Продукти, в яких міститься велика кількість крохмалю і вуглеводів, з'їдені на вечерю, можуть допомогти людині посилити контроль над своєю вагою, частково придушивши її апетит на весь прийдешній день. Крім того, вживання на ніч таких продуктів, як хліб, рис, картопля і макаронні вироби, дозволяє досить значно скоротити ризик виникнення відразу декількох серйозних захворювань, в число яких входять діабет і серцева недостатність.
Ефективність цього досить незвичайного методу схуднення зуміла довести команда наукових співробітників кафедри біохімії з Єврейського Університету в Єрусалимі. Об'єктом їх дослідження стала мусульманська дієта, яка дотримується під час протікання щорічного місячного посту Рамадан, згідно з яким, в денний час людина повинна утримуватися від їжі, і лише з настанням вечора може наїдатися за весь день.
Участь у цьому експерименті взяли 78 поліцейських, причому половина з них повинна була вживати на вечерю будь-яку не жирну їжу, а решта - виключно продукти з великими концентраціями крохмалю і вуглеводів. Термін їх дієти для більш видимого результату був розтягнутий на півроку. Після закінчення призначеного терміну, експерти провели спеціальне обстеження, завдяки якому було встановлено, що другій групі поліцейських, яка харчувалася жирними продуктами, вдалося досягти набагато більш значущих результатів у втраті ваги, ніж їх колегам. Так, увага вчених була спрямована на зміни, що торкнулися внаслідок дотримання дієти, трьох гормонів: лептина - гормону ситості, греліна - гормону голоду, і адипонектину - гормону ожиріння.
Виявилося, що вечеря, що супроводжується великою кількістю вуглеводів, допомогла поліцейським знизити їх почуття голоду, а також позбутися зайвих кілограмів, зменшивши жирові скупчення в області тулуба. Крім цього, покращилося і їх здоров'я - знизився ризик діабету і захворювань серця. На додачу до всього, дослідники з'ясували, що друга група учасників експерименту придбала порівняно великі можливості щодо контролю свого харчування, що мало сприятливий вплив на їх здатність «тримати себе в руках» весь наступний день, ігноруючи почуття голоду.
Як розповів професор Захарія Мадар, який керував дослідженням, причини такого ефекту, що чиниться на організм продуктами багатими вуглеводом, а також крохмалом, поки невідомі. Проте вже незабаром в Ізраїлі буде розпочата наукова нова робота, спрямована на їх встановлення.