Лазанья з лаваша - правильні рецепти. Як швидко і смачно приготувати лазанню з лаваша.

Лазанья з лаваша - загальні принципи приготування

Одне з правил високої кухні - чудові страви народжуються з нічого. Так, якщо у вас є потроху всіх продуктів, ви можете створити щось воістину смачне і незвичайне. Прикладом такої страви може служити лазання з лаваша.

Звичайно, італійці в такій страві не впізнають звичну їм класичну лазанню. Це й не дивно, оскільки лазанню на її історичній батьківщині роблять виключно з аркушів тіста. Але не завжди дотримання правил є необхідним. Спробуйте замінити тісто тонким вірменським лавашем, для начинки взяти улюблені продукти, і ви отримаєте смачну ситну страву.

У чому переваги лазаньї з лаваша перед лазаньєю класичною? По-перше, така страва готується всього 10-15 хвилин. Якщо ви не чекали гостей, а вони раптом з'явилися, то з мінімуму продуктів в найкоротші терміни можна приготувати смачне друге.

Ще одна перевага полягає в тому, що така «лазанья» набагато легше традиційної в плані калорійності. Чи варто говорити, що навіть з борошна великого помолу тісто в будь-якому випадку виходить калорійним, а тонкий лаваш легкий.

Крім того, необхідним інгредієнтом лазаньї класичною є соус Бешамель. Готувати його нескладно і він дуже смачний, але «важкий», оскільки складається з жирних вершків. Такий соус необхідний для справжньої лазаньї, але немає потреби готувати його, якщо ви робите лазанню з лаваша.

Лазанья з лаваша - підготовка продуктів і посуду

Вірменський лаваш підходить для приготування лазаньї тільки в тому випадку, якщо попередньо йому дати просякнутися соусом. В іншому випадку в духовці він стане ламким і сухим. Що може служити соусом? Змішайте вершки і сметану, кефір і яйце або ряжанку з яйцем, додайте спеції - соус готовий. Найчастіше для соусу використовують кисломолочні продукти, занурюючи в них порізані листи лаваша на 10-12 хвилин. За цей час лаваш просочиться, але не розмокне.

Як начинку ви можете брати улюблені інгредієнти, як м'ясні, так і овочеві. Крім того, ви можете приготувати і фруктову лазанью з лавашем, використовуючи сир і солодкі фрукти.

Як і де готуватися лазанья з лаваша? Найчастіше використовую духову шафу, прогрійте її перед тим, як класти всередину форму з лазаньєю. Але ви також можете скористатися і мультиваркою. Змажте чашу маслом і встановіть режим «Випічка» на 20-25 хвилин.

Рецепти лазаньї з лаваша:

Рецепт 1:Лазанья з лаваша овочева

Овочі улюблені багатьма, тому не дивно, що овочева лазанія є однією з найбільш затребуваних. Для її приготування найчастіше беруть баклажани, томати, кабачки, перці. Ви можете використовувати будь-які овочі, які є у вашому розпорядженні. Майте на увазі, що, оскільки така страва вийде досить легкою, ви можете зробити її ситнішою, додавши жирний соус Бешамель.

Потрібні інгредієнти:

• Аркуші лаваша
• Томати - 2 шт.
• Перець болгарський - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Кефір - 270 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Спеції
• Вершки - 190 мл
• Масло вершкове - 100 гр.
• Борошно - 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Поставте лаваш замочуватися в соусі. Потім поріжте його невеликими квадратами. Змішайте кефір з яйцем, а потім у глибокій тарілці викладайте аркуші один на одного (так потім їх буде простіше відліпляти один від одного), змащуючи їх невеликою кількістю соусу.

З перцю дістаньте серцевину, помийте його і поріжте квадратами. Томати поріжте великими дольками. З баклажана зніміть шкірку, поріжте кубиками. Цибулину нашинкуйте.

Сковорідку або сотійник змажте маслом. Викладіть баклажани і перець, через п'ять хвилин додайте томати і цибулю. Оскаржуйте овочі 10 хвилин, щоб вони розм'якшилися, але і при цьому не перетворилися на кашу.

Приготуйте жирний соус для заливки, змішавши інгредієнти для Бешамель. Борошно має повністю розчинитися в вершках і розтопленій олії, щоб не залишилося грудок.

Форму для запікання змажте маслом і викладайте по черзі шари лаваша та овочеву начинку. Верхній шар залийте вершковим соусом. Випікайте лазанню з лаваша 12 хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 2: Лазанья з лавашу куряча

Куряче м'ясо рекомендоване до вживання навіть тим, що сидить на дієті або з якихось причин перебуває на особливому раціоні харчування. Для цього рецепту вам знадобиться курячий фарш, цибуля і сметана для начинки. Страва вийде ситною, але не жирною і не важкою.

Потрібні інгредієнти:

• Фарш курячий - 360 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана - 320 мл
• Вершки - 70 мл
• Спеції (базилік іл орегано)

Спосіб приготування:

Приготуйте соус для лаваша, змішавши половину сметани і вершки. Аркуші лаваша змажте соусом і залиште в глибокій ємності на 10 хвилин.

Підготуємо начинку. Цибуля дрібно нашинкуйте. Сковороду змажте маслом. Викладіть фарш, оскаржуйте його близько чотирьох хвилин, після чого додайте цибулю. Гасіть м'ясо і цибулю на середньому вогне10 хвилин. В останню хвилину вилийте до фаршу сметану, перемішайте.

Клацніть шарами, щоб запікати шари лавашка та курячу начинку. Верхній шар залийте залишками соусу, в якому вимочувався лаваш. Лазанья повинна готуватися 12 хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 3: Лазанья з лаваша з сиром і рибою

Ця страва не зовсім традиційна, але напевно припаде вам до смаку. Ви можете приготувати це найкорисніше кушання як в якості основної страви або як десерт. Не дивуйтеся поєднанню сиру і червоної риби - даний рецепт лазаньї з лаваша доведе вам, що це неймовірно смачно. Сир після термообробки буде схожий на розплавлений сир.

Потрібні інгредієнти:

• Лаваш тонкий
• Філе червоної риби - 180 гр.
• Сир нежирний - 320 гр.
• Яйце - 2 шт.
• Кефір - 300 гр.
• Укроп свіжий
• Спеції

Спосіб приготування:

З'єднайте одне яйце і кефір. Нарізаний аркушами лаваш змащуйте соусом і викладайте один на одного. Залиште лаваш напитуватися на 10 хвилин.

Приготуємо начинку. Сир потрібно протерти через сито або подрібнити в блендері, додавши одне яйце для більш в'язкої консистенції.

Рибу очистіть від кісточок, добре посоліть і залиште в холодильнику на 15 хвилин. Змийте з риби сіль і поріжте її дрібними кубиками. УКРОП ПОРУБИТЕ.

Змішайте сир, рибу і кріп, перемішуючи інгредієнти ложкою.

Викладайте в ємність, в якій будете запікати лазанню, аркуші лаваша поперемінно з начинкою. Верхній шар потрібно залити залишками кефірного соусу, в якому вимочувався лаваш. Готуйте лазанню з лаваша 10 хвилин.

Рецепт 4: Лазанья з лаваша з фаршем

М'ясний фарш можна класти в будь-які страви, і лазання з лаваша - не виняток. Вам знадобиться будь-який фарш, але найкраще візьміть суміш свинячого і яловичого. Також вам знадобляться гриби і свіжі помідори.

Потрібні інгредієнти:

• Аркуші тонкого лаваша
• Помідори - 3 шт.
• Фарш (свинячий + яловичий) - 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Гриби - 200 гр.
• Сметана - 130 мл
• Вершки - 200 мл

Спосіб приготування:

З'єднайте половину вершків зі сметаною. Отриманим соусом змажте лаваш і залиште його просочуватися на 10 хвилин.

Помідори подрібнюйте в пюре.

Гриби добре помийте. Поріжте їх якомога дрібніше разом з цибулею.

Обсмажте в сотейнику цибулю та гриби протягом 8 хвилин, потім додайте до них фарш. Оскаржуйте суміш ще близько 8-10 хвилин. Після цього влийте томатне пюре в сотійник, ще через 3 хвилини - решту вершків і вимкніть вогонь.

Викладайте в ємність для випічки поперемінно лаваш і начинку. Відправте лазанню в духову шафу на 8 хвилин при температурі в 180 градусів.

Рецепт 5: Лазанья з лавашу (десертна, з фруктами)

Вишуканий десерт, який ви можете отримати з фруктів і лаваша, дасть фору будь-якому фірмовому заводському торту.

Потрібні інгредієнти:

• Аркуші лаваша
• Сметана - 230 мл
• Яблуко - 2 шт.
• Смородина - склянка
• Персик - 2 шт.
• Сир нежирний - 270 грам
• Цукрова пудра - 1 склянка

Спосіб приготування:

З'єднайте цукрову пудру і сметану. Лаваш змажте сметаним кремом і залиште наполягатися на 10 хвилин.

Фрукти помийте і дрібно поріжте.

Сир пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито.

З'єднайте фрукти, ягоди і сир, за смаком додайте трохи цукру.

Викладайте поперемінно аркуші лаваша і начинку. Верхній шар залийте сметаним кремом. Випікайте лазанню 12 хвилин при температурі в 160 градусів.

Лазанья з лаваша - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Лазанню з лаваша відправляйте випікатися виключно в попередньо розігріту духовку. Не забудьте накрити ємність для запікання фольгою, щоб верхівка лазаньї не пригоріла. Якщо ж ви хочете, щоб страва мала корочку, то потрібно зняти фольгу за три-чотири хвилини до закінчення приготування.

Яку ємність найкраще використовувати для лазаньї з лаваша? Тонкостінна дека не підійде - лаваш стане сухим. Найкраще візьміть керамічний посуд або ємність з жаропрочного скла. Розігріть її в духовці і змажте невеликим шматочком олії.