Лосось на сковороді - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лосось на сковороді.

Лосось на сковороді - загальні принципи приготування

Якщо у вас є смачна рибка, її можна приготувати різними способами. Втім, іноді найпростіший спосіб може виявитися найкращим. Отже, підсмажимо лосося на сковороді! Для цього вам не знадобиться ні безліч інгредієнтів, ні складні технології.

Лосось на сковороді - підготовка продуктів і посуду

Лосося найкраще смажити на рафінованій соняшниковій олії. Оливкова олія не підходить: при розжарюванні воно втрачає всі свої корисні якості і починає видавати неприємний запах, який передасться і рибі. Також можете взяти невеликий шматочок вершкового масла.

Рибу можна смажити як у формі стейків (тоді вона вийде з корочкою зовні і соковитою всередині), або ж попередньо розділивши її і видаливши кістки.

Можна додати до лососю гриби, овочі (але не картоплю), морепродукти. Якщо ви хочете підсмажити лосося на сковороді з соусом, то найвдаліший варіант - додати вершки або сметану.

Не останнє значення має сковорода, яку ви виберете для приготування лосося. Ми радимо вам взяти посуд з антипригарним покриттям.

Рецепти лосося на сковороді

Рецепт 1: Лосось на сковороді

Найпростіший спосіб приготування - підсмажити риби в невеликій кількості олії, якої потрібно зовсім небагато, адже лосось містить велику кількість риб'ячого жиру, який буде активно виділятися при нагріванні.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - 250 грамів
• Олія соняшникова (або вершкова) для оскарження
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Вона може бути як у вигляді стейка, так і вже очищеним від кісток філе. Помийте і просушіть за допомогою паперових рушників рибу. Посоліть.
2. Розпечіть сковороду, змажте її маслом. Викладіть рибу. Оскаржуйте по п'ять хвилин з двох сторін.

Рецепт 2: Лосось в горіховій скоринці на сковороді

Якщо у вас є час, то навіть такій простій страві, як лосось на сковороді, можна надати трохи французького шика. Вам знадобиться горіх - будь-який сорт, але найкраще грецький або кедровий.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - 300 грамів
• Борошно - 2 столові ложки
• Яйце - 1 штука
• Горіхи - 1/2 склянки

Спосіб приготування:

1. Рибу потрібно помити і очистити від кісток. Для того щоб вийшла смачна риба під горіховою скоринкою, потрібно виключно лососеве філе.
2. Приготуємо суміш для панування. Для цього блендером змішайте в однорідну масу яйце і борошно.
3. Подрібніть горіх за допомогою блендера або скалки.
4. Введіть у яєчну суміш половину горіхів, перемішайте.
5. Розпечіть сковороду.
6. Рибу занурите в яєчну суміш, гарненько обмакніть, після чого виваляйте в подрібнених горіхах. Викладайте тут же на сковороду. Обсмажте з двох сторін по три-чотири хвилини, після чого накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 7 хвилин.

Рецепт 3: Лосось на сковороді з грибами

Цю страву можна вживати як окрему, а можна використовувати як смачну добавку до гарніру у вигляді білого або бурого рису. Гриби підійдуть будь-які, хоча лісові подарують їжі незвичайний аромат.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - 400 грамів
• Гриби будь-якого сорту - 340 грам
• Цибуля - 2 штуки
• Вершки жирні - 150 грам
• Сметана - 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Філе обмийте і поріжте кубиками середньої величини.
2. Цибуля дрібно нашинкуйте. Гриби помийте і поріжте.
3. Розпечіть сковороду, змажте її маслом. Обсмажте протягом пари хвилин цибулю, після чого додайте до неї гриби. Оскаржуйте суміш, завадячи, на середньому вогні, 10 хвилин. За рахунок викіпілої рідини суміш грибів і цибулі після обсмажування повинна зменшитися вдвічі.
4. До цибулі та грибів викладіть рибу, обсмажуйте ще 3-4 хвилини, після чого додайте вершків та сметани. Перемішайте і накрийте кришкою. Гасіть лосося на невеликому вогні 10 хвилин під закритою кришкою, після чого подавайте.

Рецепт 4: Лосось на сковороді з мідіями і кальмарами

Якщо ви любите морепродукти, то ця страва точно припаде вам до смаку. Суміш риби, кальмара і мідій у сметаному соусі - це дуже смачно! Ви можете вживати страву як окреме кушання, або подавайте до пасти і рису.

Потрібні інгредієнти:

• Філе лосося - 240 грам
• Кальмар - 2 тушки
• М'ясо мідій - 200 грам
• Сметана нежирна - 400 грам
• Петрушка свіжа
• Орегано

Спосіб приготування:

1. Очистимо рибу від кісток і шкури, поріжемо кубиками.
2. Помийте мідій і розріжте кожну навпіл.
3. Відваріть кальмара: помістіть його в окріп на одну хвилину, після чого витягніть. Остудивши, зніміть з тушки плівку, поріжте тонкими смужками.
4. Розпечіть сковороду і, змастивши її маслом, викладіть рибу. Оскаржуйте її 5 хвилин, після чого додайте морепродукти. Оскаржуйте, перешкоджаючи, 2 хвилини. Залийте все сметаною і, зробивши менше вогонь, гасіть під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
5. Поріжте дрібно петрушку і додайте до вмісту сковороди.

Рецепт 5: Лосось на сковороді з цвітною капустою в томаті

Не завжди ситна страва має бути калорійною. Пропонуємо вам смачний варіант приготування лосося на сковороді з овочами.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - 330 грамів
• Помідори - 2 штуки
• Кольорова капуста - 300 грам
• Базилік сушений
• Часник - 2-3 зубці
• Твердий сир - 150 грамів

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу.
2. Капусту розберіть на суцвіття.
3. Помідори помийте і поріжте кубиками.
4. Часник очистіть від лушпиння.
5. Натріть сир на дрібній терці.
6. Розпечіть сковороду. Налийте масло. Викладіть три зубці часнику, обсмажуйте їх протягом хвилини, після чого витягніть - часник більше не знадобиться.
7. Викладіть на сковороду капусту і гасіть її на середньому вогні 8-10 хвилин, після чого додайте помідори.
8. Через 5 хвилин викладіть на сковороду рибу, додайте солі та спецій. Готуйте 10 хвилин під закритою кришкою.
9. За хвилину до готовності посипте сиром вміст і знову закрийте кришкою.

Лосось на сковороді - секрети і корисні поради від кращих кулінарів,

Звичайно ж, основний інгредієнт страви потрібно вибирати дуже ретельно. Є два моменти, які є вирішальними при визначенні якості риби. Це колір і запах. Колір - рівномірний, однорідний, без відтінків. Якщо ви бачите, що по краях лосось рожевий, а в центрі - яскраво помаранчевий, то це риба несвіжа. Ще один стоп-фактор - тьмяність. Не купуйте рибу такого кольору, це свідчить про те, що вона не перший день чекає покупця.

Запах повинен бути нейтральним.

Ледь ви почнете розділяти лосося, зверніть увагу на його щільність. Пухкість і м'якість лосося свідчить про те, що продукт зовсім не свіжий. Буває, що колір не змінився і запаху ще немає, але якщо м'ясо буквально розпадається, погано ріжеться, то для приготування воно не підходить.