М'ясо по-французьки з помідорами: французам і не снилося! Секретні рецепти приготування м'яса французькою з помідорами

М'ясо французькою можна приготувати з будь-якого м'яса, або навіть фаршу. Якщо правильно приготувати страву, м'ясо вийде ароматним, соковитим і смачним.

Смак страви залежить від інгредієнтів, які використовуються для приготування, а також від соусу. Справжній кухар не буде використовувати майонез з магазину, краще приготувати його самостійно.

М'ясо по-французьки з помідорами - загальні принципи приготування

М'ясо французькою готують двома способами.

У першому випадку всі підготовлені інгредієнти укладаються на противагу в сирому вигляді, і тільки потім запікають.

Приготування другим способом, передбачає термообробку інгредієнтів перед запіканням. Шматки м'яса обсмажують, а овочі гасять, після чого

укладають шарами, поливають соусом, посипають натертим сиром і відправляють запікатися.

Вино і особливі трави надають страві вишуканий смак і аромат.

Цю страву можна приготувати з грибами, картоплею або ананасами. Ця страва підходить як для сімейної вечері, так і для святкового застілля.

Ми зібрали найкращі рецепти м'яса французькою, щоб ви змогли порадувати своїх близьких королівською стравою.

Рецепт 1. М'ясо французькою з помідорами

Інгредієнти

• півкілограма м'якоті свинини;
• 2 великих цибулини;
• три щільні помідори;
• по 150 г майонезу та сиру;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Помийте, і обмокніть серветкою свинину. Наріжте на ломтики приблизно 2 см товщиною, відбийте з двох сторін, приправте перцем, спеціями і сіллю.

Залиште на півгодини, щоб м'ясо ввібрала в себе спеції.

2. Цибулю почистіть, розріжте навпіл і нашинкуйте напівкільцями. Натріть сир на дрібному сегменті терки. Помиті помідори поріжте кільцями.

3. Форму, в яку будете використовувати для запікання м'яса, змажте маслом і укладіть підготовлені інгредієнти шарами: злегка промариновані шматочки м'яса, цибулеві кільця, помідори. Зверху змажте майонезом і посипте сиром.

Рецепт 2. М'ясо французькою з помідорами з яловичини

Інгредієнти

• півкілограма м'якоті яловичини;
• по кілограму картоплі та ріпчастої цибулі;
• три великих томати;
• 200 г майонезу;
• сир - 250 г;
• 100 г олії;
• 20 г джину;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Очищена картопля моєю, і ріжемо невеликими кубиками. Помите м'ясо обсушуємо серветкою і ріжемо шматочками приблизно в 2 см. Очищений і вимитий

лук шинкуємо напівкільцями або кільцями. Помідори нарізаємо кільцями середньої товщини.

2. Змащуємо глибоку форму вершковим маслом. На дно викладаємо шматочки м'яса. Перчім і солимо. На м'ясо викладаємо половину цибулевих кілець. Поливаємо джином і половиною майонезу. Викладаємо картоплю. Згори цибулю, знову солимо і перчимо. Викладаємо кружечки помідорів. Поливаємо майонезом. Трьом сир на терці прямо в форму. На сир викладаємо шматочки вершкового масла.

3. Розігріваємо духовку до 160 градусів. М'ясо французькою відправляємо запікатися на сорок хвилин, поки зверху не утворюється рум'яна корочка.

Рецепт 3. М'ясо французькою з помідорами і грибами

Інгредієнти

• півкілограма вирізки яловичини або свинини;
• по 200 г сиру та свіжих шампіньйонів;
• три великих помідори;
• дві цибулини;
• 250 г майонезу;
• пару зубків часнику;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Мите м'ясо обсушуємо, і ріжемо шматочками в 2 см. Кожен шматочок відбиваємо, перчим, солимо, і змащуємо маслом.

2. Часник чистимо, дрібно крихітний або видавлюємо через прес. Зелень перебираємо, моєм і дрібно нарізаємо. Цибулю очищаємо, одну цибулину ріжемо напівкільцями, а другу дрібними кубиками. Сир натираємо на великому сегменті терки. Вимиті помідори нарізаємо кільцями. Гриби промиваємо і шинкуємо платівками.

3. Ставимо на вогонь сковорідку, розігріваємо рослинне масло, і смажимо дрібно нашинковану цибулю до прозорості. У цибулю додаємо гриби, солимо і перчимо. Оскаржуємо до готовності.

4. Змішуємо майонез, подрібнені зелень і часник, половину натертого сиру і смажену цибулю з грибами.

5. Розігріваємо духовку до 200 градусів. У форму, змащену маслом, викладаємо півкільця цибулі, на нього шматочки м'яса. Зверху рівномірно розподіляємо начинку з грибів, на яку викладаємо кружечки помідора. Всі посипаємо сиром, що залишився. Запікаємо приблизно 40 хвилин.

Рецепт 4. М'ясо французькою з помідорами в мультиварку

Інгредієнти

• 200 г вирізки свинини;
• цибулина;
• великий помідор;
• 400 г картоплі;
• по 50 г шампіньйонів і напівтвердого сиру;
• столова ложка майонезу;
• олія рослинна;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Свинину обмийте, обсушіть серветкою і наріжте пластинами товщиною по півсантиметра, присоліть і приправте спеціями.

2. Шампіньйони очистіть від плівок, помийте, розріжте їх навпіл і нашинкуйте тонкими ломтиками. Цибулину почистіть, і наріжте півкільцями.

Вимиті помідори розріжте на однакові кільця. Сир подрібнити на дрібному сегменті терки. Картопля почистіть, обмийте, обсушіть паперовою серветкою і наріжте тонкими кільцями за допомогою овочерізки.

3. Дно мультиварки змажте маслом і покладіть шматочки м'яса. Змажте його майонезом за допомогою силіконової пензлика. Зверху покладіть шар цибулі, який теж змастити майонезом. Потім розкладіть ломтики грибів, наступний шар - ломтики картоплі. Посоліть і змажте майонезом. Викладіть кружечка помідорів і посипте сиром.

4. Виберіть режим «Випічка» і запікайте м'ясо півгодини. Готове м'ясо дістаньте з форми. Подавайте порційно, посипавши подрібненою зеленню і дольками помідорів черрі.

Рецепт 5. М'ясо французькою з помідорами з курки

Інгредієнти

o півкілограма курячого філе;

o 3 цибулини;

o три великих помідори;

o склянка натертого сиру;

o 150 г майонезу;

o олія рослинна;

o сіль і спеції для курки.

Спосіб приготування

1. Куряче філе промиваємо, обманюємо серветкою і ріжемо на ломтики. Кожен шматок м'яса злегка відбиваємо молоточком. Додаємо перець і сіль.

2. Цибулю очищаємо і шинкуємо кільцями. Також режим помідори. Сир крупно натираємо.

3. Змащуємо маслом противень, на дно викладаємо шматочки курячого філе. На кожен шматочок ложемо цибулю, потім кільця помідорів. Поливаємо майонезом і обсипаємо натертим сиром.

4. Запікаємо куряче м'ясо по-французьки при температурі 180 градусів півгодини. Духовку вимикаємо, і залишаємо м'ясо наполягати на 20 хвилин.

Готову страву прикрашаємо листям салату і зеленню.

Рецепт 6. М'ясо французькою з фаршу з помідорами

Інгредієнти

o збірний фарш - 300 г;

o 2 цибулини;

o два м'ясистих помідори;

o три картоплини;

o майонез;

o сир;

o сіль і прянощі.

Спосіб приготування

1. Картопля і цибуля чисті, промиваємо, розрізаємо навпіл і шинкуємо ломтиками. Помідори ріжемо кружечками.

2. Розморожений фарш перчим, солимо і перемішуємо. Форму змащуємо маслом. Щільно укладаємо на дно картопляні ломтики. На них викладаємо фарш, на нього розкладаємо цибулю, гуртки помідорів і змащуємо майонезом. Всі обсипаємо сиром.

3. Духовку розігріваємо до 160 градусів і відправляємо форму з м'ясом запікатися на 15 хвилин.

Рецепт 7. М'ясо французькою з помідорами та ананасами

Інгредієнти

• півкілограма свинячого вирізання;
• кільця консервованого ананас - 1 банку;
• 2 цибулини;
• два помідори;
• півтори склянки натертого сиру;
• майонез - 250 г;
• спеції та сіль.

Спосіб приготування

1. Промите і обсушене м'ясо розрізає на ломтики. Кожен шматочок відбиваємо, солимо і перчимо.

2. Очищена цибуля і помідори режим кружечками. З ананасів зливаємо сік і розрізаємо навпіл.

3. На змащену олією форму розкладаємо м'ясо, на нього цибулеві кільця, ломтики консервованих ананасів, гуртки помідорів. Змащуємо зверху майонезом і обсипаємо сиром. У духовку, розігріту до 180 градусів, відправляємо противень з м'ясом на півгодини. Готове м'ясо французькою прикрасити гілочками зелені.

Рецепт 8. М'ясо французькою з помідорами і чорносливом

Інгредієнти

o 600 г м'якоті свинини;

o 2 цибулини;

o два великих помідори;

o 200 г пармезану;

o 100 г майонезу;

o чорнослив - 150 г;

o зелень, сіль і прянощі.

Спосіб приготування

1. М'ясо промиваємо, обсушуємо серветкою і розрізаємо на шматочки середнього розміру. Кожен шматочок обертаємо харчовою плівкою і трохи відбиваємо молоточком. Перчим, солимо і присипаємо спеціями. Залишаємо маринуватися як мінімум на півгодини.

2. Чорнослив замочуємо в міцному чорному чаї або алкоголі. Цибулю очищаємо і шинкуємо тонкими кільцями. Помідори нарізаємо кружечками. Половину сиру подрібнюємо на терці, решту нарізаємо тонкими пластинами.

3. Противень змащуємо маслом, обсипаємо панувальними сухарями, викладаємо шматки маринованого м'яса. Тертий сир змішуємо з майонезом, солимо і додаємо прянощів. На м'ясо викладаємо цибулю і кружечки помідорів, змащуємо сирним соусом. Чорнослив, порізаний смужками, укладаємо зверху, і накриваємо нарізаним пластинами сиром.

4. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Відправляємо м'ясо запікатися на півгодини. Готову страву викласти порційно на листя салату і прикрасити гілочками зелені.

Рецепт 9. М'ясо французькою з помідорами, картоплею і яблуками

Інгредієнти

• 700 г свинячого або яловичого вирізання;
• півкілограма картоплі;
• чотири яблука;
• три цибулини;
• 3 помідори;
• зубок часнику;
• 6 ст. ложок майонезу;
• сир - 100 г;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Вимите м'ясо обсушіть серветкою, наріжте тонкими смужками і злегка відбийте з обох сторін.

2. Картопля і яблука почистіть, поріжте невеликими кубиками і перемішайте. Цибулю нашинкуйте півкільцями, часник дрібно нарубите. Помідори нашинкуйте кільцями.

3. Форму змажте маслом, 1/3 суміші з картоплі та яблук розподіліть по дну. Зверху розкладіть половину м'яса. Посоліть. Наступний шар - цибуля півкільцями, потім яблучно-картопляна суміш, шматочки м'яса і цибуля. Ще раз посоліть. Розкладіть картоплю з яблуками, на неї покладіть колічки помідорів, змажте майонезом.

4. Форму накрийте фольгою, і відправте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 40. Через цей час зніміть фольгу, посипте страву сиром і запікайте ще 10 хвилин, поки сир не розплавиться. Готове м'ясо викладіть на листя салату, і прикрасьте зеленню і дольками помідорів черрі.

М'ясо по-французьки з помідорами - поради і хитрощі приготування смачної страви

• М'ясо відбивати тупою стороною молоточка, щоб не пошкодити волокна. Перед відбиванням бажано обернути кожен шматочок харчовою плівкою.
• Посолене, поперчене і обсипане спеціями м'ясо залишити на деякий час, щоб воно увібрало в себе аромати прянощів.
• Перед нарізкою, м'ясо покладіть на кілька хвилин в морозилку, щоб воно «схопилося», так його легше буде нарізати ломтиками.
• Майонез можна замінити сметаною, або зробити соус, з'єднавши їх в рівних пропорціях.
• Сир легше буде натерти, якщо перед цим, відправити його на пару хвилин в морозилку.