Локшина удон - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати локшину удон в домашніх умовах.

Локшина удон - загальні принципи приготування

На сході локшина є другою за поширеністю стравою після рису. З'явилася вона в Китаї, в Японію ж проникла в XIX столітті разом з мандрівним буддійським ченцем Кукао, а в XX поширилася по всьому світу.

У чому секрет такої популярності локшини? Це спеціально відібране борошно, яке дарує продукту приємний аромат і нейтральний хлібний смак. Помилково буде називати удоном будь-яку «китайську» локшину, хоча саме так найчастіше і відбувається. Давайте розберемося. Локшину класифікують залежно від того, з якого борошна вона готується. Якщо ви бачите сіренького кольору тоненьку павутинку - то це собака з гречаного борошна. Її найкраще вживати в холодному вигляді. Лапша тонка і плоска - це удон з пшеничного борошна. І жовтуватого кольору локшина - це рамен, яєчна локшина з невеликою кількістю борошна. Найбільш популярна серед китайців саме локшина удон.

Особливість локшини удон полягає в тому, що готувати її швидко і просто, а отримане блюдо досить просто збризкнути соєвим соусом і рослинним маслом, і воно вже смачне. Тим часом у чистому вигляді удон вживають рідко, набагато частіше - з різноманітними добавками з овочів, риби та морепродуктів. У європейській кухні удон також скаржать, але подають таку локшину частіше зі свининою і м'ясним фаршем.

Як варити удон? Нічого складного в цьому немає, локшина варитися приблизно так само, як і будь-який макаронний виріб. Продукт поміщають у киплячу воду і варять близько 8-10 хвилин (залежно від кількості локшини), після викладають на дуршлаг і збризкують маслом, щоб вона не злиплася.

Якщо ви будете локшину після варіння гасити або смажити, то краще її не доварювати. Відваріть локшину протягом 5 хвилин, а потім продовжіть термообробку вже іншим способом.

Локшина удон - підготовка продуктів і посуду

Підготуйте ті інгредієнти, з якими ви плануєте готувати удон. Це можуть бути гриби, кабачки, морква, помідор, морепродукти, всі види м'яса. Удон відварюйте в емальованій каструльці. Подавайте локшину в глибоких піалах.

Рецепти локшини удон:

Рецепт 1: Локшина удон з грибами шиїтаці

Легка і ситна страва подається як у холодному вигляді, так і в гарячому, відразу ж після приготування. Підходить для вегетаріанської кухні.

Потрібні інгредієнти:

• Локшина удон - 300 грам
• Гриби шитаки - 100 грам
• Цибуля порей - 150 грам
• Соєвий соус

Спосіб приготування:

1. Цибулю поріжте тонкими кільцями. Гриби - тонкими пластинами.
2. Протягом п'яти хвилин у киплячій воді відваріть локшину, потім воду злийте, а саму локшину збризніть маслом, щоб вона не злипалася.
3. Розпечіть сковороду і змажте її маслом. Викладіть спочатку цибулю, обсмажте її по одній хвилині з кожного боку, додайте гриби, ще через пару хвилин - відварену локшину. Готуйте, завадячи, протягом 10 хвилин. Після цього збризніть соєвим соусом. Страва готова до подачі.

Рецепт 2: Лапша удон з королівськими креветками

Найчастіше удон готують з морепродуктами. Нижче наведено рецепт локшини з королівськими креветками, але ви цілком можете використовувати і звичайні, просто вони виглядають не так виграшно в страві.

Потрібні інгредієнти:

• Локшина удон - 300 грам
• Креветки - 220 грам
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Соєвий соус для запалювання - 2 ст.л.
• Білий кунжут

Спосіб приготування:

1. Розморозіть креветки (якщо ви використовуєте заморожені). Зніміть з них панцирі.
2. Розпечіть сковороду, змажте її невеликою кількістю масла. Викладіть обжарюватися креветки на розпечену поверхню. Перешкоджайте креветки, обсмажуючи їх до хрусткої корочки протягом 5-8 хвилин. На третій хвилині побризкайте креветки невеликою кількістю соєвого соусу.
3. Поставте відварюватися локшину. Коли вона буде готова, злийте воду і збризніть локшину сумішшю олії та лимонного соку.
4. Змішайте локшину з креветками, посипте страву кунжутом і можете подавати.

Рецепт 3: Локшина удон зі свининою

На Сході практично не їдять м'яса, вживаючи замість нього морепродукти. Якщо ж ви бажаєте покуштувати удон у більш класичному для нас виконанні, то випробуйте цей рецепт. Вам знадобиться м'ясо свинини - найкраще вікорок або шия.

Потрібно зауважити, що, оскільки відбувається змішання культур, то віднедавна в китайських ресторанчиках і кафе можна замовити яки удон - удон зі свининою та овочами.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша удон - 320 грам
• Шматок свинини - 200 грам
• Помідор - 1 штука
• Цибуля ріпчаста - штуки
• Масло вершкове

Спосіб приготування:

1. Поріжте томат кубиками, цибулю дрібно нашинкуйте.
2. Свинину промийте від крові і поріжте маленькими шматочками.
3. Розпечіть сковорідку, змажте маслом. Пасеруйте цибулю до золотистого відтінку, додайте томати. Через 3-4 хвилини додайте до овочів м'ясо. Оскаржуйте суміш близько 10 хвилин, після накрийте кришкою.
4. Відварите локшину удон. Після того, як вона зварилася, промийте її під холодною водою і викладіть на сковороду до м'яса та овочів. Перемішайте її з інгредієнтами і залиште на 5 хвилин під закритою кришкою.

Рецепт 4: Лапша удон з омлетом і морквою

Китайці практично не їдять омлет в чистому вигляді, але зате охоче додають його у багато страви. Локшина не виняток. Ми пропонуємо вам випробувати один з рецептів китайської кухні - локшина удон з морквою і омлетом.

Потрібні інгредієнти:

• Лапша удон - 320 грам
• 1 морквина
• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 60 мл
• Борошно - 1 ст.л
• Соус соєвий
• Цукор - 1 ч. л.
• Чорний кунжут

Спосіб приготування:

1. Насамперед підсмажимо омлет - він повинен бути охолоненим до того часу, коли ми будемо додавати його в локшину. Змішайте яйце, борошно і молоко (найкраще за допомогою міксера), і вилийте суміш на розпечену олію на сковорідку. Омлет потрібно підсмажити з двох сторін. Він повинен вийти досить тонким. Коли омлет охолодиться, його потрібно порізати тонкою соломкою.
2. Морква натріть на тонкій терці. Змішайте соєвий соус, цукор, додайте одну столову ложку води. У цьому соусі помаринуйте десять хвилин моркву.
3. Відварите локшину удон. Після того як зіллєте воду, додайте до локшини морквину і омлет.

Рецепт 5: Лапша удон з куркою

Локшину можна готувати з чим завгодно. У цьому рецепті описано, як приготувати смачну страву з курним філе і грибами.

Потрібні інгредієнти:

• Удон - 280 гр.
• Куряче філе - 1 штука
• Гриби - 200 грамів
• Масло вершкове - 1 шматочок
• Цибуля 1 штука
• Сметана - 100 грам

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистіть і дрібно поріжте.
2. Гриби помийте і поріжте якомога менше.
3. Розпечіть сотейник. На вершкове масло викладіть цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Додайте через пару хвилин гриби. Оскаржуйте овочі протягом 10 хвилин.
4. Поки гриби смажаться, курку потрібно помити і порізати невеликими ломтиками.
5. Додайте курку до грибів, зменшіть вогонь і гасіть під закритою кришкою близько семи хвилин на повільному вогні. Після посоліть, додайте сметану, перемішайте, і гасіть ще 7 хвилин.
6. Відваріть локшину. Коли зіллєте воду, додайте її в сотійник. Перемішайте всі інгредієнти і можете подавати.

Рецепт 6: Локшина удон з сирним соусом

Лапша удон смачна не тільки з м'ясними інгредієнтами і морепродуктами, але і з соусом, без ситних компонентів. Таку страву можете подавати як гарнір або просто вживати без добавок.

Потрібні інгредієнти:

• Удон - 260 грам
• Цибуля порей - 160 грам
• Масло вершкове - 55 грам
• Вершки - 50 грамів
• Плавлений сирок штука
• 1 морквина
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Цибулю потрібно нашинкувати тонкими кілечками, а моркву натерти на терці.
2. У розпечений сотійник покладіть шматочок олії, коли вона розплавиться - помістіть туди овочі, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Потім додайте до сотейника вершки і порізаний сир плавлений. Перемішуйте інгредієнти доти, доки сир повністю не розтане.
3. Відваріть в цей час локшину удон, помістивши її в киплячу воду на 5 хвилин, після чого окріп слийте.
4. Помістіть локшину в сотійник, перемішайте з соусом, вогонь вимкніть і залиште під закритою кришкою на 10 хвилин.

Локшина удон - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

1. Лапша вийде смачніше, якщо відварити її в курячому бульйоні. Так варити удон можна, якщо ви будете її подавати з м'ясом, птицею або овочами.
2. Удон краще не доварити, ніж перетравити - в іншому випадку удон злипнеться і буде нагадувати швидше кашу, ніж макаронні вироби.
3. Якщо вам доводилося бувати в ресторанах китайської або японської кухні, ви могли помітити, що страви прикрашають різними насінням. Якщо ви хочете прикрасити ваші страви під східний стиль, можете використовувати кунжут (білий і чорний), насіння льону, подрібнене гарбузове насіння.
4. Оригінальною за смаком вийде обсмажена локшина удон. Як її приготувати? Спочатку відваріть - протягом 5 хвилин в киплячій воді, злийте воду, і викладіть в сотейник в невелику кількість масла. Оскаржуйте локшину до тих пір, поки вона не придбає золотистий відтінок, але не більше 7 хвилин. Таку локшину найсмачніше вживати зі свіжим огірком, порізаним тонкою соломкою, і видавивши на неї часник через прес.
5. Якщо ви не хочете складних рецептур, можете приготувати найпростіший соус для локшини, який донині використовують у Китаї. Для цього вам знадобиться часник (2 зубці), одна цибулина і маринований імбир. Обсмажте нашинковану цибулю, додайте до неї порізаний часник та імбир. Перемішайте відварену локшину з соусом, додайте ложку соєвого соусу і насолоджуйтеся незвичним смаком.
6. Локшину удон можна додавати і в супи. Кладіть його в каструльку за 4 хвилини до готовності страви, інакше локшина розвариться, а суп матиме густий, неапетитний вигляд.