Смажені кальмари - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати смажені кальмари.

Смажені кальмари - загальні принципи і способи приготування

Всі, хто дотримується принципів здорового харчування, можуть взяти на озброєння рецепти з кальмарів - доступного і дуже корисного дієтичного морепродукту. М'ясо кальмарів за корисністю залишає далеко позаду курку, свинину та інші види завдяки високому вмісту білків вітамінів і мікроелементів. Тонкощів приготування продукту не так вже й багато, взявши їх на озброєння, можна готувати різноманітні страви. Перш за все, потрібно знати про те, що кальмари не можна перетравлювати, інакше м'ясо стає жорстким, схоже на гумове.

З чим подають кальмара? В Америці і Європі кальмарів готують з рисом, тушкованою капустою, сирими і тушкованими овочами або просто як самостійну страву. Океанські країни звикли до асорті з морепродуктів. Зовні кальмар виглядає як мішечок з 10 щупальцями-кінцівками і парою плавників. Після очищення шкірки та внутрішності його можна нарізати або фарширувати. Для оскарження тушку нарізають на шматочки, попередньо обрізаючи щупальця, які також дуже смачні.

Смажені кальмари - підготовка продуктів

Дуже ніжний і соковитий смак смажених кальмарів можна отримати тільки при точному часі обробки, адже його потрібно проварити зовсім недовго. У деяких країнах Східної Азії кальмар взагалі їдять сирим, використовуючи для смаку різні соуси і приправи. Для нашої країни - це занадто екстремальна їжа, краще обсмажити або проварити його 2-3 хвилини. У стравах з декількох продуктів цей час збільшується. Перед готовкою слід очистити тушку від темної шкурки і вийняти всі нутрощі, і добре промити, щоб не залишився пісок. Слід пам'ятати, що морепродукти занадто «вразливі», і беруть на себе сусідні смакові відтінки. Це означає, що не слід занадто перевантажувати смажені кальмари спеціями і приправами.

Смажені кальмари - найкращі рецепти

Рецепт 1: Смажені кальмари в рисовому вині

Жителі океанських узбережжя в країнах, де рис не менш важливий, ніж хліб, дуже люблять рисове вино. У нашій країні це нетиповий продукт, але можна взяти біле сухе вино, виноградне або яблучне. Трохи зелені, трохи овочів і страва готова.

Інгредієнти: кальмари (8-00 грам), олія рослинна для смаження (3 ложки), зелена цибуля, морквина (1 шт), рисове вино (5 столових ложок), курячий бульйон (3/4 склянки).

Спосіб приготування

У великій каструлі готуємо воду для відварювання кальмарів - доводимо до кипіння і опускаємо тушки з деяким проміжком, щоб вода весь час була киплячою. Проварюємо 2-3 хвилини, зливаємо воду і нарізаємо на смужки. У сковороді або казанці нагріваємо масло і додаємо цибулю, часник, натерті моркву та імбир, пасеруємо кілька хвилин, перешкоджаючи. Додаємо вино і гасимо ще 2 хвилини. Вливаємо курячий бульйон і варим до загустіння. Викладаємо кальмари і смажимо ще 2 хвилини.

Рецепт 2: Смажені кальмари в панувальних сухарях

Хрусткі кальмарчики в сухарях гарні в якості закуски для дружніх або сімейних посиденьок. До того ж ця страва вважається прекрасним афродизіаком. Готується воно дуже швидко, як і всі страви з кальмарами.

Інгредієнти: кальмари (півкілограма), яйця (2 шт.), сіль, перець, панувальні сухарі, рослинне і вершкове масло для смаження, ложка сметани, ложка майонезу.

Спосіб приготування

Нарізаймо кальмари колечками або соломкою. Збиваємо яйця і готуємо льєзон - додаємо сметану і майонез, сіль і перець і добре перемішуємо. Нарізані кальмари обмакуємо в льєзоні, потім обманюємо в сухарях. Смажимо на сковороді на маслі вершковому або рослинному не більше п'яти хвилин, перешкоджаючи. Готові колечки викласти на паперовий рушник, потім на тарілку, прикрасити зеленню і маринованими овочами. Подібним чином готуються кальмари в клярі - для його приготування можна використовувати пиво. Пивний кляр додають тільки білки від яєць, змішуючи їх з борошном і невеликою кількістю пива. Подавати з різними соусами, наприклад, вершково-сметанний. Хрустите із задоволенням!

Рецепт 3: «Кальмари зі сметаною і цибулею»

Кальмари в сметанному соусі стають дуже м'якими і мають ніжний вершковий смак. легкий і простий рецепт при мінімумі компонентів.

Інгредієнти: кальмари (0,5 кг), сметана (200 грам), цибуля (2 шт.), олія, чорний мелений перець, кріп.

Спосіб приготування

Наріза цибулю колічками або полуколечками і обсмажуємо на олії. Кальмари відварюємо в киплячій воді, очищаємо (шкіряка буде зніматися краще). Добре промиваємо, видаляємо нутрощі і хрящові стрілки. Нарізаємо колечками по півсантиметра, додаємо смажену цибулю, викладаємо в суміш 3 ложки сметани і перчимо. На середньому вогні під кришкою тримаємо 5 хвилин, подавати до столу, посипавши кропом.

Рецепт 4: Смажені кальмари китайський рецепт

Китайці їдять цю страву прямо з «запалу, зі спеку», іноді навіть у сковороді на красивій підставці. Хороший привід попрактикуватися є китайськими дерев'яними паличками.

Інгредієнти: Кальмари (0,5 кг), велика цибулина, болгарський перець (1-2 шт.), соєвий соус, мед (1 столова ложка), олія (100 грам), перець.

Спосіб приготування

Чистимо і моїм кальмари, варимо в підсоленій воді і нарізаємо цибулю і болгарський перець. Обсмажуємо на олії цибулю та колічки перцю. Ріжемо кальмари і додаємо до сковорідки. Додаємо соєвий соус, ложу меду, трохи прогріваємо - і страва готова.

Рецепт 5: Кальмари з часником і беконом

Інгредієнти: бекон (100 грам), часник (6 зубчиків), кальмари (800 грам), сіль, мелений перець, зелень петрушки.

Спосіб приготування

Бекон нарізаємо на маленькі шматочки. Подрібнюємо ножем часник, нарізом смужками або шматочками кальмари. На сухій сковороді обсмажуємо бекон до коричневого золотого кольору, додаємо часник і збільшуємо вогонь. Смажимо недовго, приблизно 30 секунд, виймаємо бекон, потім викладаємо кальмари. Смажимо 3-4 хвилини. Бекон повертаємо в сковороду і перемішуємо. На стіл подаємо із зеленню.

Смажені кальмари - корисні поради досвідчених кулінарів

Кальмари можна смажити не тільки в духовці, а й на ґратах. Щоправда, для цього тушки потрібно спочатку замаринувати. Для цього змішуємо натерту на дрібній терці цибулину, подрібнений часник із соком одного лимона, солимо, перчим і перемішуємо з кальмарами. Можна додати трохи паприки. Залишаємо на кілька годин і смажимо на ґратах, поливаючи рештою маринадом.