Тонкі млинці - перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати тонкі млинці.

Тонкі млинці - загальні принципи приготування

Є два питання, які ставлять, якщо хочуть переконатися в кулінарній майстерності господарки. Перше питання: чи вміє вона варити борщ, а другий стосується приготування тонких млинців.

Всупереч розхожій думці, в приготуванні тонких млинців немає нічого складного. Освоївши кілька технічних прийомів з наведених нижче рецептів, ви отримаєте ідеальні тонкі млинці вже з першого разу.

Подавайте млинці дітям і дорослим на сніданок або в першій половині дня, так ці борошняні вироби вважається висококалорійним. Тонкі млинці можна вживати як самостійну страву, а можна їсти разом зі смачними начинками - солодкими десертними або ситними і солоними.

Тонкі млинці - підготовка продуктів і посуду

Тонкі млинці отримаються на будь-якій основі (кефірі, молоці).

Також вам знадобляться «класичні» млинні інгредієнти, такі як яйця, борошно, цукор, сіль, добавки у вигляді соди, розпушувача тіста і крохмалю. Тісто для тонких млинців має вийти майже рідким і легко розтікатися по сковороді. А щоб млинці не прилипали до гарячої поверхні, в тісто додають столову ложку рослинної олії.

Смажити тонкі млинці краще на сковорідці з антипригарним тефлоновим покриттям. Не використовуйте багато масла для смаження. Змажте сковороду силіконовою пензликом, і тоді млинці добре підсмажаться, і не будуть стікати маслом. Доцільно змащувати сковороду щоразу перед спекотною нового млинця.

Для приготування тонких млинців підготуйте блендер або міксер (для збивання білків), глибокий посуд для тесту, силіконову пензлик, сковорідку.

Рецепти тонких млинців:

Рецепт 1: Тонкі млинці

Дотримуючись цього нескладного рецепту, ви отримаєте чудові тонкі млинці. В основі рецепту лежить кефір, однак, секрет тонкощі млинців лежить у додаванні невеликої кількості соди і крохмалю. Використовуйте краще кукурудзяний крохмаль, він більш корисний, ніж картопляний. Млинці тонкі на кефірі вийдуть тонкими, міцними та еластичними. У процесі смаження не бійтеся їх перевертати, вони не порвуться. Тонкі млинці можете готувати як десертними, додаючи більше цукру, так і прісними для того, щоб подавати з м'ясними ситними начинками.

Потрібні інгредієнти:

• Кефір 0,5 літра
• Яйце 3 штуки
• Сода -1/2 чайної ложки
• Борошно 9 столових ложок
• Крохмаль 4 столові ложки
• Цукор
• Сіль
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Відокреміть білки від жовтків. Білки збиваєте з сіллю до густої і щільної піни за допомогою блендера.
2. Змішайте кефір і соду, залиште суміш на п'ять хвилин.
3. Змішайте жовтки, борошно, крохмаль і, якщо ви його використовуєте, цукор. Влийте в суміш яєчні білки з сіллю, додайте столову ложку олії.
4. Перед тим, як почнете смажити млинці, змажте сковороду маслом.

Скільки смажаться млинці, замішані на кефірі? Приблизно по одній хвилині з кожного боку. Перевертайте млинець, не боячись, що він порветься, оскільки кефірні млинці виходять еластичними і міцними. Бажано змащувати сковороду маслом перед смаженням кожного нового млинця.

Рецепт 2: Тонкі млинці на молоці

Млинці виходять не тільки тонкими, а й ажурними і ніжними, якщо ви приготуєте тісто на молоці. Зверніть увагу на використання в даній рецептурі розпушувача. Якими готувати млинці на молоці - десертними чи солоними? Вибір за вами, все залежить від кількості використовуваного цукру і солі.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно 10 столових ложок
• Яйце 3 штуки
• Молоко 250 мл
• Розпушувач для тесту 1\2 чайної ложки
• Сіль
• Цукор
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Відокреміть білки від жовтків.
2. Білки потрібно збити з сіллю блендером до щільної піни.
3. Змішайте в окремому посуді жовтки, молоко, акуратно просіяне борошно, цукор.
4. Додайте в тісто білкову піну, розпушувач і соняшникову олію.
5. Смажте млинці на сковороді, змащуючи її щоразу маслом. Щоб млинець підсмажився, досить потримати його по одній хвилині з кожного боку.

Рецепт 3: Тонкі млинці з апельсинами

Класичні тонкі млинці на молоці можна зробити ароматнішими, додавши в тісто апельсиновий сік і цедру. Ви також можете зробити за цим рецептом млинці з ароматом лимона, яблука або будь-якого іншого фрукту.

Потрібні інгредієнти:

• Молоко 250 мл
• Яйце 3 штуки
• Борошно 10 ложок їдалень
• Апельсиновий сік 60 мл
• Сіль
• Цукор
• Цедра апельсинова
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Відокреміть білки від жовтків. Білки збийте міксером або блендером з сіллю до щільної піни.
2. Змішайте жовтки, молоко, цукор. Введіть у суміш сік апельсина, цедру, продовжуйте збивати.
3. Додайте до тесту збиті білки, ще раз перемішайте, влийте столову ложку олії.

Тонкі млинці з апельсином підсмажувати не більше півтори хвилини з кожного боку.

Рецепт 4: Тонкі млинці з маком

Вам вже відомо як готувати тонкі млинці на молоці. Дана рецептура не сильно відрізняється, однак, добавка у вигляді маку перетворить звичайні млинці на вишуканий десерт.

Потрібні інгредієнти:

• Борошно 10 столових ложок
• Яйце 3 штуки
• Молоко 250 мл
• Розпушувач для тесту 1\2 чайної ложки
• Сіль
• Цукор
• Мак 100 грам
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Підготуйте мак. Для цього залийте його окропом і відставте на 20-25 хвилин.
2. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки з сіллю до щільної, блискучої піни.
3. Жовтки змішайте з молоком, додавайте борошно, цукор. Введіть білки.
4. З маку зливайте воду, ретельно його відтисніть і введіть в тісто. Ще раз перемішайте і додайте олію.

Смажте млинці з маком на сковороді, змащеною маслом, по дві хвилини з кожного боку.

Рецепт 5: Тонкі млинці з кабачків

Прийшла спекотна літня пора, а разом з нею до нас на столи потрапили і сезонні овочі. Приготуйте смачні тонкі млинці з додаванням кабачкового пюре. Готову страву не можна назвати десертною, тому в рецептурі не використовуйте цукру.

Потрібні інгредієнти:

• Молоко 200 мл
• Яйце 3 штуки
• Кабачки 3-4 штуки середнього розміру
• Борошно 10 столових ложок
• Сіль
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Відокреміть білки від жовтків. Білки забийте в піну, додайте до них сіль.
2. Жовтки змішайте з молоком, додайте до них просіяне борошно, сіль.
3. Підготуємо кабачки. Очистіть їх від шкурки, відріжте хвостики і подрібніть у пюре. Найкраще подрібнювати блендером до кашеобразного стану, але можна натерти і на дрібній терці.
4. Введіть в тісто протерті кабачки, розмішайте, додайте в суміш олію рослинну.

Підсмажуйте тонкі млинці з кабачків по дві-три хвилини з кожного боку. Подавайте їх до столу без добавок, з солодким чаєм або компотом.

Тонкі млинці - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

• Перед приготуванням млинців обов'язково просійте борошно, таким чином тісто вийде більш однорідним.
• З чим подавати тонкі млинці? Якщо ви готуєте їх з цукром, то начинка може бути десертною. Подавайте млинці з варенням, джемом, медом, сиром з родзинкою, засахареними яблуками.
• Якщо ж ви робите млинці без цукру, то в якості начинки можна використовувати смажені з цибулею гриби, перекручену через м'ясорубку печінку, лівер, фарш обсмажений, сир з зеленню, рубану курку, малосольну рибу з сиром. Варіантів начинки безліч, проявіть тут свою фантазію.
• Дуже важливо добре збити білки в піну - це один із секретів смачних тонких млинців. Для цього використовуйте блендер або міксер. Підносити потрібно до міцної піни не менше п'яти хвилин. Щоб білки збивалися краще, поставте їх на час у холодильник. У процесі збивання додайте до білків трохи солі.
• Якщо ви готуєте десертні млинці, то додавайте в тісто ваніль, корицю. Так тонкі млинці вийдуть більш ароматними.
• Якщо ви додасте в тісто какао, то тонкі млинці вийдуть шоколадними. Такі млинці особливо смачно подавати з шоколадною пастою і бананом.
• Щоб тонкі млинці вийшли більш ситними, після того, як знімаєте виріб зі сковороди, змащуйте його шматочком вершкового масла.
• Якщо у вас немає силіконової пензлика, то можна надіти на виделку шматочок сала і провести їм по розпеченій сковорідці.