Лосось, запечений у духовці - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати лосось, запечений у духовці.

Лосось, запечений у духовці - загальні принципи приготування

Немає страви більш благородної, ніж приготоване з лосося. Червона риба славиться не тільки яскравим і свіжим смаком, а й своєю користю. У лососі міститься натуральний жир і чистий протеїн, а ось непотрібних вуглеводів майже немає.

Приготувати рибу можна по-різному. Одні зі способів - запікання, який хороший тим, що приготовану страву можна зробити як досить калорійною і жирною, так і легкою і дієтичною.

Лосось, запечений у духовці - підготовка продуктів і посуду

Розділяти лосося дуже просто: потрібно відрізати рибі голову, розрізати поздовжньо черево, дістати нутрощі. Потім тушку можна нафарширувати і запекти в цілому вигляді або порізати на стейки.

Крім риби вам також знадобляться овочі, сир, олія і спеції. Запікати лосося можна просто на деке, якщо ж ви хочете зробити страву легшою, то попередньо оберніть рибу фольгою.

Рецепти лосося, запеченого в духовці:

Рецепт 1: Лосось, запечений у духовці у власному соку

Приготуємо рибу в духовці найпростішим способом. Такий рецепт чудово підійде навіть тим, хто дотримується дієти.

Потрібні інгредієнти:

• Стейк лосося
• Сіль
• Перець мелений
• Базилік сухий

Спосіб приготування:

1. Лосося поріжте на стейки, помийте. Кожен шматок обмажте сіллю, після чого покладіть у холодильник на двадцять хвилин. Коли дістанете рибу, поперчите її і посипте базиліком.
2. Увімкніть духовку. Виставте температуру в 180 градусів.
3. Стейк оберніть фольгою. Якщо ви хочете запекти кілька шматків риби, то потрібно завертати кожен окремо.
4. Деку, в якій ви будете запікати рибу, наповніть водою приблизно на чверть. Викладіть туди стейки.
5. Помістіть стейки в духовку і запікайте близько 25 хвилин. Після закінчення цього часу, якщо хочете, щоб на рибці утворилася золотиста корочка, витягніть деку і розкрийте фольгу. Залиште лосося в духовій шафі ще на 10 хвилин.

Рецепт 2: Запечений у духовці лосось з цибулею

Цибуля - універсальна добавка до багатьох страви. Гіркий в чистому вигляді і ніжний після термообробки, він якісно покращує органолептичні якості страви, роблячи його ароматним і смачним. Якщо ви хочете приготувати лосося в духовці, то запечете його з цибулею. Для цього рецепта ми рекомендуємо цибулю замаринувати, тоді рибка вийде з легкою пряною кислинкою.

Потрібні інгредієнти:

• Лосось - 1 тушка
• Цибуля - 2 головки
• Лимонний сік - 3 столові ложки
• Вода - 1/2 столова ложка
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Рибу потрібно почистити і випотрошити. Якщо ви купили цілу тушку, відріжте голову, хвіст і плавники. Розпоріть черево, витягніть нутрощі, після чого помийте рибу всередині і зовні. Зсередини натріть її сіллю і спеціями.
2. Зніміть з цибулі лушпиння, після чого нашинкуйте його якомога менше.
3. Підготуємо маринад для цибулі: змішайте лимонний сік і воду, після чого залийте видаленою рідиною цибулю і залиште на 15 хвилин.
4. У порожнину черева лосося помістіть цибулю.
5. Включіть прогріватися духовку, виставивши температуру в 180 градусів.
6. Деку для випічки змажте невеликою кількістю олії і помістіть на неї рибу. Випікайте лосося 30 хвилин, після чого зробіть температуру 140 градусів, і готуйте ще 10 хвилин.

Рецепт 3: Лосось, запечений у духовці зі сметаною

Правильніше буде сказати, що лосось не запікається зі сметаною, а маринується в ній попередньо. Таким чином, риба виходить неймовірно ніжною, з тонким вершковим смаком.

Потрібні інгредієнти:

• Стейк лосося - 250 грам
• Сметана - 150 грам
• Часник - 2 зубці
• Вершки - 100 мл
• Цибуля ріпчаста
• Спеції
• Білий кунжут

Спосіб приготування:

1. Стейк з лосося потрібно помити і висушити за допомогою паперових рушників.
2. Зробимо соус, в якому риба буде маринуватися. У сметану через прес вичавіть часник, додайте кунжут і вершки, посоліть і гарненько перемішайте.
3. Рибу помістіть у соус таким чином, щоб вона повністю була покрита маринадом. Поставте лосось у холодне місце на годину.
4. Цибулю почистіть і дрібно нашинкуйте.
5. Замариновану рибу покладіть на аркуш фольги, зверху посипте цибулею і загорніть. На дно деки, де буде випікатися риба, налийте води, і покладіть туди лосось.
6. Нехай риба запікається 15 хвилин при температурі в 180 градусів, після чого зніміть верх фольги і готуйте лосося ще 20 хвилин, але вже при температурі в 160 градусів.

Рецепт 4: Лосось, запечений у духовці з картоплею

Дотримуючись цього рецепту, ви отримаєте ситну страву з двох компонентів - риби і картоплі.

Потрібні інгредієнти:

• Стейк з лосося - 3 штуки
• Картопля - 7 штук
• Сметана - 200 грам
• Вершки - 150 мл
• Укроп свіжий
• Петрушка свіжа
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Стейки з лосося потрібно помити і просушити паперовими рушниками. Кожен стейк обмажте сіллю і перцем.
2. Картопля почистіть і поріжте тонкими слайсами.
3. Зробіть заливку: змішайте сметану, вершки, дрібно порізану зелень.
4. Деку, на якій готуватиметься страва, змажте олією, після чого на неї викладіть шар картоплю, змажте порожньою заливкою, а потім зверху викладіть стейки, і їх також зверху змажте соусом.
5. Помістіть страву в духовку, встановіть температуру в 180 градусів і запікайте 30 хвилин.

Рецепт 5: Лосось, запечений у духовці з грибами і морквою

Якщо ви хочете зробити якусь страву основною на святковому столі, то можете взяти на замітку цей рецепт. Кушання можна подати як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Потрібні інгредієнти:

• Тушка лосося - 1 штука
• Гриби - 300 грамів
• Морква - 1 штука
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Вершки жирні - 160 мл
• Петрушка
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибку: відріжте голову і хвіст, зробіть надріз на череві. Вийняйте всі нутрощі, а саму рибу розріжте навпіл. Змажте кожну половину спеціями і сіллю.
2. Приготуємо начинку для фаршу. Для цього помийте гриби і дрібно їх наріжте. Моркву почистіть і натріть на дрібній терці. Цибулю також почистіть і дрібно нашинкуйте. Змішайте всі овочі, додавши вершки і дрібно нарізану петрушку.
3. На фольгу викладіть половину риби, зверху викладіть фарш і прикрийте другою частиною лосося. Обмотайте рибу фольгою.
4. На деку для запікання налийте трохи води і покладіть лосося в фользі. Помістіть рибу в духовку. Випікайте страву двадцять хвилин при температурі в 200 градусів, після чого зніміть верхню частину фольги, зменшіть температуру і випікайте ще десять хвилин.

Рецепт 6: Запечений у духовці лосось під сирною корочкою

«Багато сиру» - ось як можна охарактеризувати цю страву. Насправді це одне з найбільш вдалих поєднань в кулінарії - сир і риба. Вам знадобиться два види сиру для приготування лосося таким чином - твердий для скоринки і м'який для начинки.

Потрібні інгредієнти:

• Філе лосося
• М "який пастоподібний сир (наприклад, Філадельфія) - 250 грамів
• Твердий сир - 300 грамів
• Спеції
• Укроп свіжий
• Кедровий горіх - 150 грамів

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м'ясо риби. Для цього приберіть всі кістки, промийте і засипте шаром солі. М'ясо приберіть у холодильник на півгодини.
2. Вийте лосось і поріжте шматки філе тонкими пластинами, таким чином, щоб вам зручно було згорнути їх у рулетики.
3. Зелень дрібно нашинкуйте і з'єднайте з м'яким сиром.
4. Намазуйте пластину риби сиром, згортайте і скалюйте зубочисткою.
5. Згорнувши всі рулетики, викладіть їх на деку змащену олією, і відправте в духовку на 25 хвилин, виставивши температуру в 180 градусів.
6. Натріть на терці твердий сир.
7. Кедровий горіх проколіть на сковороді, після чого розкатайте скалкою.
8. Виньте деку з духовки, посипте кожен рулет сиром і горішками, і знову відправте запікатися на 7-10 хвилин.

Лосось, запечений у духовці - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Рибу найкраще запікати у формі розділеного пласта філе або стейків. Щоб заощадити, ви можете купити не розділену тушку, а цілу рибину. Разом з головою і хвостом продукт коштуватиме набагато дешевше.

Використовуйте будь-які спеції, проте шеф-кухарі не рекомендують використовувати його сік для маринування сирої риби. Справа в тому, що навіть крапля кислоти знебарвить рибу, перетворивши царчий алий колір на блідо-рожевий.