яйця блендером, додайте мінеральну воду, сіль і цукор.
2. Додайте в тісто соду, гашену оцтом.
3. Поступово додавайте в тісто просіяне борошно, постійно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки.
4. Влийте до тесту масло рослинне і додайте лимонну цедру, ваніль. Ще раз ретельно перемішайте.

Смажте лимонні млинці на воді на розігрітій швидкості, змащеній олією, по одній - дві хвилини з кожного боку до золотистого відтінку.

Млинці на воді - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Якщо в рецепті потрібно використовувати оцет, віддайте перевагу натуральному яблучному.
• Яку начинку найкраще використовувати для млинців, приготованих на воді? Якщо ви приготували солодкі млинці, то посипте їх цукровою пудрою, змажте джемом, варенням, фруктовим соусом.
• Якщо ви приготували солоні прісні млинці на воді, то відмінною начинкою послужать лівер, яйце з відвареним рисом, малосольна риба з вершковим маслом, курка з грибами, тертий сир.
• Десертні млинці на воді можете готувати з додаванням кориці та ванілі. Також можете використовувати цедру цитрусових для отримання приємного аромату в готовій страві.
• Якщо для приготування млинців ви використовуєте пшеничне борошно, просійте його перед тим, як додати в тісто. Млинці на воді вийдуть тільки в тому випадку, якщо в тесті не буде грудочок. Тісто з непросіяного борошна дуже складно привести до однорідного стану.
• Щоб готовий млинець був смачнішим, як тільки зняли його зі сковороди, змажте шматочком вершкового масла.
• Млинці на воді найкраще вийдуть на чавунній сковороді.
• Якщо посипати сковорідку сіллю, то млинці в процесі смаження не будуть до неї прилипати.
• Якщо хочете приготувати млинці на воді так, як готували їх кілька століть тому слов'яни, то додайте в уже готове тісто дрібно нарубану цибулю або терту моркву.