Свинячі ребришки в соєвому соусі: смажені, тушковані, запечені. Як готувати свинячі ребришки в соєвому соусі з імбірем, медом, гірчицею

Жирні м'ясні ребришки - дуже смачна частина свинячої туші. Деякі господині не дуже добре розуміють, як її можна використовувати, крім як в супах або рагу.

Але спробуйте засмажити свинячі ребришки в соєвому соусі, і ця ситна, гарна і дуже смачна страва стане в родині однією з найулюбленіших.

Свинячі ребришки в соєвому соусі - загальні принципи приготування

Як будь-яке м'ясо, ребра перед приготуванням потрібно обмити під проточною холодною водою, а потім обсушити паперовими рушниками. Можна нарубати великі ребра на більш дрібні шматки, але сильно мельчити не варто. Плівки зріжте обов'язково, а ось по прошарку жиру вирішуйте самі. Якщо не хочеться їсти занадто жирні шматочки, можна зрізати і жир теж.

Щоб м'ясо швидше приготувалося і буквально тануло в роті, його можна попередньо на півтори-дві години замаринувати в соєвому соусі, сушених травах, спеціях, лимонному соку, вині. Якщо часу немає, цей етап пропустіть.

Готувати свинячі ребришки в соєвому соусі можна як завгодно. М'ясо смачно і смаженим, і тушкованим, і запеченим. Крім того, разом з ребришками можна готувати овочі: вийде повноцінна страва з м'ясною частиною і гарніром.

Свинячі ребришки в соєвому соусі з цибулею

Дуже простий рецепт смажених ребришок - те, з чого варто почати знайомство з цим видом м'яса. Багато інгредієнтів не потрібно: був би соєвий соус і трохи мускатного горіха.

Інгредієнти:

• кілограм свинячих ребер;
• Стак. соєвого соусу;
• велика цибулина;
• п'ять часток часнику;
• сіль;
• 1 чайн. ложка горіха мускатного;
• масло для сковороди (приблизно 3 стіл. ложки).

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулину нашинкувати кільцями або полукільцями.

Свіжий часник нарубати колечками.

Розпечити масло в сковороді і, коли воно почне диміти, акуратно і обережно укласти шматочки ребер.

Смажити їх, не зменшуючи сильний вогонь і не закриваючи сковорідку кришкою.

Коли низ ребришок покриється щільною апетитною корочкою, перевернути шматки і смажити з іншого боку.

Через сім хвилин закласти цибулеві кільця і дольки часнику, посолити, поперчити, накрити щільно кришкою сковорідку, вогонь зменшити до середньої міри.

Смажити м'ясо до готовності, іноді перешкоджаючи і перевіряючи, чи не горить низ.

Заправити ребрышки соєвим соусом, посипати порошком мускатного горіха, перемішати і протопити на найповільнішому вогні близько семи хвилин.

Подати свинячі ребришки в соєвому соусі відразу ж, поки вони ще гарячі.

Смажені свинячі ребришки в соєвому соусі з медом і часником

Чудова карамелізована свинина вийде, якщо замаринувати свинячі ребришки в меді. Соло-солодка ароматна заправка ідеальна для жирного свинячого м'яса. Сіль у рецепті не вказана, орієнтуйтеся на свій смак. якщо соєвого соусу виявиться мало, підсоліть.

Інгредієнти:

• вісімсот грамів ребер;
• 1/3 стак. соєвого соусу;
• 2 стіл. ложки розтопленого меду;
• дві дольки часнику;
• півтори склянки води;
• щепотка переця;
• 2 стіл. ложки олії оливи.

Спосіб приготування:

Ребришки підготувати до термічної обробки.

Часник натерти дрібно.

Зробити соус-заливку: у воді розмішати мед, влити туди соєвий соус, покласти часник і перець, все добре перемішати.

Замаринувати ребрышки в медовому соусі на дві години.

Розігріти масло в сковорідці, обсмажити нарубані ребришки до рум'яної апетитної скоринки.

Влити в сковороду приблизно півсклянки маринаду, прикрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні.

Тушковані свинячі ребришки в соєвому соусі і томатно-гірчичній заливці

Тушковане м'ясо має свою принадність. Воно м'яке, соковите, а готується простіше, ніж при смаженні. Часу займає менше, ніж при смаженні. До того ж на м'ясі не утворюється шкідлива скоринка, а калорій у готовій страві менше.

Інгредієнти:

• кілограм нарубаних свинячих ребришок;
• півсклянки соєвого соусу;
• 2 стіл. ложки меду;
• 1 стіл. ложка готової гірчиці;
• трохи солі;
• 3 стіл. ложки томатного соусу;
• чотири дольки часнику;
• ложка сушеної зелені на ваш смак (базилік, кріп, кінза).

Спосіб приготування:

Великі ребра нарубати на невеликі порції.

Часник дрібно нарізати.

Розігріти суху сковорідку і обсмажити на ній кожен шматочок без додавання масла. Якщо на ребришках взагалі немає жиру, можна змастити дно сковороди ложкою рослинної олії.

Щоб свинина дала сік, злегка посоліть м'ясо, закрийте сковороду кришкою і відразу зменшіть вогонь. Час обсмажування - 15 хвилин.

Приготувати заливку, поки свинина смажиться. Для цього змішати соєвий соус, мед, томатну пасту, сушену зелень, часник, гірчицю.

Полити ароматним соусом свинячі ребришки і гасити з при повільному томленні протягом півгодини.

Періодично перевертати, щоб м'ясо не пригоріло.

Свинячі ребришки в соєвому соусі з яблуком і лимоном

Солодкувата свинина відмінно поєднується з кислими продуктами. Якщо запекти свинячі ребришки в соєвому соусі з додаванням ароматних фруктів, вийде чудова страва. Це справжнє гастрономічне задоволення, обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• близько кілограма ребер;
• півсклянки соєвого соусу;
• півсклянки томатної пасти;
• п'ятдесят грамів коричневого цукру;
• 3 стіл. ложки соку свіжого лимона;
• велике яблуко кисло-солодкого сорту вагою не менше 130 грамів;
• підлога чайної ложки часникового перцю.

Спосіб приготування:

З яблука зняти шкірку, прибрати насіння, відразу ж натерти.

Відразу ж вичавити в яблучне пюре лимонний сік, додати пасту, соєвий соус, спеції і цукор, ретельно розтерти.

Замаринувати сумішшю свиняче м'ясо, поставити в холод на годину.

За п'ятнадцять хвилин до кінця маринування включити духовку на 230 ° С.

М'ясні шматочки покласти на два аркуші складеної фольги, загорнути її конвертом і відправити на противагу.

Запікати м'ясо протягом півтори години, не розкриваючи конверт.

Якщо хочеться, щоб свинина була підрум'яненою, то можна хвилин за п'ятнадцять до кінця запікання розрізати фольгу і дати м'ясу засмажитися зверху.

Свинячі ребришки в соєвому соусі з картоплею

Повноцінна ситна страва вийде, якщо запекти свинину одночасно з картоплею. Пікантний смак надає свинячим ребришкам у соєвому соусі поєднання гірчиці і часнику. М'ясо попередньо маринується, а тому виходить незрівнянно ніжним.

Інгредієнти:

• півкіло ребришок;
• п'ять картоплин;
• 1 стіл. ложка гірчиці;
• 3 стіл. ложки соусу соєвого;
• велика цибулина;
• чотири зубчики часнику;
• три тріски сушеного базиліка;
• сіль, перець на свій розсуд.

Спосіб приготування:

Подрібнити часник.

У чаші з'єднати соєвий соус, гірчицю, перець, базилік, часник.

Обмазати цією сумішшю свинячі ребришки і відправити їх на дві години в холодильник.

Очищену картоплю нарізати на великі ломтики, можна просто на чотири частини вздовж.

Цибулину порізати кілечками.

У форму для запікання покласти мариновані свинячі ребришки в соєвому соусі зі спеціями, радом розкласти картоплю і цибулеві кільця.

Залити всі залишками маринада.

Запікати в розігрітому заздалегідь духовій шафі при 220-240 близько години.

Якщо м'ясо почне пригорати, але ще не буде досить м'яким, влийте у форму трохи окропу.

Свинячі ребришки в соєвому соусі з імбірем

Свіжа гірчинка імбиря зробить свинячі ребришки пікантними і дуже смачними. Завдяки лимону у страви буде приголомшливий аромат. Мед додасть свинині приголомшливо смачну карамельну корочку. Інгредієнтів у цьому варіанті свинячих ребришок у соєвому соусі багато, але результат того вартий.

Інгредієнти:

• шістсот грамів ребер;
• 2 стіл. ложки соєвого соусу;
• чайна ложка тертого свіжого імбиря;
• половина середнього лимона;
• три дольки часнику;
• чайна ложка бальзаміко;
• 1 стіл. ложка олії оливи;
• чайна ложка розтопленого або рідкого меду;
• по щепотці перцю червоного, чорного;
• невеликий лавровий лист;
• трохи солі до смаку.

Спосіб приготування:

Часник натерти на терці або порубати ножем.

Корінець імбиря очистити від шкірки і натерти.

З ошпареного і обсушеного лимона зрізати цедру, ложкою віджати сік.

Зробити ароматний маринад: у лимонний сік влити соєвий соус, олію і бальзамік, покласти цедру, імбирне пюре, перець, мед, часник.

Підготовлені ребришки обмазати соусом і маринувати в холодильнику дві години.

Розігріти духовку до 220 °.

Скласти ребрышки в рукав для запікання і відправити в духовку.

Готувати п'ятдесят-шістдесят хвилин.

Щоб отримати скоринку на свинячих ребрышках в соєвому соусі, обережно розріжте рукав, відверніть краї і запекіть м'ясо.

Варено-печені свинячі ребришки в соєвому соусі та спеціях

Цей рецепт відрізняється тим, що свинину доведеться обробляти різними способами. Поєднання варіння і запікання дозволить зробити м'ясо дуже м'яким. Пікантний смак надає страві суміш спецій.

Інгредієнти:

• кілограм ребрышек;
• два літри води;
• 2 стіл. ложки соусу соєвого;
• столова ложка томат-пасти;
• чайна ложка меду;
• велика цибулина;
• ложечка солі;
• Стак. олії соняшникової;
• дві дольки часнику;
• по одній штучці гвоздики і бадьяна;
• перець чорний горошком (5-6 штук);
• 2 см корінця свіжого імбиря;
• столова ложка білого рису;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Довести норму води до закипання разом з горошинами перцю, бадьяном, гвоздикою, розрізаною на половини цибулиною, імбирним корінцем і дольками часнику.

Як тільки вода закипить, опустити м'ясо і сухий, немитий рис.

Варити ребришки півгодини. Не можна допустити, щоб м'ясо перетравилося і почало відокремлюватися від кісточки.

Змішати соус з меду, олії, соєвого соусу і томатної пасти.

М'ясо вийняти з води і трохи остудити.

Противник застелити фольгою, включити духовку на 200 ° С.

Обмазати ребра соусом, покласти на фольгу і відправити в духовку.

Страва готова, коли на ребрышках з'явиться апетитна корочка.

Свинячі ребришки в соєвому соусі - хитрощі та корисні поради

Чим довше маринується м'ясо, тим смачніше і ніжніше воно вийде. Найкращий варіант - замаринувати ребрышки на ніч.

Запікаючи м'ясо в рукаві, не забувайте робити зверху проколи.

Чим більше жиру на ребришках, тим соковита страва.

Якщо ви хочете, щоб м'ясо від кісток відділялося саме, збільште час приготування на 20-30 хвилин.